Osobuco 3 hs al malbec con polenta a la plancha y brusqueta de

PROGRAMA
DE
MARIDAJE
EN
BODEGAS
s al a
h
3
t
co
Osobuc con polen
y
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malba planchade
a l squeta
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Ingredientes
Para 2 personas
Osobuco 500 GRS
Zanahoria 2
Cebolla 1
Vino malbec 600 c.c.
Laurel 2 hojas
Harina de maiz 200 grs.
Leche 700 c.c.
Ají molido
Orégano
Pimentón
Queso rallado parmesano
100 grs.
Pan 2 rodajas
Provoleta 200 grs.
ortar la zanahoria, la cebolla y el
pimiento en pedazos pequeños, luego
sellar el osobucco en la plancha. Cocinar
en la olla el osobuco con las verduras y el vino por 3 hs.
C
Manteca 50 grs.
Vino maridado:
Malbec Tapiz, Reserva
2008
Beber a 16º C/ 60º F
Para la polenta: llevar la leche a hervor,
condimentar y agregar la harina de maíz en forma
de lluvia, hasta que espese. Cocinar unos minuto
más y agregar el queso rallado y la manteca.
Retirar de la olla y dorar a la plancha, con un
cortante hacer discos de polenta.
Tostar el pan a la plancha y la provoleta, armar
una brusqueta a con ellos y aceite de oliva.
Servir sobre la polenta el osobuco y agregar la
brusqueta, hacer chips de queso a la plancha para
tener una textura crocante. Por último, terminar el
plato con oliva.