Ensalada de lentejas con vinagreta de nuez

Ensalada de lentejas con vinagreta de nuez

Ensalada de lentejas con vinagreta de nuez
La arúgula es una planta que posee vitamina A y C,
brinda una acción antioxidante y ayuda a desintoxicar
el organismo.
INGREDIENTES
350 g de lenteja chica.
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓ
N
2 litros de agua.
5 g de sal.
5 g de ajo.
50 g de cebolla morada.
400
22g
23g
36g
Kcal
Grasas
P roteínas
Hidratos
de
carbono
50 g de corazón de
nuez.
8 g de cebollín.
250 g de tomate en
trozos.
1 kilo de arúgula.
200 g de queso ricotta.
100 g de queso de
cabra.
10 PORCIONES
50
150 g de pasta filo.
80 g de corazón de nuez
caramelizada para
decorar la ensalada.
Dificultad: Baja
1/2 taza de azúcar.
Para la vinagreta:
1/4 taza de aceite
Nutrioli®.
Sal y pimienta al gusto.
1/4 taza de vinagre
balsámico.
PREPARACIÓN
1. Lava y desinfecta los ingredientes.
2. En los dos litros de agua pon a cocer las
lentejas con la sal y el ajo, a fuego lento hasta
que estén suaves, escúrrelas y sécalas muy
bien y añade en un recipiente, incorpora la
cebolla, el cebollín finamente picados, el
tomate, la nuez picada, mezcla de manera
uniforme y añade la vinagreta y verifica la
sazón.
3. Mezcla los dos tipos de quesos y haz 10
porciones iguales y dales la forma de triángulos
y reserva, extiende las hojas de pasta filo y
córtalas de 8 x 12 cm, añade la porción de
queso y envuelve, engrasa una charola y
colócalos y hornea a 220° C por tres minutos y
reserva.
Para la vinagreta:
4. Mezcla el aceite Nutrioli® con el vinagre
balsámico, sazona con sal y pimienta, vuelve a
mezclar y sirve sobre la ensalada.
Para decorar:
5. En una sartén pon a calentar el azúcar y deja
que se forme un caramelo, y añade los
corazones de nuez, carameliza, coloca sobre
papel encerado y deja enfriar.
6. Sobre el plato ensaladero coloca un timbal,
sirve la porción de las lentejas y aplana con una
cuchara de servicio, añade la arúgula
(previamente sazonada con la vinagreta de
nuez) y vuelve a aplanar un poco para
concentrar los ingredientes.
7. Al momento de servir agrega sobre la arúgula
la porción de queso (previamente horneada) y
decorar con los corazones de nuez
caramelizadas.