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REY CABRA
Es una empresa familiar con más de 30 años de tradición en la elaboración de quesos
de cabra. Situados en el pueblo de Cuevas del becerro, dentro de la comarca serranía
de Ronda, ¨Rey cabra¨ cuenta con rebaño propio del cual obtiene la leche para la
elaboración del queso de leche cruda, uno de los máximos exponentes del queso
Rondeño.
Todos los productos se elaboran con leche pasterizada de cabra, a excepción del
queso curado que se elabora con leche cruda. Son quesos de coagulación enzimática
y pasta prensada,no cocida. Los quesos semicurados son suaves, ligeramente ácidos y
bastante cremosos, y los curados destacan por sus sabores más intensos, con un cierto
regusto picante que queda en el paladar. Las cremas de queso tienen un fuerte toque
láctico, y una textura muy adecuada para untar.