Costillar de cerdo

Costillar de cerdo
La carne de puerco es rica en proteínas, fósforo,
potasio, y vitaminas B1 y B12 muy importantes en
periodos de embarazo o lactancia.
INGREDIENTES
1 lomo de cerdo con
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓ
N
costillas de 3 kilos.
10 dientes de ajo.
2 cucharaditas de sal de
grano.
458
23g
59g
0g
Kcal
Grasas
P roteínas
Hidratos
de
carbono
1 cucharada de tomillo
seco.
1 cucharada de
mejorana seca.
3 cucharadas de aceite
Nutrioli®.
Pimienta al gusto.
1 lata de consomé de
res.
10 PORCIONES
60
PREPARACIÓN
1. Pide al carnicero el costillar y solicita en la
carnicería que le den forma de corona.
Dificultad: Media
2. Muele en un mortero o molcajete los ajos con
la sal y las especies hasta formar una pasta,
unta por todas partes por dentro y por fuera de
la corona esta pasta, sazona con pimienta todo
el costillar.
3. Acomoda en una charola profunda la carne y
vierte el caldo de res, no es necesario que lo
cubra, sólo servirá para que no se reseque la
carne. Cubre la corona con papel aluminio y
hornea por una hora a 180°C. Pasado este
tiempo destapa la carne y sigue horneando a la
misma temperatura por media hora más.
Checa la cocción picando en el centro de la
corona, si los jugos que salgan de la carne son
claros querrá decir que está ya lista, en caso
de que tengan un tono rosado hornea por 20
minutos más.
4. Puedes acompañar de arro, rebana y sirve.