Menú Gala 1 Entrante Milhojas de foie y queso fresco don reducción

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Menú Gala 1
Entrante
Milhojas de foie y queso fresco don reducción de P.X.
o
Milhojas de langostinos con Aguacate, tomate confitado y vinagreta de frambuesa
Sorbete
Sorbete Sorolla
Plato Principal
Solomillo de Ternera con crema de quesos trufada y setas
o
Lubina con espinacas baby y manzana con aceite de vainilla y salsa de piña y bulbo hinojo
o
Cochinillo de Segovia a bª tª manzana con cardamomo, dulce de limón y jugo de Sichuan
Postres
Tres chocolates
o
Deconstrucción de Pastel Tonka
BODEGA:
Vino Blanco
Vino Tinto
Agua Mineral
Refrescos y Cervezas
Café e Infusiones
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Menú Gala 2
Entrante
Bombón de Salmón y bacalao ahumado con tomate confitado y vinagreta de hueva de trucha
o
Arroz Venere con verduritas frescas Carabineros y ali-oli ligero de almendra blanca
Entrante
Crema de Necoras con Vieira y hueva de Lumpo
o
Crema de Setas con Foie braseado y balsámico
Plato Principal
Solomillo de Ternera lechal con salsa de boletus y graten de patata trufada
o
Solomillo de buey con con foie braseado y jugo de reducción de vino dulce
o
Paletilla de cordero de aranda del duero a bª tª con cabello de angel de chirivia y berenjena ahumada
Postres
California
ó
Selva negra
BODEGA:
Vino Blanco
Vino Tinto
Agua Mineral
Refrescos y Cervezas
Café e Infusiones