base blanca artesanal - Laboratorios Basso SA
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base blanca artesanal - Laboratorios Basso SA
BASE BLANCA ARTESANAL La BASE BLANCA ARTESANAL es un producto especialmente diseñado para la fabricación de Helados Artesanales Premium. Incluye estabilizantes y emulsionantes. Vida útil: 1 año a partir de la fecha de vencimiento. Conservación: conservar cerrado en su envase original en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz. Cód: UF810 Productos a Elaborar: Calidad Premium Helado Artesanal Helado de Crema (Mayor a 6% MG) Sin Gluten Dosis de uso: 50 g/Kg de mix Forma de Preparación: En Caliente Fabricadora de Helados Artesanales Mezclado Previo con Azúcar: Requerido Pasteurización a 80°C Cada Kg. de este producto rinde: 20 kg de helado aprox. Presentaciones: UF810-25 Bolsa multipliego 25 Kg. UF810-5C Caja de Cartón 5 Kg. 1 de 2 Receta Crema Helada Premium sabor Mascarpone Usando la Base Blanca Artesanal UF810 y Pasta Sabor Mascarpone UFP056 Línea: Heladería Artesanal Producto a Elaborar: Helado de Crema (Mayor a 6% MG) Forma de En Caliente Preparación: Fabricadora de Helados Artesanales Familia de Productos SABORIZANTES Basso: BASES Crema Helada Premium sabor Mascarpone Fuente: Laboratorios Basso S.A. Rendimiento 7 kg de helado Ingredientes 7 Ingredientes LPEntera Leche fluida Crema Azúcar Dextrosa Base UF810 Pasta Mascarpone UFP056 1000 g Kg 38,4 0,27 611 4,28 119,9 0,839 130,1 0,910 16,4 0,120 34,2 0,240 50 0,350 1000 7,000 Preparación 1. Elaborar una premezcla con los productos secos (incluyendo la Base UF810) y agregar esta preparación con agitación a la mezcla de crema y leche. 2. Pasteurizar. Así se consigue la base blanca que luego se saborizará. Enfriar. 3. Agregar la Pasta sabor Mascarpone en forma de hilo sobre la preparación bien fría y con buen aagitación. 4. Pasar por al fabricadora de Helados Artesanales 2 de 2