Ingredientes: - 250 gr de harina de fuerza - 25 gr de azúcar

Ingredientes:
- 250 gr de harina de fuerza
- 25 gr de azúcar
- 8 gr de levadura fresca
- 5 gr de sal
- 175 gr de huevo (3 huevos)
- 125 gr de mantequilla fría
Preparación:
Cortamos a dados pequeños la mantequilla y
la reservamos a mano.
En un bol poner la harina junto con el
azúcar y la levadura, mezclar. Añadir los
huevos y amasar hasta que esté integrado.
Resultará una masa pegajosa. Volcar en la
mesa de trabajo, amasar durante 5 minutos
(método Bertinet) y añadir la mantequilla,
seguir amasando hasta obtener una masa fina
y sedosa.
Poner en un bol y tapar, reservar durante 2
horas.
Volcar la masa sobre la mesa de trabajo
enharinada y hacer un par de pliegues.
Volver a colocar en el bol y reservar
durante 12 horas en un sitio fresco.
Pasado ese tiempo poner en un lugar a
temperatura ambiente la masa durante 1
hora. Dividir la masa en 7 piezas, formar
bollos y colocar sobre un molde rectangular
engrasado.
Dejar levar durante 2 - 2 1/2 horas.
Pintar suavemente con huevo batido. Hornear
a 180º durante 25-30 minutos.
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