Palacio de Otazu 2007

ALTAR
Palacio de Otazu
2007
VINO TINTO – RED WINE
95% Cabernet Sauvignon
5% Merlot
18 meses en barricas
nuevas de roble francés
Allier y 40 meses de
envejecido en botella
Rojo granate oscuro con
ribete rojizo, de capa
media alta.
Nariz compleja dominada
por fruta negra y especias.
De estructura media-alta.
Acidez bien integrada que le
da mucha vivacidad. Tanino
redondo con notas de fruta
negra y tostado al fondo.
Caza mayor, carnes a la
barbacoa. Cordero al
horno. Cochinillo asado,
carnes rojas, y quesos
curados
VENDIMIA: Octubre 2007
BOTELLAS: 9.500
ELABORACIÓN: Vendimia manual, por separado de
cada una de las variedades y parcelas. Previo a la
fermentación se hace una maceración en frío a 8°C
durante una semana. Fermentación maloláctica con
lías finas en barrica de roble francés.
TEMPERATURA: 16°C - 18°C
95% Cabernet Sauvignon
5% Merlot
The wine was aged in
French Allier oak
barrels for 18 months
followed by 40 months
in bottle en botella
Dark, garnet-red with a
ruby rim colour, very
deep and bright
Very complex nose
dominated by mineral
notes, ripe dark fruit,
truffles, subtle balsamic
hints and cedar
Well-structured, firm, and
elegant mouth feeling.
This is a full-bodied wine
with a long finish
Large game, grills,
suckling pig and suckling
lamb, cured cheese, red
meat
October 2007: HARVEST
9.500: BOTTLES
: VINIFICATION
A blend of a special selection of the best grapes from the
vineyards of Bodega Otazu. Individual manual harvesting
of each grape variety and plot when the temperature is at
its lowest. Cold maceration for one week before alcoholic
fermentation in new French oak barrels.
60°F - 65°F : TEMPERATURE: