TORTELLINI AI QUATTRO FORMAGGI INGREDIENTES PARA 4

TORTELLINI AI QUATTRO FORMAGGI INGREDIENTES PARA 4

TORTELLINI AI QUATTRO FORMAGGI
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 500 grs. de tortellini al gusto (recomiendo para este plato los de ricota y
espinacas. Si usamos pasta fresca, genial)
- 20 grs. de mantequilla
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 200 grs. de queso rallado tipo Fontina (si no lo encontráis podéis usar un semicurado graso y rallarlo vosotros mismos)
- 70 grs. de Gorgonzola desmenuzado (podéis sustituirlo por Roquefort)
- 80 grs. de Mascarpone (También se puede sustituir por un queso de untar tipo
Philadelphia)
- 6 cucharadas de queso Parmesano rallado
- Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y agua
ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 230º. Poner a hervir 4 litros de agua con sal y un chorro de aceite de
oliva donde coceremos los tortellini mientras hacemos la salsa.
En una sartén amplia antiadherente ponemos la mantequilla a fundir a fuego muy suave
junto a la nata, pasado un minuto para que la mantequilla se derrita agregamos todos los
quesos menos 2 cucharadas del parmesano rallado, revolver suavemente hasta que todo
se haga una crema. Sazonamos con sal y agregamos la pimienta negra molida. Retirar
del fuego y mezclar con los tortellini cocidos y escurridos. Pasar a una fuente resistente
al horno y espolvorear con el queso parmesano que reservamos y metemos al horno 2 ó
3 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
NOTAS:
*El horneado se puede suprimir sirviendo una vez mezclada la pasta con la salsa.
*Para esta receta, por su simplicidad, es importantísimo el usar los quesos requeridos,
las alternativas que puse son sólo eso, unas alternativas en caso de no encontrar los
italianos y queráis disfrutar de este plato tan demandado, pero nunca sería igual el
resultado.