Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de arroz graneado *Tres

Ingredientes (cuatro porciones) *Un kilo de arroz graneado *Tres

Hoy Como Pescado
Juanito del Mar y Dina la Sardina
http://www.hoycomopescado.pe
Ingredientes (cuatro porciones)
*Un kilo de arroz graneado
*Tres cucharadas de aceite
*Tres cucharadas de ajo en pasta
*Media cebolla picada en cuadritos
*Media taza de ají amarillo molido
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Dos cucharaditas de páprika
*Dos tomates pelados y picados
*Dos cucharadas de pasta de tomate
*Tres cuatros de taza de vino blanco
*300 gramos de cola de camarón
*Los caparazones y cabezas de los camarones
*Una taza de apio y poro picados. 2 pimientos en cuadritos y 1 taza de arvejas cocidas y 4 cucharadas de culantro
picado
Preparación
Preparar un litro de caldo de camarón con las cabezas limpias, el apio y el poro. Para hacer la salsa ponemos a
cocinar el ajo, la cebolla, ají amarillo, ají panca, páprika y pasta de tomate.
Incorporar un poco de vino blanco, el caldo de camarón y dejar reducir.
Añadir las colas de camarón y retirar luego con un poco de salsa.
Agregar a la olla del arroz graneado las arvejas, pimientos y el resto
del vino. Mezclar bien. Sazonar y agregar el culantro (cilantro).
Bañar el arroz con la salsa y servir. Si desea puede agregar
queso parmesano.
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