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OUTER LIMITS Cinsault 2013
De brillante e intenso color rubí púrpura. En nariz evoca aromas de bayas frescas, frutos del bosque, cerezas
agridulces y moras que se entremezclan con frutos salvajes como murtilla y zarzaparrilla. El paladar, bien
equilibrado, es fresco y ligero, con presencia de taninos que apoyan con sutileza la expresión frutal en que
vuelven a aparecer moras y cerezas, que le infunden aun mayor interés y expresión.
Cosecha: Periodo de Cosecha: Abril 5–10
Informe de Cosecha:
La estación 2012–2013 comenzó con un brote uniforme, sin particulares complicaciones, aunque las lluvias
en Diciembre derivaron en un mayor crecimiento vegetativo, alertándonos sobre posibles cambios en las
condiciones microclimáticas a nivel foliar, así como también sobre presión sanitaria. El mes de Enero fue
históricamente frío, lo que demoró la floración y los estados fenológicos posteriores –que fueron heterogéneos
y prolongados– por al menos dos semanas. Más aún, la diferencia media entre temperaturas máximas y
mínimas durante los meses de Enero a Marzo fue de 18ºC, lo que derivó en una muy buena cualidad aromática
y en niveles bajos de alcohol. Afortunadamente, las condiciones en la región de Bío Bío permanecieron
positivas desde Enero hasta la cosecha. No hubo precipitaciones significantes durante el periodo de cosecha y
las temperaturas se mantuvieron bajas. Esto hizo posible una vendimia en tiempo óptimo y en condiciones
ideales de madurez. Las uvas tuvieron una excepcional expresión frutal, acidez alta y pronunciadas
características varietales.
Viñedos: Los viñedos de Cinsault se encuentran en el sector de Bularco en el Valle del Itata, al sur de Chile.
Esta zona es emblemática de la historia y tradiciones de la cultura chilena. Fue aquí que fueron plantados los
primeros viñedos en el país, hace ya casi medio milenio. Las tierras son de origen granítico y exhiben un alto
contenido de arcilla de color rojo profundo y de cuarzo. También poseen una alta capacidad de retención de
agua y gran contenido de materia orgánica, que permiten a la vid crecer sin necesidad de irrigación. Las viñas
son conducidas en Cabeza (sistema de conducción tipo Gobelet) y la densidad del viñedo es de 10.000 plantas
por hectárea. Esto otorga a las parras un follaje libre, con buena luz y ventilación. Todos estos factores influyen
sobre las uvas asegurando su frescor, alta acidez y pronunciada expresión frutal. Estas características son una
parte importante de las raíces viticulturales de Chile. Los viñedos de Mourvèdre se encuentran en Apalta, en el
Valle de Colchagua y están plantados en las escarpadas laderas (45º) de los cerros. Los suelos son muy pobres,
de origen granítico, con una alta presencia de rocas y bajos en materia orgánica. Estas condiciones resultan en
fruta de gran concentración y expresión. Las vides están plantadas utilizando el sistema L’echalas, que nos
permite plantar en las laderas en alta densidad (15.000 plantas/ha) y previene la erosión del terreno que
podría ocurrir en una ladera escarpada.
Ficha Técnica
Análisis Básico
Denominación de Origen: Valle de Itata.
Rendimiento del Viñedo: 8 toneladas por hectárea.
Filtración: Con filtro de cartucho, antes de embotellar.
Variedad de Uvas: Cinsault 85% - Mourvèdre 15%
V
SSelección de Vid: Selección Massal.
Guarda en Barrica: 4 meses en barricas de tercer uso.
G
Alcohol
pH
Acidez Total (H2SO4)
Acidez Volátil (C2H4O2)
Azúcar Residual
SO2 Libre
14.0%
3.53
3.97 g/lt
0.36 g/lt
2.2 g/lt
0.030 g/lt
SSugerencias
Recomendaciones de Guarda: Puede disfrutarlo ahora o conservarlo en bodega por 2 años.
Re
Temperatura Recomendada al Servir: 12º–14º C (53º–57º F).
Te
Decantación: No es necesaria.
De
Maridaje: Corvina a la vasca y aves de caza, como codornices. A temperatura más baja acompaña
Ma
muy bien pescados tales como atún, halibut o dorado.
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