Pescado con refrito

Pescado con refrito Pescados Raciones: 2 PAX MATERIAL NECESARIO INGREDIENTES • 1 sartén BRUTO NETO • 1 espumadera 1 ud. (175 gr) Gallo o pescado plano • 1 exprimidor. c/s Ajo c/s Pimienta 1 Limón 15 cl. Aove c/s Sal 1. Retirar las vísceras y limpiar el pescado. 2. Cortar el ajo en brunoise. 3. Exprimir el zumo del limón. 4. En una sartén poner a calentar al fuego. 5. Cuando esta este caliente añadimos el pescado, añadimos el aceite y cocinamos por un lado, cuando esta este le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. 6. Retiramos del fuego y añadimos en la sartén el jugo de limón para desglasar. 7. Rápidamente añadimos aceite y el ajo 8. Cuando este dorado regamos el pescado con el jugo restante.