marinada de verduras con quínoa y salsa italiana de albahaca.

marinada de verduras con quínoa y salsa italiana de albahaca.

MARINADA DE VERDURAS CON QUÍNOA
Y SALSA ITALIANA DE ALBAHACA.
Ingredientes para 4 personas:
1 vaso de quínoa. 1 manojo de espinacas baby. Ingredientes para el marinado:
1 remolacha mediana pelada y a rodajitas. 1 calabaza pequeña despepitada y a
rodajitas. 1 zanahoria a rodajas diagonales. 3 cdas de aceite de oliva virgen extra de
PPF.
1 cda de vinagre de sidra ó de manzana. 1 cdta. de tomillo fresco. 1 cdta de sal de guernade.
1 cdta de cúrcuma.
1 cdta de mostaza en grano (opcional) y 4
granos de P. Negra ambos machacados en
el mortero. Ingredientes para la salsa:
½ taza de aceite de oliva virgen extra de
Preparación:
PPF. Mezcla los ingredientes de la marinada al menos 2 horas antes 1 cda. de tahini. de asar las verduras. Precalienta el horno a 180º, introduce las 2 cdas. de vinagra de sidra ó de manzana. verduras, baja a 150º y asa durante 20’ ó hasta que queden al 1 diente de ajo pelado. dente. Mientras, cuece la quínoa con el doble de agua, reserva. 1 cdta de sal de guernade
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en una
½ taza de albahaca fresca batidora. Para emplatar coloca las verduritas asadas a un lado, la ¼ taza de orégano fresco ó una cda de
quínoa al otro y completa con unas hojas frescas de espinacas.
orégano seco. Sirve acompañado de salsa por encima. 1/3 taza de agua.