Dos Mil Catorce - Bodegas Callia

Dos Mil Catorce
NOTAS DE CATA
Producto
Esperado de Callia
País de Origen
Argentina
Variedad
Syrah Malbec
Blend
Añada
2014
Syrah 60 % Malbec 40 %
Región
Valle de Tulum - San Juan
Enólogo
José Morales
Color rojo intenso, en nariz presenta aromas de frutas confitadas y frutas secas, con notas de higos y
nuez, estos aromas están acompañados por sensacioness de vainilla y chocolate, logrados a partir de
su paso por madera, en boca se carateriza por su untuosisdad, equilibrio y armonía, con una marcada
sensación dulce que lo hace sumamente interesante y muy fácil de beber.
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DEL VIÑEDO
Lo uva se recolectó de viñedos propios cultivados en suelos franco arenosos. Se hizo un manejo
especial de la canopia en el viñedo para dar más sombra y protección a los racimos, de ésta forma
retardamos la madurez de los mismos con el fin de obtener una alta concentración de aromas y
normal contenido alcohólico, esto sumado a un manejo especial del riego, nos permiten alcanzar
la maduración prolongada de las uvas.
VENDIMIA
La uva fue cosecha por la mañana, a mediados del mes de marzo, para el Syrah y tercer semana
del mismo mes para el Malbec.
VINIFICACIÓN
Una vez despalillada la uva se realizó una maceración Prefermentativa durante 48 horas a 12º C,
luego se sembraron levaduras y se llevó a cabo la fermentación alcohólica durante 9 días.
Posteriormente se hizo una maceración post fermentativa por 4 días más.
Luego de descubado se realizó la FML en tanques de acero inoxidable.
ANÁLISIS
Graduación alcohólica:
12.9%
Acidez tartárica g/l:
5.95
Azúcar residual g/l:
30
pH:
3.60