Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas.

Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas.

Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas.
Por: Chef Pablo Barbero
Ingredientes
Para la Polenta:
4 Tazas de caldo natural de verduras
4 Tazas de leche de cabra (Opcional)
2 Tazas de Harina de Maíz (Fina)
1 Taza de queso parmesano rallado
100 grs Pulpa de remolacha (cocida, escurrida y procesada)
1 cucharada de Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero, ciboulette, orégano,
etc.)
Sal y Pimienta negra, a gusto
Acompañamiento
4 Peras maduras
150 grs queso azul
Mezclum (Rucúla Baby, Mix de brotes, etc.)
Semillas varias (Lino, mijo, Chía, girasol, zapallo, etc.) A gusto
Aceite de oliva virgen extra para finalizar
Preparación
Poner a fuego medio una olla grande con la leche y el caldo hasta entibiar
solamente, para ir agregando la polenta, de a poco, en forma de lluvia y a la
vez revolviendo con batidor o con cuchara de palo ancha.
Revolver hasta que se vea una mezcla lisa y dejar cocer por 07 a 10 minutos
aproximadamente. Al final, agregar el queso parmesano, la pasta de
remolachas y las hierbas finamente picadas, revolviendo bien para unificar
todo.
Salpimentar al gusto. Por otra parte, sellar las peras cortadas en gajos con
aceite de oliva en una sartén caliente, reservar.
Aderezar la ensalada de mini verdes, romper el queso azul en migas gruesas.
En una fuente para llevar a la mesa, servir como base la polenta de remolacha,
colocar encima la ensalada verde, disponer las peras a gusto y el queso azul
en trozos.
Rociar con abundante aceite de oliva virgen extra. Dar unas vueltas de pimienta
para finalizar.