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FICHA TÉCNICA
La Garnacha de Hielo es uno de los pocos vinos de hielo que se producen
en España, y procede de los viñedos familiares de la familia Acha en
Cárdenas, vendimiados a finales del mes de diciembre con temperaturas
entre los cinco y los diez grados bajo cero. A estas alturas del año, la uva
está sobremadurada, tiene una concentración máxima y de ella resulta un
vino dulce de producción muy exclusiva.
VARIEDADES
100% Garnacha.
La Garnacha
de Hielo
GRADO
ALCOHÓLICO
11 % Vol.
VIÑEDOS Y VENDIMIA
Viñedos viejos de más de un siglo de antigüedad situados en suelo arcillo
ferroso a unos 600 metros de altitud. La viña se vendimió un 27 de
diciembre de 2009, entre las 7 y las 8 de la mañana, con una temperatura
de 7 grados bajo cero, después de que en las dos semanas previas se
alcanzaran temperaturas por debajo de los 11 grados bajo cero.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Tras la vendimia, la uva fue rápidamente prensada en una pequeña prensa
manual de husillo, haciendo la presión adecuada para sacar el néctar sin
romper los cristales de agua congelados.
Ese mosto extraído fermentó de manera natural durante más de dos
meses en barricas de roble francés, donde permaneció después criándose
durante un año y medio.
Una vez completada la crianza pasó a botella, embotellándose un total de
1.750 botellas de 0,375 l de esta cosecha tan excepcional.
NOTA DE CATA
Color rosado pálido, con notas ocres aportadas por la crianza y por una
vendimia en condiciones extremas. Nariz sutil y compleja en la que se
conjugan los membrillos, orejones y la piel de naranja, con notas licorosas,
ligeros tostados y hierbas aromáticas, cambiando el perfil y sorprendiendo
por la diversidad de matices. En boca es un vino denso, fresco, glicérico y
sabroso, dejando un largo retrogusto de fruta y licor, como si de un mágico
elixir se tratara.
Presentación: 37,5 cl