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La Receta del Éxito
Revista Bimestral Mayo de 2009
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del
Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102.
Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.
Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México,
D.F. C.P. 02760
Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191
Fax (0155) 5561 - 6154
www.deiman.com.mx
Directora de Arte y Diseño: Edna Contreras
[email protected]
Coordinador Administrativo: Miguel A. González
[email protected]
Servicios Empresariales La Receta del Éxito
EDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa)
[email protected]
Tel/Fax: 4437-8523
Directora General: Edith Cabrera Fermoso
Director Operativo: Emmanuel Sánchez Becerril
Colaboradores: Instituto Gastronómico Belinglise
Chefs: Lucy Acuña, Rosa Adato y Leopoldo Acuña
Diseño: Editem
Fotografía: La Marmota Azul
[email protected]
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San
Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.
La cart
a
Recetas
AGUAS FRESCAS: AGUA DE NARANJA
CON LIMÓN Y MENTA / AGUA DE SANDÍA TROPICAL
CHOCOFLAN CON NUEZ
DELINIEVE CÍTRICA
GRANIZO DE SABORES / BOLIBOLIS MÁGICOS
EDICIÓN ESPECIAL: TROZOS DE FRESCURA
DELICIA HELADA
CORONITA CHAMOYADA
EXQUISITA GUANARANJA
ESPUMA DE VAINILLA
BRISA REFRESCANTE
Secciones
EXPO MERCERÍA Y MANUALIDADES
NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN
TIPS DEIMAN
VOZ DEL CLIENTE
ENRIQUECIENDO EL CONOCIMIENTO
La receta del exito 6.indd 1
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Artista y Creativo
en el Mundo de las
Manualidades
E
n cada expo, en cada feria, en cada evento
que Deiman se presenta, siempre deja
huella. Nuevamente los sabores y colores
Deiman fueron los protagonistas en la 18ª Expo
Mercería y Manualidades que se llevó a cabo los
días 20, 21, 22 y 23 de mayo, en el World Trade
Center, de la Ciudad de México.
La participación de Deiman siempre es acertada,
pues su asistencia a tan esperada Expo, le permitió compartir escenarios con lo mejor y exclusivo
en las habilidades manuales a nivel internacional;
es decir, estuvo en el escaparate indicado para
exhibir toda la habilidad, la creación, la decoración y el arte que posee, a través del mundo del
sabor y color.
Una vez en escena, los colores corporativos de
Deiman, rojo y azul, se hicieron notar indudablemente en el stand, acompañado de alegría,
atención y buen humor por parte del incansable
equipo de trabajo Deiman. Es importante mencionar que todos ellos se preparan, se coordinan y
se capacitan profesionalmente con mucha anticipación para llevar la mejor estrategia de trabajo,
con calidad y garantía, a clientes, expositores,
proveedores y personas que visitan año con año
esta magnífica Expo Mercería y Manualidades, la
más grande e importante a nivel Latinoamérica.
La botarga botellita Concentrado Deiman, mascotita de la empresa, por supuesto que también se
entrena y prepara con sus singulares movimientos
para llegar a poner el toque de “sabor” al asunto,
logrando así el acercamiento, el saludo y la
felicitación de los presentes.
Pues bien, cuatro días de exitoso trabajo, cuatro
días de traer puesta la camiseta y el personal de
Deiman siempre “fresco” como una paleta. Sin
embargo, el calorcito que inundó el recinto de
la 18ª Expo Mercería y Manualidades permitió
demostrar a visitantes, clientes y expositores, que
Deiman cuenta con toda una gama de esencias,
concentrados, jarabes, colorantes, vainillas, etc.,
para elaborar infinidad de recetas de éxito, y para
eso, se dieron a la tarea de preparar y ofrecerles
una “refrescadita” degustando helados, pasteles
helados, paletas, granitas; así como “colorearles”
el paladar con gomitas, malvaviscos, manzanas
caramelizadas, dulces típicos, gelatinas, entre muchas delicias más. Ideas exclusivas y preparadas
por expertos instructores de capacitación, quienes
tienen el toque mágico en sus manos para crear
y demostrar que los productos Deiman tienen
el sabor, el color y la calidad exacta para cada
postre o platillo.
Y aún más, Deiman enlazó la creatividad, la
decoración y el arte de las manualidades al invitar
a los asistentes a participar aprendiendo la elaboración de exquisitos e innovadores alimentos y a
adquirir sus increíbles cursos en DVD.
¡No cabe duda que Deiman siempre está a la
vanguardia en sabor y color para toda ocasión!
25/6/09 16:58:43
Colorante Plateado
Perlado L
“Nueva formulación con el
color característico del plateado
integrado. El color adicionado
aumenta el impacto visual perlado;
ideal para decorar y otorgar
acabado plateado en la superficie
de postres y otras aplicaciones”.
P er lado L
o
ad
lorante Do
o
C
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lorante Pla
o
C
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P er lado L
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Nuevos Product
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Colorante Dorado Perlado L
“Nueva formulación con el color característico
del dorado integrado. El color adicionado
aumenta el impacto visual perlado; ideal
para decorar y otorgar acabado dorado en la
superficie de postres y otras aplicaciones”.
enetina Pil
r
s
G
00° B loom
3
ac
Grenetina Pilsac 300° Bloom
“Nueva, práctica y económica, presentación
de 20g. Por sus propiedades de 300° Bloom
(¡utiliza menos y ahorra!), ideal para
preparar deliciosas gelatinas, gomitas y
malvaviscos”.
3
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Tips
1.
2.
3.
4.
La dosis de aplicación de un Colorante 170 Deiman varía de acuerdo al
producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.5g para
1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar más,
éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto terminado (ya
que posee sal yodatada como vehículo).
La dosis de aplicación de un Colorante 270 Deiman varía de acuerdo al
producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.25g
para 1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar
más, éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto
terminado (ya que posee sal yodatada como vehículo).
La dosis de aplicación de un Concentrado D-15 Deiman varía
de acuerdo al producto en el que se aplica, ya sea frío o congelado (Se
recomienda iniciar con 3ml para 1l ó kg de producto terminado frío y
15ml para 1l/kg de producto terminado congelado).
La Cobertura Hielatto Imperial debe fundirse en baño María
(No a fuego directo), en algún recipiente de cocimiento lento, o
inclusive en horno de microondas a una temperatura no mayor a
60°C. Lo anterior, para evitar que se queme.
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Aguas Frescas
Agua de Naranja con Limón y Menta
INGREDIENTES
• Agua • Concentrado Naranja D-15 Deiman • Concentrado Limón sin color
•
•
•
•
•
•
•
D-15 Deiman Esencia Menta Deiman Azúcar
Ácido Cítrico Deiman Rodajas de naranja Rodajas de limón Hojas de menta Hielo 1 litro
3 ml
2 ml
2 gotas
al gusto
1g
2 piezas
2 piezas
4 piezas
al gusto
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos
Grado de dificultad: fácil
Utensilios
• Jarra
• Vasos de cristal
MODO DE PREPARACIÓN
TIP
1. Sirve el agua en una jarra de cristal y agrega el Concentrado Naranja
D-15 Deiman con el Concentrado Limón sin color D-15 Deiman; mezcla y
añade la Esencia Menta Deiman.
2. Incorpórale el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Mueve hasta integrar perfectamente los sabores.
3. Agrega las rodajas de naranja, las rodajas de limón, las hojas de menta y mezcla.
4. Por último, vierte el hielo y deja enfriar. Disfruta de inmediato.
Puedes preparar las bebidas del sabor que más te agraden,
ya que Deiman cuenta con una gran variedad de sabores en
Concentrados D-15 Deiman y Esencias Deiman.
Agua de Sandía Tropical
INGREDIENTES
• Agua
• Concentrado Sandía Tropical
•
•
•
•
D-15 Deiman Azúcar
Ácido Cítrico Deiman Sandía en trozos Hielo 1 litro
5 ml
al gusto
1g
al gusto
al gusto
Utensilios
• Jarra
• Vasos de cristal
1. Sirve el agua en una jarra y agrega el
Concentrado Sandía Tropical D-15
Deiman; mezcla hasta incorporar el sabor.
2. Disuelve el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman.
3. Agrega los trozos de fruta y el hielo; mueve, deja
enfriar y sirve.
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INGREDIENTES
Huevos
Azúcar Harina Cocoa Polvo para hornear Concentrado Canela Repostel
Para el relleno
• Grenetina Pilsac 300º Bloom
• Agua
• Crema para batir
• Flan Deiman Nuez
• Nuez picada
• Cobertura Hielatto Imperial
4 piezas
120 g
100 g
20 g
1 cucharadita
1/2 cucharadita
20 g
¼ de taza
2 tazas
65 g
30 g
2 tazas
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración
Grado de dificultad: medio
TIP
•
•
•
•
•
•
Los moldes son una valiosa herramienta
para preparar tus postres, por eso te
recomendamos comprarlos de buena calidad,
aparte de que lograrás óptimos resultados, te
durarán por mucho más tiempo.
Utensilios
• Charola para horno de 23 x 33 cm
• Papel siliconado
• Molde media caña
1. Bate los huevos con la mitad del azúcar hasta blanquear. Aparte, cierne la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y el azúcar
restante. Agrégalos al batido anterior junto con el Concentrado Canela Repostel, en forma envolvente, hasta lograr una pasta
homogénea.
2. Cubre la charola con el papel siliconado, vierte la mezcla y extiéndela un poco. Hornea a 200 ºC durante 15 minutos, no permitas que dore.
Retira y deja tibiar.
3. Corta un rectángulo del pan al tamaño del molde y acomódalo cubriendo el fondo y los lados. Aparte, corta dos piezas para los extremos,
dándole la forma curva, y colócalas también dentro del molde. Por último, corta otro rectángulo al tamaño de la superficie (éste será la
tapa) y reserva.
4. Para el relleno: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua durante 5-7 minutos, caliéntala en el horno de microondas por
25 segundos para que disuelva. Aparte, calienta la crema y añade el Flan Deiman Nuez.
5. Agrega la Grenetina Pilsac 300º Bloom disuelta y la nuez a la mezcla anterior; incorpora todo perfectamente.
6. Vacía al molde cubierto con el pan y tapa con el rectángulo que reservaste. Refrigera por 12 horas o hasta que el relleno cuaje.
7. Desmolda y cubre el chocoflan con la Cobertura Hielatto Imperial previamente fundido en baño María. Refrigera unos minutos
más y disfruta.
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25/6/09 16:59:13
25/6/09 16:59:20
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos + congelación
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
Agua Jugo de guayaba Azúcar Concentrado Guayaba Tropical
D-15 Deiman
Acido Cítrico Deiman
Guayabas grandes y lavadas 2 tazas
2 tazas
150 g
3 ml
1g
4 piezas
Utensilios
• Recipiente de aluminio extendido
• Pala de madera
TIP
1. Para la nieve de guayaba: vacía en una olla
el agua, el jugo de guayaba y el azúcar. Deja
calentar, a fuego bajo, hasta que se disuelva
por completo el azúcar.
2. Retira del fuego, deja enfriar y agrega el
Concentrado Guayaba Tropical
D-15 Deiman y el Ácido Cítrico
Deiman; mezcla perfectamente.
3. Vierte la preparación al recipiente de aluminio
y congela por cuatro horas. Retira del
congelador, bate con la pala de madera hasta
incorporar y congela por cuatro horas. Repite
la operación una vez más y congela un día
completo.
4. Sirve una bola de nieve sobre la mitad de una
guayaba ahuecada (sin pulpa) y disfruta al
momento.
Puedes sustituir el jugo de
guayaba por refresco del
mismo sabor. O si lo prefieres,
puedes hacer nieve de naranja,
limón, tamarindo, coco, fresa,
etc., sólo utiliza el jugo y el
Concentrado D-15 Deiman
del sabor de tu preferencia.
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Grani zo de Sabores
Rinde: 3 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
Hielo Frappé
Jarabe Raspados Grosella Deiman
Agua
Jarabe Raspados Chicle Azul Deiman
Jarabe Raspados Limón Deiman
6 vasos
al gusto
la necesaria
al gusto
al gusto
Utensilios
•
•
Vasos de plástico
Popotes o cucharitas
3 piezas
3 piezas
1. Distribuye el hielo en los vasos (deberán quedar copeteados) y compáctalo para que
quede firme.
2. Diluye 15 ml de Jarabe Raspados Grosella Deiman en 90 ml de agua;
repite por separado el mismo procedimiento con el Jarabe Raspados Chicle
Azul Deiman y el Jarabe Raspados Limón Deiman.
3. Baña el hielo de cada vaso con un sabor diferente de la preparación de jarabes.
Colócales un popote o cucharita y disfruta al momento.
Rinde: 8 a 10 piezas
INGREDIENTES
•
•
•
•
TIP
•
Grenetina Pilsac 300º Bloom
Agua potable
Azúcar refinada
Concentrado D-15 Deiman
(del sabor de tu preferencia)
Ácido Cítrico Deiman
20 g
1 litro
170 g
1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 1/2 taza del agua durante
5-7 minutos para que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de
microondas durante 25 segundos, hasta que no tenga grumos.
2. Incorpora la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua restante y mezcla
perfectamente; disuelve el azúcar y vierte el Concentrado D-15 Deiman
(del sabor de tu preferencia).
3. Añade el Ácido Cítrico Deiman y agita hasta lograr una
preparación homogénea.
4. Vacía a los moldes de tu elección y congela por completo.
15 ml
cantidad según sabor
Deberás agregar 1 g de Ácido Cítrico
Deiman por cada litro de producto
terminado, si elijes sabores frutales, y 2 g
para los sabores cítricos, como: naranja,
limón, toronja y mandarina.
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EDICIÓN ESPECIAL
Trozos de Frescura
Rinde: 4-6 piezas por sabor
INGREDIENTES
Paletas de crema sabor cajeta
•
•
•
•
•
•
Crema para batir
Agua purificada
Cajeta
Concentrado Cajeta D-15 Deiman
Cobertura Hielatto Imperial
¾ de litro
15 g
40 ml
1 taza
15 ml
1 kilo
Paletas de crema sabor coco
•
•
•
•
Crema para batir
Flan Coco Deiman
Concentrado Coco D-15 Deiman
Coco rallado
1 litro
50 g
5 ml
50 g
Paletas de agua
•
•
•
•
•
•
Agua purificada
Concentrado Mango D-15 Deiman
Ácido Cítrico Deiman
Concentrado Naranja D-15 Deiman
Concentrado Uva D-15 Deiman
20 g
1 litro
15 ml
1g
15 ml
15 ml
1. Paleta de cajeta: calienta la crema para batir y mezcla la Grenetina Pilsac 300º
Bloom previamente hidratada en el agua y disuelta a baño María. Incorpora la
cajeta y el Concentrado Cajeta D-15 Deiman. Vierte a los moldes, congela
un poco, colócales los palitos y congela hasta que estén firmes; desmolda. Enseguida,
funde a baño María la Cobertura Hielatto Imperial e introduce cada paleta
hasta cubrirla. Retira, escurre el excedente y congela unos segundos.
2. Paleta de coco: calienta la crema para batir y disuelve el Flan Coco Deiman;
añade el Concentrado Coco D-15 Deiman y el coco rayado; mezcla.
Vierte al molde, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela por completo.
Desmolda.
3. Paletas de agua: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 40 ml de
agua durante 5-7 minutos y disuélvela en el horno de microondas durante 25
segundos. Incorpora el agua restante y agrega el Concentrado Mango D-15
Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mezcla hasta incorporar perfectamente.
Vacía al molde de paletas, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela hasta
que estén firmes.
4. Repite la operación, por separado, con el Concentrado Naranja D-15
Deiman y el Concentrado Uva D-15 Deiman; utiliza la misma cantidad
de ingredientes para cada sabor.
Utensilios
•
•
Molde para paletas
Palitos de madera para paletas
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Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos + refrigeración
INGREDIENTES
Para la base
• Galletas sándwich de chocolate • Esencia Mantequilla Deiman • Mantequilla derretida 200 g
2 ml
80 g
Para el nivel de queso
• Grenetina Pilsac 300º Bloom • Agua • Queso crema • Azúcar • Leche • Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman
• Esencia Queso Deiman • Crema
• Mamey 20 g
60 ml
350 g
½ taza
180 ml
5 gotas
5 ml
1 taza
1 pieza
Para el nivel de mamey
• Esencia Mamey Deiman • Grenetina Pilsac 300º Bloom • Agua fría 3 ml
10 g
30 ml
1. Para la base: coloca el aro sobre la base de pastel y cubre el interior del perímetro con
el acetato; reserva.
2. Muele las galletas y agrégale la Esencia Mantequilla Deiman con la
mantequilla derretida; mezcla hasta lograr una pasta uniforme. Cubre con esta
preparación el fondo del aro formando la base del pastel.
3. Para el nivel de queso: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua
durante 5-7 minutos hasta que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de
microondas durante 25 segundos. Reserva.
4. Aparte, bate el queso con el azúcar hasta que esté suave; mézclale la leche, el
Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y la Esencia Queso
Deiman. Aparte, bate la crema hasta que doble su volumen e incorpórale la
preparación de queso, en forma envolvente, junto con la Grenetina Pilsac 300º
Bloom tibia para que no se formen grumos.
5. Vierte la mitad de la mezcla al molde, cubre con rebanadas delgadas de mamey (utiliza
1/4 parte) y llena con la mezcla restante.
6. Para el nivel de mamey: licúa las 3/4 partes del mamey restante con la Esencia
Mamey Deiman y la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente
hidratada en el agua y disuelta en el microondas; vierte a la superficie del postre y
refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda, retira el acetato y decora al gusto.
Utensilios
• Aro metálico de 22 cm
• Base redonda para pastel de 25 cm
• Cinta de acetato de 25 cm
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E
INGREDIENTES
Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) Jarabe Raspados Chamoy Deiman Maíz palomero
Mantequilla Aceite Zanahorias cortadas en bastones
Pepinos cortados en bastones
Jícama cortada en bastones Apio cortado en bastones
al gusto
al gusto
50 g
2 cucharadas
1 cucharadas
3 piezas
1 pieza
½ pieza
2 ramas
1. Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de aluminio grande con tapa.
Agrega el maíz palomero, tapa, baja la flama y agita constantemente hasta que
comiencen a reventar.
2. Cuando estén listas, destapa y espolvoréalas con la Sal Rop con Sabor
Mantequilla (Roja).
3. Sirve el Jarabe Raspados Chamoy Deiman en una copa y colócala
al centro de un platón; rodéala con las palomitas.
4. Junta las verduras y ponlas a lado de las palomitas. Disfruta al momento.
Rinde: 2 personas
TIP
•
•
•
•
•
•
•
•
•
De preferencia sazona las palomitas
con la Sal Rop con Sabor
Mantequilla (Roja) antes de que
se enfríen, para lograr mejor aspecto
apetitoso y más sabor a mantequilla.
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Exquisita Guanaranja
Rinde: 6 personas
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
TIP
•
•
•
•
Jugo de naranja Pulpa de guanábana Leche condensada Yoghurt natural Concentrado Guanábana
D-15 Deiman Esencia Naranja Deiman Hielo frappé Rodajas de naranja Vasos para eskimo
4 tazas
1 taza
1 lata (397g)
60 g
3 ml
3 gotas
al gusto
1 pieza
6 piezas
1. Licúa el jugo de naranja con la pulpa de guanábana, incorpora la leche
condensada y el yoghurt.
2. Añade el Concentrado Guanábana D-15 Deiman y la Esencia
Naranja Deiman; mezcla hasta que todo se incorpore perfectamente.
3. Distribuye el hielo en los vasos y vierte la bebida de guanábana.
4. Adorna con las rodajas de naranja y disfruta al momento.
Para darle una decoración original
y diferente a la bebida, sólo funde
un poco de Cobertura Hielatto
Imperial y agrégale pequeñas
porciones dándoles forma de semillas.
15
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Espuma
de Vainilla
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
Leche
Leche evaporada
Canela
Leche condensada
Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman
Crema para batir
2 tazas
1 lata (373ml)
1 rajita
1 lata (397g)
3 ml
1 taza
Para la espuma
• Leche
• Vainilla Palapa
• Jarabe Jati Chocolate
4 vasos
1 cucharadita
al gusto
Utensilios
• Recipiente de aluminio extendido
• Pala de madera
• Vasos altos
4 piezas
1. Calienta la leche con la leche evaporada y la canela. Al soltar el hervor, retira del fuego, quita la
canela y deja enfriar. Vierte la leche condensada y el Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15
Deiman.
2. Aparte, bate la crema fría hasta que forme picos suaves e incorpórala a la preparación anterior. Vierte
al recipiente y congela por una hora.
3. Retira del congelador, mueve con la pala y congela nuevamente; repite la operación cada hora hasta
lograr un helado firme.
4. Licúa un vaso de leche con una bola de helado de vainilla que elaboraste y ¼ de cucharadita de
Vainilla Palapa. Sirve en vasos altos y decora al gusto con el Jarabe Jati Chocolate.
1
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25/6/09 17:00:03
TIP
Rinde: 2 porciones
V
Esta bebida la puedes preparar de otro sabor, sólo
sustituye el Concentrado Fresa D-15 Deiman, el
Concentrado Mango D-15 Deiman y la fruta por
los de tu elección.
INGREDIENTES
• Yoghurt natural • Concentrado Mango D-15 Deiman •
•
•
•
•
•
•
2 tazas
½ cucharadita
Mango natural 1 rebanada
Miel de abeja 4 cucharadas
Hielo frappé al gusto
Mango picado
2 rebanadas
Crema para batir
1 taza
Concentrado Fresa D-15 Deiman ½ cucharadita
Puré de fresas
½ taza
Fresas lavadas y desinfectadas 2 piezas
1. Licúa el yoghurt con el Concentrado Mango D-15
Deiman, la rebanada de mango, la miel y el hielo, hasta
lograr una preparación espesa.
2. Reparte el mango picado en dos vasos altos y vierte la
preparación anterior.
3. Enseguida, bate la crema bien fría hasta que forme picos,
añade el Concentrado Fresa D-15 Deiman y el
puré de fresas; bate hasta esponjar. Sirve de inmediato sobre
las bebidas de mango.
4. Decora con las fresas y disfruta al momento.
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Voz del Cliente
“Los cursos
son demasiado
completos, activos
y participativos”.
“Sin palabras, los
productos Deiman
son fabulosos”.
mucho
“Les agradezco
la
d
el haberme dadeoque
d
oportunida ciban
mis clientes re ón”.
una motivaci
“Me encantó el
curso”.
“No me queda
ás
que agradecm
e
r
por lo que apre
muchas gracia ndí,
s”.
“No usaba los productos Deiman
porque no los conocía, ahora que
sé de ellos pienso usarlos con más
frecuencia. Los utilicé en mi práctica y
me gustó el color, sabor y consistencia”.
ión
“Calificacelente”.
c
x
general: E
“Los produ
ctos
e
e
s
o
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“Deiman amente
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productos tes
he
en México”chos
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“Me par
muy buenoescen
productoss”.us
“Son excelentes, ta
el producto como nto
instructores”. los
Deiman agradece tus comentarios y opiniones.
Participa y envíanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas,
recetas y mucho más… a: Deiman, S.A. de C.V.
Edna Contreras: [email protected]
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F.
C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189, Fax: (0155) 5561-6154
ser
áp
“Me di cuenta des
la calidad de lo ”.
productos Deiman
“Felicidades, éxito
y adelante”.
arar
es por prep
n
io
c
a
it
l,
a
lic
n
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calidad”.
“¡Mmm…
qué rico!”.
25/6/09 17:00:13
“Enriqueciendo el conocimiento”
Lo exquisito del Vocabulario
Acremar: batir
con pala de madera o
te
batidora, un ingredien
lla
graso, como la mantequi
o manteca, hasta que
tenga consistencia de
crema suave.
Consistencia
:
que debe adqu textura
iri
preparación o r una
mezcla.
Integrar: mezclar una
preparación con uno o
más ingredientes.
Adornar: de
cora
pasteles, mou r
sses
gelatinas… co ,
n diferentes
elementos.
Cuajar: dejar que
gelifique un postre que
contenga grenetina,
dentro o fuera del
refrigerador.
Punto de tu
rrón:
batir las clara
s co
batidora o ba n
tid
globo, hasta or de
logr
queden firmes ar que
, se formen
picos y que al
voltear el
recipiente el
batido no
se caiga.
Bañar: cubrir o mojar
algun producto de
repostería con salsas
o,
dulces, chocolate fundid
jarabes, licores, etc.
Desmoldar:
sa
un pastel, ge car
latina o
cualquier post
re de un
molde.
Reservar: apartar una
preparación, mezcla
o ingrediente, para
utilizarlo después.
Batir: agitar
vigorosamen
te con una
batidora o pa
la
un ingredient de madera
e para
homogenizar
lo.
Hidratar: agregar
o
un líquido como agua
leche, a un ingrediente
a
como la grenetina, par
y
zca
ede
hum
se
que
ia
adquiera una consistenc
blanda.
Vertir: vacia
r un
preparación a a
un molde
o recipiente,
oa
ingredientes. otros
25/6/09 17:00:20
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