volcanes - Lanzarote

Lanzarote
VOLCANES
La isla de los
Si hubiese que definir Lanzarote en una sola
palabra, ésta sería “singularidad”. La lava
negra contrasta con los colores rojos
tornasolados de sus conos volcánicos y el azul
del Atlántico.
Texto: Fernando Núñez
Fotos: Kepa Herrero, Fernando Núñez, Lancelot,
Turismo de Lanzarote
30
CLUB DE GOURMETS
anzarote es una de las islas más antiguas del archipiélago canario: surgió de las aguas del Océano
Atlántico en el mioceno medio, hace 11 millones de
años. Sus paisajes, salpicados de pequeños pueblos pintados
de blanco, y rodeados de palmeras mecidas por la constancia de los vientos Alisios, no dejan indiferente a nadie que la
visite, envolviéndole en un ambiente mágico y cautivador,
entre leyendas de fuego y volcanes.
Arrecife se consolida como capital de la isla a partir de 1852
en detrimento de Teguise. Concentra la mitad de la población
total de Lanzarote, pero aun así, su oferta de restauración es
ciertamente limitada, quizás debido a la amplia variedad de
los núcleos turísticos cercanos. Cuenta con dos espléndidas
fortificaciones históricas: el Museo Internacional de Ar te Contemporáneo Castillo de San José, y el Conjunto Histórico-Artístico formado por el castillo de San Gabriel y el puente de
las Bolas. La Casa de los Arroyo, acoge una exposición permanente sobre el científico Blas Cabrera Felipe. Muy cerca
del antiguo muelle de La Cebolla –llamado así por ser el lugar
donde en los años cincuenta se depositaba la producción
agraria de la isla para su exportación–, en la planta 17 del
Arrecife Gran Hotel se encuentra el restaurante Altamar, un
establecimiento de alto valor culinario desde donde se puede
apreciar una impresionante panorámica, incluso de la isla de
Fuerteventura.. Entre las adoquinadas calles del Charco de San
D
Ginés, núcleo originario de la ciudad donde todavía se conservan pequeñas casas de pescadores del siglo XVIII, el chef
José Rodríguez muestra en La Puntilla una particular e interesante interpretación de los productos autóctonos lanzaroteños. Para entretenerse con unos típicos y auténticos
enyesques (tapas) isleños, son recomendables Casa Ginory
–lleva 50 años sirviendo su famoso pescado rebozado– y Los
Conejeros. La actividad nocturna y de bullicio se concentra en
la calle José Antonio, y la zona del Reducto.
Playas y pueblos llenos de encanto
Los tres núcleos turísticos más importantes de la isla son
Puerto del Carmen, Costa Teguise y Playa Blanca. Todos destacan por sus amplias playas y una completa oferta turística,
de ocio y restauración. Puer to del Carmen, aglutina restaurantes de diferentes nacionalidades, para una clientela turística multicultural. En la zona del viejo Varadero (La Tiñosa),
entre sus antiguas y estrechas calles, restaurantes como La
Casa Roja, Puerto Bahía o La Cascada del Puerto, deleitan a
sus clientes con expositores ampliamente surtidos de pescados frescos propios de la isla, entre los que por supuesto no
falta la Vieja, de un gran valor culinario.
Costa Teguise, a cinco kilómetros de la capital, ofrece una restauración de gran interés. En el restaurante La Graciosa, situado en el interior del hotel Gran Me liá Salinas (5* Gran
Lujo), considerado durante años como el mejor y más emblemático restaurante de Lanzarote, David Pérez (Bilbao
1981) desarrolla una contundente cocina atlántica, de mercado y creativa. Este joven chef de gran proyección lidera también los fogones del Getaria, situado en el Campo de Golf de
Costa Teguise, donde fusiona productos y tratamientos de la
cocina vasca y canaria. Isla Bonita representa desde hace más
de 20 años la esencia de los platos tradicionales canarios
como el sancocho (cherne salado con papas y batatas sancochadas), atún en adobo o el puchero canario, entre otros.
A la izq. la Cueva de
los Verdes; bajo estas
líneas, Los Jameos del
Agua.
El artista lanzaroteño César
Manrique, dedicó todos sus
esfuerzos a que la isla fuera
declarada Reserva de la Biosfera;
ocurrió en 1993, un año
después de su fallecimiento
CLUB DE GOURMETS
31
Lanzarote
El Pueblo Marinero, diseñado por César Manrique, acoge los
viernes un interesante mercadillo de artesanía popular y una
gran oferta de restaurantes turísticos, que cubren con creces
la demanda de nacionales y extranjeros.
Playa Blanca, se extiende por el extremo sur de la isla y se ha
consolidado como el tercer enclave turístico de la isla. Cuenta
con una planta de alojamiento moderna y de lujo. Buena
muestra de ello son el hotel Princesa Yaiza y el Meliá Volcán.
Las célebres playas de Papagayo, de fina arena blanca, y
aguas cristalinas son junto a las de Famara reclamo para miles
de turistas. Los amantes del marisco no deben dejar pasar la
oportunidad de saborear las exquisitas clacas, típicas de las
costas de Lanzarote y en menor medida de Fuerteventura, las
lapas y los burgaos, así como las cabrillas o antoñitos, pescado fresco de barquillo extraído a baja profundidad, excelencias del Océano Atlántico que se ofrecen a diario en la
concurrida terraza de Brisa Marina, mientras disfruta de unas
vistas espectaculares de la vecina Fuerteventura.
La isla cuenta con dos importantes puertos deportivos, Puerto
Calero y Marina Rubicón, dotados de excelentes instalaciones
y servicios para la práctica de deportes náuticos, compras y
ocio. El Museo de Cetáceos de Canarias, ubicado en Puerto
Calero es el primero dedicado exclusivamente a los cetáceos
en el territorio español. El restaurante Amura, situado en la
bocana del puerto, se consolida como una de las nuevas referencias gastronómicas de alta cocina en Lanzarote. Cerca
de allí, La Tegala, en Macher, se erige como una atalaya de
esencia canaria, dirigida por Antonio Hernández, antiguo copropietario del restaurante La Era.
En el pueblo de Uga se producen algunos productos emblemáticos de la isla, como el famoso Salmón de Uga –que se
puede degustar en la bonita y pintoresca Bodeguita de Uga–
y el queso Finca de Uga, con elaboraciones clasificadas entre
las mejores del mundo. Recientemente ha obtenido el Premio Agrocanarias 2010 al Mejor Queso de Canarias y Mejor
Imagen. En Yaiza, el prestigioso cocinero Joaquín Koerper asesora los restaurantes María Teresa y Don Gonzalo, del acogedor hotel Finca Las Salinas.
Legado y obra de un genio visionario
Pero para conocer realmente la magia y el espíritu de la isla,
hay que visitar e interpretar la obra de César Manrique. Sus
pinturas, esculturas, obras arquitectónicas y tantos otros trabajos artísticos, han pulido el diamante en bruto que antiguamente era la isla, y han hecho de esta tierra una auténtica
obra de arte, en la que la naturaleza y el respeto al medio
ambiente forman la parte más importante del entramado artístico. La creación de los siete Centros de Ar te, Cultura y Tu-
Secado de pescado en el norte de la isla.
El hotel Gran Meliá
Salinas; debajo,
una de las
propuestas de
su restaurante
La Graciosa.
Arroz escaldado
del restaurante
Brisa Marina.
32
CLUB DE GOURMETS
rismo es sin duda el hecho por el que Manrique sea más reconocido y recordado. Desde el Mirador del Río, situado en el
extremo norte de la isla, se disfruta de una de las más espectaculares postales de Lanzarote, el conjunto de islotes que
compone el Archipiélago Chinijo. La isla de La Graciosa –que
conserva todavía sus calles de arena por las que está prohibido circular vehículos–, y los islotes que lo conforman, son
parte de los 13 entornos de la Red Canaria de Espacios Naturales Protegidos, que supone más del 40% del territorio
insular.
Los Jameos del Agua, situado junto a la Cueva de los Verdes,
en la costa nororiental de Lanzarote, fue su primera obra. Contiene un excepcional auditorio y una laguna natural creada
por las filtraciones del mar, donde vive una especie endémica
de la isla, el jameíto, un diminuto cangrejo ciego. De noche,
su restaurante envuelve a los visitantes en una armónica simbiosis entre el arte y la naturaleza. En Guatiza, el Jardín de
Cactus cuenta con más de 1.400 plantas, cactáceas en su
mayoría, de mil especies distintas. Cercana, la Villa de Teguise,
conserva un magnifico casco histórico-artístico. En sus calles
bien cuidadas, se respira un ambiente bohemio y desenfadado, debido sobre todo a que en los últimos años se han ido
abriendo pequeños locales con actuaciones y música en vivo,
especializados en tapas y pinchos como La Galería, La Can-
LA GERIA, TIERRA DE VINOS
En los últimos años el sector vitivinícola ha
experimentado un fuerte crecimiento. La malvasía
volcánica se ha situado a nivel nacional e
internacional como una de las variedades más
importantes para producir vinos blancos de
calidad, compitiendo con éxito frente a las
variedades blancas más famosas del mundo. El
característico y único en el mundo, paisaje
lanzaroteño de La Geria, acoge la bodega más
antigua de Canarias, El Grifo, y una de las diez
más antiguas de España, ya que data de 1775.
Stratvs, la más moderna y premiada, y Bodegas
Los Bermejos son reconocidas por la calidad de
sus caldos y espumosos. Acogidas a la
Denominación de Origen Vinos de Lanzarote hay
un total de 16 bodegas que elaboran entre
1.000.000 y 4.000.000 de litros anuales, en
función de las condiciones climáticas, entre
blancos, tintos, rosados y espumosos. Se han
creado recorridos y rutas para visitar las diferentes
bodegas.
Playa
de Famara.
Parque Nacional
de Timanfaya.
Vendimia en
camello,
en La Geria.
Esfuerzo, adaptación y superación
son las claves del cultivo de la vid
en Lanzarote, único en el mundo
y realizado artesanalmente
CLUB DE GOURMETS
33
Lanzarote
Restaurante de
Timanfaya, donde
se cocina con el
calor del volcán.
A los atractivos naturales
con que cuenta la isla
se une la apuesta por
dar a conocer al mundo
entero sus tesoros
enogastronómicos
Monumento
campesino
Lapas
y sancocho del
restaurante Isla
Bonita.
LANZAROTE DESTINO ENOGASTRONÓMICO
tina y Café Jaleo. En el Palacio del Marqués, Jürgen Jacobs, un
absoluto apasionado de la enología, ofrece una increíble variedad de vinos procedentes de todo el mundo. Desde el
pueblo de Mozaga, se advierte el Museo del Campesino por
la presencia del Monumento al Campesino. Contiene un restaurante dedicado exclusivamente a la gastronomía típica de
la isla. Recrea la luminosa arquitectura tradicional de Lanzarote
y su artesanía popular. Por último, al suroeste, en pleno corazón del Parque Nacional de Timanfaya se hallan las Montañas
del Fuego, un espectacular mar de lava donde se siente el
calor del volcán en activo. Su paisaje es sin duda el más singular y especial de la isla, un maravilloso paraje en el que afloran sensaciones personales que solo se pueden percibir
desde allí.
Un original itinerario por el litoral sur lo constituyen Los Hervideros, donde el mar bate con fuerza en sus oquedades, el
charco de los Clicos, y el cráter sumergido de El Golfo, pueblo que simboliza lo que fue un pequeño asentamiento de
pescadores, visitado diariamente por cientos de personas en
busca de pescados y mariscos autóctonos, como cherne,
mero, sama, bocinegro o cantarero. Entre la amplia oferta destaca la terraza de Mar Azul, desde donde se contempla una
de las más bellas e impresionantes puestas de sol. 34
Lanzarote lucha actualmente para
posicionarse como destino
enogastronómico de primer orden. Se
incorporó en 2009 a la Asociación
Española de Destinos Gastronómicos y el
pasado mes de agosto aprobó el nuevo
Plan de Dinamización del Turismo
Enogastronómico de Lanzarote. Esto ha
provocado que tanto el Cabildo de la isla,
como bodegas, chefs y restaurantes se
hayan volcado de lleno en promocionar
su gastronomía. A través de este plan se
pretende promocionar y posicionar el vino
con Denominación de Origen Lanzarote,
la gastronomía y el turismo
enogastronómico, a la par que potenciar y
desarrollar la actividad del sector primario,
valorizando sus productos. Saborea
Lanzarote pretende desarrollar un potente
y atractivo nuevo producto turístico bajo el
paraguas de una marca específica que
represente la riqueza enológica y culinaria
de la isla.
CLUB DE GOURMETS
Caserío de
Mozaga, en San
Bartolomé.
©Ximena Maier
Guía
práctica
DÓNDE COMER
EL GOLFO
ARRECIFE:
Altamar
Parque Islas Canarias s/n
www.restaurantealtamar.com
Desde 40 €
CÓMO LLEGAR
Iberia, Spanair y Air Europa conectan diariamente con Lanzarote desde varias ciudades
españolas. También Easy Jet y Ryanair,
Thompson, Tui y First Choice. Transmediterránea une, una vez por semana, el puerto
de Cádiz con Arrecife.
Brisa Marina
Av. Marítima, 97
www.restaurantebrisamarina.com
Desde 25 €
PLAYA HONDA
Casa Brígida
Pto. Dtvo. Marina Rubicón
www.restaurantecasabrigida.com
Desde 35 €
Agua Viva
Mástil, 31
www.restauranteaguaviva.com
Desde 40 €
La Casa Roja
Av. del Varadero, 22
www.casarojalanzarote.com
Desde 35 €
DÓNDE DORMIR
COSTA TEGUISE
Hotel Gran Meliá Salinas
www.gran-melia-salinas.com
Hotel Sands Beach
www.sandsbeach.eu
PLAYA BLANCA
Princesa Yaiza Suite Hotel Resort
www.princesayaiza.com
Gran Melia Volcán
www.gran-melia.com/es
PUERTO DEL CARMEN
Hotel Fariones
www.grupofariones.com
Hotel San Antonio
www.vikhotels.com
ARRECIFE
Arrecife Gran Hotel
www.arrecifehoteles.com
SAN BARTOLOMÉ
Caserío de Mozaga
Malva, 8
www.caseriodemozaga.com
Hotel Princesa Yaiza.
PLAYA BLANCA
La Puntilla
Av. César Manrique, 52
Tel.: 928 816 042
Desde 25 €
PUERTO DEL CARMEN
Chipirones del restaurante Getaria.
Mar Azul
Av. Marítima, 7
Tel.: 928 173 199
Desde 25 €
La Casa Roja
Pto. Dtvo. Marina Rubicón
www.lacasaroja-lanzarote.com
Desde 40 €
TEGUISE
La Galería
La Cascada del Puerto-Bodega Nueva, 8
Tel.: 928 845 428
Roque Nublo, 5
www.restaurante-lacascada.com Desde 10 €
Desde 25 €
El Palacio del Marqués
Herrera y Rojas, 9
Puerto Bahía
Tel.: 928 845 773
Av. del Varadero, 5
Desde 25 €
www.puertobahialanzarote.com
Desde 35 €
COSTA TEGUISE
Fortuna
Av. de las Playas, 12
www.orenesgrupo.com
Desde 25 €
La Graciosa
Av. Islas Canarias, s/n
www.princesayaiza.com
Desde 35 €
YAIZA
Getaria
Av. del Golf, s/n
www.restaurantegetaria.com
Desde 25 €
Amura
Urb. Puerto Calero
www.restauranteamura.com
Desde 40 €
La Tegala
Ctra. de Tías a Yaiza, 60. Mácher
www.lategala.com
Desde 30 €
Isla Bonita
Av. del Mar, s/n
Tel.: 928 591 526
Desde 20 €
NORTE
Bodeguita de Uga
Ctra. General de Uga
Tel.: 928 830 147
Desde 40 €
Amêndoa
Av. el Marinero, 20. La Santa
Tel.: 928 838 252
Desde 25 €
María Teresa-Don Gonzalo
La Cuesta,17
www.fincasalinas.com
Desde 40 €
El Risco
Montaña Clara, 30. Famara
www.restauranteelrisco.com
Desde 30 €