un laboratorio de sabores

menú
- LUNCH -
THE ASIAN ROOM @ FOSH LAB
DEL 6 AL 10 DE DICIEMBRE
crema de zanahoria y curry balinés, con vieira, hinojo marino y maíz suflado
A balinese carrot curry cream soup, with scallops, marine fennel and souffled corn
karottencremesuppe mit balinesisches curry und jakobsmuscheln, meerfenchel und mais
burrata con verduras encurtidas, salsa de tomate y jengibre con chili
burrata with preserved vegetables, tomato-ginger sauce with chili
burrata mit eingelegtem gemüse, tomatensauce mit ingwer und chili
calamar de potera con crema de coliflor, tinta y massamancurry
“potera” squid with cauliflower cream, squids ink and massaman curry
“potera”-tintenfisch mit blumenkohlcreme, tintefish tinte und massaman-curry
carrilleras de buey con puré de celery, pomelo y cebollas confitadas con especias
beef cheeks with celery puree, grapefruit and spiced onion confit
rinderbäckchen mit selleriepüree, grapefruit und gewürztem zwiebelconfit
cremoso de plátano y tamarindo con yogurt y crujiente de te chino
banana- tamarind cremoso with yoghurt and a crunch of chinese tea
bananen-tamarinden-cremoso mit joghurt und chinesischem tee-crunchy
roulet de manzana, te matcha y pistacho con helado de coco
apple roulet, matcha tea and pistachio with coconut ice cream
apfel-roulet, matcha-tee und pistazien mit kokos-eis
VINOS RECOMENDADOS
vino blanco: Attis, lías finas 2015, DO Rias Baixas. albariño
por botella: 35.00 e · por copa: 7.00 e
vino tinto: Navaherreros 2013, DO Madrid.
por botella: 38.00 e · por copa: 8.00 e
3 courses 25.50 e (1 entrante, starter, Vorspeise · 1 principal, main, Hauptspeise · 1 postre, dessert, Nachspeise)
5 courses 35.50 e (2 entrantes, starter, Vorspeisen · 2 principales, main, Hauptspeisen · 1 postre, dessert, Nachspeise)
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