Finca Pla del Molí - Celler Roig Parals

Finca Pla del Molí
Zona: D.O. Empordá
Tipo: Tinto
Añada: 2007
Variedad: 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot.
Grado: 14% vol.
Ph: 3,60
Climatología: Mediterráneo bastante seco con fuertes y secos vientos del norte (Tramuntana).
Rendimiento: El Cabernet Sauvignon unos 5000
kg/ha y el Merlot alrededor de los 6000 Kg/ha.
Situación de la viña: En el llano a 50 metros de
altura.
Composición de los suelos: 63% arena, 23% limo y
14% arcilla. Terrenos con mucha piedra de sílex.
Vendimia: Manual utilizando cajas de plástico de 20
kilos, muy pronto por la mañana y seleccionando la
uva en el campo. Entre el 7 y 12 de setiembre para
el Merlot y hasta la primera semana de octubre
para el Cabernet Sauvignon, controlando el punto
óptimo de maduración.
Vinificación: Conservación en frío de las bayas durante 24 horas. Uva despalillada, maceración prefermentativa a 10ºC durante 48 horas y posterior
fermentación entre 24 y 26ºC durante 25 días.
Crianza: Ha permanecido en barricas de roble francés de 225 litros durante 16 meses y ha sido embotellado en julio de 2009.
Celler Roig Parals c/Garriguella, 8 17752 Mollet de Peralada -Girona- (Espanya) tel. 0034 972634320