DeconstruiDo - Vivian Bibliowicz

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Deconstruido
xxxxxxor uno de los vastos y desolados lagos de Groenlandia.
A pesar de que la bandera británica fue reemplazada
por la china, persisten en el paisaje cultural de Hong
Kong las reminiscencias británicas. La isla es polifacética
y todos los días se transforma en gestos de modernidad.
Texto y fotos: Vivian Bibliowicz
Desde las bandas eléctricas que atraviesan la ciudad
se divisa el tráfico comercial.
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Por todo lo alto
Cómo llegar
Son las nueve de la mañana y estoy desayunando. No
puedo quitar la mirada de la ventana. El skyline de Hong
Kong es apabullante. Los rascacielos de cristal son más
altos que los de New York. El mejor lugar para disfrutar la
vista es The Peak, que domina la isla desde la montaña de
552 metros de altura con vistas panorámicas espectaculares. Hay que visitarlo en un día soleado para apreciar
su dimensión.
Pagodas y boutiques
Entender a Hong Kong no es fácil. Forma parte de China pero se rige por un sistema capitalista, de modo que
existe un gran contraste. Por un lado están los templos
que son visitados a diario: la gente se toma tiempo entre
sus quehaceres para llevar una ofrenda al Buda y prender incienso. Por otro, hacen filas interminables para acceder a una boutique, en especial en el Central District,
donde están las marcas más reconocidas. Así, las mid
levels escalators, bandas mecánicas transportadoras, similares a las de los aeropuertos, se insertan en la ciudad
para facilitar el traslado de las miles de personas que se
agotan de ir de una tienda a otra.
Vida urbana
Air Canada vuela
todos los días
a Hong Kong,
vía Vancouver.
aircanada.com
los hongkoneses es parte de su vida cotidiana: lo ves pintado sobre muros y camiones, o en las vitrinas de sus
almacenes de Central y Sheung Wan.
Los mercados
La actividad inicia después de haber practicado un poco
de taichi en el parque. Exploro Yau Ma Tei & Mong Kok,
área de los famosos wet markets donde venden pescados y mariscos frescos. Paso por el Ladies Market (para
comprar algunos recuerditos), el Jade Market y el Flower
Market, para luego llegar al Stanley Market, uno de los
más populares. Se sugiere recorrer las pequeñas tiendas
donde ofrecen artículos de seda, arte y joyería. El Bird
Market me llamó mucho la atención: la gente local trae
a sus pájaros para que socialicen y canten con otros
ejemplares de la misma especie. Encuentras jaulas de
madera tallada con fuentes para el agua, trapecios y miniaturas que las adornan.
LAS GALERÍAS
Gagosian Gallery
12 Pedder Street,
Central.
gagosian.com
Schoeni
Art Gallery
21-31 Old
Bailey Street,
Central.
T. (+852)
2869 8802.
schoeniart
gallery.com
Ceremonia del té
En China se bebe té durante todo el día. El primero, té
negro, es el más fuerte y ayuda a despertar; a las diez de la
mañana se acostumbra tomar el verde, que es más suave
y además ayuda a que la piel se mantenga joven; durante las
Los ciudadanos de Hong Kong y Kowloon cruzan la bahía
a diario. En Hong Kong se concentran las empresas y se
encuentra el distrito financiero con los edificios más modernos. Kowloon es la zona más poblada y caótica de la
isla. Ahí están casi todos los sitios turísticos: la avenida
de las estrellas, donde podrás encontrarte con estatuas de
Bruce Lee y Jackie Chan; el espectáculo de luz y láser
nocturno a bordo del Aqua Luna Junk, barco tradicional
chino; el jardín Lian Nan, donde cada roca, cada planta
y cada fuente cumple con las reglas estéticas de la dinastía Tang. Las dos islas tienen galerías de arte donde podrás apreciar magníficas exposiciones, pero el arte para
Bird Market: un sitio para que las aves convivan.
comidas se bebe el té de jazmín... Casi cualquier momento
es correcto para acompañarlo con un té, aunque es un
mundo más complejo de lo que uno se imagina. Cada
tipo de té se toma a una temperatura determinada y la
taza debe ser de porcelana para que absorba los aromas
y sabores de manera correcta.
Para aprender todos los secretos de este arte, lo mejor es asistir a una cata de tés chinos en Lock Cha Tea
Shop, en el parque central de Hong Kong. Allí te explican que primero hay que olerlo, inhalar y exhalar; luego,
probarlo. La temperatura debe ser tibia para que los aromas se conserven y no se vuelva amargo. Primer secreto:
poner agua fría en la base para protegerlo y el agua caliente encima. Otros consejos más: no comprar mucho
té porque es de vida corta, pues dura máximo un año; se
puede volver a usar la taza con las hojas del té de cinco a
seis veces más en el mismo día; el té rojo es fermentado,
nunca se le agrega azúcar ni leche.
Las hojas del greenish tea kung fu se enrollan, fermentan y fríen; se requiere de experiencia con el fuego
para lograr lo deseado, por eso pocas casas de té lo sirven. La primera infusión no se toma, para que las hojas
se expandan, algo que se realiza con todos los tés excepto con el verde, pues es muy frágil. El tiempo que deben
CASA DE TÉ
Lock Cha
Tea Shop
Ground Floor,
The K:S LO Gallery,
Hong Kong Park.
T. (+852) 2801 7177.
lockcha.com
Punto
panorámico
The Peak
Mid Levels.
T. (+852)
2849 0668.
thepeak.com.hk
Ceremonia del té en el corazón de Hong Kong.
Vista nocturna del puerto de Victoria.
Barco
tradicional
Pier Number 9,
Victoria Harbour,
Central.
T. (+852)
2116 8821.
aqua.com.hk
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foto: marck gutt
Jardín Nan Lian
Sus tres hectáreas de
extensión contrastan
notablemente con el
horizonte moderno
de la ciudad. Cada
elemento en su interior,
desde las rocas
hastas las pagodas,
está alineado con
los antiguos preceptos
del feng shui.
Los hongkoneses son fanáticos de las marcas.
Listones con plegarias en el interior de un templo.
El régimen económico de Hong Kong
es distinto al del resto de China.
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Royal Monceau
obra de arte
en sí mismo.
Ursa
inspiración silvestre
en el barrio trendy de Toronto.
Newseum
¡Extra, extra!
Las noticias al museo.
2 dólares americanos
como una aguja
en un pajar.
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Dónde
hospedarse
Grand Hyatt
1 Harbour Road.
T. (+852) 2588 1234.
hongkong.grand.
hyatt.com
quedarse las hojas en el agua caliente depende del gusto,
si lo quieres concentrado o no. Uno concluye esta experiencia con la sensación de haber sido iniciado en un
mundo repleto de rituales y secretos.
Cocina cantonesa
La región de Cantón, al sur de China, está bañada por el
litoral, privilegio que le permite acceder a una gran cantidad de productos del mar. Los platos se caracterizan
por sus ingredientes frescos, delicados y de sabor delicioso. Entre los platillos cantoneses más conocidos están los dim sum (que acompañan con salsas de ciruela
o de ostras), los cuales se cocinan en vaporeras de bambú
y a veces se fríen. La sofisticación de los dim sum y los
dumplings se debate entre los cuarenta mil restaurantes que tiene Hong Kong. Se preparan con pato, cerdo,
mariscos y verduras, aunque el de abulón es el más preciado. Algunos chefs demuestran su maestría al darle
formas divertidas.
la Isla Lantau y el Buda
A la isla Lantau se llega por el teleférico Ngong Ping,
con vista de 360 grados. Es la más grande de Hong Kong
y alberga atracciones como Tai O, una comunidad pesquera del pueblo tanka, y el monasterio budista Po Lin,
en el que está el gran buda sentado Tian Tan que, por
su tamaño, te deja sin aliento: hay que subir 268 escalones para visitarlo. El monasterio es el más famoso de
Hong Kong y en su interior hay tres estatuas de budas
que representan pasado, presente y futuro. Por su parte,
los palafitos de Tai O sostienen las casas de los pescadores. Al recorrer sus callejones pintorescos te encuentras
con pescadores que tienden sus redes y con las mujeres
que secan pescado sobre grandes canastos que colocan
al sol. Las tiendas de productos secos del mar abundan y ofrecen todo tipo de pescados, tiburones incluidos.
Pide un poco de suerte al Buda para probar uno de los
panqueques típicos de la zona. Descubrirás que su rica
cocina casera sería considerada gourmet en Occidente.
Cuestión de números
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La aversión al número cuatro o tetrafobia es muy común
en China, Japón, Corea, Vietnam y Taiwán. Probablemente este miedo se deba a que la palabra en chino para
el número cuatro es muy similar a la utilizada para la
palabra “muerte”. Evitan a toda costa su uso e incluso en
los edificios no existe el cuarto piso. El número ocho es
todo lo contrario: significa prosperidad. Los hombres de
negocios hacen lo posible por conseguir que su matrícula lleve este número y los departamentos más cotizados
son los que están en el octavo piso.
Dónde comer
foto: marck gutt
Hyatt Regency
18 Hanoi Road,
Tsim Sha Tsui,
Kowloon.
T. (+852) 2311 1234.
hongkong.
tsimshatsui.
hyatt.com
Arroz con cerdo y verduras al vapor.
Chi Lin
Vegetarian
Lung Men Lou,
Nan Nian Garden,
60 Fung Tak Road,
Diamond Hill.
T. (+852)
3658 9388.
Peking Garden
Shop B1, 1/F,
Alexandra House,
16-20 Chater
Road, Central.
T. (+852)
2526 6456.
maximschinese.
com.hkcom
Tradicionales tazas para té pintadas a mano.
Buda Tian Tan
Completado en 1993,
este gran Buda de
bronce atrae a miles
de turistas y creyentes
hacia la isla de Lantau.
Como representación
de Buda Amoghasiddhi,
simboliza la armonía
entre opuestos: el
hombre con la
naturaleza y la política
con la religión.
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