CARTA MENÚ CARNEROS WEB

PATAGONIA VIVA
Sus colores, tiempo y sabores me conquistaron a primera vista…
con los años, esa relación de amistad se transformó en parte de mi vida;
por eso hoy, mi nueva propuesta gastronómica da un giro hacia esta región,
donde los productos de Magallanes y la Patagonia, puros y frescos,
se hacen presentes en CARNEROS,
un restaurante rústico, moderno, con asador vertical a la vista
y una carta que representa mi experiencia gastronómica en Chile.
¡Bienvenido a Carneros!
Emilio Peschiera
PIQUEOS
Selección de panes, ciabatta con aceitunas, pan amasado
y crostinos con su chimichurri y pebre casero, para matar la ansiedad,
estos van por cuenta de la casa, no se apure, deje espacio para la comida…
Empanadas de Chupe de Centolla
$9.600
Empanadas de Cebiche de Ostiones / Mariscos
$6.200
Rollito primavera de Ragout de cordero
$7.900
Chicharrón de Pulpo con su Mayonesa Olivada
$9.600
Tabla de Jamón crudo de Magallanes y queso de Oveja con tostadas al Romero
$12.900
Bruschetta de salmón de Natales ahumado en Lenga con alcaparras
$9.800
Plancha de Chorizos Caseros, de Vacuno, de Cerdo y Prieta, acompañados
con nuestro chimichurri, ajíes y pan casero, para que usted se los monte
$7.900
Plancha de anticuchos de lomo al Merquén
$9.800
Pejerreyes del Estrecho arrebozados con nuestra salsa tártara,
pruébelos con un poco de vinagre estilo Fish´-n- Chips
$8.600
ENTRADAS
LA SOPA
Reponedor bisque de langostinos Atlánticos, a nuestro estilo,
con su huevo pochado, queso y habitas verdes
$10.800
Carpaccio de Filete de vacuno
con ensaladilla de rúcula
y reducción de balsámico
$9.900
Cebiche de Pescado, el de todos los del Pacífico,
con su camote, choclo y cancha
$11.000
Cebiche de Mariscos, Camarones Atlánticos,
Pulpo y Ostiones Magallánicos
$12.000
Cebiche de Ostiones de glaciar al ají, miel y merquén, ¡La Estrella!
$13.000
Tiradito de Ostiones Magallánicos
y Langostinos Atlánticos
$9.900
Plancha de camarones Atlánticos
con oliva, ajo y perejil... ¡con la mano!
$12.800
CENTOLLA
Todas acompañadas con ensaladilla y para que usted le ponga
a su gusto, mayonesa, salsa americana, limón y oliva, no necesita nada más.
Para que todos sepan, la Centolla tiene su veda y nosotros la respetamos.
En temporada ( julio a diciembre) la traemos fresca diariamente, desde Punta Arenas.
Para los ansiosos que no pueden esperar la tenemos todo el año, congelada,
pero muy bien tratada, con mucho cariño y sin duda la de mejor calidad.
Carne de Centolla de Magallanes
150 grs.
$24.000
250 grs.
$37.000
350 grs.
$49.000 (Como para 3 personas)
Centolla entera faenada frente a usted en la mesa
1.200 grs.
2 kg.
$65.000
$100.000
Chupe de Centolla
la mezcla de las mejores recetas que probamos,
¡la nuestra! Usted dirá…
$12.000
DESDE LA PARRILLA
Chorizos (2 unidades)
Vacuno $4.200
Cerdo $4.200
Prieta $4.200
La infaltable Provoleta con Orégano
$9.900
CORDERO
¡Solo usamos corderos magallánicos de las mejores familias!
Si gusta haga su pedido con anticipación para grupos o para su casa.
Cordero al Palo, al fuego abierto durante 4 horas, al más puro estilo Patagónico
(la porción incluye paletilla, costilla y pierna)
$14.900
CORTES
Media Paletilla al vino
$13.500
Silla de cordero braseada
$16.500
Costillas Francesas (6 unidades, 450 gramos)
$19.900
Costilla Zaratoga (vetado, 450g.)
$16.900
POLLO
1/2 pollo a las brasas (ideal para los niños)
$7.200
VACUNO
MIÉRCOLES ESPECIALES
Todos los miércoles para cortar la semana, desde las 1300 hasta que se acabe,
Costilla Derecha de Vacuno al Palo asada a la leña por 4 horas y faenadas al momento,
jugoso, pal que sabe... Haga su reserva, porciones limitadas, se acaba y no hay más.
También a pedido con 24 horas de anticipación...
$16.900
¡Cuéntele a sus amigos!
CORTES
Lomo Vetado
320 grs. $11.900 / 520 grs. $14.000
Lomo Liso
320 grs. $11.000 / 520 grs. $14.000
Filete
300 grs. $14.000
CORTES ESPECIALES US. CHOICE
Lomo Vetado 550 grs.
$24.900
Entraña US. Choice 300 grs.
$19.500
Costillar de Cerdo a la Parrilla 500 grs.
$12.000
PESCADOS
Todos nuestros pescados
vienen de la Región de Magallanes,
donde las aguas son más puras,
lo notarás por su sabor.
Cojinova Austral, a la Sal, fuente para 2 personas servida frente a Ud.
$18.000
Filete de Mero a la Parrilla sobre Puré de habas,
puerros crocantes y su ensaladilla de tomates secos
más habas y su suave salsa Agridulce
$13.900
Filete de salmón de Puerto Natales a la Plancha, sobre Risotto de Ocopa
(los que no pudimos sacar de la carta del Emilio)
$12.900
Pejerreyes rellenos con esparragos, al vapor, sobre puré de albahaca
$10.500
Merluza Austral, como usted la pida...
(mantequilla, plancha, frita, horno, parrilla)
$9.000
MARISCOS,
PASTAS,
ARROCES Y HUEVOS
Risotto de Langostinos Atlánticos....
un sabroso sueño
$14.600
Raviol relleno con Ragout de Cordero
y sus jugos de cocción
$9.800
Raviol relleno con Centolla
con mantequilla a la Salvia
$11.800
Omelette de Centolla
$9.800
ACOMPANAMIENTOS
Papas Bravas $2.900
Tomates grillados al orégano $2.100
Puré de Camote $2.600
Papas Fritas $2.600
Aros de Cebolla Fritos $2.100
Puré de Pallares $3.600
Cebolla a la Parrilla con Balsámico y Oliva $2.900
Pastelera de Choclo a la Albahaca $2.900
Vegetales Salteados $2.300
ENSALADAS
Todas acompañadas con nuestro cremoso dressing casero.
Compuesta de Verdes con Salmón ahumado de Natales, ¡para las que se cuidan!
$8.900
Chilena de Tomate con Cebolla y Cilantro (para 2)
$6.900
La Patagónica Argentina, con todo, Lechuga, Tomate, Palta, Apio, Cebolla (para 2)
$7.900
Apio, palta y nuez
$6.900
Coleslaw
$5.200
POSTRES
Panqueque acaramelado de manzana con helado de vainilla
$4.200
Panqueque relleno con manjar y helado de vainilla
$4.000
Turrón de Lúcuma con praliné de Almendras y su Tuil de Amapola, sobre salsa de calafate
$5.200
Dulce Carneros, ¡el mejor!
$4.600
Mousse de Chocolate Belga, Berries y Pistachos Garrapiñados
$5.200
Copa Tres Leches con maracuyá
$4.900
Degustación de sorbetes del norte más tropicales, infaltables
(mango, berries, naranja y chicha morada,
¡No podía faltar Perú!)
$4.900
Helados Artesanales
$4.200
Los YASTA, van por cuenta de la casa!!