Ecuadorianische Kartoffelsuppe

Locro de papas ecuatoriano
Disfrute del Locro de papas para 4 personas.
Ingredientes
• 2 libras de papa chola
• ¼ de queso de mesa
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• Cebolla blanca
• 1 pizca de aceite
• ½ cucharadita de orégano
• Acompañado para el locro
• Lechuga picada finita
• Tomate con rábano hecho ensaladita con limón y sal
• Un pedazo de aguacate.
Preparación del locro
Poner en agua hervida las papas, dejar un momento hasta que salga la espuma blanca
y retirarla, luego poner la cebolla blanca picada y una pizca de aceite dejar hervir hasta
que la papa este bien cocinada, de allí agregar la sal, la mitad de la leche, y la otra
mitad batir con el huevo y soltarlo en el locro, para continuar con el queso, el achiote, y
el orégano. Dejar el último hervor y servirlo.
Ecuadorianische
Ecuadorianis che Kartoffelsuppe
(für vier Personen)
Zutaten:
• 1 Kilo Kartoffeln
• weißer Käse (muss in der Suppe zergehen)
• 1 Tasse Milch
• 1 Ei
• Eine weiße Zwiebel
• Etwas Öl
• ½ Teelöffel Oregano
Als Zutaten:
• Endiviensaleat sehr fein geschnitten
• Tomaten und Radieschen, fein geschnitten mit Zitrone und Salz gewürzt
• Ein Stück Avocado
Zubereitung
Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben, den weißen Schaum abschöpfen. Die fein
geschnittene Zwiebel mit dem Öl hinzugeben und solange kochen, bis die Kartoffeln
weich sind. Das Salz und die Hälfte der Milch zugeben. Die andere Hälfte der Milch mit
dem Ei verrühren und langsam dem Locro zugeben. Danach den Käse mit dem
Knoblauch und Oregano zugeben. Aufkochen lassen, die geviertelte Avocado in die
Suppe geben und servieren.
Den Salat mit Tomaten und Radieschen separat reichen. Dieser kann nach Geschmack
in die Suppe gegeben werden.