Parfait de Dulce de Leche

Parfait de Dulce de Leche
Tipo de plato
Entrada
Dificultad
Media
Ingredientes:
- Base:
Galletitas dulces de chocolate 150gs.
Manteca pomada 70gs.
- Parfait:
Dulce de leche 200gs.
Yemas 3
Azúcar 80gs.
Whisky o cognac 80 c.c.
Crema de leche 500 c.c.
Gelatina sin sabor 7 gs.
Preparación:
Base:
Procesar las galletitas y unir a la manteca. Colocar esta mezcla en molde individual y compactar bien con una cuchara. Enfriar
en heladera 20 minutos.
Parfait:
Colocar en baño de María los huevos y el azúcar y cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que comience a espesar.
Luego incorporarle el dulce de leche fundido en microondas el whisky y la gelatina previamente hidratada. Una ves la
preparación fría agregar la crema de leche semi montada. Colocar en los moldes individuales y llevar al freezer por 3 horas.
Decorar con menta y chocolate rallado.