ABANICO IBÉRICO FRESCO - DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

ABANICO IBÉRICO FRESCO DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:
Abanico ibérico fresco
DEFINICIÓN:
Pieza muscular resultado del despiece de la canal, situado en la zona del cabecero.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b
lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v
ez cocinada
TRATAMIENTOS APLICADOS:
Refrigeración y termoformado.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO:
Conservar entre 0 y 4 ºC.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN:
En vehículos acondicionados para tal efecto.
ETIQUETADO:
Según Real Decreto 1334/1999.
LEGISLACIÓN APLICABLE:
* Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y c
aña de lomo ibérica elaborado en España. * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 d
e enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea l
a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * R
eglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los p
roductos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de
etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
ALÉRGENOS:
Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS:
Aerobios mesófilos
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:
Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.