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EMPRTENERSE
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No. 35 ABRIL-MAYO 2014
$12.00
USD $1.00
HECHO EN MÉXICO
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EDITORIAL
Con gran satisfacción hemos armado el número de esta revista, ya que
pensando en nuestros clientes hemos puesto en marcha una Guía de
Negocios Para Emprendedores. Ideal para quienes deseen iniciar un
negocio familiar o entre amigos, en el cual puedan utilizar las viejas
recetas secretas de la abuela, las nuevas técnicas para cocinar y hornear
salidas de las escuelas de gastronomía y, principalmente, la creatividad
para confeccionar productos exquisitos y atractivos para el paladar y la
vista.
Revista Bimestral
ABRIL-MAYO 2014.
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102.
Número de Certificado de Licitud de Título:
14344.
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:
Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191
Fax: (0155) 5561-6154
www.deiman.com.mx
Para lograrlo y teniendo en mente a todas esas personas con talento para
la cocina y la decoración, Deiman ofrece cursos e ideas para todos
aquellos emprendedores que desean iniciar un negocio de frutas
caramelizadas, cupcakes para toda ocasión, ensaladas gourmet,
hotcakes que toman formas diversas, pasteles y gelatinas con mensaje
personalizado, etc. Permítanos darles el empujoncito que requieren para
iniciarse con el pie derecho en el mundo del comercio de delicias para
el paladar, utilizando nuestros productos de calidad comprobada.
Llega el momento de echar un vistazo a este ejemplar para conocer
nuestros productos y verlos ya integrados y confeccionados en una
amalgama perfecta de sabor y presentación. Este número es para quien
tiene la habilidad por ahí escondida y que con un puñado de buenas
ideas y la asesoría de los expertos, en un futuro no muy lejano
emprenderá las acciones para iniciar un negocio y lograr el éxito.
Que lo disfruten!
Coordinadora Editorial: Karla Hernández.
[email protected]
Dirección de Arte: Edna Contreras.
[email protected]
Coordinador Administrativo: Alejandro Messner.
[email protected]
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Consulta todas nuestras ediciones de
La Receta del Éxito en:
www.deiman.com.mx
Queremos escucharte:
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1
CONTENIDO
SECCIONES
EDITORIAL
1
ARTÍCULO
Emprender y Mantenerse
3
SECCIÓN ESPECIAL
Gusanito de Cup Cakes
10
RECETA DE LA SALUD
Ensalada Nutritiva
20
RECETAS
Cake Pops Piratas
4
Churros Rellenos de Sabores
6
Manzanas Cubiertas
8
Flan Mocajeta
12
Perritos de Manzana
14
Nidos de Spaguetti
16
Trufas Ratón
17
Red Velvet
18
GUÍA DE NEGOCIOS PARA EMPRENDEDORES
EMPRENDER Y MANTENERSE
Cuando una persona desconoce información acerca de
cualquier tema, lo primero que hace, es imaginar,
especular y crear su propia idea o concepto del tema.
La palabra “emprendedor”, por el contrario, da pie a
muchas ideas y conceptos generalmente positivos, uno
escucha la palabra y la empieza a relacionar con otras
tantas, todas positivas: superación, trabajo,
imaginación, innovación, etcétera. Tengo la fortuna de
haber trabajado por dos años rodeada de un gran
número de emprendedores, jóvenes con grandes talentos,
con muchas aspiraciones, metas y un sinfín de ideas
esperando volverlas acciones.
Según la definición oficial de la palabra, se denomina
emprendedor/a a aquella persona que sabe descubrir,
identificar una oportunidad de negocios en concreto y
entonces se dispondrá a organizar o conseguir los
recursos necesarios para comenzarla y luego llevarla a
buen puerto.
Al estar en la Comisión de Empresarios Jóvenes de
COPARMEX del año 2011 al 2013, me di cuenta de que se
requiere de mucho más que una especulación acerca del
“emprendedor”, para entenderlo y definitivamente mucho
más para convertirse en uno. Fueron dos años de
capacitaciones constantes, de crecer en conjunto,
aumentar nuestros conocimientos, conocer al
empresario directamente para poder fortalecer sus
debilidades y acrecentar sus vitalidades.
Las tres principales características de un empresario
joven y de un emprendedor son sin duda: creer en uno
mismo, ser paciente sin “aflojar el paso” y ser constante
aún después de obtener los resultados deseados en el
negocio o en la empresa que se haya creado.
En una de las tantas reuniones que teníamos mes con
mes, para atender inquietudes de los empresarios y
escuchar los puntos de vista y las dudas de los jóvenes
próximos a emprender un nuevo negocio, hablábamos
acerca de los grandes empresarios del mundo, de cómo
llegaron a ser lo que son, el proceso que vivieron y los
consejos que ahora ellos dan para los que, como ellos
hace algunos años, buscan salir adelante mediante la
creación y/o administración de una empresa propia y a
continuación enlisto los que sobresalieron en la
presentación y los que llamaron más la atención de los
jóvenes:
PIENSA SIEMPRE EN EL FUTURO. –Bill Gates, Cofundador de Microsoft
OLVÍDATE DE LA COMPETENCIA. –Jeff Bezos, Fundador de Amazon
SI NO TIENES EXPERIENCIA, RODÉATE DE TALENTO. –Mark Zuckerberg, Cofundador de Facebook.
ELIGE BIEN EL MOMENTO. – Nikles Zennström, Fundador de Skype.
NO TENGAS MIEDO AL FRACASO. – Richard Branson, Fundador del Grupo Virgin.
SI ERES PEQUEÑO, BUSCA TU OPORTUNIDAD EN UN NICHO. – Daniel EK, Cofundador de Spotify.
NO TENGAS MIEDO A ARRIESGAR TU DINERO. – James Dyson, Fundador de DYSON.
DESARROLLA UN PRODUCTO QUE TÚ UTILIZARÍAS. – Fréderic Mazzela, Fundador de Blablacar.
NO CONCENTRES LA ESTRATEGIA SOLO EN EL CRECIMIENTO. – Brian Chesky, Fundador de AIRBNB.
Estos “tips” o consejos, ayudan al emprendedor, o al próximo emprendedor, a crearse una idea más amplia de cómo
aterrizar las ideas que tiene para crear el nuevo negocio y para mantenerse en él.
Es así como podemos ver que la receta secreta para ser exitoso, es simplemente seguir los pasos correctos que nos
llevan directo a la cima.
Ing. Adriana Rosas Estrada
Bibliografía:
Emprendedores.es
http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/consejos-para-emprendedores-de-los-expertos
Desde Definicion ABC:
http://www.definicionabc.com/economia/emprendedor.php#ixzz2uJIbwtWW
Rendimiento: 2 docenas.
Dificultad: Media.
Tiempo: 1 hora.
INGREDIENTES:
PARA EL PAN:
Harina
Polvo para hornear
Bicarbonato de sodio
Sal
Mantequilla
Azúcar
Huevos grandes
Yemas
Sabor Artificial Líquido
Vainilla Vainillol
Concentrado Mantequilla
Coco Arte Pan
Leche de coco
Coco molido
Cerezas rojas
Cobertura Hielatto Blanco
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Carne
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Rojo Fresa
Royal icing
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Negro
PARA EL FROSTING:
Azúcar glass
Mantequilla suave
Leche
Vainilla Palapa Roja
2½T
½cdta
½cdta
1cdta
1T
1½T
2pz
3pz
2cdta
5 mL
1T
½T
½T
2T
Al gusto
Al gusto
½T
Al gusto
2T
2cd
2cd
½cdta
TIP: Atrévete a cambiar los
interiores de las paletas por
mini chocolates, gomitas,
pasitas, etc. También puedes
sustituir el coco rallado por
almendras troceadas o
pistaches.
4
PROCEDIMIENTO:
PARA EL PAN:
1 Mezcla en un tazón harina, polvo para hornear,
bicarbonato y sal.
2 En la batidora crema mantequilla y azúcar hasta
esponjar, baja la velocidad e incorpora uno a
uno los huevos y yemas, agrega el Saborizante
Artificial Líquido Vainilla Vainillol y el Concentrado
Mantequilla Coco Arte Pan. Incorpora la mezcla de
polvos alternando con la leche de coco comenzando y
terminando con los polvos, incorpora el coco molido.
3 Vacía la mezcla en un molde para pastel engrasado y
enharinado, hornea a 180°C hasta que al insertar un
palillo en el centro éste salga limpio, enfría. Reserva.
Decora tus cake pops de acuerdo con la ocasión:
para fiestas infantiles, baby showers, bautizos,
etc. Puedes empacarlos individualmente o
crear arreglos, clavándolos en un pedazo de
oasis o de unicel.
Para el frosting:
1 Bate todos los ingredientes hasta incorporar.
2 Una vez frió el pan, desmorónalo con las manos,
incorpora dos cucharadas de frosting o la cantidad
necesaria y mezcla hasta obtener la textura de una
pasta, forma bolitas colocando en el centro una cereza,
congela por 10 minutos o hasta que estén firmes pero
no como piedra.
3 Funde la Cobertura Hielatto Blanca y divide en 2
partes, una píntala con el Colorante Gelicolor Cook'n
Art Carne y otra con Colorante Gelicolor Cook'n Art
Rojo, pon un poco de chocolate en la punta de un
palito de madera e insértalo en el cake pop hasta la
mitad, congela. Una vez frío, cubre todo el cake pop
de chocolate color carne, endurece y cubre la mitad de
la bolita con chocolate rojo, enfría, decora a manera
de pirata con el royal icing negro para los ojos y boca.
5
Rendimiento: 12 piezas.
Dificultad: Sencilla.
Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
CHURROS:
Leche
Agua
Azúcar
Sal
Mantequilla
Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan
Harina
Aceite para freir
Azúcar para revolcar
PASTELERA DE SABORES:
Leche
Azúcar
Maicena
Yemas de huevo
Esencia Naranja Deiman
Esencia Piña Deiman
Esencia Uva Deiman
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Violeta
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Amarillo Naranja
Colorante Gelicolor
Cook’n Art Amarillo Canario
400mL
300mL
2cd
1cdta
2cd
8mL
½Kg
Al gusto
Al gusto
½L
125g
30g
4pz
2.5mL
3mL
3mL
1 gota
1 gota
1 gota
Procedimiento:
CHURROS:
1 En una olla hierve la leche, agua, azúcar y sal, agrega la
mantequilla hasta fundir y el Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan. En el tazón de la batidora con pala
pon el harina, agrega en movimiento la leche caliente
y amasa hasta que la pasta se despegue del bowl.
2 Pasa la masa a una máquina para hacer churros o a
una manga con duya rizada, fríe los churros en aceite
caliente, escurre en papel absorbente y revuelca en
azúcar.
PASTELERA DE SABORES:
1 Pon la leche en una olla a hervir junto con la mitad del
azúcar, el resto del azúcar incorpóralo con la maicena
y las yemas, bate la mezcla con un batidor de globo
hasta blanquear, vierte un poco de la leche caliente
para temperar la mezcla e incorpóralo todo en la olla
moviendo constantemente hasta espesar, enfría tapado
con un plástico.
2 Divide la pastelera en tres parte iguales, a cada una
ponle una esencia con su respectivo colorante, vierte
las pasteleras de sabores en mamilas para rellenar los
churros.
3 Con la ayuda de un palito de bambú haz un orificio en
el centro de los churros cuidando de no atravesar todo
el churro, rellena con la pastelera de sabores.
Color Brillante
Fácil Aplicación
No imparte sabor u olor
al producto terminado
Se incorpora
uniformemente
6
Ofrece los churros por docena, combinando
colores y sabores. Acompáñalos con un
rico Atole Jati en sus diferentes sabores:
chocolate, fresa, nuez y vainilla.
TIP: Pon especial cuidado a la textura
de la masa si es necesario agrega un
poco de harina a la preparación
hasta obtener una textura fácil de
trabajar. Para hacer más sencilla su
elaboración puedes hacer los churros
más delgados y servir las salsa aparte
para acompañar.
7
Rendimiento: 6 porciones.
Dificultad: Media.
Tiempo: 1 hora.
TIP: Asegúrate de llegar a la
temperatura correcta para
evitar que el caramelo se
escurra de la manzana, puedes
cambiar las nueces y lunetas por
mini malvaviscos, arándanos
deshidratados o chochitos.
8
INGREDIENTES:
Crema para batir
Sal
Jarabe de maíz
Esencia Nuez Confitería Deiman
Manzanas amarillas
Palitos de madera
Nuez troceada
Lunetas
Cobertura Hielatto Blanca
Cobertura Hielatto Imperial
1T
½cdta
1½T
1mL
6pz
6pz
¼T
¼T
¼T
¼T
Puedes incluir las manzanas en una mesa de
postres ó venderlas individualmente. Modifica
el decorado de acuerdo a la temporada y/o
evento. Ofrécelas como algo rico y nutritivo.
PROCEDIMIENTO:
1 En una olla de fondo grueso calienta la crema y la sal
hasta que comience a hacer burbujas en las orillas,
agrega el jarabe de maíz, mezcla y hierve.
2 Baja la flama a fuego medio y cocina por 15 a 20
minutos moviendo constantemente con una cuchara
de madera hasta que alcance una temperatura de
112°C, agrega la Esencia Nuez Confitería Deiman.
Para detener la cocción del caramelo coloca el fondo
de la olla sobre un bowl con agua fría moviendo
constantemente hasta espesar el caramelo lo suficiente
para cubrir las manzanas, el caramelo debe quedar lo
suficientemente líquido para cubrir las manzanas sin
que se caiga.
3 Lava las manzanas, sécalas y límpialas con un algodón
con alcohol potable para eliminar la cera. Coloca un
palito de madera en el centro de cada una, cubre las
manzanas con el caramelo, escurre, espolvorea nueces
y lunetas, deja endurecer sobre un papel encerado.
4 Funde ambas coberturas y rellena dos conos de papel,
ralla las manzanas con ambos chocolates, refrigera
unos minutos para endurecer, sirve.
9
INGREDIENTES:
Mantequilla
Azúcar
Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan
Huevos
Crema para batir
Leche
Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan
Harina
Polvo para hornear
Bicarbonato
Sal
Colorante Rosa Neón 370L
según el tono deseado
Colorante Azul Neón 370L
Colorante Naranja Neón 370L
Colorante Verde Neón 370L
Colorante Violeta Neón 370L
Colorante Amarillo Neón 370L
BETÚN DE NARANJA:
Mantequilla suave
Azúcar glass
Ralladura de naranja
Saborizante Vainilla
Pura Vainillol Sin Color
Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan
Gomitas de gusanito para decorar
90g
¾T
7mL
2pz
1T
¼T
5mL
2T
2cdta
½cdta
¼cdta
4 gotas
90g
2T
1cdta
1cd
1mL
Tip: Que el tamaño de
los capacillos no sea
demasiado grande para
que puedas acomodar
más fácilmente los
cupcakes.
Al gusto
Puedes vender los cup cakes
individuales ó como un pastel
dándoles la forma que quieras
acomodándolos sobre una plancha.
10
SECCIÓN ESPECIAL
Rendimiento: 1 docena.
Dificultad: Media.
Tiempo: 1 hora.
Procedimiento:
1 Crema en la batidora con la pala la mantequilla y el
azúcar hasta que esté esponjado, agrega el Concentrado
Mantequilla Naranja Arte Pan y los huevos uno a uno
hasta integrar perfectamente. Reserva.
2 En un bowl combina la crema, la leche y el
Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan. Cierne
juntos harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
Agrega el harina a la leche y mezcla hasta incorporar
perfectamente, puede ser con un batidor de globo o
con la batidora en velocidad baja.
3 Adiciona la mezcla de la mantequilla a la mezcla del
harina y mezcla de forma envolvente hasta incorporar
perfectamente.
4 Dividie la masa en 6 partes iguales y pinta cada una
de cada color, vierte en los moldes para cupcake con
capacillo, llena a ¾ partes de su capacidad, hornea a
180°C hasta que al insertar un palillo en el centro éste
salga limpio, enfría.
BETÚN DE NARANJA:
1 En la batidora con pala crema la mantequilla, agrega
poco a poco el azúcar hasta integrar, agrega la ralladura
de naranja, el Saborizante Vainilla Pura Vainillol Sin
Color y el Concentrado Mantequilla Naranja Arte
Pan.
2 Con duya rizada coloca un poco de betún encima de
cada cupcake, ponlos acostados a manera de gusanito
intercalando colores. El último cupcake ponlo normal
y agrégale ojitos y antenas, pon “patitas” al gusano
utilizando gomitas.
11
Rendimiento: 8 porciones.
Dificultad: Media.
Tiempo: 2 - 2½ horas.
Ofrece el flan en moldes individuales
ó en uno solo que puede tener
diferentes formas: de rosca, de
corazón, etc.
Tip: Espolvorea tu flan con lo
que más te guste, chocolate
rallado, coco tostado, nueces.
Si es necesario deja cocer más
tiempo el flan hasta que esté
listo, desmóldalo estando
completamente frío.
12
INGREDIENTES:
Jarabe Jati Caramelo
Leche
Concentrado Crema Avellana
D-15 Deiman
Esencia Cajeta Deiman
Esencia Chocolate Deiman
Concentrado Café D-15 Deiman
Huevos
Leche condensada
Queso crema
Cocoa
Jarabe Jati Chocolate
Cajeta
Al gusto
1T
6mL
15mL
15mL
5mL
5pz
1lata
190g
2cd/10g
Al gusto
Al gusto
Procedimiento:
1 Coloca el Jarabe Jati Caramelo en el fondo de un
molde para flan.
2 En la licuadora mezcla la leche, el Concentrado Crema
Avellana D-15 Deiman, la Esencia Cajeta Deiman y la
Esencia Chocolate Deiman así como el Concentrado
Café D-15 Deiman, los huevos, la leche condensada,
el queso y la cocoa, licúa a homogenizar, vierte en el
molde con caramelo.
3 Cuece el flan tapado a baño maría a 160°C por una
hora y media o hasta que esté cuajado, enfría, o bien
cocina en olla express por 25 minutos, refrigera una
noche y desmolda.
4 Sirve acompañado de Jarabe Jati Chocolate y cajeta.
13
Rendimiento: 6 piezas.
Dificultad: Sencillo.
Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
Huevos
Harina
Azúcar
Polvo para hornear
Sal
Yogurt natural sin azúcar
Leche
Mantequilla fundida
Vainilla Palapa Roja
Esencia Manzana Deiman
Crema de avellana
Manzana roja
Blueberry
PARA LAS MANZANAS:
Mantequilla
Azúcar
Manzana verde pelada
y cortada en cubo chico
Canela en polvo
Ácido Cítrico Deiman
Maicena
Agua
Jarabe Jati Maple
14
2pz
1½T
2cd
2cdta
½cdta
1T
¼T
2cd
15mL
10mL
1cd
1pz
2pz
1cd
4cd
2pz
¼cdta
1 pizca
¼cdta
¼T
Al gusto
Procedimiento:
1 En un bowl bate los huevos, agrega los demás
ingredientes hasta la Esencia Manzana Deiman, bate
hasta incorporar, vacía la mezcla en una mamila. En
una plancha o sartén caliente y con mantequilla forma
el delineado del perrito como se muestra en el paso a
paso.
2 Forma la nariz con un triángulo y úntalo con un
poco de crema de avellana , haz la lengua tallando
la manzana roja para darle la forma deseada, haz los
ojos con el blueberry.
PARA LAS MANZANAS:
1 Pon en una sartén todos los ingredientes menos la
maicena (disuelve ésta en la mitad del agua y el resto
del agua agrégalo a la manzana), saltea hasta que la
manzana esté suave y comience a soltar su jugo, agrega
la maicena disuelta, mueve hasta espesar ligeramente,
acompaña los hot cakes con la manzana salteada y el
Jarabe Jati Maple.
TIP: D i vi ert e dejan do volar la
imaginación con los más pequeños de la
casa dibujando sus figuras favoritas
con la pasta de hot cakes,
complementa tu escenario con fruta
fresca y miel, también puedes agregar
unas gotas de tu Esencia Deiman
preferida a la masa y así obtener un
resultado diferente.
15
Rendimiento: 4 porciones.
Dificultad: Sencillo.
Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
Spaguetti
Mantequilla
Puré de jitomate
Jitomates picado chico
Sazonador Polvo
Queso Chedar E
Concentrado Hierbas Finas
Arte Pan Gourmet
Carne molida de res
Perejil picado fino
Huevo
Pan molido
Rama de apio
Zanahoria
Queso crema
Aceitunas rellenas
TIP: Si deseas puedes
mezclar un chorrito de
aceite de oliva con 2-3mL
de Concentrado Hierbas
Finas Arte Pan Gourmet y
añadir a la pasta ya cocida.
16
200g
2cd
½T
2pz
2cdta
4mL
400g
2cd
1pz
¼T
1pz
1pz
100g
4pz
PROCEDIMIENTO:
1 Cuece la pasta como se indica en el empaque según la
marca elegida, reserva.
2 En un sartén pon la mantequilla, el puré de jitomate, el
jitomate picado, el Sazonador Polvo Queso Chedar E
y Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet, tapa
y baja el fuego, rectifica sazón. Reserva.
3 Mezcla la carne molida, el perejil, huevo y pan molido
forma bolitas cuece en agua salada, escurre y saltea en
mantequilla para dorar ligeramente.
4 Pon en el plato una rama de apio, encima en medio
forma un nido de pasta, en medio pon un poco de
salsa de jitomate/chedar, encima pon dos bolas de
carne decoradas a manera de pollitos con la ayuda de
un triángulo de zanahoria para el pico y un poco de
queso crema y aceituna rellena para los ojos.
Rendimiento: 2 docenas.
Dificultad: Sencillo.
Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
Galletas Marías molidas
10 ó 15pz
Nuez molida
200g
Leche condensada
1 lata
Esencia Chocolate Deiman
6mL
Cobertura Hielatto Imperial
La necesaria
Galletas óreo molidas
½T
Almendras fileteadas
Al gusto
Grajeas
Al gusto
PROCEDIMIENTO:
1 En un bowl limpio mezcla las galletas, la nuez, la leche
condensada y la Esencia Chocolate Deiman hasta
obtener una textura de pasta, si la masa es muy suave
ajusta textura con un poco más de galleta molida, si es
muy dura agrega un poco de leche condensada.
2 Forma bolitas de trufa, cada bolita se alargará para
formar una punta y obtener una perita, congela, cubre
con la Cobertura Hielatto Imperial y revuelca en la
galleta oreo molida.
3 Coloca dos almendras fileteadas a manera de orejas y
bolitas de grajea como ojitos y nariz.
Estas trufas puedes hacerlas simplemente
redondas y empacarlas para venderlas por
docena ó puedes darles la forma que desees
y decorarlas de acuerdo a la ocasión.
TIP: Ajusta la textura de
los ratoncitos agregando o
quitando galletas molidas a
fin de que puedas moldear
fácilmente la figura que
deseas.
17
Rendimiento: 8 porciones.
Dificultad: Media.
Tiempo: 1 hora.
INGREDIENTES:
PARA EL PAN:
Mantequilla
90g
Azúcar
1T
Vainilla Palapa Roja
15mL
Huevos
2pz
Colorante Rojo Fresa 270
½cdta
Harina
2T
Cocoa
2cd
Sal
1cdta
Bicarbonato de sodio
1cdta
Polvo para hornear
1½cdta
Crema para batir
¾T
Leche
½T
Esencia Chocolate
Confitería Deiman
30 gotas
PARA EL BETÚN DE QUESO:
Queso crema
Mantequilla suavizada
190g
90g
Azúcar glass
1T
Saborizante Artificial Líquido
Vainilla Pura Vainillol
15mL
Esencia Almendra Deiman
1mL
PARA LAS FRESAS:
Fresas lavadas desinfectadas
y picadas en cubo chico
1T
Azúcar
4cd
Agua
1T
Esencia Naranja Deiman
1mL
Esencia Menta Deiman
0.5mL
PROCEDIMIENTO:
PARA EL PAN:
1 En la batidora con pala crema la mantequilla y el
azúcar, agrega poco a poco la Vainilla Palapa Roja
y los huevos uno a uno hasta incorporar, añade el
Colorante Rojo Fresa 270. Reserva.
2 En un tazón cierne el harina, cocoa, sal, bicarbonato
de sodio y polvo para hornear, integra alternando la
crema para batir y la leche. Añade la Esencia Chocolate
Confitería Deiman.
3 Encima de la mezcla de harina vierte la mezcla de
la mantequilla y bate en batidora hasta obtener una
mezcla homogénea.
4 Hornea en una charola engrasada y enharinada a
180°C hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Enfría y corta en cubos medianos. Reserva.
PARA EL BETÚN DE QUESO:
1 En la batidora con pala crema el queso, agrega poco a
poco la mantequilla suave hasta incorporar, agrega el
azúcar, el Saborizante Artificial Líquido Vainilla Pura
Vainillol y la Esencia Almendra Deiman hasta mezclar
perfectamente. Reserva.
PARA LAS FRESAS:
1 Coloca en un recipiente las fresas finamente picadas,
agrega el azúcar y el agua coloca a fuego moderado y
espera a que el agua reduzca a la mitad. Después retira
del fuego y espera a que enfríe un poco y adiciona la
Esencia Naranja Deiman y la Esencia Menta Deiman,
mezcla. Espera a que enfríe totalmente.
2 Para armar, pon en el fondo del vasito un poco de pan,
luego con duya pon un poco de betún de queso y por
último las fresas maceradas, repite las capas una vez
más, sirve.
Este postre puedes
ofrecerlo en vasitos
desechables.
18
Tip: Se puede hacer muy versátil
este postre, cambia el pan de red
velvet por tu pan preferido de
chocolate, cambia las fresas por
plátano fresco picado, el betún por
un poco de dulce de leche y
espolvorea nuez picada.
19
Rendimiento: 8 porciones.
Dificultad: Sencilla.
Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
Yogurt natural sin azúcar
Mayonesa baja en grasa
Concentrado Hierbas Finas
Arte Pan Gourmet
Ácido Cítrico Deiman
Azúcar
Sazonador Polvo Crema Cebolla
Ramas de apio
Pimiento morrón rojo
Pepino
Zanahoria cocida
Champiñones
Coliflor hervida
½T
½T
0.5mL
1Pizca
1cdta
1cdta
4pz
1pz
1pz
1pz
6pz
½pz
PROCEDIMIENTO:
1 Mezcla todos los ingredientes desde el yogurt hasta
el Sazonador Polvo Crema Cebolla para el aderezo,
reserva y enfría.
2 Corta las verduras y arréglalas en el plato. Acompaña
con el aderezo.
Es importante que los niños se acostumbren a consumir frutas y
verduras frescas que son fuente importante de vitaminas y minerales
las cuales les ayudan a un correcto desarrollo físico y mental, la
mayoría de las verduras cocidas pierden valor nutrimental, a
diferencia de la zanahoria la cual es más biodisponible al momento
de ser cocinada
Tip: Enriquece esta receta
agregando proteína baja
en grasa, incorpora queso
panela y rollitos de jamón
de pechuga de pavo.
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Coberturas
sabor Chocolate
para helado
y chocobanana
Cobertura Blanca
sabor Leche
para helados
y frutas congeladas
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Procali, S.A. de C.V.
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