Rezepte - Backfreunde.de

www.birkmann.de
Kastenform
zum Backen und Frosten
Mould for baking
and freezing
Moule à cuisson
et à congélation
Stampo per cuocere
in forno e congelare
Moldes para hornear
y congelar
Art.-Nr. 254 046
Rezepte
Contour
DE
Bedienungshinweise
Vor dem ersten Gebrauch Form mit einem milden Spülmittel reinigen.
Danach trocknen und eventuelle Rückstände entfernen. Die Form
ist spülmaschinengeeignet, dennoch empfehlen wir die schonende
Handreinigung.
Wird die Form vor dem Backen mit Backspray* (alternativ mit Butter)
eingefettet, so erhält der Kuchen eine schöne Bräunung und eine leckere Kruste. Zum Lösen aus der Form ist dies aber nicht notwendig. Bitte
verwenden Sie hierzu keine scharfen Gegenstände (wie Messer o. ä.).
Wichtig zu wissen ist, dass Zutaten sowie Backöfen, unterschiedlichen Eigenschaften unterliegen. Sie kennen die Backeigenschaften
Ihres Ofens am besten. Daher können die von uns angegebenen
Temperaturen und Backzeiten nur Richtwerte sein. Ist beispielsweise
der Teig noch recht flüssig, kann es sein, dass sich die Garzeit verlängert. Bräunt die Oberfläche zu schnell, ist es ratsam die Temperatur
zu senken und die Backzeit zu verlängern. In jedem Fall empfehlen
wir vor Ablauf der Garzeit eine Garprobe vorzunehmen. Dazu mit einem langen Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen. Bleibt Teig am
Stäbchen kleben, muss der Kuchen weiter backen. Ist das Stäbchen
teigfrei, ist der Kuchen gar.
Tipp: Es empfiehlt sich, die Zutaten eine 1/2 Stunde vor Zubereitung
aus dem Kühlschrank zu nehmen. So können sie Zimmertemperatur
annehmen und sich besser miteinander verbinden.
Feiner Orangenkuchen
Um den fruchtigen Orangen-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
225 g zimmerwarme Butter, 180 g weißen Zucker,
45 g braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz,
4 Eier (Gr. S), 1 Bio-Orange, 270 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
Zur Verzierung: 100 g Puderzucker, 1 – 2 EL heißes Wasser
oder siehe Rezeptvarianten für den Guss
Die Butter mit weißem und braunen Zucker, Vanillezucker und 1 Prise
Salz schaumig schlagen. Jeweils die Eier einzeln unterschlagen (ca.
je 1 Minute). Die Orange heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die
Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ungefähr die Hälfte
des Abriebs unter den Teig heben. Den Rest für die Verzierung zur
Seite stellen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit
dem Orangensaft unter den Teig rühren.
Die Kuchenform auf ein Backblech legen, mit Backspray* (alternativ
mit Butter) fetten. Im vorgeheizten Backofen* bei 175 °C (Umluft; mittlere Schiene) ca. 45 – 55 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen
lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter nochmals gut auskühlen lassen. Gegebenenfalls die Unterseite
etwas begradigen.
Für den Guss den Puderzucker mit 1 – 2 EL heißem Wasser verrühren. Nur den oberen Kuchenkranz damit bestreichen und nach unten
verlaufen lassen. Auf den noch leicht feuchten Guss die geriebene
Orangenschale geben.
Frisch verzehrt schmeckt es am leckersten!
Rezeptvarianten für den Guss: Verwenden Sie für den Abrieb der einen Orangenhälfte eine Zester-Reibe, um feine Streifen für die Verzierung zu erhalten. Oder mischen Sie den Puderzucker mit 1 EL heißem
Wasser und 1 EL Orangenlikör.
Marmorkuchen nach Omas Art
Um den saftigen Marmorkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
60 g Schokolade (Edelbitter, mind. 70 % Kakaoanteil),
Mark einer Vanilleschote, 180 g zimmerwarme Butter, 1 Prise Salz,
160 g Puderzucker, 4 Eier (Gr. M), 250 g Mehl, 70 g Speisestärke,
1 Päck. Backpulver, 180 g Sahne
Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen (nicht kochen).
Währenddessen die Vanilleschote mit einem spitzen Messer aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel zusammen
mit Butter, Salz und Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die
Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über
die Masse sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss
die Sahne unterrühren. Die Teigmasse in 2 gleich große Teighälften
aufteilen. In die eine, die geschmolzene Schokolade einrühren.
Die Kuchenform auf ein Backblech legen, mit Backspray* (alternativ mit
Butter) fetten. Die Hälfte des hellen Teiges in die Form füllen, dann den
gesamten Schoko-Teig darauf geben. Mit dem verbleibenden hellen Teig
bedecken und mit einer Gabel den Teig spiralförmig marmorieren.
Im vorgeheizten Backofen* bei 160 °C (Umluft; mittlere Schiene)
ca. 45 – 55 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen
lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchen-
gitter nochmals gut auskühlen lassen. Gegebenenfalls die Unterseite
etwas begradigen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Frisch verzehrt schmeckt es am leckersten!
* Praktische Helfer von RBV Birkmann
Backspray: Für unübertroffenes Lösen aus der Form; rein pflanzlich;
Inhalt 200 ml.
Ofenbackfolie: Kann bei Umluft Öfen direkt auf den Ofenboden gelegt
werden und schützt so den Backofen vor Verunreinigungen; die Antihaftbeschichtung ermöglicht einfaches Reinigen. Bei Öfen mit Oberund Unterhitze sollte die Folie auf ein Blech oder Gitter gelegt werden.
Antihaftbeschichtet, silber; hitzebeständig bis 260 °C.
EN
Instructions for use
Clean the mould with mild washing-up liquid before using for the
first time. Then dry and remove any marks. The mould is suitable for
dishwashers; nonetheless, we recommend gentle cleaning by hand.
If the mould is greased before baking with baking spray* (alternatively
use butter) the cake will turn out golden brown with a delicious exterior. This is not needed for removal from the mould, however. Please do
not use sharp objects (such as a knife or similar) to do so.
Please bear in mind that ingredients and ovens may vary. You know
your oven best. For this reason, any temperatures and baking times
we state are for guidance only. If, for example, the mixture is still
quite runny, you may need to increase the baking time. If the top goes
brown relatively quickly, we advise you to reduce the temperature and
increase the baking time. In any case, we recommend testing it before
the baking time is over. For this purpose, pierce the centre of the cake
with a skewer. If mixture sticks to the skewer, leave it to bake some
more. If there is no mixture on the skewer, the cake is ready.
Tip: We recommend removing the ingredients from the fridge half an
hour before preparation. They will then reach room temperature and
bond better.
Fine orange cake
To prepare the fruity orange cake, you will need:
225 g softened butter, 180 g white sugar, 45 g brown sugar,
1 sachet (15 g) vanilla sugar, 1 pinch salt, 4 eggs (size S),
1 ­organic ­orange, 270 g plain flour, 1 sachet (15 g) baking powder
To decorate: 100 g icing sugar, 1 – 2 tbsp. hot water
or see Recipe variation for the icing
Cream the butter with the white and brown sugars, vanilla sugar and
1 pinch of salt until fluffy. Beat in the eggs one at a time (approx.
1 minute each). Wash the orange in hot water and dry well. Grate the
zest finely and squeeze out the juice. Fold about half of the grated zest
into the mixture. Set the rest aside for decorating. Mix the flour with the
baking powder and stir into the mixture a little at a time together with
the orange juice.
Place the cake mould on a baking tray and grease it with baking spray*
(or butter). Preheat the oven* to 175 °C (fan oven; middle shelf) and
bake for approx. 45 – 55 minutes.
After baking, allow the cake to cool in the mould for about 10 minutes.
Then carefully remove from the mould and allow to cool well on a cake
rack. If necessary, straighten the lower edge a little.
For the icing, beat the icing sugar with 1 – 2 tbsp. hot water. Cover only
the upper crown of the cake with icing and allow it to flow down the
sides. Top the icing with the grated orange zest while the icing is still
slightly damp. Tastes best when fresh!
Recipe variation for the icing: Use an orange zester to grate one half
of the orange to obtain fine strips for the decoration. Or mix the icing
sugar with 1 tbsp. hot water and 1 tbsp. orange liqueur.
Marble cake the way grandma used to bake it
To make the moist marble cake you will need:
60 g chocolate (dark, min. 70 % cocoa), seeds of a vanilla pod,
180 g softened butter, 1 pinch salt, 160 g icing sugar, 4 eggs (size M),
250 g plain flour, 70 g cornflour, 1 sachet (15 g) baking powder,
180 g cream
Melt the chocolate in a warm bain-marie (do not boil). Meanwhile,
slice the vanilla pod with a sharp knife, scrape out the seeds and
cream in a bowl together with the butter, salt and icing sugar. Stir in
the eggs a little at a time. Mix together the flour, cornflour and baking
powder, sieve over the butter mixture and knead to a smooth dough.
Finally, stir in the cream. Divide the mixture into two equal parts. Stir
the melted chocolate into one half of the mixture.
Place the cake mould on a baking tray and grease it with baking spray*
(or butter). Put half of the light-coloured mixture into the mould followed by all of the chocolate mixture. Cover with the remaining lightcoloured mixture and swirl the mixture with a fork to marble it.
Preheat the oven* to 160 °C (fan oven; middle shelf) and bake for
approx. 45 – 55 minutes.
After baking, allow the cake to cool in the mould for about 10 minutes.
Then carefully remove from the mould and allow to cool well on a cake
rack. If necessary, straighten the lower edge a little. Before serving,
dust with icing sugar. Tastes best when fresh!
* Practical aids from RBV Birkmann
Baking spray: For superb mould removal; purely vegetable based;
contents 200 ml.
Baking foil: Can be placed directly on the floor of a fan oven to protect
the oven from becoming soiled; non-stick coating for easy cleaning.
For ovens with top and bottom heat, the foil should be placed on a tray
or rack. Non-stick coating, silver; heat-resistant to 260 °C.
FR
Mode d’emploi Avant la première utilisation, laver le moule avec un liquide vaisselle
doux. Sécher ensuite et retirer les résidus éventuels. Le moule peut
passer au lave-vaisselle, mais nous recommandons toutefois le lavage
à la main.
Graisser le moule avant la cuisson avec du spray de cuisson* (ou
du beurre) donne au gâteau une belle couleur dorée et une croûte
délicieuse. Cette étape n’est toutefois pas nécessaire pour un bon
démoulage. Pour ce faire, n’utilisez pas d’ustensile tranchant (couteau ou autre).
Il est important de savoir que tous les ingrédients tout comme les fours
ont des propriétés différentes. C’est vous qui connaissez le mieux les
propriétés de votre four. C’est la raison pour laquelle les températures
et la durée de cuisson que nous indiquons ne sont que des valeurs
indicatives. Si par exemple la pâte est encore assez liquide, il se peut
que le temps de cuisson augmente. Si la surface dore trop vite, il est
recommandé de baisser la température et d’augmenter le temps de
cuisson. Dans tous les cas, nous vous conseillons de tester la cuisson
avant la fin du temps de cuisson. Pour cela, enfoncer un long bâtonnet
en bois au milieu du gâteau. Si la pâte reste collée au bâtonnet, le
gâteau doit continuer sa cuisson. Si le bâtonnet ressort sans traces de
pâte, alors le gâteau est prêt.
Conseil : il est recommandé de sortir les ingrédients du réfrigérateur
1/2 heure à l‘avance. Une fois à température ambiante, ils se mélangeront plus facilement.
Gâteau raffiné à l’orange
Pour préparer ce gâteau fruité à l’orange, il vous faut :
225 g de beurre à température ambiante, 180 g de sucre blanc,
45 g de sucre brun, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel,
4 œufs (cal. P), 1 orange bio, 270 g de farine,
1 sachet de poudre à lever
Pour la décoration : 100 g de sucre glace, 1 à 2 CS d’eau chaude
ou voir nos conseils de Variante de recette pour le glaçage
Battre le beurre en pommade avec le sucre blanc et le sucre brun, le
sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporer les œufs un à un (en battant env. 1 minute entre chaque). Laver l’orange à l’eau chaude et bien
la sécher. Prélever de fins zestes et extraire le jus. Incorporer environ
la moitié du zeste dans la pâte. Réserver le reste pour la décoration.
Mélanger la farine avec la poudre à lever et les ajouter petit à petit
avec le jus d’orange dans la pâte.
Poser le moule à gâteau sur une plaque de cuisson, vaporiser du spray
de cuisson* (ou graisser avec du beurre). Faire cuire au four préchauffé* à 175 °C (chaleur tournante ; à mi-hauteur) env. 45 à 55 minutes.
Une fois sorti du four, laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant env. 10 minutes. Démouler ensuite le gâteau avec précaution
et bien le laisser refroidir encore une fois sur une grille à pâtisserie.
Rectifier la base du gâteau si nécessaire.
Pour le glaçage, diluer le sucre glace dans 1 à 2 CS d’eau chaude.
Etaler le glaçage uniquement sur la partie supérieure du gâteau et
le laisser couler sur les flancs. Saupoudrer les zestes d’orange sur
le glaçage encore légèrement humide. Délicieux dégusté bien frais !
Variante de recette pour le glaçage : Pour prélever le zeste sur une
moitié d’orange, utiliser un couteau à zeste afin d’obtenir de fines
lamelles pour le décor. Ou mélanger le sucre glace avec 1 CS d’eau
chaude et 1 CS de liqueur d’orange.
Gâteau marbré façon grand-mère
Pour préparer ce moelleux gâteau marbré, il vous faut :
60 g de chocolat (extra noir, au moins 70 % de cacao),
la pulpe d’une gousse de vanille,
180 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel,
160 g de sucre glace, 4 œufs (cal. M), 250 g de farine,
70 g de fécule, 1 sachet de poudre à lever, 180 g de crème
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ne pas cuire). Pendant ce
temps, couper la gousse de vanille en deux avec un couteau pointu
pour en prélever les graines, les déposer dans un saladier avec le
beurre, le sel et le sucre en poudre et battre le tout en pommade.
Incorporer les œufs un à un. Mélanger la farine, la fécule et la poudre
à lever, les tamiser sur l’appareil et mélanger pour obtenir une pâte
lisse. Pour finir, incorporer la crème. Séparer l’appareil en 2 parties
égales. Incorporer le chocolat fondu dans une des moitiés.
Poser le moule à gâteau sur une plaque de cuisson, vaporiser du spray
de cuisson* (ou graisser avec du beurre). Remplir la moitié de la pâte
nature dans le moule, puis verser par dessus toute la pâte au chocolat.
Recouvrir avec l’autre moitié de pâte nature et dessiner une spirale
dans la pâte avec une fourchette pour créer l’effet marbré.
Faire cuire au four préchauffé* à 160 °C (chaleur tournante ; à mihauteur) env. 45 à 55 minutes.
Une fois sorti du four, laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant
env. 10 minutes. Démouler ensuite le gâteau avec précaution et bien
le laisser refroidir encore une fois sur une grille à pâtisserie. Rectifier
la base du gâteau si nécessaire.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Délicieux dégusté bien frais !
* Aides culinaires pratiques de RBV Birkmann
Spray de cuisson : Pour un démoulage sans accroc du moule ; 100 %
végétal ; contenance 200 ml.
Tapis de protection de four : Se place dans les fours à chaleur tournante directement sur la sole afin de protéger le four des projections ;
son revêtement anti-adhésif facilite le nettoyage. Dans les fours à
chaleur traditionnelle (voûte et sole), le tapis doit être placé sur une
plaque ou une grille. Anti-adhésif, argenté, résiste à des températures
jusqu’à 260 °C.
IT
Istruzioni per l’uso
Prima di usare la prima volta lo stampo da forno lavarlo con un detersivo per piatti delicato. Quindi asciugarlo e rimuovere eventuali
residui. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie, si consiglia tuttavia il
lavaggio a mano.
Ungendo lo stampo prima della cottura con uno spray antiaderente*
(o, in alternativa, con burro), la superficie risulterà dorata e si formerà
una squisita crosticina. Non è tuttavia necessario ungere lo stampo
per staccare la preparazione. Per questa operazione non utilizzare oggetti taglienti (come coltelli e simili).
È importare sapere che gli ingredienti così come i forni possiedono caratteristiche diverse. Ognuno conosce perfettamente le caratteristiche
di cottura del proprio forno. Perciò i tempi di cottura e le temperature
da noi indicate sono solo valori di riferimento. Ad esempio, se l’impasto non è propriamente molle è probabile che il tempo di cottura si allunghi. Se la superficie si scurisce troppo velocemente è consigliabile
abbassare la temperatura e allungare il tempo di cottura. In qualsiasi
caso consigliamo, prima di avviare il tempo, di eseguire una prova di
cottura. Inoltre infilzare il centro della torta con un stecchino di legno.
Se l’impasto rimane incollato allo stecchino la torta deve continuare a
cuocere. In caso contrario la torta è pronta.
Consiglio: Si consiglia di togliere gli ingredienti dal frigorifero mezz’ora prima della preparazione. In tal modo raggiungeranno la temperatura ambiente e si misceleranno meglio tra loro.
Delicata torta all’arancia
Per preparare questa deliziosa torta all’arancia sono necessari:
225 g di burro a temperatura ambiente, 180 g di zucchero bianco,
45 g di zucchero grezzo di canna, 1 bustina di zucchero vanigliato,
1 presa di sale, 4 uova (piccole), 1 arancia bio, 270 g di farina,
1 bustina di lievito in polvere
Per la decorazione: 100 g di zucchero in polvere, 1 – 2 cucchiai di
acqua calda o ved. suggerimento di varianti di ricette per la glassa
Mescolare il burro con lo zucchero bianco e grezzo, lo zucchero vanigliato e 1 presa di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unire
al composto un uovo alla volta (uno ogni minuto circa). Sciacquare
l’arancia in acqua calda e asciugare bene. Grattugiare la buccia finemente e spremere il succo. Aggiungere al composto la metà della
buccia grattugiata. Conservare il resto per la decorazione. Mescolare
farina e lievito in polvere e unirli gradualmente al composto assieme
al succo di arancia.
Posizionare lo stampo su una teglia, ungere con spray antiaderente*
(o in alternativa con burro). Cuocere in forno* preriscaldato a 175 °C
(ventilato; guida ad altezza media) per ca. 45 – 55 minuti.
Dopo la cottura lasciar raffreddare il dolce nello stampo per ca. 10 minuti. Poi toglierlo delicatamente dallo stampo e lasciarlo raffreddare
ancora su una gratella per dolci. Se necessario raddrizzare un po’ la
parte inferiore.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con 1 – 2 cucchiai di acqua
calda. Cospargere solo la parte superiore del dolce e fare colare verso
il basso. Aggiungere sulla glassa ancora fresca la buccia di arancia
grattugiata. La torta è ottima se gustata fresca!
Varianti di ricette per la glassa: Per grattuggiare una metà di arancia
utilizzare una grattugia tipo Zester, in modo da ottenere strisce sottili
per la decorazione. Oppure mischiare lo zucchero in polvere con 1 cucchiaio di acqua calda e 1 cucchiaio di liquore all’arancia.
Dolce marmorizzato ­secondo la ricetta della nonna
Per preparare questo delizioso dolce marmorizzato sono necessari:
60 g di cioccolato (amaro, min. 70 % di cacao), polpa di un baccello
di vaniglia, 180 g di burro a temperatura ambiente, 1 presa di sale,
160 g di zucchero in polvere, 4 uova (medie), 250 g di farina,
70 g di fecola, 1 bustina di levito in polvere, 180 g di panna
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (senza portare a bollore). Nel frattempo affettare il baccello di vaniglia con un coltello affilato, estrarre
la polpa e mescolare in una terrina con il burro, il sale e lo zucchero a
velo fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire le uova un po’ alla
volta. Mescolare la farina, la fecola e il lievito in polvere, setacciare sul
composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Unire infine
la panna. Suddividere la massa in 2 metà uguali. Unire a una delle
metà il cioccolato fondente.
Posizionare lo stampo su una teglia, ungere con spray antiaderente* (o in alternativa con burro). Versare la metà dell’impasto chiaro
nello stampo, quindi unirvi tutto l’impasto al cioccolato. Coprire con
il restante impasto chiaro e fare passare una forchetta a spirale per
ottenere l’effetto marmorizzato.
Cuocere in forno* preriscaldato a 160 °C (ventilato; guida ad altezza
media) per ca. 45 – 55 minuti.
Dopo la cottura lasciar raffreddare il dolce nello stampo per ca. 10 minuti. Poi toglierlo delicatamente dallo stampo e lasciarlo raffreddare
ancora su una gratella per dolci. Se necessario raddrizzare un po’ la
parte inferiore. Prima di servire cospargere con zucchero a velo. Il dolce è ottimo se gustato fresco!
* I pratici assistenti di RBV Birkmann
Lo spray antiaderente da spruzzare: È insuperabile per staccare i dolci
dallo stampo; puramente vegetale; contenuto 200 ml.
Carta da forno: nei forni ventilati può essere collocata direttamente
sul fondo del forno, proteggendolo dalle impurità; il rivestimento antiaderente facilita la pulizia. Nei forni con calore superiore e inferiore
collocare la pellicola su una teglia o una gratella. Con rivestimento
antiaderente, argento; resistente al calore fino a 260 °C.
ES
Instrucciones de uso
Lave en profundidad el molde con un lavavajillas suave antes del primer uso. A continuación, séquelo bien y elimine los restos que hayan
podido quedar. El molde se puede meter en el lavavajillas, pero recomendamos lavarlo a mano.
Si se unta el molde con espray desmoldante* (o con mantequilla) antes de introducirlo en el horno, los pasteles se dorarán lo justo y se
formará una deliciosa corteza. Sin embargo, no es necesario untar el
molde para desmoldar. No emplee objetos afilados (como cuchillos u
objetos similares).
Tenga en cuenta que los valores indicados pueden variar según el horno y los ingredientes empleados. Usted es quien mejor conoce las características de su horno. Por lo tanto, las temperaturas y el tiempo de
cocción indicados son solo valores aproximados. Por ejemplo, si una
vez transcurrido el tiempo de cocción la masa está cruda, este deberá
prolongarse. Si, de lo contrario, la superficie se dora muy rápidamente,
es aconsejable reducir la temperatura del horno y prolongar el tiempo
de cocción. En cualquier caso, antes de que transcurra el tiempo de
cocción se recomienda comprobar el estado de la masa pinchando en
el centro con un palillo. Si la masa se adhiere al palillo, el pastel se
deberá mantener en el horno más tiempo. Si al extraer el palillo este
no contiene restos de masa, el pastel ya estará listo.
Consejo: Se recomienda sacar los ingredientes del frigorífico media
hora antes de su preparación. De esta forma pueden alcanzar la temperatura ambiente para que sea más fácil mezclarlos.
Bizcocho fino de naranja
Para preparar un dulce bizcocho de naranja necesita:
225 g de mantequilla a temperatura ambiente,
180 g de azúcar blanco, 45 g de azúcar moreno,
1 sobre de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, 4 huevos (­pequeños),
1 naranja de cultivo ecológico, 270 g de harina, 1 sobre de levadura
Para la decoración: 100 g de azúcar glas, 1 o 2 cucharadas de agua
caliente o vea los consejos de recetas alternativas para el glaseado
Mezcle la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno, el azúcar de
vainilla y una pizca de sal hasta formar una mezcla cremosa. Incorpore
los huevos de uno en uno (aprox. uno por minuto). Lave la naranja
con agua caliente y séquela bien. Raspe la piel y exprima el zumo.
Incorpore aproximadamente la mitad de la ralladura a la masa. Aparte
el resto para la decoración. Mezcle la harina y la levadura e incorpore
poco a poco el zumo de naranja a la masa.
Coloque el molde en una bandeja de horno y engráselo con espray
desmoldante* (o con mantequilla). Introduzca el molde en el horno
precalentado* a 175 °C (ventilador; bandeja intermedia) durante
aprox. 45 – 55 minutos.
Deje que el bizcocho se enfríe tras el horneado durante aprox. 10 minutos en el molde. Luego desmolde con cuidado y deje que se siga enfriando sobre una rejilla. En caso necesario, rectifique la parte de abajo.
Para preparar el glaseado, mezcle el azúcar glas con 1 o 2 cucharadas
de agua caliente. Extiéndalo solo sobre la corona superior del bizcocho
y deje que caiga hacia abajo. Con el glaseado aún ligeramente húmedo, añada la ralladura de naranja. Recién hecho sabe mejor.
Recetas alternativas para el glaseado: Para rallar la mitad de una
naranja emplee un rallador Zester con objeto de obtener tiras finas
para la decoración. O bien mezcle el azúcar glas con una cucharada
de agua caliente y una cucharada de licor de naranja.
Bizcocho mármol al estilo de la abuela
Para preparar un delicioso bizcocho mármol necesita:
60 g de chocolate (amargo, cantidad mínima de cacao 70 %),
la pulpa de una rama de vainilla, 180 g de mantequilla a temperatura
ambiente, 1 pizca de sal, 160 g de azúcar glas, 4 huevos (medianos),
250 g de harina, 70 g de almidón para uso alimenticio,
1 sobre de levadura, 180 g de nata
Funda el chocolate al baño maría (sin que llegue a hervir). Mientras
tanto, corte la rama de vainilla con un cuchillo con punta, raspe la
pulpa y mézclela en un cuenco con mantequilla, sal y levadura hasta
formar una masa espumosa. Añada poco a poco los huevos. Mezcle
la harina con el almidón y la levadura, tamice la mezcla sobre la masa
y remueva hasta obtener una masa uniforme. A continuación, añada
la nata. Divida la masa en dos mitades del mismo tamaño. Mezcle en
una el chocolate fundido.
Coloque el molde en una bandeja de horno y engráselo con espray
desmoldante* (o con mantequilla). Vierta en el molde la mitad de la
masa sin chocolate e incorpore posteriormente toda la masa con chocolate. Cúbralo con el resto de la masa sin chocolate y vetee la masa
con un tenedor con forma de espiral.
Introduzca el molde en el horno precalentado* a 160 °C (ventilador;
bandeja intermedia) durante aprox. 45 – 55 minutos.
Deje que el bizcocho se enfríe tras el horneado durante aprox. 10 minutos en el molde. Luego desmolde con cuidado y deje que se siga enfriando sobre una rejilla. En caso necesario, rectifique la parte de abajo.
Antes de servir, espolvoree con azúcar glas. Recién hecho sabe mejor.
* Práctico utensilio de RBV Birkmann
Espray desmoldante: permite retirar los moldes con gran facilidad;
exclusivamente vegetal; contenido de 200 ml.
Papel de horno: En hornos con ventilador se puede colocar directamente sobre el suelo del horno, protegiéndolo así de la suciedad. El
revestimiento antiadherente permite una fácil limpieza. En hornos con
resistencias arriba y abajo, el papel deberá colocarse sobre una bandeja o rejilla. Con revestimiento antiadherente, plateado. Resistente a
temperaturas de hasta 260 °C.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westf. • Germany
Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
También disponible:
Art.-Nr. 251 533
Brownie
Formen zum Backen und Frosten
Moulds for baking and freezing
Moule à cuisson et à congélation
Stampi per cuocere in forno e congelare
Moldes para hornear y congelar