gustino Menu principal OFICIO DIVIDIDO

Comentarios

Transcripción

gustino Menu principal OFICIO DIVIDIDO
Antipasti
Antipasti
$315
Antipasto Gustino
Cold Cuts[4 oz], Imported Cheeses and Marinated Spring Vegetables.
Cortes de Carnes Frías[120 grs] , Quesos Importados Italianos y
Vegetales Baby Marinados en Balsámico.
Carpaccio
Thin Slices of Black Angus Filet [1.5 oz] ,Arugula Truffled Salad
and Mustard Dressing.
$190
Foie Grass con
Melagrano
Riduzione e
Polvere Pistacchio
Finos Cortes De Filete de Res Angus[40 grs] , Ensalada de Arúgula con
Esencia de Trufa y Aderezo de Mostaza.
Foie Gras[1 oz] with Pomegranate Reduction and Pistachio Dust.
Foie Gras de Ganso[25 grs] con Reducción de Granada Roja, Lichie relleno
de sorvete de limón, Pan de Centeno y Polvo de Pistache.
$300
Carpaccio de Pere
con Purea di
Barbabietole
Rosso e Ficchi
Pear Carpaccio with Red Beet and Fig Purée.
Suaves Cortes de Pera Fresca con Puré de Higo y Betabel, reducción de
Balsámico y Grana Padano.
Gamberon al´Aglio
con Espuma de
Asti
Sautéed Prawns[2.8 oz] with Garlic and and Sparkling Wine Foam.
Camarones[80 grs] al Ajo con Espuma de Vino Asti,polenta frita y Alcaparras.
Mozzarella in
Carrozza
Breaded Ovaline Cheese Garnished with Sautéed Spinach, Sundried
Tomatoes and Anchovies.
Queso Mozzarella Ovaline, Empanizado y Frito Acompañado de
Espinaca Salteada, Pasas, Piñones, Tomate Deshidratado y Anchoas.
Grancchio con
Insalata al
Cavolo Rosso
King Crab Meat with Red Cabbage Salad and Reduction of Granny
Smith Apples.
Cangrejo Alaska con Ensalada de Col Morada y Manzana Granny Smith
con Salsa de Pimientos Rojos.
$155
$200
$165
$190
Caprese
Minestre e Insalate
Minestre e Insalate
Baby Colored Tomatoes and Mozzarella Ovaline Dressed with
Aged Balsamic Vinegar and Futtato Olive Oil.
Tomates Baby de Colores y Queso Mozzarella Ovaline aderezados con
Aceite de Oliva Fruttato y Balsámico.
$200
Insalata di Spinaci
e Pancetta
Warm Baby Spinach Salad with Oyster Mushrooms, Italian Bacon and
Walnut Vinaigrette.
Ensalada Tibia de Espinacas Baby con Setas, Tocino Italiano, Tomate
deshidratado y Vinagreta de Nuez.
Piccola Insalata
Cesare
Baby Caesar Salad with Grana Padano Cheese and Roasted Tomato.
Ensalada Cesar Baby con Queso, Grana Padano y Tomate Rostizado.
Asparagi Misti
con Uova e
Tartufo Biancchi
Green and White Asparagus with a Poached Egg and White Truffle Purée.
Espárragos Blancos y Verdes con Huevo Poche y Puré de Trufa Blanca.
Zuppa “La Cassola”
$175
Sardinian Seafood[3.5 oz] Soup made with Sauvignon Blanc Wine.
Sopa de Marisco[250 grs] Estilo Cerdeña cocinada con Vino Sauvignon
Blanc, Croton con aoili de Albahaca.
Crema di Due
Pomodori
Cream of Red and Green Tomatoes with Roasted Garlic and Herb Oil.
Crema de Tomate Rojo y Verde con Ajo y Aceite de Hierbas.
$150
$165
$170
$160
Pizze e RisottiPizze e Risotti
Pizza Margherita
Traditional Pizza with Buffala Mozzarella, Tomato Slices and Genovese Basil.
Pizza Tradicional de Queso Mozzarella Búfala,Tomate Fresco y Albahaca.
Pizza ai Frutto
di Mare
Seafood [9 oz] Pizza with Shrimp, Octopus, Calamari,Mussels
and Lobster over Roasted Tomato and Garlic Sauce.
Pizza con Mariscos [270 grs] y Queso Mozzarella de Búfala sobre
Salsa de Tomate y Ajo Rostizado.
Rib Eye Stew[6 oz] and Chanterelle Mushroom Risotto.
Risotto con Estofato de Rib Eye y Hongos Chantareles.
$205
$235
Risotti al
Spezzatino di
Contro
$295
Risotto alle
Zucca e Capesante
$285
Pan Seared Sea Scallops[6 oz] and Greenstone Squash Risotto .
Risotto con Calabaza verde y Callos de Hacha [180 grs]
Sellados al Sartén.
Todos los precios son en Pesos Mexicanos, incluyen impuestos y no incluyen propina
All Prices are in Mexican Pesos, taxes are included and the gratuity is not included
GUS ENE´14
PastePaste
Tagliatelle al Tartufo
Homemade Tagliatelle Pasta in a Cream of Truffles.
Pasta Tagliatelle Hecha en Casa con Deliciosa Crema de Trufa.
Fusilli Tricolore con
Ragú alla Romagnese
Tri-colored Fusilli Pasta in a Traditional Meat Sauce from Emilia-Romagna.
Fusilli Tricolor con un Ragú en Tradicional Receta
de La Emilia-Romaña
Gnocchi alle Dolcelatte
Homemade Potato Gnocchi, Served with a Dolcelatte Gorgonzola
Cheese and Pine Nuts.
Suaves Gnocchis de Papa Servidos con Salsa Gorgonzola Dolcelatte
y Piñones Blancos.
Tagliolini con Gambas
e Salsa de Grappa
Sautéed Prawns[4.3 oz] and Homemade Tagliolini
Pasta with Grappa Sauce.
Pasta Tagliolini Hecha en Casa con Camarones
Salteados [140 grs], salsa de licor de Grappa y Proscciotto.
Agnolotti de Vitello e
Tallegio
Pasta Purses Stuffed with Veal[4 oz] topped with Tallegio Cheese and
Pink Peppercorns.
Pasta Rellena con Carne de Ternera [115 grs], Queso Tallegio
Gratinado, Mantequilla de avellana y Pimienta rosa al vino.
Bavette alle Fruti
di Mare
Fresh Seafood Sautéed [17.1 oz] with Garlic, Butter, Saffron
and Sauvignon Blanc over Bavette Pasta.
Pasta Bavette con Langosta[490 grs] ,Camarón, Callos de Hacha,Calamar
y Mejillones en Salsa de vino Sauvignon Blanc,Asafran y Mantequilla.
Aragosta com
Spaghetti
Deep Fried Lobster Tail[6 oz] in Black Ink Pasta and Sangiovese
Wine sauce.
Cola de Langosta Frita[180 gr] con Pasta Negra y Reducción
de Salsa de Vino Sangiovese.
Tortellini di Porcini
Fresh Tortellini Pasta Stuffed with Porcini Mushrooms over Baby Eggplant
and Spring Vegetables.
Pasta Tortellini de Hongos Porcini, sobre Berenjenas,Calabazas y Tomates
Cherry Salteados
$330
$245
$255
$290
$280
$360
$475
$240
Il secondi piatti
Il secondi piatti
Fileto di Pesce ai
Cartoccio
Filet of Sea Bass[7 oz] Baked in Wax Paper with Sauvignon Blanc
Wine and Spring Baby Vegetables.
Filete de Robalo[198 grs ] horneado en Papel encerado con Vino
Sauvignon Blanc y Vegetales.
Aragosta ai
Zafferano e
Vino Soave con
Erbe Aromatiche
Spiny Lobster[8 oz] cooked with Saffron, Baked Mushrooms, soave
Wine reduction and Herbed Chickpea puree.
Langosta[226 grs] con Azafrán al horno,Setas, reducción de Vino Soave
y puré de Garbanzo con Hierbas Italianas.
Merluzzo con Origano e
Fili di Barbadietole e
Pomodori secchi
Black Cod Filet[7 oz ] with Oregano Couliflower Mousse and Baby Arugula
Salad with beets Thread and Oven-dried Tomatoes.
Bacalao Negro[198 grs ]sobre Mousse de Coliflor,Eneldo y Ensalada de
Arugulas Tiernas con Hilos de Betabel y Tomate deshidratado.
Gallina Della
Cornovaglia
alla Mostarda
Slow Fried Rock Cornish Hen [6 oz ], Frenched Breast,over Mustard Sauce,
Asparagus and Roasted Cipolline Onions.
Pechuga de Pollo Rock Cornish [ 150 grs] Lentamente frito, Sobre puré
de papa en salsa de Mostaza,Espárragos verdes y Echalotes.
Carre D´ Agnello
ai Forno
Roasted Rack of Lamb [10.3 oz] over a Mirror of
Balsamic Reduction and a Roll of Prosciutto and
Provolone Cheese.
Costilla de Cordero Rostizado[320 grs] sobre Espejo de Salsa de Balsámico,
con Rollo de Prosciutto, Esparragos y Provolone.
Filetto di Manso
“Torre de Pisa”
Grilled Black Angus Beef Filet [7 oz]Layered with Seasonal
Vegetables and Cabernet Sauce.
Filete de Res Black Angus Parrillado [198 grs] y acompañado de
Vegetales de la Estación y sobre Salsa Cabernet.
Cottoleta de Vitello
con Salsa Dal
Prosciutto
$580
Braised Veal Chop [8 oz] Au Jus with Prosciutto and a variety of
Wild Mushrooms.
Chuleta de Ternera Cocida [226 grs] en su Jugo con
Prosciutto y Variedad de Hongos Silvestres.
Anatra al Foie de
Canard e Frutto
Rosso
$380
Seared breast of tender duckling [7 oz], Sweet potato
pureed and a sweet and sour red berries sauce.
Tierno magret de Pato sellado[198grs], puré de camote
y salsa de frutos rojos del bosque.
$420
$625
$360
$285
$515
$475
Todos los precios son en Pesos Mexicanos, incluyen impuestos y no incluyen propina
All Prices are in Mexican Pesos, taxes are included and the gratuity is not included
GUS ENE´14