RESTAURANT MUNTANYETA DE SANT ANTONI

VII Jornadas Gastronómicas
RESTAURANT
MUNTANYETA
DE SANT ANTONI
Betxí
del 8 al 27 de Noviembre de 2011
Reservas: 964 760 047 - 692 172 717
www.brisamar.es
Dirección GPS: Latitud N 39.90412º - Longitud W 00.17844º
Dedicadas a las Setas
Antonio Molina Bort, Jefe Cocina del
Restaurante Muntanyeta Sant Antoni con
motivo de sus VII Jornadas Gastronómicas
(siempre relacionadas con la cocina
estacional) ha elegido para esta ocasión
las Setas.
Con la llegada del otoño aparecen
e n nuestros bosques unos frutos
extraordinarios, esperados y conocidos
por todos: las setas, que han conseguido
colocarse en un lugar preferente en
nuestras mesas y así poder deleitarnos
con su exquisito sabor.
Estas Setas, seleccionadas y tratadas
con mimo, se convierten en verdaderas
protagonistas de los platos preparados
por Toni para estas jornadas, destacando
la variedad en la elaboración y la fusión
de sabores.
MENÚ GASTRONÓMICO
***
Cristal de Boletus Pinicola, Jamón Ibérico,
“Torta del Casar”, Rucula y Tomate Confitado
con Albahaca.
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Crema de Setas de Temporada con Croqueta
Morellana.
***
Huevos Escalfados con Rovellones a la
Brasa, Crema de Patata Trufada y Chips de
Vegetales.
***
Bacalao con Muselina de Ali-Oli sobre Fideua
de Setas, con Gambitas y Mejillones en Salsa
de Erizos de Mar.
***
Secreto Ibérico a la Brasa con Salteado de
Amanita Cesárea, Trompetas de la Muerte,
Rebozuelos, Alcachofas y Habitas con Salsa
de Pedro Ximenez.
***
Helado de Ceps acompañado de Pan con
Chocolate, Aceite de Trufa y Escamas de Sal.
***
Todo Ello Combinado con el Mejor Maridaje
de Vinos.
Precio 32,50 ¤ (iva incluido)
NOTA: Por razones de mercado, podría variar
alguna tipo de seta.