Biología. 2º Bachillerato. Tema 2a: Glúcidos

Biología. 2º Bachillerato. Tema 2a: Glúcidos

Biomoléculas orgánicas
Química del carbono reducido
Grupos funcionales:
Alcohol: hidroxilo –OH
Aldehído: carbonilo –C=O terminal
Cetona : carbonilo –C=O central
Ácido: carboxilo – COOH
Amina: -NH2
ESQUEMA DEL TEMA 2a): GLÚCIDOS
Definición y composición
Clasificación.
Monosacáridos:
propiedades físicas y químicas
tipos. Glucosa
ciclación de monosacáridos
derivados de los monosacáridos
FUNCIONES
Disacáridos:
propiedades físicas y químicas
principales. FUNCIONES
Polisacáridos:
clasificación
FUNCIONES: estructural y energética
Heterósidos:
tipos y FUNCIONES.
GLÚCIDOS: C, H, O y N, P y S
Clasificación
Complejidad:
Monosacáridos.
Disacáridos
Polisacáridos: homopolisacáridos
heteropolisacáridos
** heterósidos.
Grupo funcional:
Aldosas
Cetosas
monosacáridos
Carbono asimétrico ->Actividad óptica
Monosacáridos: estereoisomería;
actividad óptica
Monosacáridos: pentosas
Monosacáridos: hexosas
Monosacáridos: otras isomerías
Serie D aldosas
Ciclación de la glucosa.
Proyección de Haworth
Enlace hemiacetálico
Furano:
Pirano:
Anómeros:
H
α
OH
OH
H
β
Monosacáridos: glucosa
Monosacáridos: derivados
Polialcoholes: se reduce el hidroxilo. Ej. sorbitol, manitol.
Ácidos: oxidación del carbonilo. Ej. Vitamina C.
Aminoazúcares: sustituye un hidroxilo por un radical amino.
Ej. N-acetil-glucosamina
Monosacáridos: función
Energética
Disacáridos
Disacáridos: propiedades
Disacáridos principales
Disacáridos principales
Poder reductor:
Lactosa Si
Sacarosa No
no aparecen libres
Celobiosa
Maltosa
Isomaltosa
Polisacáridos: propiedades y
clasificación
Gran tamaño y peso molecular.
Insolubles en agua (dispersiones), Algunos retienen agua pero no se disuelven.
Sólidos de color blanco. En general no son dulces. No tienen
poder reductor.
* libro pag 46
Reserva energética: almidón y glucógeno.
Función :
Estructura: celulosa, quitina, pectina, agar-agar,
hemicelulosa, mucopolisacáridos
Defensa: gomas.
Clasificación
Homopolisacáridos
(1 monosacarido)
polisacáridos
Heteropolisacáridos
(2 o más monosacaridos)
Glucoconjugados
(glúcido + no glúcido)
Homopolisacáridos
de reserva
Homopolisacáridos
estructurales
Almidón (-)
amilosa (no )
amilopectina
Glucógeno (+)
Celulosa
Quitina
Hemicelulosa/Pectina
Agar-agar
Mucílagos/Gomas
.Mucopolisacáridos:
Ác hialurónico/Condroitina
.Heparina (anticoagulante)
Polisacáridos: celulosa
Celobiosa + celobiosa… CADENAS LINEALES
Puentes de H  intracatenarios e intercatenarios
Así protege los enlaces O-glucosídicos MUY INSOLUBLE
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
Polisacáridos: quitina
La quitina (dureza) es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina .
Éstas están unidas entre sí con enlaces β-14, de la misma forma que las unidades de
glucosa componen la celulosa .
Polímero lineal sin ramificaciones y antiparalelas  muy resistente e insoluble.
Segundo polisacárido más abundante en la biosfera
Pared de hongos y exosqueleto de artrópodos
ALMIDÓN = a-D glucosa + a-D glucosa
a (14)
Polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por
amilosa y amilopectina.
Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo.
Muy abundante en tubérculos, bulbos, semillas, legumbres.
AMILOPLASTOS plastos para almacenar almidón
Se hidroliza por enzimas específicas
Amilosa: no ramificado, helicoidal , maltosas
Yodo (lugol)  azul violáceo
Amilopectina: cadenas helicoidales con
ramificaciones (16) cada 15 o 30 glucosas (según
especies)
Yodo (lugol)  rojovioláceo
Polisacáridos: almidón
Glucógeno: a-D glucosa + a-D glucosa a (14)
Cada 8-10 glucosas
HETEROPOLISACÁRIDOS
Hemicelulosa/Pectina
Agar-agar
Mucílagos/Gomas
.Mucopolisacáridos:
Ác hialurónico/Condroitina
.Heparina (anticoagulante)
GLUCOCONJUGADOS
LIBRO pag 50
GLUCOPROTEÍNAS
PROTEOGLUCANOS O MUCINAS
Fracción protéica y glucídica de gran tamaño.
Diversas funciones: mucus, lubricantes,
anticongelante en peces…
PEPTIDOGLUCANOS:
Fracción protéica pequeña.
Forman la pared bacteriana= mureina : Gram + ;Gram –
Antibióticos inhiben la síntesis de peptidoglucanos
GLUCOPROTEÍNAS de la membrana plasmática
Fracción glucídica más pequeña que la protéica.
Glucocalix
Antenas glucídicas
marcadores biológicos, reconocimiento celular