est. int. chantilly - Laboratorios Basso SA
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est. int. chantilly - Laboratorios Basso SA
EST. INT. CHANTILLY Este producto incluye estabilizantes, emulsionantes, sabor y color de forma integrada. Tiene como función principal conferir una excelente Textura y Cuerpo al Helado. Evita la cristalización y los efectos del golpe térmico. Cód: UFS50 Vida útil: 1 año a partir de la fecha de vencimiento. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz. Productos a Elaborar: Helado Artesanal Helado de Crema (Mayor a 6% MG) Helado de Leche (hasta 6% MG) Helado Semi Industrial Línea Económica Dosis de uso: 25 g/ litro de leche Forma de Preparación: En Caliente Fabricadora de Helados Artesanales Fabricadora de Helados Industriales (CONT.) Mezclado Previo con Azúcar: Requerido Pasteurización a 80°C Cada Kg. de este producto rinde: 40 kg de helado aprox. Presentaciones: UFS50-25 Bolsa multipliego 25 Kg. UFS50-7C Caja 7 Kg 1 de 2 Receta Crema Helada estilo Artesanal en Fabricadora Continua De estilo Artesanal pero en Máquina Continua. Elaborados con Estab. Integrados (incluyen estab/emul, sabor y color) Línea: Heladería Industrial Producto a Elaborar: Helado Semi Industrial Forma de Fabricadora de Helados Industriales (CONT.) Preparación: Familia de Productos ESTABILIZANTES Basso: Crema Helada estilo Artesanal en Fabricadora Continua Fuente: Laboratorios Basso S.A. Rendimiento 1,4 kg de helado Ingredientes Ingredientes Leche Fluida L. Polvo Entera Azúcar Est. Integrados 1 Litro 50 g 280 g 25 g* *Para Chocolate Utilizar 30g/litro de leche También se puede agregar Jugos y o Frutas para obtener productos de mayor aceptación y calidad. Preparación 1. Mezclar el polvo estabilizante con parte de azúcar e incorporarlo a la mezcla líquida junto con los demás ingredientes agitando vigorosamente hasta su completa disolución. 2. Pasteurizar a 75 a 78 °C para asegurar un producto terminado de muy buena calidad. 3. Dejar madurar un período mínimo de 90 minutos a 4 ° C. 4. Pasar la mezcla por Fabricadora de Helados. 2 de 2
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