FT AT LE MA-TN 12 ES

ATEMPORAL LIMITED EDITION 2012
MÉTODO DE ELABORACIÓN HEREDADO DE NUESTRA TRADICION FRANCESA
Atemporal Limited Edition son partidas exclusivas que nuestro equipo técnico elabora
buscando la alquimia perfecta entre las variedades que lo componen.
Composición:
55% Malbec
45% Touriga Nacional
Origen: Mendoza
Cantidad de botellas: 8.000
Vinificación:
Cosecha manual en pequeñas cajas de
17kg. La uva está delicadamente
colocada sobre una doble mesa de
selección y luego del despalillado
depositada por gravedad en piletas de
cemento.
Características:
Información Técnica 2012:
El Malbec presenta aromas típicos
de flores blancas y ciruelas con
taninos amplios y redondos
La Touriga Nacional aporta
notas frescas y herbales con
taninos suaves.
Alcohol
13.8 %
Azúcar
2.06 g/L
Acidez
6.85 g/L
Ph
3.53
La vinificación se inicia con una maceración pre fermentativa de 5 a 8 días en
frío, seguida de la fermentación
alcohólica a temperatura controlada.
Se realizan remontajes en función de
cada variedad para favorecer la extracción de forma óptima de taninos y
polifenoles. Se finaliza el proceso con
una larga maceración a 25°C permitiendo a cada variedad expresar todo
su potencial.
Crianza: Cada variedad es criada por
separado en roble francés durante 12
meses antes de ser ensamblada con la
otra, otorgando complejidad de
aromas y armonía de sabores.
Temperatura de degustación:
Servir a una temperatura entre 16 y
18º C
Tiempo de guarda:
El tiempo de guarda potencial para
esta añada es de 5 a 8 años.
w w w. a l t av i s t aw i n e s. c o m