PETIT VERDOT - Santi Jordi

PETIT VERDOT
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
ZONA
Tierra de Cádiz.
Selección de racimos, vendimia manual y
despalillada, Maceración prefermentativa y
arranque de la fermentación alcohólica con un
20% de palillo en cubas y tinos de madera durante
10 días a temperatura controlada. Descube tras
maceración postfermentativa durante 6 días y
crianza sobre un 30 por ciento de lías finas.
DENOMINACIÓN
Vino de Autor.
VARIEDADES
100% Petit Verdot.
VIÑEDO
Localización: Término Municipal Jerez de la
Frontera. Clima: Mediterráneo con influencias
atlánticas. Suelos: Franco con perfiles de
albarizas y nódulos de caliza hasta un 18%.
Parcelas: Parcela única. Edad de la Viña:
Entre 9 y 13 años.
CRIANZA
12 meses Roble Francés Allier de primer año.
EMBOTELLADO
Estabilización estacionaria y ligera filtración física.
PRODUCCIÓN
1016 botellas.
CAJAS
6 botellas.
AÑADA
2013.
FICHA DE CATA
COLOR
Morado púrpura con una capa de alta intensidad y una sugerente lágrima
coloreada.
NARIZ
Se personifica la tipificad de una variedad potente y singular de notas yodadas con
importantes matices aromáticos primarios que recuerdan frutas tales como el
melocotón, la piña o el plátano. Igualmente el tostado de la barrica se reproduce
armoniosamente con matices torrefactos y de café donde siempre y aún siendo de
una alta intensidad, te refresca un halo de frescura floral presente en él.
BOCA
La sabrosa y estructurada entrada en boca debido a un correcto balance ácido alcohol, se combina grácilmente con la aterciopelada textura en el encuentro en
boca con las papilas gustativas. La persistencia una vez deglucido el vino, nos
indica la alta calidad del mismo, así como el retrogusto nos recuerda los aromas
encontrados durante la olfacción. Su calidad y recorrido polifenólico nos describe
una fantástica evolución durante los próximos años de crianza en botella.
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