Receta Helado Kosher - Base Blanca Artesanal

Receta Helado Kosher - Base Blanca Artesanal
Base Blanca Helado Kosher 10% MG
Línea: Heladería Artesanal
Producto a Elaborar: Helados Kosher
Forma de
Fabricadora de Helados Artesanales
Preparación:
Familia de Productos
BASES
Basso:
Helado Kosher - Base Blanca Artesanal
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
10 kg de helado
Ingredientes
Ingredientes
Agua
Azúcar
Aceite de Coco
UF625 BASE NEUTRA HEL. KOSHER
Totales
Peso Kg
6,000
2,000
1,000
0,200
10,000
Preparación
1. Mezclar la Base Neutra para Helados Kosher junto con parte del
azúcar.
Agregar esta preparación al agua y completar con el azúcar restante.
Comenzar a calentar la solución.
Una vez alcanzados los 55 -60 °C, agregar el aceite de Coco.
Pasteurizar la prepración a 80°C.
Dejar enfriar y agregar los Saborizantes con colorantes Basso
previamente disueltos en agua.
7. Pasar por la fabricadora de Helados Artesanales.
8. Conservar en cámara a la misma temperatura que los helados
tradicionales.
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