base neutra para helado kosher

BASE NEUTRA PARA HELADO KOSHER
Esta base fue diseñada especialmente para satisfacer la necesidad de elaboración de helados de características
cremosas sin el agregado de leche, uno de los requerimientos para poder emitir el certificado Kosher. La empresa
no emite dicho certificado.
Cód: UF625
Productos a
Elaborar:
Helado Artesanal
Helado Industrial
Helado Semi Industrial
Helados Kosher
Dosis de uso: 20-25 g/ kg de mix
Forma de
Preparación:
Fabricadora de Helados Artesanales
Fabricadora de Helados Industriales (CONT.)
Pasteurización a 80°C
Cada Kg. de este producto rinde: 40 kg de helado
Presentaciones:
UF625-25 Bolsa multipliego 25 Kg.
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Receta Helado Kosher - Base Blanca Artesanal
Base Blanca Helado Kosher 10% MG
Línea: Heladería Artesanal
Producto a Elaborar: Helados Kosher
Forma de
Fabricadora de Helados Artesanales
Preparación:
Familia de Productos
BASES
Basso:
Helado Kosher - Base Blanca Artesanal
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
10 kg de helado
Ingredientes
Ingredientes
Agua
Azúcar
Aceite de Coco
UF625 BASE NEUTRA HEL. KOSHER
Totales
Peso Kg
6,000
2,000
1,000
0,200
10,000
Preparación
1. Mezclar la Base Neutra para Helados Kosher junto con parte del
azúcar.
Agregar esta preparación al agua y completar con el azúcar restante.
Comenzar a calentar la solución.
Una vez alcanzados los 55 -60 °C, agregar el aceite de Coco.
Pasteurizar la prepración a 80°C.
Dejar enfriar y agregar los Saborizantes con colorantes Basso
previamente disueltos en agua.
7. Pasar por la fabricadora de Helados Artesanales.
8. Conservar en cámara a la misma temperatura que los helados
tradicionales.
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Receta Helado Kosher - Base Blanca Industrial
Base Blanca Helado Kosher 10% MG
Línea: Heladería Industrial
Producto a Elaborar: Helados Kosher
Forma de
Fabricadora de Helados Industriales (CONT.)
Preparación:
Familia de Productos
BASES
Basso:
Helado Kosher - Base Blanca Industrial
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
100 kg de helado
Ingredientes
Ingredientes
Agua
Azúcar
Aceite de Coco
UF625 BASE NEUTRA HEL. KOSHER
Totales
Peso Kg
66,000
22,000
10,000
2,000
100,000
Preparación
1. Mezclar la Base Neutra para Helados Kosher junto con parte del
azúcar.
Agregar esta preparación al agua y completar con el azúcar restante.
Comenzar a calentar la solución.
Una vez alcanzados los 55 -60 °C, agregar el aceite de Coco.
Pasteurizar la prepración a 80°C.
Dejar enfriar y agregar los Saborizantes con colorantes Basso
previamente disueltos en agua.
7. Pasar por la fabricadora de Helados ya sea Artesanal o Industrial.
8. Conservar en cámara a la misma temperatura que los helados
tradicionales.
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