Banana bread con chocolate y jengibre confitado

Banana bread con chocolate
y jengibre confitado
ngredientes:
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3 onzas (85g) de mantequilla sin sal
2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
1/2 cdta. de sal
3/4 taza de pepitas de chocolate (o
chocolate troceado)
1/3 taza de jengibre confitado
2 huevos grandes
3-4 plátanos maduros, liferamente
machacados
1/4 taza de yogur natural de leche
entera
1 cdta. de extracto de vainilla
1. Precalentar el horno a 180 grados C. Untar con matequilla un molde alargado de unos 12 x 25cm.
2. Derretir la mantequilla en el micro y dejar que se enfríe.
3. En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato
y la sal. Añadir las pepitas de chocolate y el jengibre confitado
picado bien finito. Reservar.
4. En otro cuenco más pequeño batir ligeramente los huevos con un
tenedor. Incorporar el plátano, el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezclar bien.
5. Verter la mezcla de plátano en la de harina y mezclar con la ayuda
de una espátula de goma todos los ingredientes. No sobre-mezclar
la masa, por lo que es aconsejable hacer este paso a mano. Deberíamos obtener una masa espesa, pero sin restos visibles de harina.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 50-60
minutos o hasta que, al introducir una brocheta o varilla en el
bizcocho, ésta salga limpia. Si el bizcocho se oscurece con demasiada rapidez, tapar con papel de aluminio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos 5 minutos.
Desmoldar y dejar reposar encima de una rejilla hasta que se haya
enfriado completamente. ¡Buen provecho!
Fuente: A homemade life, de Molly Wizenberg