panettone receta

Paso a Paso
Panettone
Descripción:
Receta para elaborar un delicioso Panettone.
Ingredientes: Ingredientes para el fermento:
• 100 gr. de Harina de fuerza
• 30 gr. de Levadura fresca
• 20 gr. de Azúcar
• 70 ml. de Agua tibia
Para la masa:
• 600 gr. de Harina de fuerza
• 5 Huevos grandes
• 150 gr. de Mantequilla sin Sal
• 170 gr. de Azúcar
• 1 cucharada de esencia de Limón
• 1 cucharada de esencia de Vainilla
• La ralladura de una Naranja
• Una pizca de Sal
Para el relleno:
• 120 gr. de Pasas sultanas
• 120 gr. de Frutas confitada
Preparación: Antes de comenzar debemos recordar que la mantequilla debe estar a temperatura
ambiente. En las siguientes páginas te diremos cómo puedes realizar un delicioso
panettone.
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Primero, debemos de
preparar el fermento y para
ello debemos colocar el agua
tibia sobre la levadura
fresca.
Colocamos la harina y la
azúcar en un bol y luego
removemos con la ayuda de
una cuchara, cuando veamos
que la mezcla está más
consistente amasamos con
las manos hasta obtener una
masa homogénea.
Luego, colocamos la masa en
un bol y lo cubrimos con
papel film.
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Dejamos leudar unas 3
horas, o hasta ver que la
masa ha duplicado su
tamaño como vemos en la
fotografía.
Una vez que tengamos el
fermento listo, procedemos a
batir un poco los huevos y
los colocamos en el bol de la
batidora.
Luego, agregamos la
mantequilla.
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Agregamos el azúcar.
Añadimos la ralladura de
naranja.
Agregamos la esencia de
vainilla y limón.
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Añadimos el fermento.
Por último, agregamos la
harina de trigo previamente
tamizada y la sal.
Debemos batir la mezcla con
la varilla de pan hasta que se
integre la masa, luego
colocamos la masa en un bol
y tapamos con papel film.
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Dejamos que leude la masa
hasta doblar su tamaño,
aproximadamente unas 2
horas.
Una vez la mezcla leude, la
estiramos en una superficie
previamente enharinada
como vemos en la fotografía.
Colocamos las frutas
confitadas y las pasas por
toda la masa.
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Luego, enrollamos la masa
hasta formar un churro.
Cortamos el churro en
trozos proporcionales al
tamaño de las cápsulas.
Luego, juntamos los
extremos de cada uno y los
colocamos hacia abajo
dentro de las cápsulas.
Llevamos al horno por unos
35 minutos o hasta que al
insertar un palillo salga
limpio. Ya hemos terminado,
es la hora de comer un
exquisito panettone para
estas fiestas.
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