Cristóbal 1492 Blanc de Blancs 2008

CRISTÓBAL 1492 BLANC DE BLANCS
Cosecha 2009
FICHA TÉCNICA
Variedad
100% Chardonnay.
Zona de origen
Los Campamentos, Rivadavia, Provincia de Mendoza.
Viñedos
Finca: La Pinta.
Altitud: 620 m.s.n.m.
Producción por hectárea: 75 hl/ha.
Elaboración
Cosecha: manual, en cajas de 15 Kg. durante el mes de enero.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Vinificación: prensado de uva entera, seguido de una decantación en frío
durante 24hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 16º C
durante 15 días.
Toma de espuma: en botella.
Contacto con las borras: 16 meses.
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 12,5% Vol.
Acidez total: 4,0 g/l (Tartárico), 2,6 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 7,2 g/l.
pH: 3,50.
Notas de Cata:
A la vista se presenta atractivo, con destellos dorados y fino perlage. Aromáticamente es un espumante muy complejo,
con marcada presencia de manzana, miel, y pan tostado.
En la boca se repiten las sensaciones olfativas, pero potenciadas por su armonía y equilibrada acidez, acompañadas por
los sabores a frutos cítricos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8º C.
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