receptari cuina - Bloc del Pla de Barris

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receptari cuina - Bloc del Pla de Barris
LES NOSTRES RECEPTES DE CUINA
VOCALIA DE DONES 2014
Organitzat per:
Amb la col·laboració de:
Entrants
i
Primers plats
--Entrantes
y
Primeros platos
PICA-PICA
De Mª Carmen Sevilla Martínez
Per a 2 persones
Temps 15 minuts
Ingredients:
Palets de cranc
Cogombrets en vinagre
Cebes tendres
Maionesa
Torrada de pa de motlle o de pa de pagès
ELABORACIÓ:
Es tallen a trossets petits tots els ingredients i es mesclen amb la maionesa. Es
barreja segons el gust de cadascuna, si t’agraden els sabors més forts, li afegeixes
més un ingredient que un altre.
S’acompanya amb torrades.
PICA-PICA
De Mª Carmen Sevilla Martínez
Para 2 personas
Tiempo 15 minutos
Ingredientes:
Palitos de cangrejo
Pepinillos en vinagre
Cebolletas
Mayonesa
Tostada de pan de molde o de pan de payés
ELABORACIÓN:
Se cortan en trocitos pequeños todos los ingredientes y se mezclan con la
mayonesa. Se mezcla según el gusto de cada una, si te gustan los sabores más
fuertes, le añades más un ingrediente que otro.
Se acompaña con tostadas.
AMANIDA TORRE DE PISA AMB TOMAQUETS CARAMELITZATS
De la Maria José Marín
Per a 2 persones
Ingredients:
1 albergínia
1 carbassó
4 "gírgoles" grans
2 cebes tendres
1 tomàquet bonic
2 boles de mozzarella fresca o formatge fresc
Amanida verda al gust per acompanyar
ELABORACIÓ:
Es tallen les verdures a rodanxes de mig centímetre aproximadament.
Es passen per la planxa sense que s'acabin de fer del tot i s'assaona al
gust.
Es procedeix al muntatge.
A la base, la rodanxa de tomàquet i a continuació es van alternant les
rodanxes de la resta de verdures amb les rodanxes de mozzarella. Perquè
s'aguanti dempeus se li posa un palet tipus broqueta que el travessi pel
mig. Abans de servir se li dóna un toc de forn fort perquè la mozzarella
es fongui una miqueta.
Tomàquets “cherry” caramelitzats.
Es fa un caramel normal amb sucre blanc. Quan estigui daurat, se li
posa un raig generós de vinagre de crema balsàmica de gerds. Es banyen
els tomàquets amb el caramel i es deixen refredar sobre un paper de
cuina.
Elaboració: Emplateu i amaniu amb crema de vinagre balsàmic de
Mòdena i... BON PROFIT!
ENSALADA TORRE DE PISA CON TOMATITOS CARAMELIZADOS
De Maria José Marín
Para 2 personas
Ingredientes:
1 berenjena
1 calabacín
4 "gírgolas" grandes
2 cebollas tiernas
1 tomate hermoso
2 bolas de mozzarella fresca o queso fresco
Ensalada verde al gusto para acompañar
ELABORACIÓN:
Se cortan las verduras en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Se pasan por la plancha sin que se terminen de hacer del todo y se
sazona al gusto.
Se procede al montaje.
En la base, la rodaja de tomate y a continuación se van alternando las
rodajas del resto de verduras con las rodajas de mozzarella. Para que se
aguante de pie se le pone un palito tipo pinchito que lo atraviese por el
medio. Antes de servir se le da un toque de horno fuerte para que la
mozzarella se funda un poquito.
Tomatitos cherry caramelizados.
Se hace un caramelo normal con azúcar blanca. Cuando esté dorado, se
le pone un chorro generoso de vinagre de crema balsámica de frambuesa.
Se bañan los tomatitos con el caramelo y se dejan enfriar sobre un papel
de cocina.
Elaboración: Emplatar y aliñar con crema de vinagre balsámico de
Módena y...BON PROFIT!
AMANIDA DE LLENTIES
De la Judit Martínez
Per a 2 persones
Temps 20 minuts
Ingredients:
1 pot de llenties cuites
menta
Tomàquets “cherry”
vinagre de Mòdena
1 safata de bacó a tires
oli d’oliva i sal
ELABORACIÓ:
Esbandim les llenties i les eixuguem en un colador.
Mentrestant, fregim les tires de bacó en una paella amb una mica d’oli i
reservem.
Tallem els tomàquets “cherry” per la meitat.
En un bol mesclem les llenties, els tomàquets “cherry” i el bacó, amb l’oli
que hagi fet en fregir-lo (donarà bon gust a l’amanida).
Per amanir: tallarem la menta molt petitona, i farem una vinagreta amb
el vinagre de Mòdena, l’oli d’oliva i la sal.
Amanim, mesclem i ja està.
Bon profit!
ENSALADA DE LENTEJAS
De Judit Martínez
Para 2 personas
Tiempo 20 minutos
Ingredientes:
1 bote de lentejas cocidas
menta
Tomates cherry
vinagre de Módena
1 bandeja de bacon en tiras
aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
Aclaramos las lentejas y las secamos en un colador.
Mientras tanto, freímos las tiras de bacon en una sartén con un poco de
aceite y reservamos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad.
En un bol mezclamos las lentejas, los tomates cherry y el bacon, con el
aceite que haya dejado en freírlo (dará buen gusto a la ensalada).
Para aliñar: cortamos la menta muy pequeñita, y haremos una vinagreta
con el vinagre de Módena, el aceite de oliva y la sal.
Aliñamos, mezclamos y ya está.
¡Buen provecho!
AMANIDA DE LLENTIES
De la Maria
Per a 4 persones
Temps 30-40 minuts
Ingredients:
500 gr de llenties
50 gr de panses
2 llaunes de tonyina
50 gr de nous
2 ous durs
Vinagre de poma
1 ceba
Oli
1 llauna de pebrots vermells
Sal
100 gr de formatge
ELABORACIÓ:
Tallar la ceba a trossos petits i daurar-la en una paella amb oli.
Quan la ceba estigui feta, afegir les llenties, les nous i les panses i saltejar
uns 5-10 minuts.
Posar en un bol tot el que hem cuinat a la paella i afegir la tonyina, els
ous durs, el pebrot vermell i el formatge (tot a trossets petits). Deixar
refredar.
Amanir amb sal (si es vol) i vinagre de poma.
Deixar refredar a la nevera.
ENSALADA DE LENTEJAS
De María
Para 4 personas
Tiempo 30-40 minutos
Ingredientes:
500 gr de lentejas
50 gr de pasas
2 latas de atún
50 gr de nueces
2 huevos duros
Vinagre de manzana
1 cebolla
Aceite
1 lata de pimientos rojos
Sal
100 gr de queso
ELABORACIÓN:
Cortar la cebolla en trozos pequeños y dorarla en una paella con aceite.
Cuando la cebolla esté hecha, añadir las lentejas, las nueces y las pasas y
saltear unos 5-10 minutos.
Poner en un bol todo lo de la sartén y añadir el atún, los huevos duros,
el pimiento rojo y el queso (todo a trocitos pequeños). Dejar enfriar.
Aliñar con sal (si se quiere) y vinagre de manzana.
Dejar enfriar en la nevera.
PIZZA DE L’HOTEL RITZ
De la María Eugenia de Jorge
Per a 4-8 persones
Temps 25 minuts aprox.
Ingredients:
100 gr formatge ratllat
Per la massa:
100 gr pernil dolç
Farina (la que admeti)
100 gr olives
1 got petit d’oli
½ kg tomàquet
1 got petit de cervesa
½ kg cebes
Mantega (per untar la safata de forn)
100 gr xampinyons
1 llauna d’anxoves
Orenga, Sal i Pebre
ELABORACIÓ:
La massa: En un bol posar l’oli i la cervesa, i anar-hi afegint la farina,
fins que la massa es pugui treballar amb les mans, sense que se’ns
enganxi. Es deixa reposar ½ hora mínim.
Passada la ½ hora, s’estira la massa de pizza sobre una safata de forn
untada amb mantega.
Hi posem el sofregit de tomàquet i ceba i anem afegint la resta
d’ingredients al gust de cadascuna.
Es posa al forn 25 minuts aproximadament.
PIZZA DEL HOTEL RITZ
De María Eugenia de Jorge
Para 4-8 personas
Tiempo 25 minutos aprox.
Ingredientes:
100 gr queso rallado
100gr jamón en dulce
100 gr olivas
½ kg tomate
½ kg cebollas
100 gr champiñones
1 lata de atún
Para la masa:
Harina (la que admita)
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso pequeño de cerveza
Mantequilla (para untar la bandeja
de horno)
Orégano, Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
La masa: En un bol poner el aceite y la cerveza, e ir añadiendo la
harina que admita, hasta que la masa se pueda manejar con las manos
sin que se nos pegue. Se deja reposar ½ hora mínimo.
Pasada la ½ hora, se extiende la masa de pizza sobre una bandeja del
horno untada con mantequilla.
Le ponemos el sofrito de tomate y cebolla y vamos añadiendo el resto de
ingredientes al gusto de cada una.
Se mete en el horno 25 minutos aproximadamente.
EMPANADA DE PORROS
De la María Lorente
Per a 4 persones
Temps 30 minuts
Ingredients:
2 làmines de massa de pasta de full
1 terrina de 250 gr de formatge quark
Bacó al gust
3 o 4 porros
ELABORACIÓ:
Preescalfar el forn a 180 ºC.
Tallar els porros i ofegar-los en oli de gira-sol. Després afegir el bacó i el
formatge quark.
Estendre una làmina de pasta de full i repartir tots els ingredients per
sobre, respectant un marge a les vores de la làmina.
Col·locar una altra làmina de pasta de full a sobre i tancar les vores
prement amb els dits, com una empanada.
(No cal punxar la massa, es deixa pujar. I si es vol assaonar amb sal i
pebre, tenir en compte que el formatge i el bacó són salats)
Posar al forn. Primer enfornar la part de baix uns minuts, i després
encendre també la part de dalt del forn perquè es dauri la massa.
EMPANADA DE PUERROS
De María Lorente
Para 4 personas
Tiempo 30 minutos
Ingredientes:
2 láminas de masa de hojaldre
1 tarrina de 250 gr de queso quark
Bacon al gusto
3 o 4 puerros
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar los puerros y rehogarlos en aceite de girasol. Después añadir el
bacon y el queso quark.
Extender una lámina de hojaldre y repartir todos los ingredientes por
encima, respetando un margen en los bordes de la lámina.
Colocar otra lámina de hojaldre encima y cerrar los bordes apretando
con los dedos, como una empanada.
(No hay que pinchar la masa, se deja subir. Y si se quiere sazonar con sal
y pimienta, tener en cuenta que el queso y el bacon son salados)
Meter en el horno. Primero hornear la parte de abajo unos minutos, y
después encender también la parte de arriba del horno para que se dore
la masa.
CANELONS D’ESTIU
De l’Ana María Rodríguez
Ingredients:
Talls de pernil dolç
Pel farcit:
Poma
Nous
Api
Crema de llet
Nata
Per la decoració:
Enciam
Olives
Ou dur
Pebrot marró
ELABORACIÓ:
Es pica la poma, l’api i les nous. Es col·loca en un bol i s'hi afegeix la
nata i la crema de llet. Es remena amb cura.
En els talls de pernil dolç, o al gust de cadascuna el que vulgui fer servir
com caneló, es col·loca el farciment picat i s'enrotlla.
Es col·loquen els canelons en una plata i es decoren amb l'enciam, el
pebrot, les olives i l'ou dur. Per l’ou, la clara es pica i el rovell es ratlla.
CANELONES DE VERANO
De Ana María Rodríguez
Ingredientes:
Lonchas de jamón dulce
Para el relleno:
Manzana
Nueces
Apio
Crema de leche
Nata
Para el adorno:
Lechuga
Olivas
Huevo duro
Pimiento marrón
ELABORACIÓN:
Se pican la manzana, el apio y las nueces. Se coloca en un bol y se le
añade la nata y la crema de leche. Se remueve con cuidado.
En las lonchas de jamón dulce, o al gusto de cada una lo que quiera
hacer servir como canelón, se coloca el relleno picado y se enrolla.
Se colocan los canelones en una fuente y se adornan con la lechuga, el
pimiento, las olivas y el huevo duro. Para el huevo, la clara se pica y la
yema se ralla.
“MOJE” MURCIÀ
De la Dolores López
Per a 4 persones
Ingredients:
4 patates
1 pot de tomàquets sencers en conserva natural
2 cebes
2 llaunes de tonyina
100 gr d'olives negres d'Aragó o murcianes
4 cullerades d'oli d'oliva
Sal al gust i pebre negre
ELABORACIÓ:
Tallar les patates en 3 o 4 rodanxes i brasejar-les. Quan estiguin fetes, talla-les
a daus i reservar.
En una plata o bol s'esmicola el tomàquet amb l’ajuda d'una forquilla i un
ganivet. Després anar-hi afegint la resta dels ingredients i barrejar-ho tot bé.
Amanir amb oli, sal i pebre al gust.
Deixar reposar a la nevera.
A l’estiu servir fred, i a l’hivern a temperatura ambient.
MOJE MURCIANO
De Dolores López
Para 4 personas
Ingredientes:
4 patatas
1 bote de tomates enteros en conserva natural
2 cebollas
2 latas de atún
100 gr de olivas negras de Aragón o murcianas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto y pimienta negra
ELABORACIÓN:
Cortar las patatas en 3 o 4 rodajas y asarlas. Cuando estén hechas, cortarlas en
dados y reservar.
En una fuente o bol se desmenuza el tomate con la ayuda de un tenedor y un
cuchillo. Después ir añadiendo al tomate el resto de los ingredientes y
mezclarlo todo bien. Aliñar con aceite, sal y pimienta al gusto.
Dejar reposar en la nevera.
En verano servir frio, y en invierno a temperatura ambiente.
OUS FARCITS
De la Celia Abad
Ingredients:
6 ous
1 cullerada sopera de quètxup
1 ceba mitjana
1 cullerada sopera de maionesa
150 gr de gamba pelada
oli
ELABORACIÓ:
Es bullen els ous, es tallen per la meitat i es treu el rovell.
En un bol s'aixafen els rovells, s'afegeix la maionesa i el quètxup.
Es posa oli en una paella i es fregeix la ceba triturada. Quan la ceba
estigui una mica potxada, s’afegeixen les gambes trossejades.
Després es mescla la part dels rovells aixafats amb la part de la ceba i les
gambes, es barreja tot i s'omplen els ous, es posen al plat i s’acompanyen
amb enciam.
HUEVOS RELLENOS
De Celia Abad
Ingredientes:
6 huevos
1 cucharada sopera de kétchup
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de mayonesa
150 gr de gamba pelada
aceite
ELABORACIÓN:
Se cuecen los huevos, se cortan por la mitad y se saca la yema.
En un bol se chafan las yemas, se añade la mayonesa y el kétchup.
Se pone aceite en una sartén y se fríe la cebolla triturada. Cuando la
cebolla esté un poco pochada, se echan las gambas troceadas.
Luego se mezcla la parte de las yemas chafadas con la parte de la cebolla
y las gambas, se mezcla todo y se rellenan los huevos, se ponen en el plato
y se adornan con lechuga.
SOPA D’AVELLANES
De l’Encarna Borras
Per a 3-4 persones
Ingredients:
200 gr avellanes torrades
2 dents d’all
200 gr de pa
Safrà i sal
ELABORACIÓ:
Primer fregir les dues dents d’all .
En un morter, picar els alls fregits, un parell de brins de safrà, una
llesca de pa fregit i les avellanes torrades.
Esmicolar bé la mescla i posar-ho dins una cassola amb aigua bullent,
amb una mica de sal i l’oli de fregir els alls.
Deixar coure mitja hora aproximadament i passar per la batedora.
SOPA DE AVELLANAS
De Encarna Borras
Para 3-4 personas
Ingredientes:
200 gr avellanas tostadas
2 dientes de ajo
200 gr de pan
Azafrán i sal
ELABORACIÓN:
Primero freímos los dos dientes de ajo.
En un mortero, picar los ajos fritos, dos hebras de azafrán, una rebanada
de pan frito y las avellanas tostadas.
Machacar bien la mezcla y echarlo en la olla con agua hirviendo, con
un poco de sal i el aceite de freír los ajos.
Dejar cocer media hora aproximadamente y pasar por la batidora.
“MICHIRONES”
De l’Asunción Gázquez
Ingredients:
1 kg de “michirones” (faves seques)
2 ossos de pernil
3 xoriços petits
1 tros de bitxo picant
200 gr de cansalada salada
4 botifarres
Menta
ELABORACIÓ:
La nit abans posar en remull els “michirones”. Al matí, escórrer l'aigua.
Dins d’una olla, posar els “michirones” i la resta dels ingredients menys
la botifarra. Omplir l'olla d'aigua gairebé fins a dalt. Posar sal i coureho entre 1 hora o 1 hora i mitja.
Quan apaguem l'olla amb els “michirones”, afegim les botifarres i la
tornem a posar el temps que vulguem fins al moment de servir.
Bon profit!
MICHIRONES
De Asunción Gázquez
Ingredientes:
1 kg de michirones (habas secas)
2 huesos de jamón
3 chorizos pequeños
1 trozo de bicho picante
200 gr de tocino salado
4 morcillas
Menta
ELABORACIÓN:
La noche antes poner en remojo los michirones. A la mañana, quitar el
agua.
En una olla poner los michirones y el resto de los ingredientes menos la
morcilla. Llenar la olla de agua casi hasta arriba. Ponerle sal y cocerlo
entre 1 hora o 1 hora y media.
Cuando apaguemos la olla con los michirones, añadimos las morcillas y
lo volvemos a poner el tiempo que se quiera hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!
“YAMKATAN”
De la Jai Kambi
Per a 8 persones
Temps 1 i ½ hora
Ingredients:
Tonyina
Oli de palma
Cacauet en pols
Cloïsses (la polpa)
Avecrem
“Chalisimbo” (sardines o similar)
Ceba
Sal
Fesols
Arròs
ELABORACIÓ:
Primer es remullen els fesols i es bullen.
A banda, es tritura la polpa de les cloïsses, amb la ceba i el “chalisimbo”
(un tipus de peix del Atlàntic nord, al qual prèviament se li trauran les
espines). S'afegeix la tonyina, el cacauet en pols (que s'evapora) i l'arròs.
Es condimenta amb sal i es cou a foc lent. Quan està fet es deixa reposar
15 minuts amb olla tapada.
Per servir, si es desitja, es pot amanir amb oli de palma.
“YAMKATAN”
De Jai Kambi
Para 8 personas
Tiempo 1 y ½ hora
Ingredientes:
Atún
Aceite de palma
Cacahuete molido
Almejas (la pulpa)
Avecrem
Chalisimbo (sardinas o similar)
Cebolla
Sal
Frijoles
Arroz
ELABORACIÓN:
Primero se remojan los frijoles y se hierven.
A parte, se tritura la pulpa de las almejas, con la cebolla y el chalisimbo
(un tipo de pescado del Atlántico norte, al que previamente se le
quitaran las espinas). Se añade el atún, el cacahuete molido (que se
evapora) y el arroz. Se condimenta con sal i se cuece a fuego lento.
Cuando está hecho se deja 15 minutos reposando con olla tapada.
Para servir, si se desea, se puede aliñar con aceite de palma.
“CHOMINO”. Recepta típica de Lucena (Córdoba)
Variants: Patates amb bacallà / Arròs amb bacallà
De l’Araceli Ruiz Zamorano (La Sesi)
Per a 4 persones
Temps 1hora i ½
Ingredients:
1 kg de cigrons
Alls
300 gr de bacallà sec
Llorer
Oli
Julivert
1 tomàquet
Pa
1 pebrot verd
Safrà
1 ceba
Sal
*Patates i arròs per les altres 2 receptes.
ELABORACIÓ:
Es remullen els cigrons la nit anterior. Se li treuen les espines i la pell al
bacallà, i es posa en remull amb aigua tèbia 20 minuts.
Es col·loquen tots els ingredients en cru dins d’una olla, i es deixa bullir tot
junt al voltant d'1 hora. Després, en un morter s’esmicola una dent d'all cru i
molla de pa (mullada i escorreguda), amb una mica de sal perquè quedi espès,
i s’afegeix a l'olla. Es deixa bullir fins que tot estigui tendre. (Aquest espès es
prepara al gust de qui el vagi a consumir).
Aquest plat es pot acompanyar amb trossos de ceba crua, olives o raves.
* Amb aquests mateixos ingredients es fan:
PATATES AMB BACALLÀ: Igual que la recepta del “chomino”, però substituint
els cigrons per les patates.
ARRÒS AMB BACALLÀ: Igual que la recepta del “chomino”, però substituint els
cigrons per arròs. Tenint en compte tirar l'arròs una mica abans d'apagar el foc.
CHOMINO Receta típica de Lucena (Córdoba)
Variantes: Patatas con bacalao / Arroz con bacalao
De Araceli Ruiz Zamorano (Sesi)
Para 4 personas
Tiempo 1hora y ½
Ingredientes:
1 kg de garbanzos
Ajos
300 gr de bacalao seco
Laurel
Aceite
Perejil
1 tomate
Pan
1 pimiento verde
Azafrán
1 cebolla
Sal
*Patatas y arroz, para las otras 2 recetas.
ELABORACIÓN:
Se remojan los garbanzos la noche anterior. Se le quita la raspa y el pellejo al
bacalao, y se pone en agua templada a remojo 20 minutos.
Se colocan todos los ingredientes en crudo en una olla, y se deja hervir todo
junto alrededor de 1 hora. Después, en un mortero se maja un diente de ajo
crudo y miga de pan (mojada y escurrida), con un poco de sal para que espese y
se echa en la olla. Se deja hervir hasta que todo esté tierno. (Este espeso se
prepara a gusto del que lo vaya a consumir).
Este plato se puede acompañar con trozos de cebolla cruda, aceitunas o rábanos.
*Con estos mismos ingredientes se hacen:
PAPAS CON BACALAO: Igual que la receta del chomino, pero sustituyendo los
garbanzos por las patatas.
ARROZ CON BACALAO: Igual que la receta del chomino, pero sustituyendo los
garbanzos por arroz. Teniendo en cuenta echar el arroz un poco antes de
apagar el fuego.
ALBERGÍNIES FARCIDES
De la Joaquina Aguaza
Ingredients:
2 albergínies
Per la beixamel:
½ kg de carn picada (porc i vedella) Ceba
Ceba
Farina
Paté la Piara
Mantega
Mantega
Oli
Formatge ratllat
ELABORACIÓ:
Agafeu les albergínies , les unteu una mica amb oli , i les poseu al forn a
180ºC. a brasejar . Les aneu punxant per veure quan estan tendres . Quan
estiguin fetes els traieu la polpa i les deixeu escórrer.
A banda, en una paella sofregiu la ceba tallada a trossets petits . Abans
que es dauri massa li afegiu la carn , i al cap d'uns minuts li afegiu la
meitat de la caixeta de paté . I que es vagi fent tot fins que estigui ben
sofregit . Tot seguit li afegiu la polpa de les albergínies , i que es
sofregeixi una mica .
Per a la beixamel : en un cassó poseu una mica de mantega i oli . Li
afegiu la ceba , tallada en trossos molt petits , i quan estigui daurada li
afegiu la farina i després la llet . Aneu remenant fins que s'espessi al
vostre gust . Al final li afegiu una mica de sal .
* La llet millor que sigui sencera , queda més gustosa .
Ja haureu farcit les albergínies amb la carn picada . Llavors li afegiu la
beixamel . Jo li poso uns dauets de mantega amb el formatge ratllat , i al
forn fins que es posin torradetes . Tot seguit a dinar.
BERENJENAS RELLENAS
De Joaquina Aguaza
Ingredientes:
2 berenjenas
Para la bechamel:
½ kg de carne picada (cerdo y ternera) Cebolla
Cebolla
Harina
Paté la Piara
Mantequilla
Mantequilla
Aceite
Queso rallado
ELABORACIÓN:
Cogéis las berenjenas, las untáis un poco con aceite, y las ponéis en el
horno a 180ºC.a asar. Las vais pinchando para ver cuando están tiernas.
Cuando estén hechas les sacáis la pulpa y las dejáis escurrir.
A parte, en una sartén sofreís la cebolla cortada en trocitos pequeños.
Antes de que se dore demasiado le añadís la carne, y al cabo de unos
minutos le añadís la mitad de la cajita de paté. Y que se vaya haciendo
todo hasta que esté bien sofrito. Acto seguido le añadís la pulpa de las
berenjenas, y que se sofría otro poco.
Para la bechamel: en un cazo ponéis un poco de mantequilla y aceite. Le
añadís la cebolla, cortada en trozos muy pequeños, y cuando esté dorada
le echáis la harina y después la leche. Vais removiendo hasta que se
espese a vuestro gusto. Al final le añadís un poco de sal.
*La leche mejor que sea entera, queda más gustosa.
Ya habréis rellenado las berenjenas con la carne picada. Entonces le
añadís la bechamel. Yo le pongo unos taquitos de mantequilla con el
queso rallado, y al horno hasta que se pongan tostaditas. Acto seguido a
comer.
Carns
--Carnes
CUIXETES DE POLLASTRE AMB FRUITS SECS, PRUNES I CEBA
CARAMELITZADA
De la Rosario Rodríguez
Per a 4 persones
Ingredients:
8 cuixetes de pollastre
12 prunes seques amb os
6 cebes grans tallades a làmines
4 culleradetes de mel
25 gr de pinyons
1 copeta de brandi
100 gr d'ametlles torrades
Llorer i sal
ELABORACIÓ:
Es sofregeix la ceba, quan estigui daurada se li afegeix la mel, es barreja
bé i es reserva.
En una cassola es sofregeixen les cuixetes, que quedin ben daurades, s'hi
afegeix el llorer, la copeta de brandi, les ametlles picades i un gotet
d'aigua, a foc lent fins que el pollastre estigui tou. Llavors s'hi afegeix la
ceba caramel·litzada, els pinyons i les prunes, i es deixa fent xup-xup
uns 15 minuts.
A punt per servir!
MUSLITOS DE POLLO CON FRUTOS SECOS, CIRUELAS Y CEBOLLA
CARAMELIZADA
De Rosario Rodríguez
Para 4 personas
Ingredientes:
8 muslitos de pollo
12 ciruelas secas con hueso
6 cebollas grandes cortadas en láminas
4 cucharaditas de miel
25 gr de piñones
1 copita de brandi
100 gr de almendras tostadas
laurel y sal
ELABORACIÓN:
Se sofríe la cebolla, cuando esté dorada se le hecha la miel, se mezcla
bien y se guarda.
En una cazuela se sofríen los muslitos, que queden bien dorados, se le
añade el laurel, la copita de brandi, las almendras machacadas y un
vasito de agua, a fuego lento hasta que el pollo esté blandito. Entonces se
le añade la cebolla caramelizada, los piñones y las ciruelas, y se deja
haciendo chup-chup unos 15 minutos.
¡Listo para servir!
CONILL CONFITAT
De la Josefa Fuentes
Per a 6 persones
Temps 50 minuts
Ingredients:
1 conill
Per al puré:
Cebes escalunyes
Cigrons
2 pastanagues
Ceba
1 got de vi negre
Vainilla en branca
Oli
Mantega
Brou de pollastre
Llorer i romaní
ELABORACIÓ:
Posar una
cassola al
foc
amb el conill trossejat, les
cebes i les
pastanagues, el got de vi negre i cobert amb oli. Afegir també una mica de
brou de pollastre, el llorer i el romaní.
Deixar que es vagi coent durant uns 50 minuts aproximadament.
Per al puré, posar en una paella dues cebes, un grapat de cigrons i una
branca de vainilla. Triturar tots els ingredients amb una mica de
mantega.
Un cop el conill està cuit, acompanyar-lo amb el puré.
CONEJO CONFITADO
De Josefa Fuentes
Para 6 personas
Tiempo 50 minutos
Ingredientes:
1 conejo
Para el puré:
Cebollas escalonias
Garbanzos
2 zanahorias
Cebolla
1 vaso de vino tinto
Vainilla en rama
Aceite
Mantequilla
Caldo de pollo
Laurel y romero
ELABORACIÓN:
Poner una cazuela al fuego con el conejo troceado, las cebollas y las
zanahorias, el vaso de vino tinto y cubierto con aceite. Añadir también
un poco de caldo de pollo, el laurel y el romero.
Dejar que se vaya cociendo durante unos 50 minutos aproximadamente.
Para el puré, poner en una sartén dos cebollas, un puñado de garbanzos
y una rama de vainilla. Triturar todos los ingredientes con un poco de
mantequilla.
Una vez el conejo está hecho, acompañarlo con el puré.
PASTÍS DE CARN
De la Paquita Padilla
Per a 4-6 persones
Temps ½ hora
Ingredients:
½ kg de carn picada de porc
1 tros de xoriço
2 ous durs
Ceba picadeta
2 Massa fullada
Sal
ELABORACIÓ:
En una paella es sofregeix la carn picada i la ceba, quan aquesta està
cuita s’hi afegeix una mica de sal. S’estira la massa fullada i se li posa la
carn i la ceba, els ous durs i el xoriço tallat a trossets petits. Es tapa amb
l’altra massa fullada i es posa en el forn ¼ d’hora. Està fet quan es veu la
massa daurada. És boníssim, us ho recomano.
PASTEL DE CARNE
De Paquita Padilla
Para 4-6 personas
Tiempo ½ hora
Ingredientes:
½ kg de carne picada de cerdo
1 trozo de chorizo
2 huevos duros
Cebolla picadita
2 Masa de hojaldre
Sal
ELABORACIÓN:
En una sartén se sofríe la carne picada y la cebolla, cuando ésta esté
pochada se añade un poco de sal. Se estira la masa de hojaldre y se le
pone la carne y la cebolla, los huevos duros y el chorizo cortado en
trocitos pequeños. Se tapa con la otra masa de hojaldre y se pone en el
horno ¼ de hora. Está hecho cuando se ve la masa dorada. Es buenísimo,
os lo recomiendo.
PASTÍS DE CARN
De la Ramona Sánchez
Per a 4 persones
Temps 20-25 minuts
Ingredients:
400 gr de carn picada
Oli
Pebre negre i sal
Farina
100 gr de pernil salat
(Bacó opcional)
1 llesca de pa
Llet
Sucre
Conyac
2 ous
Ceba
ELABORACIÓ:
Salpebrar la carn picada i reservar.
Caramel·litzar la ceba a foc lent amb una mica de caldo. Una mica
abans que estigui cuita, afegir-hi un rajolí de conyac i una cullerada de
sucre. Coure a foc lent.
Quan la ceba estigui feta, ajuntar la resta d’ingredients: la carn, el pernil
tallat a trossets, la ceba, els ous batuts i una llesca de pa mullada amb
llet.
Untar amb oli i farina un motlle apte per a microones. Abocar-hi la
mescla i coure-la durant uns 20-25 minuts a temperatura màxima
(depèn del microones).
Per acabar, es pot decorar el pastís amb uns talls de bacó i gratinar-lo al
forn.
PASTEL DE CARNE
De Ramona Sánchez
Para 4 personas
Tiempo 20-25 minutos
Ingredientes:
400 gr de carne picada
Aceite
Pimienta negra y sal
Harina
100 gr de jamón serrano
Leche
(Bacon opcional)
1 rebanada de pan
Azúcar
Coñac
2 huevos
Cebolla
ELABORACIÓN:
Salpimentar la carne picada y reservar.
Caramelizar la cebolla a fuego lento con un poco de caldo. Un poco antes
de que esté cocida, añadir un chorrito de coñac y una cucharada de
azúcar. Cocer a fuego lento.
Cuando la cebolla esté hecha, juntar el resto de ingredientes: la carne, el
jamón cortado en trocitos, la cebolla, los huevos batidos y una rebanada
de pan mojada en leche.
Untar con aceite y harina un molde apto para microondas. Verter la
mezcla y cocerla durante unos 20-25 minutos a temperatura máxima
(depende del microondas).
Para terminar, se puede decorar el pastel con unos trozos de Bacon y
gratinar en el horno.
LLOM A LA MOSTASSA
De la Virgínia Merlos
Per a 4 persones
Temps 30 minuts
Ingredients:
1 kg de llom
Mostassa
2 ampolletes de crema de llet
Oli
Brou de carn (ampolla de la casa Maggi)
Sal
ELABORACIÓ:
Es fregeix el llom en una cassola amb oli.
En una altra cassola posem la crema de llet amb una mica d’oli.
Una vegada s’ha fet una mica, afegim el brou de carn (això va a gustos) i
la mostassa.
Ho barregem tot, posem el llom i ho deixem reposar.
Que vagi de gust!
LOMO A LA MOSTAZA
De Virginia Merlos
Para 4 personas
Tiempo 30 minutos
Ingredientes:
1 kg de lomo
Mostaza
2 botellitas de crema de leche
Aceite
Caldo de carne (botella de la casa Maggi)
Sal
ELABORACIÓN:
Se fríe el lomo en una cazuela con aceite.
En otra cazuela ponemos la crema de leche con un poco de aceite.
Cuando está un poco hecho, añadimos el caldo de carne (esto va a gustos)
y la mostaza.
Lo mezclamos todo, ponemos el lomo y lo dejamos reposar.
¡Qué aproveche!
CARN A LA MILANESA
De la Nieves Gil
Ingredients:
Filet de porc
Oli
Sal
Formatge ratllat
Ou
Pernil dolç
ELABORACIÓ:
Agafem el filet de porc i el tallem a rodanxes no molt gruixudes, després
el fem a tires com d'un dit d'ample i li posem la sal.
En un bol batem l’ou segons la quantitat de filet que anem a cuinar,
posem pernil dolç a trossets petits i formatge ratllat per gratinar, i ho
remenem bé. Quan estigui ben espès, anem ficant les tires de filet dins la
pasta, i les fregim en oli ben calent.
A la safata on anem a ficar el filet fregit, primer posem paper absorbent
perquè es begui l’oli.
Bon profit. És senzill.
CARNE A LA MILANESA
De Nieves Gil
Ingredientes:
Solomillo de cerdo
Aceite
Sal
Queso rallado
Huevo
Jamón de york
ELABORACIÓN:
Cogemos el solomillo de cerdo y lo hacemos en rodajas no muy gruesas,
después lo partimos en tiras como de un dedo de ancho y le ponemos la
sal.
En un bol batimos el huevo según la cantidad de solomillo que vayamos
a hacer, ponemos jamón de york a trocitos pequeños y queso rallado en
hebras para gratinar, y lo removemos bien. Cuando esté bien espeso, se
van metiendo las tiras de solomillo en la pasta, y se fríen en aceite bien
caliente.
En la fuente dónde vamos a meter el solomillo frito, primero ponemos
papel absorbente para que quede allí el aceite.
Buen provecho. Es sencillo.
Peixos
--Pescados
RAP A L’ALL CREMAT
De la Salvadora Matallana
Ingredients:
8 trossos de rap
½ litre de caldo de peix
12 gambes
Julivert
2 llesques de pa fregit
1 punteta de bitxo (caiena)
9 dents d’all
Farina
4 tomàquets madurs
8 cullerades d’oli
ELABORACIÓ:
Per un costat es fa el caldo de peix i la salsa de tomàquet.
Per l’altre, en una cassola es sofregeixen els alls laminats, les llesques de
pa, el julivert i la punteta de bitxo. Després es tritura tot junt i es reserva.
En el mateix oli es sofregeixen les gambes i el rap enfarinat.
Finalment, s’afegeix a la cassola de peix la mescla triturada que s’havia
preparat, i que faci xup-xup!
RAPE AL AJO QUEMADO
De Salvadora Matallana
Ingredientes:
8 trozos de rape
½ litro de caldo de pescado
12 gambas
Perejil
2 rebanadas de pan frito
1 puntita de bicho (cayena)
9 dientes de ajo
Harina
4 tomates maduros
8 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN:
Por un lado se hace el caldo de pescado y la salsa de tomate.
Por el otro, en una cazuela se sofríen los ajos laminados, las rebanadas
de pan, el perejil y la puntita de bicho. Después se tritura todo junto y se
reserva.
En el mismo aceite se sofríen las gambes y el rape enharinado.
Finalmente, se añade a la cazuela de pescado la mezcla triturada que se
había preparado, ¡y que haga chup-chup!
TURBOT AMB CLOÏSES
De l’Aurora Quiñones
Ingredients:
1 turbot tallat a trossos
3 grans d'all
4 patates blanques
1 llesca de pa
400 gr de cloïsses
Vi de Jerez
400 gr de tomàquet natural
Julivert
Fruits secs
Oli i sal
Brou de peix
ELABORACIÓ:
En una cassola fregir els alls i el julivert. Quan estiguin ben sofregits,
afegir les patates tallades i cobrir-les amb brou de peix. Passats uns
minuts, afegir el tomàquet natural i deixar bullir tot junt durant un
quart d'hora. Després, afegir el turbot salpebrat en cru.
A banda, picar els fruits secs en un morter amb una llesca de pa fregit.
Abocar la picada a la cassola i afegir un raig de vi de Jerez.
Quan faltin 5 minuts per apagar el foc, afegir les cloïsses.
I bon profit!
RODABALLO CON ALMEJAS
De Aurora Quiñones
Ingredientes:
1 rodaballo cortado a trozos
3 dientes de ajo
4 patatas blancas
1 rebanada de pan
400 gr de almejas
Vino de Jerez
400 gr de tomate natural
Perejil
Frutos secos
Aceite y sal
Caldo de pescado
ELABORACIÓN:
En una cazuela freír el ajo y el perejil. Cuando esté bien sofrito, añadir
las patatas cortadas y cubrirlas con caldo de pescado. Pasados unos
minutos, añadir el tomate natural y dejar hervir todo junto durante un
cuarto de hora. Después, añadir el rodaballo salpimentado en crudo.
Por otro lado, picar los frutos secos en un mortero con una rebanada de
pan frito. Verter la picada en la cazuela y echar un chorro de vino de
Jerez.
Cuando falten 5 minutos para apagar el fuego, añadir las almejas.
¡Y buen provecho!
GAMBES AMB ALLS I VI BLANC
De la Merche Mora
Ingredients:
2 kg de gambes
1 got de vi blanc
1 cabeça d'alls
1 got d'oli
3 bitxos
ELABORACIÓ:
S'escalfa l’oli en una cassola.
Es piquen els alls i els bitxos. I s'ofeguen una mica.
S'afegeixen les gambes fins que es coguin una mica, i se li posa el got de
vi.
A foc lent uns 10 minuts sense deixar de remenar.
GAMBAS CON AJO Y VINO BLANCO
De Merche Mora
Ingredientes:
2 kg de gambas
1 vaso de vino blanco
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
3 guindillas
ELABORACIÓN:
Se calienta en una cazuela el aceite.
Se pican los ajos y las guindillas. Y se rehogan un poco.
Se añaden las gambas hasta que se cuezan un poco, y se le pone el vaso
de vino.
A fuego lento unos diez minutos y se va removiendo en la cazuela.
PUDING DE PEIX
De la Florentina Martos
Ingredients:
Peix: lluç, per exemple (també pot ser congelat)
2 ous
200 ml de crema de llet
Maizena
Tomàquet fregit
Tonyina
Sal i oli
Mantega
ELABORACIÓ:
Es bull el peix i un cop cuit s’esmicola. Posem en un pot els dos ous, la
crema de llet, dues cullerades de Maizena, tres culleradetes de tomàquet
fregit, una llauna de tonyina, sal i una mica d’oli, i es tritura tot junt
amb la batedora.
Es posa la mescla en una safata de vidre fonda untada amb mantega.
Per coure, es pot fer al microones uns 15 minuts, es punxa el centre del
púding per veure si està cuit. O bé es pot fer al bany maria fins que es
vegi que està fet.
Deixar refredar abans de desemmotllar.
PUDIN DE PESCADO
De Florentina Martos
Ingredientes:
Pescado: merluza, por ejemplo (también puede ser congelado)
2 huevos
200 ml de crema de leche
Maizena
Tomate frito
Atún
Sal y aceite
Mantequilla
ELABORACIÓN:
Se hierve el pescado y una vez hecho se desmenuza. Ponemos en un pote
los dos huevos, la crema de Leche, dos cucharadas de Maizena, tres
cucharaditas de tomate frito, una lata de atún, sal i un poco de aceite, y
se tritura todo junto con la batidora.
Se pone la mezcla en una bandeja de cristal onda untada con
mantequilla.
Para cocer, se puede hacer al microondas unos 15 minutos, se pincha el
centro del pudin para saber si está hecho. O también se puede hacer al
baño maría hasta que se vea que está hecho.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Postres
PASTÍS DE POMA
De la Lucía Cámara
Temps 1 hora i mitja
Ingredients:
4 pomes grans
Farina, 2 mesures de got d'aigua
Sucre, 2 mides de got d'aigua
Llet, 2 mides de got d'aigua
4 ous
100 gr de margarina fosa
1 sobre de Royal
Melmelada d'albercoc
ELABORACIÓ:
Preescalfar el forn a 180 º C.
En un recipient es bat la farina, la llet, el sucre, els ous, la margarina i
el sobre de Royal.
Un cop estigui tot ben batut se li afegeixen 3 pomes tallades a trossets
molt fins. Es barreja tot i es posa en el motlle que posarem al forn.
L'altra poma es talla a grills molt fins i es decora la part superior del
pastís.
Posem el pastís al forn durant uns 55 minuts aproximadament.
Un cop finalitzada la cocció, aplicarem sobre el pastís una capa de
melmelada d'albercoc.
PASTEL DE MANZANA
De Lucía Cámara
Tiempo 1 hora y media
Ingredientes:
4 manzanas grandes
Harina, 2 medidas de vaso de agua
Azúcar, 2 medidas de vaso de agua
Leche, 2 medidas de vaso de agua
4 huevos
100 gr de margarina derretida
1 sobre de Royal
Mermelada de albaricoque
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un recipiente se bate la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la
margarina y el sobre de Royal.
Una vez esté todo bien batido se le añaden 3 manzanas cortadas a trocitos
muy finos. Se mezcla todo y se pone en el molde que vayamos a poner en
el horno.
La otra manzana se corta a gajos muy finos y se adorna la parte superior
de la tarta.
Ponemos
la
tarta
en
el
horno
durante
unos
55
minutos
aproximadamente.
Una vez finalizada la cocción, aplicaremos sobre la tarta una capa de
mermelada de albaricoque.
COCA DE IOGURT
De María Marin de Egea
Ingredients:
2 iogurts de llimona
6 mesures de farina
2 mesures d’oli
4 mesures de sucre
6 ous
2 sobres de llevat Royal
ELABORACIÓ:
Preescalfar el forn a 130-170ºC.
En un bol batre els 6 ous. A continuació es van incorporant la resta
d’ingredients i es bat tot junt amb el turmix, fins que tota la massa està
ben fina.
Untar el motlle amb mantega i abocar-hi tota la massa. Posar-la dins el
forn aproximadament 30 minuts.
No obrir la porta del forn fins que la coca s’hagi refredat.
Després es pot decorar la coca amb pinyons, sucre mòlt o fruita.
TORTA DE YOGUR
De María Marin de Egea
Ingredientes:
2 yogures de limón
6 medidas de harina
2 medidas de aceite
4 medidas de azúcar
6 huevos
2 sobres de levadura Royal
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 130-170 º C.
En un bol batir los 6 huevos. A continuación se van incorporando el
resto de los ingredientes y se bate todo junto con el turmix, hasta que toda
la masa está bien fina.
Untar el molde con mantequilla y verter toda la masa. Meter en el horno
aproximadamente 30 minutos.
No abrir la puerta del horno hasta que la torta se haya enfriado.
Después se puede decorar la torta con piñones, azúcar molido o fruta.
COCA DE PASTA DE FULL I CABELL D’ÀNGEL
De la Joaquina Aguaza
Ingredients:
2 bases de pasta de full
1 llauna de cabell d'àngel
Pinyons
Nous
Ou
Sucre
ELABORACIÓ:
Preescalfeu el forn.
S'agafa una de les bases de pasta de full, s'estira sobre una safata de forn
i es punxa amb una forquilla.
Seguidament s'escampa per tota la base el cabell d'àngel, després es posa
damunt l'altra base de pasta de full i es va tancant com si fos una cresta.
L’assenyaleu per dalt amb un ganivet perquè pugi millor.
Després amb un pinzell pinteu la coca amb l'ou. Tot seguit li poseu els
pinyons i les nous, li afegiu per sobre el sucre i cap al forn. Jo el poso a
175-180 º C. durant 15 o 20 minuts.
Quan la coca estigui dauradeta, ja està. No obriu el forn fins que es
refredi.
COCA DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL
De Joaquina Aguaza
Ingredientes:
2 bases de hojaldre
1 lata de cabello de ángel
Piñones
Nueces
Huevo
Azúcar
ELABORACIÓN:
Precalentáis el horno.
Se coge una de las bases de hojaldre, se estira sobre una bandeja de horno
y se pincha con un tenedor.
Seguidamente se esparce por toda la base el cabello de ángel, después se
pone encima la otra base de hojaldre y se va cerrando como si fuera una
empanadilla. La señaláis por arriba con un cuchillo para que suba
mejor.
Después con un pincel pintáis la coca con el huevo. Acto seguido le
ponéis los piñones y las nueces, le añadís por encima el azúcar y al
horno. Yo lo pongo a 175-180ºC. durante 15 o 20 minutos.
Cuando la coca esté doradita, ya está. No abráis el horno hasta que se
enfríe.
TORTELL
De l’Ana Maria Rodríguez
Per a 4-8 persones
Temps ¾ d’hora
Ingredients:
400 gr farina
500 gr sucre
Ratlladura de 1 llimona (opcional)
1+½ sobre de Royal
6-8 ous sencers
½ got de ¼ de l. d'oli
½ got de ¼ de l. de llet
Mantega i farina de galeta
ELABORACIÓ:
En un bol es barregen tots els ingredients junts excepte els ous.
A part, batem els ous i els afegim a la barreja. Es remena tot i si es vol es
passa per la batedora per treure els grumolls.
S'unta el motlle amb mantega i farina de galeta perquè el tortell no
s'enganxi.
En el moment de posar el tortell, s'encén el forn a 200ºC., només a baix.
Per saber si el tortell està fet es punxa, i si surt sec es retira i ja es pot
desemmotllar.
ROSCÓN
De Ana Maria Rodríguez
Para 4-8 personas
Tiempo ¾ de hora
Ingredientes:
400 gr harina
500 gr azúcar
Ralladura de 1 limón (opcional)
1+½ sobre de Royal
6-8 huevos enteros
½ vaso de ¼ de l. de aceite
½ vaso de ¼ de l. de leche
Mantequilla y pan rallado
ELABORACIÓN:
En un bol se mezclan todos los ingredientes juntos excepto los huevos.
A parte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla. Se revuelve todo
y si se quiere se pasa el “minipimer” para sacar los grumos.
Se unta el molde con mantequilla y pan rallado para que el roscón no se
pegue.
En el momento de poner el roscón, se enciende el horno a 200ºC., sólo a
bajo.
Para saber si el roscón está hecho se pincha, y si sale seco se retira y ya se
puede desmoldar.
PASTÍS DE SANTIAGO
De la Celia Abad
Ingredients:
4 ous
40gr de mantega
150 gr de sucre
Sucre glacé
150 gr de ametlla mòlta
1 espasa de paper
½ sobre de llevat Royal
ELABORACIÓ:
Es baten els ous i el sucre en un bol.
D'altra banda es barreja el llevat amb l'ametlla, i s'afegeix al bol on
tenim els ous i el sucre.
Es fon la mantega i, quan s’hagi refredat una mica, s'afegeix a la barreja.
S'aboca tota la mescla en un motlle i es posa al forn 30 minuts a 180 º.
En un paper de cuina es retalla una espasa, es col·loca al centre del
pastís i s’empolvora amb sucre glacé.
TARTA DE SANTIAGO
De Celia Abad
Ingredientes:
4 huevos
40gr de mantequilla fundida
150 gr de azúcar
Azúcar glasé
150 gr de almendra molida
1 espada de papel
½ sobre de levadura Royal
ELABORACIÓN:
Se baten los huevos y el azúcar en un bol.
Por otra parte se mezcla la levadura con la almendra, y se añade al bol
dónde tenemos los huevos y el azúcar.
Se funde
la mantequilla y, cuando esté un poco fría, se añade a la
mezcla.
Se vierte toda la mezcla en un molde y se pone al horno 30 minutos a
180º.
En un papel de cocina se recorta una espada, se coloca en el centro del
pastel y se polvorea con azúcar glasé.
TRUFES DE XOCOLATA
De la Mina Benchekri
Per a 10 persones
Temps 1 hora
Ingredients:
180 gr xocolata en pols
40 galetes Maria
250 ml nata líquida per muntar
200 gr fideus de xocolata
ELABORACIÓ:
En un bol triturar les galetes Maria i mesclar-hi el cacau en pols. Afegir
la nata líquida i barrejar fins que s'integrin tots els ingredients.
Deixar reposar la massa 30 minuts a la nevera.
Treure la massa de la nevera i fer boles de la mida desitjada. Després,
arrebossar les boles amb els fideus de xocolata.
Ficar les trufes al congelador 20 minuts.
TRUFAS DE CHOCOLATE
De Mina Benchekri
Para 10 personas
Tiempo 1 hora
Ingredientes:
180 gr chocolate a la taza en polvo
40 galletas María
250 ml nata líquida para montar
200 gr fideos de chocolate
ELABORACIÓN:
En un bol triturar las galletas María y mezclar con el cacao en polvo.
Añadir la nata líquida y mezclar hasta que se integren todos los
ingredientes.
Dejar reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
Sacar la masa del frigorífico y hacer bolas del tamaño deseado. Después
espolvorear las bolas con los fideos de chocolate para recubrir.
Meter las trufas en el congelador 20 minutos.
GELAT
De l’Ana María Rodríguez
Per a 12 persones
Ingredients:
2 pots grans de llet condensada
1 ampolleta de crema de llet
6 iogurts de llimona
Suc de 12 llimones
Ratlladura de 3 llimones
ELABORACIÓ:
Es posen tots els ingredients en un pot i es baten amb una batedora. Un
cop la barreja estigui triturada, es col·loca al congelador. Es treu per
remoure 2 o 3 vegades, i després ja es deixa congelar del tot.
Boníssim!
HELADO
De Ana María Rodríguez
Para 12 personas
Ingredientes:
2 botes grandes de leche condensada
1 botellín de crema de leche
6 yogures de limón
Zumo de 12 limones
Raspadura de 3 limones
ELABORACIÓN:
Se
ponen
todos
los
ingredientes
en
un
bote
y
se
baten
con
un
“minipimer”. Una vez la mezcla esté triturada, se coloca en el congelador.
Se saca para remover 2 o 3 veces, y después ya se deja congelar del todo.
¡Buenísimo!
CREMA DE LLIMONA
De l’Encarna Borras
Per a 4 persones
Temps 20 minuts
Ingredients:
3 ous
3 cullerades de Maizena
El suc de 3 llimones
La ratlladura de 2 llimones
3 gots d’aigua
16 cullerades de sucre
ELABORACIÓ:
Es baten tots els ingredients junts. Es couen a foc lent, sense deixar de remoure,
fins que la mescla sigui espessa.
Es reparteix la crema en diferents bols i es deixa refredar dins la nevera.
Per servir es decora la crema amb una fulla de menta.
CREMA DE LIMÓN
De Encarna Borras
Para 4 personas
Tiempo 20 minutos
Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de Maizena
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones
3 vasos de agua
16 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
Se baten todos los ingredientes juntos. Se cuecen a fuego lento, sin dejar de
remover, hasta que la mezcla sea espesa.
Se reparte la crema en diferentes bols y se deja enfriar en la nevera.
Para servir se decora la crema con una hoja de menta.
GALETES
De la Teresa Sigillo
Per a 1 quilo de galetes
Temps 2 hores
Ingredients:
250 gr mantega
280 gr sucre
2 ous
440 gr farina
Essències al gust (vainilla, ratlladura de llimona, canyella, etc.)
ELABORACIÓ:
Els ingredients a temperatura ambient.
Es barreja primer la mantega amb el sucre, quan estigui ben barrejada,
s'afegeix el sucre, l'essència i finalment els ous.
Es deixa reposar 15 minuts. Si es vol, la massa també es pot deixar a la
nevera no més de dos dies.
Es tallen les galetes s'enfornen al tercer nivell del forn, dalt i baix,
175ºC. uns 15 minuts depèn del forn i del gust, a mi m'agraden
torradetes.
GALLETAS
De Teresa Sigillo
Para 1 quilo de galletas
Tiempo 2 horas
Ingredientes:
250 gr mantequilla
280 gr azúcar
2 huevos
440 gr harina
Esencias al gusto (vainilla, ralladura de limón, canela, etc.)
ELABORACIÓN:
Los ingredientes a temperatura ambiente.
Se mezcla primero la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien
mezclada, se agrega el azúcar, la esencia y por último los huevos.
Se deja reposar 15 minutos. Si se quiere, la masa también se puede dejar
en la nevera no más de dos días.
Se cortan las galletas y se hornean al tercer nivel del horno, arriba y
abajo, 175ºC. unos 15 minutos depende del horno y del gusto, a mí me
agradan tostaditas.
El sabó de
la Pepi
--El jabón
de Pepi
SABÓ CASOLÀ EN FRED
De la Pepita Aguilera
Necessitem:
½ litre d'aigua
½ litre d'oli usat i colat
270 g de sosa càustica
1 cubell de plàstic
1 pal de fusta
Ulleres per protegir els ulls
ELABORACIÓ:
Posar l'aigua dins la galleda. Afegir la sosa càustica poc a poc i deixar
reposar 1 hora.
Després afegir l'oli sense deixar de remenar, sempre en la mateixa
direcció, durant 1 hora i mitja aproximadament fins que s’espessi.
La barreja ha de quedar cremosa. Es pot fer amb la batedora en menys
temps. De vegades, si costa de lligar se li afegeix un parell de cullerades
de farina.
Posar en un motlle de plàstic 24 hores i desemmotllar.
Deixar reposar en un lloc fresc durant 4 o 6 setmanes, i el sabó ja queda
llest per utilitzar.
JABÓN CASERO EN FRÍO
De Pepita Aguilera
Necesitamos:
½ litro de agua
½ litro de aceite usado y colado
270 gr de sosa cáustica
1 cubo de plástico
1 palo de madera
Gafas para proteger los ojos
ELABORACIÓN:
Poner el agua en el cubo. Añadir la sosa cáustica poco a poco y dejar
reposar 1 hora.
Después se añade el aceite sin dejar de remover, siempre en la misma
dirección, durante 1hora y media aproximadamente hasta espesar.
La mezcla ha de quedar cremosa. Se puede hacer con la batidora en
menos tiempo. En ocasiones, si cuesta de ligar se le añade un par de
cucharadas de harina.
Poner en un molde de plástico 24 horas y desmoldar.
Dejar reposar en un lugar fresco durante 4 o 6 semanas, y el jabón ya
queda listo para usar.

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