La Veranda - hotel Villa Padierna

”La Veranda”
ENTRANTE / APPETIZERS
Huevo Frito sobre Timbal de Patatas, Queso Ahumado, Trufa
y Setas salteadas
Fried Egg on Potato Timbale, smoked Cheese, Truffle
and sautéed wild Mushrooms
Foie de Pato Braseado sobre Bizcocho de Tomate
y Chutney de Albaricoque
Duck Foie Gras served on Tomato Cake with Apricot Chutney
16,- €
16,- €
Parmentier de Centollo
Spider Crab Parmentier
16,- €
Ensalada de Judías y Carabineros con Brote de Soja
Salad of Beans and red shrimps with Soy Bean Sprouts
15,- €
Salteado de Verduras de Invierno
Sautéed Winter Vegetables
16,- €
SOPAS / SOUPS
Nuestra clásica Sopa de Cebolla con Costra de Parmesano
Classic Onion Soup with Parmesan Crust
14,- €
Caldo Bullabesa con Cigalas de Motril
Bouillabaisse Broth with Crayfish
18,- €
Crema de Erizos de la Bahía Gaditana al Vino Blanco
Sea Urchin cream from “Cadiz” Bay and a touch of white Wine
14,- €
IVA no incluido / VAT not included
”La Veranda”
PESCADO/ FISH
Supremas de Rodaballo Salvaje asado a la Antigua
Wild Turbot Baked with Capers, Potatoes and Vegetables
Lomo de Merluza de Pincho al “pil pil” sobre un falso Risotto de Patatas
y Pimientos
Line-caught Hake in a “pil pil” sauce, served on a faux Risotto
of Potato and Peppers
Lomo de Trucha Asalmonada Glaseada con “Salsa Remolade”
Loin of Salmon Trout Glazed with “Remolade Sauce”
Escalopines de Lubina Salvaje sobre Crema de Guisantes
y Virutas de Jamón de Jabugo
Fillets of Wild Seabass served with a Pea cream
and strips of cured Jabugo Ham
Bacalao “Ajoarriero” sobre Patatas Doradas
Cod “Ajoarriero” over Golden Potatoes
33,- €
24,- €
22,- €
32,- €
28,- €
CARNES Y AVES / MEATS & POULTRIES
Perdiz Asada con Risotto Silvestre y Ciruelas Confitadas
Partridge with a Wild Risotto and Candied Plums
32,- €
Lomo de Ciervo con Castañas Glaseadas
Loin of Venison with glazed Chestnuts
25,- €
Solomillo de Ibérico Mechado con Queso de Ronda y Uvas Pasas
Iberian Sirloin served with “Ronda” Cheese and Raisins
25,- €
Chateaubriand con Salsa Bearnesa (min 2 pax, precio por pax)
Chateaubriand with Béarnaise Sauce (min 2 pax , Price per pax)
32,- €
Chuletillas de Cordero Lechal de Burgos
sobre Macetilla de Verduras Asadas
Tender Lamb Chops from Burgos served over roasted Vegetables
IVA no incluido / VAT not included
24,- €
”La Veranda”
POSTRE / DESSERT
Piña Roty y Vainilla con Crema de Naranja
Pineapple Roty and Vanilla with an Orange Cream
12,- €
Babá al Mascarpone con Salsa de Agrume
Babá mascarpone with Citrus Sauce
12,- €
Bizcocho Ruso con Mousse de Praliné, Vainilla
y Salsa Mango con Sorbete de Fresas
Russian Sponge with Praline Mousse, Vanilla
and Mango Sauce with Strawberries Sorbet
12,- €
“ Festival ” Mousse de Chocolate Negro y Chantillí con Cereza
Confitada al Vino y Bizcocho Sacher
“ Festival” Dark Chocolate and Chantilly Mousse with glazed
Cherry And Sacher sponge
12,-€
Milhojas de Limón, Crema Chiboust y Salsa de Limón
Millefeuille of Lemon, Chiboust Cream and Lemon Sauce
12,-€
Lingote Helado de Pistacho y Trufa Bañado en Chocolate Blanco
Pistachio and Truffle Ice Cream drizzled with White Chocolate
12,- €
IVA no incluido / VAT not included