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CARNE FRITA
Ingredientes:
1 Kilo de cohete de res
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de salsa inglesa
3/4 De taza de cebolla rallada
2 Dientes grandes de ajo machacados
2 Cucharaditas de sal
1/2 Cucharadita de pimienta negra
1/2 Cucharada de orégano seco molido
1/16 De cucharadita de comino molido
2 Cucharadas de aceite para freír
1 Taza de cebolla picadita
1/2 Taza de Consomé de Carne
Preparación:
1. Limpie la carne.
2. Ponga la carne sobre una tabla y con un cuchillo afilado, casi paralelo
a la tabla, córtela longitudinalmente a unos 2 centímetros del borde hasta
llegar a unos 2 centímetros del fondo. Repítase varias veces esta
operación dando vuelta a la carne cada vez, hasta tenerla al final
extendida como una tela de 2 centímetros de espesor.
3. Prepare un adobo mezclando 2 cucharadas de aceite, la salsa inglesa,
la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el orégano y el comino, y con esa
mezcla adobe bien la carne y déjela por ½ hora.
4. Precaliente el asador.
5. Quítele el adobo a la carne y póngalo aparte, ponga la carne sobre
una bandeja de metal para hornear y métala en el horno unos 10 a 12
minutos por cada lado.
6. Corte la carne a lo largo, en tajaditas de 1 a 2 centímetros de grueso y
luego córtela transversalmente en trocitos de 1 centímetro.
7. Caliente en un sartén las 2 cucharadas de aceite para freír, agregue la
cebolla picada y sofría hasta dorar (esto tarda aproximadamente unos
10 minutos).
8. Agregue la carne y déjela freír hasta que comience a dorar.
Comentarios e inquietudes:
9. Ponga la mezcla a fuego mediano, agréguele el consomé y el adobo, y
déjelo freír hasta dorar bien, de manera que se obtenga un color marrón
oscuro (se tarda en total unos 25 a 30 minutos).
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Fuente: Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGAN