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CAÑÓN DE RES EN SU SALSA DULCE
Ingredientes:
500 gramos de Maza Larga
2 Dientes de ajo picados
1 Rama de cebolla junca
1 Cucharadita de cominos molidos
1 Cucharadita de pimienta en granos
2 Cucharadas de vinagre
Sal
2 Cucharadas de mantequilla o aceite
1 Cebolla blanca en trozos
1 Zanahoria pequeña en rodajas
1 Tomate
1 Rama de apio picado en trozos
1 Hoja de laurel
1 Ramita de tomillo
1 Cucharada de harina de trigo (opcional)
2 Cucharadas de panela raspada
Preparación:
1. Adobe la carne el día anterior con el ajo, la cebolla de rama, los
cominos, la pimienta, la sal y el vinagre.
2. En un recipiente, caliente la mantequilla y ponga la carne retirando
previamente el adobo, deje que dore por todos lados y agregue la
panela dejando que se caramelice. Posteriormente, ponga el adobo y
todos los ingredientes.
3. Agregue dos tazas de agua, tape el recipiente y deje cocinar a fuego
medio hasta que la carne esté tierna (esto tardará dos horas
aproximadamente).
4. En otra sartén vierta una cucharada de mantequilla y la harina de
trigo, asegúrese de mezclarlas bien.
5. Retire la carne y ponga el jugo de la cocción junto con la mezcla de
mantequilla y harina. Revuelva muy bien y deje cocinar por 5 minutos
más.
6. Corte la carne en rebanadas y sirva con la salsa.
Comentarios e inquietudes:
[email protected]
Fuente: Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGAN