Recepción de materia prima Lavado y pelado de materia prima

Recepción de materia prima Lavado y pelado de materia prima

Proceso de elaboración de chiles en escabeche
Recepción de
materia prima
Preparación
del escabeche
Esterilización
de frascos
Lavado y
pelado de
materia prima
Se escalda los
chiles y la
zanahoria
Llenado de
frascos
Rebanado
Se acitrona
cebolla y ajo
Sellado de
frascos
Los puntos críticos en el proceso de obtención de chiles en escabeche es en la materia
prima debido a que no se sabe el proceso de obtención de la misma.
Otro punto crítico es la temperatura de llenado y el sellado de los frascos.