DULCE DE LECHE DE COCO Para la leche : Para El dulce :

DULCE DE LECHE DE COCO
Para la leche :
Hervir unos 10 minutos 2 tazas de coco rallado con 6 y1/2 taza de agua.
Dejar enfriar un poco, pasar por la licuadora y colar ( con paño de lino )
Para El dulce :
6 tazas de leche de coco
1 taza de azúcar
1/2 chaucha de vainilla o esencia de vainilla
Calentar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, cuando hierve bajar el
fuego y dejar hervir. Mas o menos a los 20 minutos o media hora agregar 1/4
cucharadita de bicarbonato de sodio. Dejar que siga hirviendo bajito revolviendo de
vez en cuando hasta que empiece a espesar, lleva entre 2 y 3 horas total.
Lo difícil es darle con el punto porque en caliente parece que aún esta líquido y cuando
se enfría puede que quede durito como los bloquecitos de dulce de leche ( me ha
pasado y da bronca porque lleva un montón de tiempo y si se pasa del punto queda rico
igual pero no sirve para untar )
Lo que podemos hacer es : cuando nos parece que ya puede estar pronto sacamos una
cucharada en un plato y lo dejamos enfriar, ahi vemos como esta el punto.
También es posible reservar desde el principio un poco de leche y casi al final usarla
para disolver una cucharada de almidón de maiz como espesante y agregarle... lo hice
de las dos formas y no vi mucha diferencia... prueben, pueden probar agregandole agar
agar un poquito o goma xantana...
Asi sin agregarle nada queda super bien, repito, el único problemita es dar con el
punto ;)