Revista No.41

Transcripción

Revista No.41

No. 41
Mayo - junio 2015
Proyectos para
recuperar excedentes
agrícolas y
promover la
seguridad alimentaria
REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Las frutas
y las hortalizas se toman
Agroexpo 2015
ISSN -2027-9671
Comercio
internacional de
frutas y hortalizas
colombianas
2010-2014
Visite las oficinas de
Las frutas y las
hortalizas son
insustituibles en una
dieta saludable en
todas las etapas de
vida del ser humano.
ASOHOFRUCOL - FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
ANTIOQUIA • Medellín
IVÁN DARÍO CÉLIS
3208857861 / 3128283180 / (4) 2629751 - Cra 55 No.40A - 20
Oficina 907 - Edificio Nuevo Centro La Alpujarra
ARAUCA
SANDRA PATRICIA ZORRO RÍOS
3102567698
ATLÁNTICO • Barranquilla
OCTAVIO TORRES JIMÉNEZ
3006039086 / (5)344939864
Calle 64 No. 53 - 36 - Oficina 110
BOLÍVAR • Cartagena
LUÍS CARLOS ÁLVAREZ
3214932267 - Urbanización Las Delicias - Cra 65 Calle
29. Edificio Santa Rita Apto. 103 (Cartagena, Bolívar)
CASANARE • Aguazul
SANDRA PATRICIA RINCÓN SERRANO
3143326578
Diagonal 23 A No. 16 - 39 Aguazul, Casanare
NARIÑO • Pasto
Jorge Enrique Castro Nariño
3183788504 - Calle 20 No 31B - 09
Las Cuadras (Pasto, Nariño)
CAUCA • Popayán
HÉCTOR LEONARDO MORALES
3147727454 - Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso
NORTE DE SANTANDER • Cúcuta
RAMIRO ENRIQUE VILLAMIZAR
3123861558 / 3222163895
Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial - Local 113
CESAR • Valledupar
BADIR GUERRERO
3214913087 - Calle 16 No. 7 - 18 Entrada 1.
Piso 4. Oficina 411 - Edificio Pumarejo
QUINDÍO • Armenia
ÓSCAR HERNANDO GALLEGO Giraldo
3117339877 - Calle 26 No. 15 - 04
CÓRDOBA • Montería
LUIS MANUEL ROMERO OCHOA
3216432682 - Carrera 5 # 23 - 26
Oficina 201, Edificio Villa Hamón
CUNDINAMARCA • Bogotá
JOSÉ GABINO QUIROGA CORREA
3203712841 - Calle 23 D No. 72B - 40 - Piso 1
HUILA • Neiva
JULIO CÉSAR DUARTE
3112557285 - Calle 7 No. 5 - 91 - Oficina 205
LA GUAJIRA • Dibulla
LUIS CARLOS COTES REDONDO
3008172443 - Calle 5 No. 7 - 26
Conozca las propiedades nutracéuticas de las frutas y las hortalizas.
Breva
Aporta grandes dosis de energía.
Es una fruta rica en hidratos de carbono, que el organismo
transforma en glucosa para obtener la energía que necesita. Su
consumo se recomienda para aquellas personas que necesitan un
aporte de energía extra. Además, es rica en provitamina A. Ayuda,
por tanto, a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades degenerativas y cardiovasculares, a la vez que neutraliza la acción negativa
de los radicales libres.
Posee propiedades digestivas, ayuda a suavizar las mucosas
del tracto intestinal. Tiene un efecto laxante, gracias a su altísimo
contenido en fibra.
Su consumo se recomienda en mujeres embarazadas, durante
la lactancia, en niños, adolescentes, deportistas y en personas con
colesterol alto, precisamente por su elevado contenido en fibra.
Fuente: www.natursan.net
RISARALDA • Pereira
BEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ
3102010223 - Avenida Sur No. 23 - 49
SANTANDER • Bucaramanga
Claudia Inés Alvarado
3167415408
Carrera 18 No. 36 - 50 Oficina 805
Edificio Cincuentenario
SUCRE • Sincelejo
Hugo Armando Rojas Sierra
3116654223
Centro Sincelejo. Gran Centro del Parque
Oficina 303 (Sincelejo, Sucre)
BOYACÁ • Tibasosa
Héctor Centeno Díaz
3106192544 - Centro de Logística Agropecuario
Nacional. Tibasosa Vuelta del Zorro (Boyacá)
MAGDALENA • Santa Marta
JAIR JOSÉ MEJÍA OROZCO
3147409217 - Carrera 2B No. 14 - 21 - Oficina 609
TOLIMA • Ibagué
Cesar Antonio Jaramillo
3114971445
Calle 23 No. 5 - 11 - Piso 2
CALDAS • Manizales
Silvio Ríos Yepes
3113060802 - Edificio Carvajal - Calle 20 A No. 21 - 30
Oficina 504 - 505 (Manizales, Caldas)
META • Granada
LUZ ADRIANA SARRIA OSORIO
3132831082 - Calle 19 No. 9A - 11
Barrio Montoya Pava
VALLE DEL CAUCA • Tuluá
RAMÓN LUCIO JIMÉNEZ
2327327 / 3174029177 / 3103970917
Calle 32 No. 20 - 35 (Tuluá, Valle)
“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha”
Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el
beneficio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.
FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
Contacto nacional
Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Oficina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co
1
Campaña de ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional
de Fomento Hortifrutícola, FNFH, para el
No. 41 / mayo - junio de 2015
mejoramiento de la salud de los colombianos.
Rúcula
Ayuda a prevenir el envejecimiento.
Esta hortaliza contiene sustancias muy efectivas en la lucha
contra determinados tipos de cáncer (cáncer de páncreas, cáncer de mama, cáncer colorrectal).
Tiene altas dosis de vitamina A, que unido a los flavonoides
evitan otros tipos de cáncer (cáncer de pulmón, cáncer bucal y
cáncer de piel).
Por su contenido en clorofila evita que el hígado se vea dañado por sustancias cancerígenas. Posee un gran poder desintoxicante, al igual que otras verduras como la col y el brócoli.
Al contener ácido fólico y vitamina B, evita que el cerebro envejezca prematuramente y también evita inflamaciones repetitivas.
Baja el nivel de colesterol negativo en la sangre y ayuda a regular el nivel de azúcar, evitando así enfermedades como la diabetes.
Fuente: www.mejorconsalud.com.
Contenido
5
6
8
Editorial
A consumir frutas y
hortalizas colombianas
18
Planeta
Hortifrutícola
Ciencia y Tecnología
Agricultura urbana: produciendo
alimentos dentro de la ciudad
aprovechando los recursos suelo,
agua, residuos sólidos y orgánicos
20
22
23
12
17
Director
ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ
Asociatividad
Editora
MAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL
[email protected]
“Las asociaciones tienen un
gran reto: prepararse tanto
para la siembra como para
la cosecha”: Álvaro Ernesto
Palacio Peláez, Gerente
General de ASOHOFRUCOL
Comité Editorial
ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ,
MAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL,
MARTHA LUCÍA OROZCO AGUDELO, JESÚS
RIVERA VELASCO, KALET MORAD TRONCOSO, GIOVANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ
SARMIENTO Y LUIS CARLOS LEIVA.
Diseño
EKON7
[email protected]
Teléfono: (1) 629 0112
Opinión
28
32
La Organización Mundial de
la Salud previene sobre el
uso del glifosato
Pensamiento Gremial
Impresión
LEGIS
Portada
Las frutas y las hortalizas se toman Agroexpo 2015
ISSN 2027-9671
Económico
Comercio internacional
de frutas y hortalizas
colombianas 2010-2014
Programa de Recolección
de Excedentes Agrícolas
(REAGRO)
42
Logística
Logística en la Cadena
Hortícola (Olerícola)
Empresas
Aguacate con valor agregado
26
Las opiniones expresadas en los artículos de
esta publicación, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de Asohofrucol, y son de responsabilidad exclusiva
de sus autores. El contenido de Frutas & Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.
Salud y Bienestar
36
Panorama
Gremial
FRUTAS & HORTALIZAS
Carrera 10 No. 19 - 45 Piso 9
Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113
Fax: 281 0118
Bogotá, Colombia
Investigación
La Unidad de
Gestión de
Conocimiento (UGC),
una nueva apuesta
de ASOHOFRUCOL
47
48
Técnico
Manejo de la roña
en la gulupa
Receta
Registro
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
Presidente: Jorge Castro Bucheli, Cauca;
Vicepresidente: José Ancizar Álvarez Claros,
(ASACOM), Tolima; Secretaria: Nidia Rosa
Duarte Gómez, (COOAGROISCALA), Norte de
Santander. Principales: Luis Felipe Alvarado
Espítia, Nariño; Frutales Las Lajas, Valle del
Cauca; Marco Adolfo Pineda Cabrales, (CORPLATANO), Córdoba; Hernán Sanabria Gil,
(FRUSAN), Cundinamarca. Suplentes: Libardo
Martínez González, Tolima; Germán Alejandro
Vargas Montoya, (AGROCIBOL), Antioquia;
Josué Martínez Montoya, Quindío; Nicolás
Redondo Pacheco, La Guajira; José Ovidio
Hernández Tapasco, (AMORQUIN) Risaralda.
FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
JUNTA DIRECTIVA
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural:
Cesar Oliveros Cárdenas; Analdex: Álvaro
Forero; Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos: Luis Carlos Leiva; Asociación Colombiana de Estudios Vegetales;
Asohofrucol: Germán Vélez, José Hernández
Jiménez; Secretarías de Agricultura: Buenaventura León León; Asociaciones de pequeños productores de frutas y hortalizas: Carlos C. Reyes Soto, José Augusto Márquez.
www.asohofrucol.com.co
facebook.com/asohofrucol
twitter.com/Asohofrucol
Frutas&Hortalizas
2
3
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Editorial
¡Su cuota
bien invertida!
A consumir
frutas y
hortalizas
colombianas
Es
Álvaro Ernesto
Palacio Peláez
Gerente General de ASOHOFRUCOL
el momento de replantear nuestros hábitos alimenticios. Diversos estudios han comprobado el efecto positivo de las frutas y las hortalizas para reducir los riesgos de
contraer enfermedades cardiovasculares, presión arterial, cáncer, diabetes, problemas de
visión y muchas otras. Del mismo modo, la población mundial sigue una tendencia orientada a la alimentación saludable en donde cada vez adquieren un mayor protagonismo los
productos hortifrutícolas.
Justamente, los organismos internacionales y nacionales que llevan la bandera en los temas de salud, nutrición y seguridad alimentaria, han corroborado la importancia que tienen
los productos hortifrutícolas durante todas las etapas de la vida. En esta vía, la Organización
Mundial de la Salud (OMS), ha advertido de la necesidad de consumir por lo menos 400 gramos entre frutas y hortalizas al día.
En ASOHOFRUCOL, una de nuestras prioridades es fomentar el consumo de la oferta hortifrutícola nacional. En consecuencia, hemos incluido esta actividad en gran parte de los proyectos
que desarrollamos en el país, entre ellos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola 2012-2022.
A través de este proyecto, animamos a nuestras familias beneficiarias a adquirir hábitos saludables en su alimentación, a la vez que impulsamos la siembra de cultivos para su
autoconsumo.
En lo que respecta a la ingesta nacional, impulsamos la campaña “Coma Sano, Viva Sano 7
días a la semana” y, específicamente para este año, realizaremos la primera versión del Congreso Nacional de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas en el marco de Agroexpo 2015,
certamen en el que tendremos diferentes acciones para incrementar el consumo de frutas y
hortalizas colombianas y promover mejores hábitos de alimentación en la población.
Nuestra tierra, el trabajo de nuestra gente y las condiciones naturales privilegiadas con las
que contamos nos permiten tener cosecha de productos hortifrutícolas todo el año. Son alrededor de 95 especies de frutales y 42 variedades de hortalizas que son cultivadas por más de
1 millón de agricultores que trabajan diariamente para poner productos
frescos, inocuos y de alto valor nutritivo en la mesa de los colombianos.
Desde este Gremio, que representa al sector hortifrutícola de Colombia, lo invitamos a que compre la oferta cosechada por nuestros productores, a que consuman tanto frutas como hortalizas los 7 días de la
semana, y a que apoyen una de las actividades más importantes para la
humanidad: la agricultura.
Nuestra tierra, el trabajo de nuestra gente
y las condiciones naturales privilegiadas con las que
contamos nos permiten tener cosecha de productos
hortifrutícolas todo el año.
La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del
subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.
Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico [email protected]
contáctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co
5
Planeta Hortifrutícola
Dieta mediterránea ayudaría a
prevenir el cáncer de útero
El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) hizo una evaluación
de las medidas de manejo fitosanitario para los cultivos de guayaba del Atlántico, con el fin de verificar la efectividad de las mismas
para mitigar la plaga conocida como “la mota blanca de la guayaba”.
De acuerdo a la información del Instituto, una delegación de la
Subgerencia de Protección Vegetal visitó varios cultivos de guayaba
intervenidos en los municipios de Suan, Palmar de Varela y Santa
Lucía, con el objetivo de conocer los resultados de las medidas implementadas para el manejo de la plaga. En la actividad se inspeccionaron los árboles y se tomaron algunas muestras de insectos para
ser examinadas en los laboratorios del ICA. Durante el recorrido se
identificó la presencia de algunos controladores biológicos, especialmente algunos de la familia Chrysopidae, conocidos comúnmente como “crisopas” que se alimentan de diferentes estados de desarrollo de “la mota de la guayaba”. En el Atlántico, con la emergencia
fitosanitaria se intervino un total de 281 hectáreas, beneficiando
a 374 productores. Teniendo en cuenta que la emergencia está en
su fase final, en los próximos dos meses el ICA continuará con la
capacitación de productores para que asuman las prácticas de
manejo integrado que el Instituto les ha indicado dentro de su responsabilidad en el mantenimiento de status fitosanitario del país.
Una investigación publicada en la revista British Journal of
Cancer, identificó que las mujeres que usan la dieta Mediterránea pueden reducir las probabilidades de contraer
cáncer de útero en un 57 %: “Un equipo de investigadores
italianos analizó la dieta de más de 5.000 mujeres italianas
para ver qué tanto se apegaron a una dieta Mediterránea y
analizar la posibilidad de que desarrollaran cáncer de útero”, así lo dio a conocer Portalfrutícola.com.
El equipo dividió la dieta Mediterránea en nueve componentes diferentes y midió hasta qué punto las mujeres se
apegaron a ellos. En concreto, la dieta incluía comer muchas
verduras, frutas y frutos secos, legumbres, cereales y patatas, pescado, grasas monoinsaturadas, poca carne, leche y
otros productos lácteos, además de un consumo moderado
de alcohol. Así, los investigadores encontraron que, las mujeres que se adhirieron a la dieta Mediterránea consumiendo
entre siete y nueve de los grupos de alimentos beneficiosos,
redujeron su riesgo de cáncer de útero un 57 %. Mientras,
quienes consumieron seis componentes de la dieta redujeron
su riesgo en un 46 % y las que consumieron cinco, redujeron
su riesgo en un 34 %. No obstante, las mujeres que incluyeron menos de cinco de los componentes no bajaron su riesgo de cáncer de útero significativamente. “Si bien, sabemos
que el envejecimiento y sobrepeso aumentan el riesgo de
cáncer de útero de una mujer, la idea de que una dieta Mediterránea podría ayudar a reducir el riesgo necesita más investigación”, dijo la Dra. Julie Sharp, jefe de información de
salud de Cancer Research UK. Una de las recomendaciones
principales en este tipo de dieta es consumir alimentos de
origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres,
champiñones y frutos secos.
Peruanos
duplicarán su
producción de
aguacate Hass
en cuatro años
Descubren alternativa para manejar
enfermedades del tomate de árbol
El Grupo de Investigación en Fitotecnia Tropical de la Universidad
Nacional de Colombia con sede en Medellín, identificó tres moléculas que servirán para mejorar la resistencia del tomate de árbol
a las enfermedades. Con este descubrimiento se daría un nuevo
paso para reducir el uso de plaguicidas y pesticidas y producir una
fruta más inocua. De acuerdo al ingeniero agrónomo y profesor del
Departamento de Ciencias Agronómicas de la Facultad de Ciencias
Agrarias, Juan Morales, el hallazgo ofrecería una importante ayuda a los fruticultores, dado que el uso de químicos para el control
de enfermedades representa un gran costo económico y un problema de contaminación y salud para los consumidores, indicó la
Agencia de Noticias UN. A partir de lo anterior, se identificaron las
moléculas para iniciar (el próximo año) el trabajo experimental
en cultivos del altiplano norte, el oriente cercano y el suroeste de
Antioquia, zonas de clima frío moderado ubicadas entre los 2.000
y 2.500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m).
En ese sentido, Morales destacó que “el uso constante de productos químicos fortalece a los patógenos, mientras que con las moléculas identificadas, la planta es la que se hace resistente”.Aunque
por ahora los costos de las moléculas son altos, los investigadores
están trabajando en la creación de una estrategia para optimizar
la producción a escala industrial y reducir los precios, reportó la
Agencia de Noticias U.N.
Una sola fruta podría reemplazar el almuerzo
Un estudiante de la Universidad de Manizales investiga la posibilidad
de crear una fruta “supernutritiva” que reemplace una de las comidas
esenciales del día. Para lograrlo, diseña un robot que le ayude en el
proceso de integración de los componentes de las frutas. De acuerdo
a la información publicada por la agencia de noticias UN, este proyecto requiere dos pasos fundamentales: secar el fruto para extraerle sus líquidos y luego ‘inflarlo’ con nutrientes que
serían extraídos de productos naturales e incluso
de otras frutas. En este punto se obtiene el fruto optimizado. Con el proceso, se espera que el
producto final sea una fruta con los nutrientes,
carbohidratos, calorías, proteínas y vitaminas
necesarios para reemplazar un almuerzo o una
cena. El estudiante y líder del proyecto, Daniel
Rincón, cree firmemente en su idea con la que se podría generar un impacto de altas magnitudes en la población: “Esto nació
cuando un compañero de Ingeniería Química expuso un proyecto
de impregnar con zumo de mora una manzana, para cambiarle el
sabor. Se podría vender como un fruto deshidratado y con otro
sabor. A mí se me ocurrió impregnarla con algo más productivo”,
contó Daniel Rincón. Se prevé que para julio de este año estén
listos los diseños de la máquina, además de un empaque especial que permitirá conservar el fruto
y asegurar su inocuidad: “Debe saber bien, por
eso la insistencia de que sea un proceso limpio y natural, en el que el resultado va a ser
una fruta que sabe a muchas frutas”, puntualizó Rincón.
Frutas&Hortalizas
Gran parte de los cultivos de aguacate entrarán en cosecha en unos cuatro años, lo que originará que se
duplique la producción con relación a los resultados esperados para este año, advirtió el presidente de la
Asociación de Productores de Palta Hass del Perú, James Bosworth. Para 2015, se estima una producción de
180.000 toneladas de aguacate cultivadas sobre una superficie de 25.000 hectáreas situadas en diferentes
regiones, como Lambaye o Arequipa. La expectativa es que dentro de cuatro años se alcance un pico de
producción de 400.000 toneladas en la misma superficie de hectáreas, informó la Revista Frutas y Hortalizas
de España. Bosworth manifestó que gracias al esfuerzo de las empresas exportadoras en los últimos 15
años, Perú se ha convertido en el segundo exportador de aguacate del mundo, después de México.
Foto: Alasam
Atlántico: 281 hectáreas de guayaba
fueron intervenidas por el ICA
6
7
Alianza mundial busca la inclusión
mayorista y la reducción
del desperdicio de alimentos
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO) y la Unión Mundial de Mercados Mayoristas
(WUWM) se asociaron para promover la sostenibilidad e inclusión
en el sector mayorista, además del desarrollo de mejores prácticas
para reducir el desperdicio de alimentos. Según comunicó la FAO,
entre los objetivos de la nueva alianza figuran recopilar información más detallada sobre la cantidad de alimentos que se pierde
y desperdicia a nivel mayorista y el desarrollo de procedimientos
adecuados para mejorar la eficiencia logística en los mercados
urbanos y con los proveedores y compradores, al tiempo que se
previenen y gestionan los desperdicios en todo el sector. La iniciativa también pretende mejorar el acceso de los productores a los
mercados y la manipulación de los alimentos, con el fin de obtener
productos más frescos e inocuos que estén disponibles de forma
más equitativa para los consumidores urbanos. Aproximadamente
1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o se desperdician al año, de esta cifra, el 40 por ciento corresponde a tubérculos,
frutas y verduras. “La red mundial de la WUWM conecta a vendedores al por mayor en 43 países, lo que la convierte en un socio
ideal en la recolección de información”, especificó el organismo internacional. La nueva colaboración con los mercados mayoristas se
suma a la labor de la FAO para reducir la pérdida y el desperdicio
de alimentos a través de su iniciativa Save Food y su trabajo sobre
la seguridad alimentaria urbana.
José Graziano da Silva, Director General de la FAO
cambio climático, específicamente la variabilidad climática, representará amenazas e impactos concretos que implican: una menor
disponibilidad y escasez de agua, así como el aumento de las precipitaciones que en algunas zonas ya viene generando inundaciones y
deslaves. Asimismo, el aumento de la temperatura promedio repercutirá en los ciclos productivos de los alimentos y en la calidad de
vida de la población (Arce et al, 2012).
La agricultura urbana y periurbana (AUP) es una actividad multifuncional y multicomponente que incluye la producción y/o transformación
inocua de especies agrícolas (hortalizas, frutales, plantas medicinales, etc.) y la crianza de animales menores para el autoconsumo o la
comercialización en áreas situadas dentro de los límites de las
ciudades (agricultura urbana) y
en los perímetros de las mismas
(agricultura periurbana) (IPES,
2007). La AUP aprovecha en forma eficiente y sostenible los recursos e insumos locales (suelo,
agua, residuos, mano de obra,
entre otros) por medio del reciclaje de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos, construyendo
tejido social. En el ejercicio de
la AUP, al haber intercambio de
saberes entre técnicos y agricultores urbanos, y permitir la participación de mujeres, ancianos y
niños, entre otros, se genera un
proceso de respeto a los saberes y conocimientos locales, se
promueve la equidad de género,
el desarrollo de procesos participativos y la coexistencia de
tecnologías apropiadas y adaptadas, que en conjunto pueden
contribuir a mejorar la calidad
de vida de la población urbana,
además de incrementar los índices de gestión urbana, social y
ambiental para ciudades sustentables (Arce et al, 2012; Arce y
Forero, 2012).
Agricultura urbana:
produciendo alimentos dentro de la
ciudad aprovechando los recursos suelo,
agua, residuos sólidos y orgánicos
Blanca Arce, Ph.D. INIA-PNIA, Lima-Perú
Carolina Malagón, Profesional de Transferencia de Tecnología de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica).
Otros beneficios
de la AUP
Foto: Cortesía Corpoica
Incentiva el consumo de frutas y hortalizas, que en muchos hogares colombianos
tienen una baja participación en la dieta familiar.
Garantiza mayor disponibilidad de estos alimentos durante todo el año.
Permite aprovechar espacios limitados mediante el
empleo de contenedores y
estructuras eficientes para la
siembra de diversas especies
(agricultura vertical).
Permite aprovechar espacios subutilizados (suelo
duro o suelo blando) para
planificar la siembra de
especies, que además de
garantizar los alimentos
de la familia, pueden ser
Frutas&Hortalizas
8
9
comercializadas en la comunidad o mercados locales,
complementando los ingresos familiares.
Fomenta la producción en
el marco de la agroecología
y las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para obtener alimentos sanos e inocuos.
Fortalece la integración familiar a través de su participación en las actividades de la
huerta.
Sirve como terapia para niños
y adultos mayores.
Permite generar espacios verdes que mejoran el entorno.
La agricultura urbana al ser
una forma de producir alimentos de forma sencilla, se ajusta
a las condiciones de diferentes
grupos de la sociedad como
son las familias, comunidades e
inseguridad alimentaria, entendida como la falta de recursos para tener acceso a alimentos de calidad, junto con la
mal nutrición, está en aumento debido a varias causas, entre ellas,
el incremento de la urbanización y la inequidad en la repartición de
los bienes en zonas urbanas. El cambio climático agrava este problema, ya que los habitantes de las zonas urbanas marginales son
los más vulnerables a dichos cambios. La expansión urbana también
lleva a la pérdida de áreas de producción de alimentos en la periferia de las ciudades, a un incremento en la demanda de agua para
consumo humano y otros usos y al aumento de los residuos sólidos
y líquidos urbanos, entre otros problemas. En los próximos años el
La AUP aprovecha en forma eficiente y sostenible
los recursos e insumos locales (suelo, agua, residuos,
mano de obra, entre otros) por medio del reciclaje de residuos
sólidos orgánicos e inorgánicos, construyendo tejido social.
instituciones educativas. Es importante resaltar el papel de la
AUP en el fomento de los huertos
escolares, espacios en los cuales
se refuerzan los conocimientos
adquiridos en las aulas a través
de la experimentación y participación activa de los estudiantes.
Los huertos escolares permiten
la promoción de la alimentación saludable, la nutrición, la
conciencia ambiental y también
pueden aplicarse a diferentes
áreas del conocimiento en la
educación básica primaria. En
el corto plazo, una dieta saludable ayudará a los niños(as) y a
La
de educación primaria,
secundaria, universidades,
asistentes técnicos,
instituciones de desarrollo
y de público en general
que incluyó madres
cabeza de familia
y personas de la
tercera edad.
Durante 2014,
se recibieron
aproximadamente
400 visitas de
grupos de
instituciones
bajo un enfoque participativo. Se tomaron
en cuenta los insumos empleados en la zona,
los materiales disponibles y experiencias de
la comunidad. Este proceso de implementación tuvo como base un diagnóstico rápido
participativo, seguido del diseño agronómico que fue ajustado y supervisado durante el
establecimiento de cada uno de los módulos
y, finalmente, un seguimiento y monitoreo
(Arce et al., 2012).
En el C.I. Obonuco, se implementó un
área para estructuras verticales y tres modelos de huertas: chagra indígena, tradicional
campesina y terraza productiva en zona de
pendiente, también se incorporó un sistema
de producción de cuyes en pastoreo.
En el C.I. Turipaná, se implementó una
huerta habitacional, una microhuerta familiar y estructuras verticales para el establecimiento de hortalizas y aromáticas útiles
en suelos inundables o con limitantes físicoquímicas para el establecimiento de las especies empleadas en la agricultura familiar.
Se sembraron diferentes especies de hortalizas y algunos frutales que tuvieron buena
adaptabilidad y rendimiento entre ellos se
encuentran: ají topito, berenjena, calabaza,
habichuela, pepino cohombro, pepino criollo, pepino blanco, pimentón, maíz, fríjol
criollo y fríjol mungo. Dentro de los frutales
se sembraron melón criollo y patilla Baby. Es
importante resaltar el que especies como lechuga, rúcula, cebolla larga, tomate, rábano,
col de hoja, cilantro, cúrcuma y jengibre se
adaptaron a los diferentes tipos de contenedores y estructuras señaladas.
El módulo del C.I. Tibaitatá cuenta con
diferentes modelos de producción que incluye: mesones, estructuras verticales, terraza productiva y microhuerta familiar, de
manera que se adapten a los recursos disponibles en cada caso particular.
Uno de los principales objetivos del módulo demostrativo, es que siendo un aula verde o
unidad didáctica de AUP, permite el desarrollo
de talleres de capacitación teórico-prácticos,
los(as) jóvenes a mejorar su concentración
y rendimiento escolar. Una dieta variada y
equilibrada es muy importante para proteger
la salud y favorecer el crecimiento físico y el
desarrollo intelectual, reduce algunos riesgos para la salud en el corto, mediano y largo plazo, como la deficiencia de vitamina A,
anemias, deficiencias de micronutrientes y el
riesgo de enfermedades crónicas en la madurez (Arce et al. 2012; FAO, 2009; FAO; 2010).
El proyecto de Agricultura Urbana y
Periurbana (AUP) que viene desarrollando
Corpoica desde el año 2006 en el Centro de
Investigación (C.I.) Tibaitatá en el municipio
de Mosquera (Cundinamarca), ha permitido
la capacitación de diferentes grupos interesados en la AUP como un medio de mejorar
su alimentación, de generar tejido social, de
incentivar en niños y jóvenes el uso eficiente
de los recursos a través de la implementación de unidades productivas bajo este enfoque. Esta temática ha tomado importancia
dentro de la institución, lo cual se refleja en
la ampliación del proyecto hacia zonas estratégicas de interés, como sucediera en 2014,
cuando se definió la implementación de módulos demostrativos, pedagógicos y de capacitación en sistemas de producción limpia de
hortalizas y aromáticas de clima frío y cálido
en el C. I. Obonuco en Pasto (Nariño) y el C.I.
Turipaná en Montería (Córdoba). En estas
unidades se implementaron técnicas para la
producción en espacios limitados de acuerdo a la observación del entorno a través del
reconocimiento de sistemas de producción
Módulo AUP-Tibaitatá.
Producción-colegios.
Frutas&Hortalizas
10
11
dirigidos a asistentes técnicos y personas interesadas en la AUP, con el fin de promover la
adopción de sistemas de producción limpia
de hortalizas y aromáticas que contribuyan al
mejoramiento de las condiciones alimenticias
de familias que habitan en zonas urbanas y
periurbanas, y así aportar a la seguridad alimentaria. Durante 2014, se recibieron aproximadamente 400 visitas de grupos de instituciones de educación primaria, secundaria,
universidades, asistentes técnicos, instituciones de desarrollo y de público en general que
incluyó madres cabeza de familia y personas
de la tercera edad. Durante estas visitas se
indica principalmente, la importancia de la
AUP como medio que aporta al bienestar social, ambiental y económico de una familia o
comunidad; además, se presenta el módulo
señalando aspectos técnicos relevantes de
cada modelo de producción resaltando la utilización de residuos y productos orgánicos.
Bibliografía
1. FAO. 2009. El huerto escolar como recurso de enseñanzaaprendizaje de las asignaturas del currículo de educación
básica. Santo Domingo, República Dominicana.
2. FAO. 2010. Nueva política de huertos escolares. Roma.
3. Arce B, Sánchez G, Terán C. 2012. Aprendiendo y
construyendo nuestra huerta urbana escolar: Un manual
para docentes, estudiantes y unidades familiares. Bogotá,
Colombia: Corpoica. Produmedios.
4.IPES, 2007. Agricultura urbana. Lima: IPES; [consultado
2015 mayo 16]. http://www.ipes.org/backup_eyresis/
public_html/au/switch/au/au.html.
5.Arce, B. y C. Forero. 2012. Agricultura urbana y periurbana
en la seguridad alimentaria. En: Conservación de los
ecosistemas estratégicos (aportes para el ordenamiento
ambiental) de la zona rural de Chapinero (vereda Verjón
bajo) mediante la difusión de técnicas alternativas de
manejo del territorio Bogotá (Colombia), Corpoica p. 55-70.
Logística
En
un mundo globalizado, las empresas buscan permanecer en los mercados. No obstante, no basta con la eficiencia lograda por cada uno de los actores de
las cadenas alimentarias, se hace necesario
lograr un desempeño competitivo de toda
la cadena de suministro. En este sentido, la
logística contribuye a la integración inter e
intrafirmas, por lo que se hace necesario estudiar el desempeño logístico de los actores
y de la cadena alimentaria.
La cadena de suministro (CS), se entiende
como la agrupación de procesos relacionados
con el flujo y transformación de bienes, desde
el eslabón de las materias primas e insumos
hasta el consumidor (Handfield. 1999, Bowersox et al., 2010, Alteen, J. 1998). Los retos actuales de la cadena son entregar el producto
adecuado, al cliente indicado y en el momento
preciso (Chopra, Meindl, 2008). La administración de la CS consiste “en la colaboración
de las empresas que persiguen un posicionamiento estratégico común y pretenden mejorar su eficiencia operativa”, implica la definición de estrategias por cada empresa y el logro
de una estrategia de cadena, entendida como
la disposición de canales basada en la dependencia y colaboración (Bowersox, 2010).
Por su parte, la logística “se enfoca en la
responsabilidad de diseñar y administrar sistemas con el fin de controlar el movimiento y
el posicionamiento geográfico de la materia
prima, producto en proceso y terminado, al
costo total más bajo”, (Bowersox, 2011, pág
22) e incluye movimientos entrantes, salientes, externos e internos (CSCMP, 2013).
Logística en la
Características de los
actores de la cadena
de hortalizas
Entre los años 2010 y 2013, el Grupo de
Investigación en la Cadena de Abastecimiento, Logística y Trazabilidad (GICALyT) de la
Universidad Distrital, en colaboración con
ASOHOFRUCOL y LOGyCA, desarrollaron una
caracterización de la logística en la cadena
hortícola (Vidal, Másmela & Orjuela 2013)
en Colombia. Este artículo presenta algunos
resultados relevantes. Los procesos logísticos
estudiados fueron: aprovisionamiento (gestión de compras y de proveedores), gestión de
inventarios y almacenes, distribución, logística de servicio al cliente y el transporte en la
cadena. Se aplicaron 75 encuestas: 24 a productores, 6 a agroindustriales, 15 a distribuidores-comerciantes y 30 a puntos de venta;
la información levantada fue complementada
con información secundaria, de entidades
como FAO, DANE, CCI, Agronet, Secretaría de
Desarrollo Económico de Bogotá, entre otras.
A continuación se presentan resultados relevantes de la logística de la cadena.
Los actores se identifican de
acuerdo a su lugar en la red de suministro, esto es, el eslabón de la
cadena en el cual se desempeñan.
Se identificaron cuatro eslabones
principales: productores agrícolas, transformadores o productores agroindustriales, distribución
y comercialización o punto de
venta, siendo este último el encargado del intercambio final con
los consumidores o clientes y los
transportadores.
La mayoría de la producción
de sector se concentra en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca y Nariño con más del 50 %
del total nacional de hortalizas
(Secretaría Técnica Nacional y
Regional – Cadena de Hortalizas,
2010). Los principales productos
obtenidos en la transformación
industrial de las hortalizas son
las salsas y los encurtidos. En la
fabricación de salsas se utilizan
verduras como tomates, ajíes y
otras especies. Los encurtidos y
conservas son elaborados a base
de espárragos, zanahorias y habichuelas y, tanto la cebolla como el
tomate, son utilizados en la producción de pasta (IICA, 2006).
Los productos con mayor participación son: arvejas en conserva
49 %, la salsa de tomate 20 %, ají
industrial y otras salsas picantes
7 % (DANE–Encuesta Anual Manufacturera, 2012).
La relación comercial entre
los pequeños productores y la
industria no es la mejor. Los primeros no cuentan con un buen
manejo poscosecha ni en almacenamiento ni en transporte,
generando deterioro del producto y disminuyendo la calidad.
Además, prefieren vender sus
productos en fresco, pues logran
mejores precios en determinados
periodos del año. Por su parte, las
industrias recurren a grandes intermediarios, asociaciones o cooperativas de productores que les
Cadena Hortícola (Olerícola)
Este artículo explica el comportamiento de las variables más importantes durante
la fase logística de la cadena de hortalizas en Colombia.
Javier Arturo Orjuela Castro, MSc, Ing., Docente e Investigador en logística
Luis Eduardo Vidal Morales, Ingeniero Industrial y Álvaro Andrés Másmela Cortés, Ingeniero Industrial (Grupo de Investigación
en Cadenas de Abastecimiento, Logística y Trazabilidad (GICALyT), Universidad Distrital Francisco José de Caldas)
Jesús Rivera Velasco, Ingeniero Agrónomo, Especialista en Desarrollo Rural, Director Técnico y Operativo de ASOHOFRUCOL.
Frutas&Hortalizas
12
13
Gráfica 1 Criterios de evaluación de proveedores por eslabón.
Punto de venta
Distribución
Agroindustrial
Producción
Primaria
0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %
Calidad
Fabricación
Medio ambiente
Comercial
Servicio logístico
Fuente: Elaboración propia.
brinde la estabilidad en la oferta durante todo el año. Algunas procesadoras realizan negociaciones con los productores directamente, la
empresa garantiza la compra total de la cosecha y ofrece capacitación
técnica de ser necesaria, mientras el productor garantice la calidad y
cantidad necesaria para la producción.
Al momento de la cosecha, los intermediarios se encargan de comprar las hortalizas en las diferentes veredas y centros de cultivos, luego son transportadas y revendidas en los distintos puntos de venta, en
las centrales mayoristas o en las plazas de mercado. Un actor importante en la cadena es el transportador quien cumple funciones determinantes en la dinámica de las actividades productivas, es el puente
de comunicación entre la zona rural y la zona urbana, en muchos casos actúan como intermediarios, le compran la cosecha al productor.
Los agricultores deciden vender sus productos a los intermediarios, puesto que no ven otra alternativa de comercializar sus cosechas,
debido a la poca o, ninguna conexión, que tienen con el mercado, generado por la mala condición de las vías secundarias y terciarias del
país y/o por los costos de poner sus productos en el mercado. En la
mayoría de los casos, el intermediario impone las reglas de negociación a los agricultores, al determinar la forma de pago, la calidad y
presentación del producto y el precio de venta, aunque este último es
colocado (regulado) en grandes plazas de mercado como Corabastos.
En las grandes ciudades de Colombia existen centros mayoristas
a los cuales llega una gran parte de los productos alimenticios que
son comercializados en dichas ciudades; en enero del 2010, distribuyeron el 80 % del total de los alimentos comercializados en el país
(Rodríguez. FAO, 2010). El principal centro de acopio de hortalizas en
Tabla 1 % de utilización de políticas administrativas de compras.
Eslabón
Pago a
crédito
Producción
Primaria
Pago de
contado
Descuentos
Nivel de
inventarios
Forma de
entrega
100,00 %
Agroindustria
25,00 %
41,67 %
Distribución
20,00 %
33,33 %
Punto de Venta
21,05 %
36,84 %
33,33 %
13,33 %
26,67 %
6,67 %
31,58 %
10,53 %
Colombia es Corabastos, la cual
se encarga de abastecer a las plazas locales, la agroindustria, a los
mercados institucionales y las
tiendas de barrio de la capital del
país y de los municipios y las ciudades cercanas. Por su parte, las
cadenas de supermercados tienden a entablar relaciones más directas con el productor, buscando
una mejor calidad y precios más
bajos (zona logística, 2013; Almacén Éxito, 2014).
Las plazas de mercado y las
tiendas de barrio son los que reciben el producto del intermediario
o de la industria, son los preferidos por los hogares para la compra de las hortalizas. En especial,
en los estratos bajos de las zonas
urbanas localizados en las grandes ciudades. Los pequeños detallistas de alimentos, de tiendas
y plazas, son los responsables del
abastecimiento de casi el 90 % de
la población con menores ingresos. Son los receptores de todas
las deseconomías y falencias del
sistema de distribución, por lo
que su negocio tiene una característica crítica, compran y venden
caro, ganan poco, apenas sobreviven (PMASAB, 2006).
Caracterización
logística de la
cadena de hortalizas
A continuación se presentan
los resultados de las encuestas
a los actores de la cadena de suministro los cuales describen los
procesos y recursos logísticos.
Gestión de proveedores: en Colombia operan aproximadamente
591 mil productores que cultivan
productos asociados al sector
hortícola (Asohofrucol, 2011).
Las semillas para siembra,
plántulas y abonos son autogestionados, utilizan como materia
prima para este fin el material
orgánico resultado de sus procesos o de fincas de productores
vecinos. Para la adquisición de
suministros como pesticidas y
otros agroquímicos o equipos,
Logística
% Utilización de técnicas de inspección.
Vida de poscosecha máxima esperada
bajo condiciones óptimas. (Días)
3%
3% 3%
Foto: Cortesía Sociedad Portuaria de Santa Marta
0-49
7%
50-99
150-199
16%
200-249
250-299
68%
350-399
Fuente: elaboración propia con datos de la FAO.
poscosecha superior a 150 días, esto en condiciones óptimas de almacenamiento.
En el caso de los productores, la mayoría cuentan con almacenes de producto final
(hortalizas), que funcionan como un centro
de acopio, en donde se ingresa el producto
mientras se termina la recogida total del cultivo (entre 0 y 2 días) para ser transportado
a su respectivo cliente; para productores pequeños y medianos, el almacén tiene un área
de alrededor de 27 m2. El depósito también
es utilizado para el almacenamiento de insumos para la producción, como plántulas. En
las grandes cadenas de supermercados se
Gráfica 4
Tipo y porcentaje de información
compartida por eslabón.
utiliza como unidad estándar de almacenamiento la Unidad Media de Almacenamiento
(UMD), mientras que los productores y los
comercializadores de las centrales de abastos y plazas de mercado del país, utilizan
como unidad de almacenamiento los bultos
(48,5 %), las canastillas (32,5 %) y las cajas
(5,8 %). En promedio, los supermercados
cuentan con un almacén en cada una de sus
tiendas, el cual no supera los 25 m2 (área destinada únicamente para hortalizas) y ocupan
entre el 5 y el 15 % de la superficie total del
supermercado, con una utilización del 17 %
de su capacidad máxima.
Gráfica 5
En las plazas de mercado y
centrales mayoristas, la calidad
del producto se garantiza gracias a la gran rotación de hortalizas, puesto que en ningún caso
se cuenta con los recursos ni las
técnicas necesarias para el buen
almacenamiento de los productos. Para los comercializadores de
abasto y las plazas de mercado,
el almacén ocupa alrededor del
85 % del total del puesto con el
que cuentan.
Debido a que los productos
no se almacenan durante mucho
tiempo en los almacenes de los
productores, se utilizan métodos
rudimentarios de almacenaje
de ser necesario. Los supermercados cuentan con los medios
necesarios para realizar un almacenamiento del producto, con
las condiciones adecuadas, en
donde se separan los alimentos
de acuerdo a los requerimientos de temperatura y humedad,
almacenándolos de ser necesario, en cuartos fríos para su
conservación.
Gestión de inventarios: todos los eslabones tienen en cuenta el nivel de inventarios que poseen antes de colocar una orden
de pedido. El 52 % de las compañías intercambia información
con sus proveedores, mientras el
48 % no lo realizan. En la gráfica
4, se encuentra el tipo y porcentaje de información compartida.
Política de inventarios
por eslabón.
% Uso técnicas de inspección
80%
100%
70%
% Uso
80%
34%
20%
20%
0%
Producción Agro- Distribución Punto de
Primaria industrial
Venta
Eslabón
Muestreo
probabilístico
Inspección Compra certificada
detallada
(no inspección)
0%
75%
60%
40%
10%
0%
80%
60%
67%
86%
100%
33%
20%
0%
0% 0%
33%
50%
60%
40%
40%
0%
66%
60%
60%
100%
40%
40%
33%
33%
Eslabón
Eslabón
Eslabón punto
transformadores distribución
de venta
20%
0%
25%
40%
14%
Eslabón
Eslabón
Eslabón
proveedores transforma- distribución
dores
Pedidos de
productos
Fechas y cantidades
de entrega
Mantener bajos stocks y procurar
que no haya faltantes
Avisos de
producción
Niveles de
inventarios
Reducción máxima de la inversión en
inventarios para maximizar rendimientos
Eslabón
punto
de venta
Ninguna
Frutas&Hortalizas
14
15
Tabla 2
Estrategias para la identificación de las necesidades logísticas
de los clientes por eslabón.
ESLABÓN
Call center
Evaluaciones
de servicio
logístico
Reuniones
con clientes
Estudios logísticos
del sector
Agroindustria
0,00%
42,86%
28,57%
28,57%
Distribución
0,00%
48,21%
51,79%
0,00%
Punto de Venta
18,75%
6,25%
37,50%
37,50%
La mayoría de la producción
de sector se concentra
en los departamentos de Boyacá,
Cundinamarca y Nariño con más del 50 %
del total nacional de hortalizas.
Gráfica 6
Tiempo promedio de entrega de pedidos en días.
5
4
Días
Gráfica 2
Gráfica 3
Foto: Cortesía Usochicamocha
manejan en promedio de 3 a 4 proveedores.
Los criterios para la evaluación de proveedores por eslabón, aparecen en la gráfica 1.
En la Tabla 1, se pueden observar los resultados respecto a los tipos de políticas en
compras utilizadas por los diferentes actores
encuestados por eslabón.
De la misma forma y, obedeciendo a la acelerada dinámica del mercado, más del 80 % de
los actores presenta constantes evaluaciones
de las condiciones de negociación pactadas,
con un intervalo de tiempo comprendido entre uno y tres meses para los casos en los que
se involucra el proveedor del sector primario
o entre tres y seis meses para la relaciones
entre comercializadores y/o distribuidores.
En la gráfica 2, se pueden observar los porcentajes de utilización de las diferentes técnicas
de inspección consultadas por eslabón de la
cadena de abastecimiento.
Gestión de almacenamiento: el almacenamiento de productos perecederos está
normalizado por el Decreto 3075 de 1997, de
la Presidencia de la República de Colombia.
Este documento regula todas las actividades
de fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio nacional. En promedio, el 68 % de
las hortalizas tienen una vida poscosecha entre 0 a 49 días (ver gráfica 3); el 16 %, entre
50 a 99 días y, tan solo el 9 %, tienen una vida
4
3
2,25
2
1,3
1,14
1
0
Producción primaria
Agroindustrial
Distribución
Punto de venta
Para pronosticar la demanda,
el 46 % de los encuestados dicen
no contar con ningún método, los
cuales en su mayoría corresponden al eslabón de productores.
El 54 % pronostican la demanda
por medio de analogía histórica,
que corresponden a los eslabones de agroindustria y puntos de
venta (supermercados).
En la gráfica 5, se observa la
política de inventarios siendo un
caso crítico el de los productores.
Gestión de distribución: los
canales de distribución utilizados
para la comercialización de las diferentes hortalizas no presentan
variaciones por el tipo de producto. Sin embargo, varían considerablemente de acuerdo al tamaño
del actor que se contemple; tanto
los grandes productores como
los grandes comercializadores,
en su mayoría, poseen vehículo
de transporte de mercancías lo
que les permite manejar su propia distribución. Los pequeños
y medianos productores están
obligados a subcontratar su distribución de manera individual a
los transportistas. Una tendencia
entre los pequeños y medianos
productores es la creación de
asociaciones de campesinos con
el fin de reducir los costos de
transporte, abrir nuevos mercados (diferente a las centrales de
abasto) y tener un mayor poder
de negociación.
Logística
Empresas
Gráfica 7
Gráfica 8 Tipos de vehículo
empleados en la cadena
de hortalizas.
2% 2% 1%
29%
requiere de técnicas de manipulación, almacenamiento y distribución adecuadas, que cuiden la
integridad del producto, en su
mayoría comercializado en fresco.
A pesar de las aparentes ventajas y posibilidades que tiene el
sector hortícola (olerícola) nacional, en particular para fomentar su
desarrollo, no se facilita la participación de sus actores en la mejora
de la operación logística, especialmente los que poseen bajo capital
de trabajo (pequeños productores,
intermediarios en veredas y pueblos, pequeños empresarios y comercializadoras minoristas como
plazas de mercado y tiendas de barrio), grupo que conforma una importante sección del conjunto de
miembros constitutivos del sector.
A lo largo del desarrollo del
presente proyecto, se pudo apreciar para estos actores, en cada
una de las variables logísticas evaluadas, la presencia de una clara
desventaja con las grandes empresas y organizaciones empresariales que disponen de los medios suficientes para tales fines,
resultado de la utilización de robustos sistemas de información,
modernas técnicas operativologísticas y/o fuertes estructuras
de procesos que marcan diferencias a la hora de competir a nivel
logístico con otros actores. el Volcó, 2 % y por último los camiones tipo tanque 1 %. Gráfica 8.
Las principales ciudades
del país son abastecidas por un
número mayor de municipios
agrícolas, como es en el caso de
Bogotá D.C. y Medellín, gráfica 9.
CONCLUSIONES
66%
Estacas 66%
Volco 2%
Furgón 29%
Tanque 1%
Planchon 2%
Fuente: Elaboración propia con datos
reportados por el Ministerio de Transporte.
Las características de los
productos constitutivos del sector, los ciclos cortos de cultivo
y la amplia variedad que puede
ser producida en los diferentes
pisos térmicos, permite una fácil iniciación en el mercado mediante pequeños cultivos que no
demandan grandes inversiones.
Sin embargo, a causa de la naturaleza altamente perecedera se
Gráfica 9
Empaques o embalajes más utilizados en el transporte.
Aguacate
con valor
agregado
Foto: Cortesía La Perla Orgánicos
La realización de los procesos
de seguimiento que se realizan a
los transportadores encargados
de la distribución para todos los
eslabones de la cadena son prácticamente nulos. No obstante, se
hace el control del proceso de
transporte al momento del descargue del producto, en donde,
de acuerdo al actor específico,
se ejecuta una inspección más
rigurosa. Las grandes superficies
cuentan con planillas de control
donde registran información relacionada al tiempo de entrega
de los pedidos, el cumplimiento
de los plazos de entrega, al igual
que de servicio y las condiciones
de entrega del producto. Las estrategias para identificar necesidades logísticas del cliente se
presentan en la tabla 2.
El tiempo promedio de entrega, una vez se realiza el pedido, es
presentado en la gráfica 6.
Los tipos de empaques utilizados desde los productores
hasta las centrales mayoristas se
pueden apreciar en la gráfica 7.
Los vehículos más utilizados
para su transporte son aquellos
en los cuales su carrocería es
de estacas con una representación del 66 %; seguida por
los furgones con un 29 %; y
con una menor participación
los vehículos de planchón, 2 %;
Además de comercializar productos innovadores como mantequilla, aceite y cremas
a base de aguacate, La Perla Orgánicos le apuesta al crecimiento socioeconómico de los productores antioqueños.
El
aguacate es uno de los
productos con mayor demanda a nivel mundial, particularmente en Colombia ha tenido
un crecimiento sostenido. En cifras del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, se calcula
que entre 2009 y 2014, se registró un incremento en el área
sembrada de la variedad Hass
del 126 % y, en materia de producción, del 136 %.
En el departamento de Antioquia se encuentra gran parte
de esta producción, y una de las
empresas abanderadas en el cultivo es La Perla Orgánicos, que
nace en el año 2011 como una
iniciativa para la producción y
transformación de aguacate.
Su producción se localiza en
la región del Suroeste Antioqueño, en el municipio de Urrao, y
Ciudades de origen y destino para los productos de la cadena.
250000
200000
40%
150000
100000
30%
0,96%
0,01%
Rueda
Paquete
Ipiales
Facatativá
Barranquilla
1,11%
Bolsa
Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.
Bogotá
Pereira
1,58%
Guacal
Mosquera (Cund)
Villavicencio
2,71%
Cartón
Aquitania
Bucaramanga
3,31%
Atado
Canastilla
Bulto
0%
Cali
3,35%
Manojo
0
Medellin
5,86%
10%
Caja
50000
20%
Bogotá
50%
300000
32,56%
60%
48,55%
350000
Santuario (Ant)
Sogamoso
Marinilla
Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.
Frutas&Hortalizas
16
17
actualmente cuenta con 2.450
hectáreas sembradas de aguacate Hass, empleando a más de 142
personas.
De acuerdo a información de
la compañía, el proceso investigativo inició desde 2014 para
lograr el aprovechamiento de la
fruta con fines industriales, por
esta razón invirtió en COLAVER, una empresa dedicada a la
producción de aceite de aguacate.
Además de inyectar capital importante a esta empresa, realizó
mejoras en las tecnologías usadas para la extracción del aceite,
también soportó y lideró el traslado de la planta al municipio de
Urrao, apoyados por la alcaldía
municipal, la cual adjudicó la antigua sede del “Hogar Juvenil de
Aleu” para dicho fin.
Aceite, mantequilla, geles
cosméticos y cremas a base de
aguacate, son algunos de los productos que comercializa La Perla
Orgánicos.
Con el propósito de impulsar la producción nacional, la
compañía ha apoyado decididamente la tecnificación de
los cultivos de aguacate de la
región, para esto, comenzó programas de capacitaciones a los
pequeños, medianos y grandes
productores, formándolos en
todos los procesos inherentes
al cultivo de aguacate, además
de asesorarlos en la obtención
de las certificaciones de BPA
del ICA y GlobalG.A.P.
La Perla Orgánicos se ha convertido en un motor de progreso
y ha aportado al desarrollo agrícola de Urrao.
Asociatividad
Uno
de los mecanismos más exitosos para promover los
agronegocios rurales, teniendo como base el gran número de pequeños y medianos productores de frutas y hortalizas
existentes en Colombia, es la asociatividad. En efecto, la experiencia
ha demostrado que trabajar bajo modelos asociativos, a partir de la
recuperación de principios y valores individuales, conduce a mejorar
la productividad y potenciar la competitividad de las empresas rurales en el mercado. Es decir, la unión de varios productores bajo un
Hortifrutícola 2012-2012, proyecto ejecutado por el Gremio
en 22 departamentos del país.
En materia legal, Palacio describió las figuras existentes para la
conformación de organizaciones
con funciones agrícolas: “en Colombia, jurídicamente hablando,
hay una diversidad de conceptos
de asociatividad y figuras como
corporaciones, fundaciones, sociedades de hecho, sociedades sin
ánimo de lucro y cooperativas”.
“Para el sector agropecuario
es común la presencia de asociaciones sin ánimo de lucro, que
no deberían tener ese nombre,
sino con ánimo de ganancia,
dado que los productores deben realizar sus actividades con
fines lucrativos, porque de eso
depende su desarrollo socioeconómico”, aseveró Palacio.
Estadísticas de la FAO, señalan que las cooperativas agrícolas y alimentarias representan
una parte importante del sector
cooperativo mundial en los países desarrollados y en vía de desarrollo: el 30 por ciento de las
300 cooperativas más grandes
pertenecen al sector agrícola. En
los últimos años, Gremios como
ASOHOFRUCOL han hecho importantes esfuerzos para incentivar la creación de organizaciones de productores, según cifras
del Gremio, entre 2013 y 2014
se han creado más de 80.
“Las asociaciones tienen un
gran reto: preparse tanto para la
siembra como para la cosecha. Si
nosotros los productores de frutas
y hortalizas nos asociamos, generaremos un paquete tecnológico
y una oferta con calidad y volumen podremos fijar precios”, dijo
Palacio al referirse a las ventajas
de adoptar modelos asociativos.
“Cuando surge un sistema
productivo y todos empezamos
ese ejercicio de producir con
todos los estándares de calidad,
empiezan a generarse otros eslabones de la cadena, entonces
tenemos que hablar de cadenas
productivas”.
esquema asociativo, va a generar más beneficios para la comunidad
y mayor rentabilidad para un agronegocio que el trabajo individual.
Durante el Gran Foro “Asociatividad con visión de cadena” realizado por La República, el Gerente de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto
Palacio Peláez, explicó los desafíos en materia de asociatividad para
los productores agropecuarios, expuso el marco legal en materia de
cadenas productivas para Colombia y compartió algunas experiencias exitosas obtenidas en el marco del Plan Nacional de Fomento
“Las asociaciones tienen un gran
reto: prepararse tanto para la
siembra como para la cosecha”
Álvaro Ernesto Palacio Peláez,
Gerente General de ASOHOFRUCOL
El Gerente de ASOHOFRUCOL recalcó la importancia del trabajo bajo el enfoque de cadenas de
valor durante el Foro “Asociatividad con visión de cadena”, organizado por el diario La República.
Frutas&Hortalizas
18
19
Beneficios de la asociatividad
Es importante que los productores hortifrutícolas conozcan las
ventajas de la acción colectiva
para poderlos motivar hacia ese
tipo de proceso, pero si ya están
organizados, también es conveniente repasar estas ventajas,
para que aprovechen bien la acción colectiva.
• Facilita el acceso a mercados.
• Menores costos en la producción.
• Mayor poder de negociación.
• Menores costos de transacción.
• Facilita acceso a servicios nofinancieros.
• Facilita acceso a servicios
financieros.
• Mayor acceso a convocatorias y
proyectos.
• Aceleración de procesos de
aprendizaje
e innovación.
• Reducción del riesgo individual.
• Mejor nivel de vida.
En este sentido, el Gerente de ASOHOFRUCOL describió que bajo
el concepto de cadena se desglosan cuatro ramas fundamentales, a
saber: cadenas productivas, cadenas de valor, cadenas de suministro
y las organizaciones de cadena, “el primer concepto parte de cadenas productivas y nace espontáneamente, al libre albedrío del mismo
ejercicio económico del sector agropecuario, donde el productor se
va a encontrar con otros eslabones de cadena: el de suministro, el que
compra en fresco, el que transforma, el transportador y el consumidor final”, expuso Palacio.
Con las necesidades inherentes a la ausencia de un marco regulatorio durante los procesos de las cadenas productivas agropecuarias, surgen mecanismos legales, uno de ellos son las organizaciones de cadenas
productivas del sector agropecuario que normalizan el funcionamiento
de las mismas, en palabras del Gerente de ASOHOFRUCOL, “la Ley dice:
organícense, asóciense, estructuren un acuerdo de voluntades donde
el productor les va a ofrecer un producto de alta calidad, hasta llegar
al consumidor final”.
Paralelamente, Palacio explicó su visión de cadena de valor e hizo
énfasis en la importancia de la misma para hacer eficientes los procesos,
tanto de producción como de comercialización. “Una cadena de valor es
la colaboración estratégica de empresas para alcanzar objetivos de mercado a largo plazo y obtener beneficios mutuos para todos los eslabones
de la cadena. Se refiere a una red de alianzas verticales o estratégicas
entre varias empresas de negocios independientes dentro de
una cadena agroalimentaria”.
De igual forma, se refirió a algunas de las dificultades por las
que atraviesa el sector y que no
permiten avanzar hacia un óptimo
desarrollo: “hay un problema en
la cadena de suministro, la población está dispersa en todo el territorio nacional: 32 departamentos
con sus veredas, con sus fincas, y
con su producción que no llegan a
toda la población colombiana”.
“No tenemos sistemas de
transporte adecuados, la agroindustria de nuestro país es muy
débil por falta de excedentes de
producción con calidad y es necesario desarrollar mayores mecanismos para impulsar el primer
eslabón de la cadena”, afirmó el
Gerente de ASOHOFRUCOL, a la
vez que exaltó la labor de la empresa Colanta como ejemplo de
asociatividad para Colombia.
Al hablar de las actividades
que desde el Gremio realizan
para impulsar la asociatividad
en el sector, Palacio especificó:
“desde ASOHOFRUCOL tenemos
el Plan Nacional de Fomento
Hortifrutícola con cuatro grandes pilares para el desarrollo
agrícola en el mundo y es saber
qué sembrar y cómo sembrar,
cómo lo vamos a cultivar y cómo
nos podemos empresarizar para
poder tener un comercio justo”.
“Estamos atendiendo a 404
organizaciones de productores
y las hemos venido capacitando
en los dos últimos años. Hoy, con
estas asociaciones, hemos podido
empezar a generar esa organización de cadena de valor”, anotó el
dirigente gremial.
Finalmente, el gerente de
ASOHOFRUCOL dijo que es necesario buscar la asociatividad
en el sector agropecuario para
impulsar su desarrollo, y en esa
vía “los mecanismos asociativos fueron creados por nuestra
legislación para motivarnos a
asociarnos y generar economías
agropecuarias eficientes”.
Opinión
Igualmente, algunos sectores políticos del
congreso se han manifestado en contra.
Detrás de esta ‘controversia’ en el mundo
entero, se sabe que hay mucho interés de las
multinacionales de la biotecnología por mantener en el mercado sus productos con muy
escasos estudios sobre sus posibles efectos
nocivos en la salud humana y el medio ambiente. Los directores de los gremios no han
solicitado su concepto a los productores
agropecuarios, pues no ha habido el tiempo
suficiente para socializar el daño que produce este herbicida en los seres vivos que posean un proceso fotosintético, al igual que la
microflora en los páramos, lagos y ríos.
La Organización
Mundial de la Salud
previene
sobre el uso
del glifosato
Luis Felipe Alvarado Espítia. Ingeniero Agrónomo y M.Sc. en Fisiología Vegetal de la
Universidad Nacional de Colombia. Miembro de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL.
E-mail: [email protected]
La
Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), revisó los estudios del efecto
del glifosato sobre la salud humana y concluyó
que hay pruebas evidentes de que el glifosato
causa cáncer en animales de laboratorio, con
pruebas limitadas de cancerogenicidad en humanos y lo incluye en el grupo 2A de peligrosidad, al igual que al malathion y el diazinón y,
como cancerígenos posibles, el parathion y el
tetraclorvinfos. La declaración se produjo el 11
de marzo de 2015.
La Corte Constitucional de Colombia, en el
acto 073, señala que en el caso de no llegarse
a una clara evidencia “se debe dar aplicación
inmediata al principio de precaución”.
El Ministro de Salud y Protección Social,
Alejandro Gaviria Uribe, basándose en estos
dos actos mencionados, solicitó suspender de
inmediato el glifosato en las operaciones de
aspersión aérea para erradicación de cultivos
ilícitos. (El País, 5 de mayo de 2015).
De otro lado, el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural también se mostró partidario
de sacar el glifosato como controlador de malezas en pastos y cultivos.
Por su parte, el Ministerio de Justicia se
declaró a favor de aplicar la solicitud del Ministerio de Salud y, de hecho, convocó a una
reunión urgente del Consejo Nacional de
Estupefacientes.
Desde un principio, el Señor Presidente
de la República, Juan Manuel Santos Calderón, anunció que acataría las recomendaciones de la OMS.
Paralelamente, el sector privado a través
de los Gremios de Productores y las universidades públicas han dado su opinión al respecto.
El Consejo Nacional de Estupefacientes
(CNE) dio el paso anunciado que las fumigaciones aéreas con glifosato para combatir los
cultivos de uso ilícito se suspenderán. Además,
el organismo formulará los cambios que deberán hacerse a la política antinarcóticos a raíz
de esta decisión. De igual forma, el Ministro
de Justicia, Yesid Reyes, indicó que el CNE por
mayorías, acató la recomendación hecha por
el Ministerio de Salud de suspender el uso de
este herbicida por sus probables efectos cancerígenos sobre los seres humanos con base
en estudios avalados por la OMS (El Espectador
14 de mayo de 2015).
Razones por las que los gremios
deberían PROPONER LA SUSPENSIÓN
DEL glifosato en el sector
agropecuario
Porque existen numerosos estudios científicos donde se ha comprobado el efecto del glifosato en afecciones humanas,
como alergias, tumores cancerígenos,
malformaciones, entre otros.
I.A. Luis Felipe Alvarado.
La decisión se hará efectiva cuando la Autoridad Nacional de Licencias Ambientales
(ANLA) revoque o suspenda el plan de desarrollo ambiental que permite las fumigaciones con glifosato en el territorio nacional
¿Quiénes se oponen a la decisión?
El Procurador General de la Nación, Alejandro Ordoñez, advirtió que demandará el
acto administrativo por medio del cual se
suspendió la fumigación con glifosato, dado
que considera que la decisión fue política. El
Ministro de salud afirmó que “tras pronunciamiento del procurador hay deshonestidad
intelectual” ya que se refiere solamente al
escenario uno, planteado por los técnicos del
Instituto Nacional de Salud (El Espectador,
12 de Mayo 2015). “No hubo ninguna estrategia de ocultamiento del concepto del INS
sobre glifosato. Tiene toda la trazabilidad",
dijo el Ministro de Salud.
El exministro de Defensa también se
pronunció en contra de la solicitud de la suspensión de las fumigaciones, alegando que
ello incrementaría el área de cultivos ilícitos.
Frutas&Hortalizas
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Detrás de esta
‘controversia’ en
el mundo entero, se
sabe que hay mucho interés
de las multinacionales de la
biotecnología por mantener en
el mercado sus productos con
muy escasos estudios sobre
sus posibles efectos nocivos
en la salud humana
y el medio ambiente.
Porque en muchos países de la Comunidad Europea ya se ha prohibido el cultivo
de transgénicos, como el maíz, la soya y
el algodón de Monsanto con resistencia
al glifosato, lo que permite aplicar altas
dosis del producto
Porque el uso del glifosato se ha masificado en Colombia para la eliminación de la
capa verde en diversas actividades como
limpieza para renovación de potreros,
actividades forestales, preparación del
suelo en todo tipo de cultivos, plateos químicos en cultivos perennes, limpieza de
canales, taludes de carreteras y en jardinería. Por lo tanto, se está incrementando más la contaminación en actividades
agropecuarias que en los cultivos ilícitos,
lo cual es más grave, dado que la aspersión se hace con con equipos manuales y
mecánicos donde hay mayor contacto con
el trabajador y su entorno ambiental.
Porque la publicidad de las casas productoras sobre las bondades de los cultivos
transgénicos donde interviene el glifosato refiere productos inocuos, sostenibles
y amigables con el medio ambiente , lo
cual contrasta con el efecto del producto
que mata toda la vida vegetal y destruye
la biodiversidad generando un desequilibrio en todo el ecosistema del suelo y del
medio ambiente.
Por todo lo anteriormente expuesto, creemos sentir una responsabilidad moral de no
recomendar el glifosato como un producto
seguro para la salud pública y la biodiversidad
que pertenece a las generaciones venideras.
Pensamiento Gremial
Salud y Bienestar
Programa de
Recolección
de Excedentes
Agrícolas
Es momento de aprovechar
las oportunidades
Mucho
se ha hablado acerca de las ventajas comparativas de Colombia, principalmente para el sector hortifrutícola, en donde de acuerdo a estudios de ASOHOFRUCOL y el Programa de Transformación Productiva (PTP), el país cuenta con condiciones
ambientales y agrológicas muy favorables para la producción de frutas al igual que hortalizas.
De acuerdo a PROCOLOMBIA, el potencial agroindustrial del país no se resume solo a la
explotación de sus productos, sino también, a las materias transformadas a partir de las frutas,
que han ganado terreno dentro de las ventajas productivas del país.
Es imperioso aprovechar estas ventajas, pero con la eficiencia y la dedicación que se requiere para incrementar la producción en el mercado nacional y ofrecer amplios excedentes
para el mercado internacional.
Aún más relevante, es comenzar explotar las oportunidades dadas por los acuerdos comerciales firmados con socios como Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá, en donde
hay amplías ventajas
para el sector de frutas
y hortalizas, dado que
estos países son complementarios con nuestra economía.
Dentro de la canasta
de productos tipo exportación que ofrece el sector hortifrutícola se han
caracterizado cinco: plátano, bananito bocadillo,
uchuva, naranja y los
demás productos preparados; existen dentro de
la oferta disponible del
sector, productos que
para convertirnos
aunque no se han difeen una despensa mundial de alimentos.
renciado por mayores
niveles de exportación,
se identifican como los
de mayor variación y dinamismo dentro de mercado hortifrutícola.
Vale la pena resaltar el incremento del volumen tranzado en el exterior entre 2012 y 2014
de productos como lima Tahití, aguacate, piña y zanahoria.
El abastecimiento de alimentos ha cobrado tanta importancia, que por estos días, en la
feria más importante del mundo ‘Expo Milano 2015’, el lema es “Alimentar el planeta, energía
para la vida”.
La participación de Colombia en este certamen, cuya bandera lleva PROCOLOMBIA, ha sido
bien respaldada por ASOHOFRUCOL, desde donde hemos apoyado decididamente la promoción del sector de frutas y hortalizas colombianas en el exterior.
Hoy, cuando es fundamental planear la producción a largo plazo, se hace urgente agregar
ciencia, tecnología, innovación y productividad a nuestra oferta, que pese a los esfuerzos, aún
tiene un gran camino que recorrer para alcanzar niveles óptimos de tecnificación.
Es preciso aprovechar las oportunidades y maximizar nuestras ventajas comparativas para
convertirnos en una despensa mundial de alimentos.
Actualmente, no se conocen las cifras
reales de pérdidas y desperdicios en Colombia, sin embargo, un estudio realizado por
la FAO y el Ministerio de Salud y Protección
Social estimó las pérdidas poscosecha de
fruta y verdura para el año 2010 en más de
1´400.000 toneladas.
Si se cumplieran los requerimientos sugeridos por la Organización Mundial de la Salud
(OMS), en cuanto al consumo de fruta y verdura diaria (aproximadamente 430 gramos),
con la fruta y verdura desperdiciada se hubieran alimentado 9´500.000 personas durante
365 días con los gramos requeridos, casi tres
veces la población en situación de pobreza extrema de Colombia, acorde con el DANE.
(REAGRO)
Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia -ABACO-;
E-mail [email protected]; página web: www.abaco.org.co
Jorge Castro Bucheli
Este programa
tiene como objetivo
rescatar alimentos
agropecuarios
Según
Presidente de la Junta
Directiva de ASOHOFRUCOL
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre el 30 y el 50 por
ciento de los alimentos producidos en el mundo no son consumidos por
seres humanos y un gran porcentaje de estos son tirados a la basura por
no haberse comercializado, no tener la forma, tamaño o color esperados
por el consumidor o para regular los precios en el mercado.
excedentarios que por
razones de precio, forma,
tamaño y calidad no serán
comercializados, siendo aptos
para el consumo humano.
Fotos: Cortesía Abaco
Es preciso aprovechar las
oportunidades y maximizar nuestras
ventajas comparativas
Fruver listo para entrega a instituciones.
Frutas&Hortalizas
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Según las últimas cifras de pobreza y pobreza extrema del DANE, 4 de cada 10 colombianos, se encuentra en alguna de estas situaciones, lo cual no les permite cumplir con
los requerimientos nutricionales necesarios
para vivir. Esto unido a los hábitos de consumo en el país, que según la Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia
(ENSIN, 2005), es de aproximadamente 134
gramos en frutas y de 91 gramos en verduras, para un total de 225 gramos consumidos
frente al requerido de 430.
Debido a lo anterior y, dada la disminución de donaciones de excedentes de la
industria de alimentos por la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), la tendencia mundial en los bancos de
Salud y Bienestar
Recoleccion Repollo.
alimentos a recuperar los excedentes agropecuarios del sector
primario y teniendo en cuenta
que Antioquia es un Municipio
con gran riqueza agrícola, desde
el año 2012 la Fundación Saciar,
con la cofinanciación de las “goticas” aportadas por los clientes
a la Fundación Éxito, H.A. Bicicletas y el acompañamiento de
la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia (ABACO)
en alianza con ASOHOFRUCOL,
viene liderando el Programa de
Recolección de Excedentes Agrícolas (REAGRO).
Este programa tiene como
objetivo rescatar alimentos agropecuarios excedentarios que por
razones de precio, forma, tamaño y calidad no serán comercializados, siendo aptos para el consumo humano. Los alimentos
son recolectados y entregados a
la población más vulnerable de
nuestro país a través de los Bancos de Alimentos, promoviendo
la seguridad alimentaria y nutricional y el aprovechamiento de
bienes y alimentos.
Con estos excedentes de
cosechas recuperados del campo
se han favorecido más de 36 mil personas
que hacen parte de familias campesinas,
instituciones solidarias, programas “Templos
Comedores”, “Comedores del Corazón”
y beneficiarios propios de la Fundación
con artículos que aporta SACIAR.
Con su operación se reducen las pérdidas de alimentos, los costos
asociados a la destinación final del producto cosechado y no comercializado, la limpieza del terreno y se genera un alto impacto social en
la comunidad beneficiaria.
Además del rescate propio de los alimentos no comercializados
pero aun aptos para el consumo humano, el programa contribuye a
mejorar la calidad de vida de las familias campesinas agricultoras, con
alimentos y productos de primera necesidad entregados por el Banco
de Alimentos en su recorrido de recolección.
Gracias a la vinculación de 20 municipios antioqueños como benefactores y, a su vez convertidos en beneficiarios a saber: Envigado,
San Pedro, Abejorral, Concepción, El Carmen de Viboral, El Retiro, El
Santuario, La Ceja, La Unión, Marinilla, Rionegro, San Francisco, San
Vicente Ferrer, Sonsón, Urrao, Betulia, Apartadó, Mutatá, Dabeiba y
Belén de Bajirá se han rescatado a la fecha más de 4.800 toneladas de
alimentos en 80 variedades de frutas y verduras.
Con estos excedentes de cosechas recuperados del campo se han
favorecido más de 36 mil personas que hacen parte de familias campesinas, instituciones solidarias, programas “Templos Comedores”,
“Comedores del Corazón” y beneficiarios propios de la Fundación con
artículos que aporta SACIAR desde su centro de acopio, tales como:
alimentos procesados, lácteos, panadería, no perecederos, artículos
constituido en el país hace 16 años. Pertenece a ABACO y tiene membrecía activa desde hace 7 años en The Global FoodBanking Network.
Como Banco de Alimentos, su accionar diario es recoger alimentos consumibles de primera calidad próximos a su vencimiento o excedentes que no se pueden comercializar provenientes de
la industria alimenticia y agrícola, de las grandes cadenas de supermercados, de las centrales de abasto, de los cultivos y de empresas o personas que manipulan alimentos, los cuales son llevados al Centro de Acopio de la Fundación, donde son sometidos a
procesos de selección, clasificación, conservación y empaque para
hacerlos llegar luego a un gran número de Instituciones Solidarias
de Antioquia y de otras regiones del país.
Más de 4.800 toneladas de comida rescatada es mucho, si se considera que pudieron haber sido productos tirados a la basura, pero es
muy poco teniendo en cuenta el potencial inmenso de alimentos que
aún se desechan desde la propia cosecha y alimentos que se desperdician en el proceso de recolección, transporte y comercialización.
Señor Agricultor, Empresario o Comerciante, usted puede vincularse a los bancos de alimentos de Colombia donando productos alimenticios perfectamente consumibles próximos a su vencimiento, excedentes que ya no se pueden comercializar por razones
técnicas o de mercadeo, averías por daños en la presentación del
Instituciones beneficiadas.
del hogar, productos de aseo, útiles escolares, pupitres y vestuario, gracias a otros donantes.
Para el desarrollo de este
programa se cuenta con tres
vehículos de carga, 12 personas
vinculadas y más de nueve voluntarios, quienes ingresan diariamente a las zonas de despensas alimentarias de Antioquia
y otras regiones, posterior a un
proceso de sensibilización al no
desperdicio de alimentos y a un
llamado de solidaridad hacia la
población carente de los mismos.
Dicha sensibilización va dirigida
a los campesinos, empresarios
agrícolas, gremios relacionados
con el agro, iglesias, juntas de
acción comunal y el gobierno en
general, a través de los medios
de comunicación regional y del
voz a voz de la comunidad que
ya ha conocido el programa.
La Fundación SACIAR, Banco
de Alimentos de Medellín, Oriente Antioqueño y Urabá, es una
institución humanitaria sin ánimo de lucro, de carácter privado
y el primer banco de alimentos
Frutas&Hortalizas
Santuario Recuperacion Coliflor.
empaque, mercancías excedentes de campañas especiales, productos de baja rotación y con recursos económicos de cualquier
monto para contribuir al sostenimiento y crecimiento de esta importante labor, para “que nada se pierda” y “ayudemos a combatir
el hambre y la desnutrición”. Esta es la consigna que nos motiva a
incrementar las cifras de alimentos rescatados con el Programa de
Recolección de Excedentes Agrícolas (REAGRO).
¡CONTAMOS CON SU APOYO!
Fundación SACIAR. Medellín, Colombia. Tel: (574) 235 10 88
[email protected] / www.saciar.org.co
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Panorama Gremial
Nariño: Comienza ‘entregatón’
de insumos para la competitividad
En el marco de la ejecución del Memorando
de Acuerdo (MA) No. 424 de 2014, ASOHOFRUCOL
en articulación con la Unidad Administrativa para la
Consolidación Territorial (UACT) y la Oficina de las
Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito (UNODC), adelanta el proceso de adquisición de insumos y
bienes agropecuarios para la implementación de proyectos productivos en 1.736 predios de las familias
beneficiarias del proyecto Apoyo a la implementación
y monitoreo de una estrategia integral y sostenible de
reducción de cultivos ilícitos y promoción del desarrollo alternativo en Colombia para la Consolidación
Territorial, en los municipios de La Cruz, Buesaco, El
Tambo, Linares, Los Andes Sotomayor y Policarpa en
el departamento de Nariño.
En la búsqueda de consolidar territorios libres de
cultivos ilícitos, en los municipios focalizados mediante la implementación de proyectos de desarrollo alternativo, ASOHOFRUCOL dio inicio al proceso
de licitación de acuerdo al MA No. 1357-2014, para
la adquisición de los bienes e insumos agropecuarios
solicitados por las familias en los planes de inversión
individuales, como capital semilla, por un valor de $
1.460,9 millones. Este valor se dividirá entre los beneficiarios del proyecto en una proporción individual
de $1.570.000, invertidos de acuerdo a los planes que
fueron concertados según las líneas productivas
identificadas en los Diagnósticos Rurales Participativos (DRP) y reafirmados en las asistencias técnicas
personalizadas en cada finca atendida por el equipo
de trabajo del proyecto.
Según informó el coordinador del proyecto, Óscar
Moncayo, “los términos de referencia fueron publicados en las páginas web de ASOHOFRUCOL, UACT,
al igual que UNODC y se presentaron un total de 10
propuestas”.
Finalizada la revisión y análisis de la licitación, la
empresa Apliser Agrícola S.A.S., de la ciudad de Cali,
presentó la mejor opción, tanto técnica como económica, para el suministro de los insumos. Todo el
proceso licitatorio estuvo avalado por 28 miembros
de los comités comunitarios de veeduría y control
social, al igual que funcionarios de la UACT y UNODC
que conforman el Comité Técnico Local.
“A 31 de julio, se espera que el equipo operador de
ASOHOFRUCOL entregue la totalidad de los bienes e
insumos para que las familias beneficiarias potencien sus cosechas y utilidades con una alternativa legal de producción agropecuaria”, especificó el coordinador del proyecto.
Antioquia: Maratón de firmas de
convenios para la productividad
Tolima: Se conformó Red Comercial con 23 asociaciones
de productores
Gulupa para
exportación
Son tres, los proyectos que ASOHOFRUCOL desarrollará en el
departamento de Antioquia con el respaldo de la Gobernación de este
departamento, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo
Rural y los municipios de San Vicente Ferrer, El Retiro, El Peñol, La
Ceja, Dabeiba, Cañasgordas, Uramita y Frontino.
Con el ánimo de fortalecer la producción de gulupa tipo exportación, se
realizará fortalecimiento
socioempresarial y mejoramiento de las capacidades
técnicas y productivas de
10 pequeños agricultores.
El proyecto, que tendrá una
duración de nueve meses,
cuenta con la financiación de
la Gobernación de Antioquia
($ 154,9 millones), ASOHOFRUCOL ($ 65,3 millones) y
el municipio de San Vicente
Ferrer ($10,2 millones).
Una de las metas es establecer 2.600 m2 sembrados
en gulupa y distribuidos
en 10 veredas del municipio. Este proceso tendrá
el respaldo y acompañamiento, tanto técnico como
socioemprearial, por parte
del equipo de trabajo del
proyecto.
Impulso a la producción de mora en el Oriente antioqueño
El principal objetivo es reunir esfuerzos para mejorar el sistema productivo de mora en el Oriente antioqueño. Las
metas de esta iniciativa son acompañar a los productores durante
sus fases productivas y lograr el
establecimiento y mejora 690
plantas por municipio bajo el
concepto de BPA. Los beneficiarios son 60 pequeños productores de mora.
Apoyo a citricultores del
Occidente antioqueño
Por su parte, esta iniciativa que
cuenta con el respaldo de la Gobernación de Antioquia y los municipios de
Dabeiba, Cañasgordas, Uramita y Frontino, pretende mejorar las prácticas de manejo agronómico a través de la formación integral y la transferencia de conocimiento a 147 productores de cítricos del Occidente
antioqueño. Con la puesta en marcha de estos convenios, gestionados
por el equipo del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (Fase 2015), se
potenciará el desarrollo de los fruticultores antioqueños.
Frutas&Hortalizas
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En Ibagué (Tolima) se realizó el encuentro para formalizar la Red Comercial de
Productores de este departamento, cuyos objetivos son promover negocios justos e impulsar
la comercialización asociativa a través de las
organizaciones vinculadas a los proyectos desarrollados por ASOHOFRUCOL-FNFH, entre
ellos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola
2012-2022. El evento contó con la presencia del
Vicepresidente de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL, Ancizar Álvarez Claros, el equipo del
PNFH de Tolima, aliados comerciales, representantes de 23 organizaciones de productores, invitados especiales y la socioempresarial integradora comercial de ASOHOFRUCOL, Karla Ortiz.
Uno de los principales retos con esta iniciativa
es “garantizar una comercialización justa con
un precio que beneficie a nuestros productores”, aseguró la socioemprearial, quien también
anunció que se hará la caracterización de las
organizaciones con el aliado comercial Mercacentro para iniciar la articulación comercial.
Por su parte, el coordinador del fruver de Mercacentro, Juan Carlos Martínez, aseguró que la
demanda diaria del supermercado está alrededor de las 15 toneladas de alimentos y esta se
podría canalizar con la oferta de los productores que conforman la red. “A raíz de la reunión de hoy vamos a centralizar para que nos
comiencen a vender el producto”. De acuerdo a
Martínez, las exigencias de Mercacentro están
orientadas a comprar productos de primera
calidad y cosechados en el departamento, principalmente de líneas productivas como granadilla, plátano, papaya y tomate Chonto: “La
empresa es totalmente Tolimense y la idea es
apoyar a todo el sector del Tolima porque son
muchas asociaciones que hay”. La Cooperativa
Autónoma Regional de Cajamarca (CAR), es
una de las organizaciones que hacen parte de la
red. Actualmente, tiene más de 110 asociados e
integran a una base social de alrededor de 300
productores de pasifloras, tubérculos, hortalizas y tomate de Árbol. Para su representante
legal, Argenis Torres Ausique, el apoyo recibido
por ASOHOFRUCOL-FNFH ha sido fundamental
para su progreso. “A través de las ECAS vienen
realizando todo el apoyo en la parte socioempresarial con convenios, con la participación de
proyectos y diferentes convocatorias con el fin
de fortalecer la cooperativa”. Al referirse a sus
intereses con la Red de Comercialización, la líder de la CAR dijo: “Las expectativas con esta
iniciativa son fortalecer la red y articular todos
los entes que participan dentro de una cadena
productiva, desde el eslabón más importante
que son los productores, hasta el eslabón de los
consumidores”. “La red busca ampliar las oportunidades en la comercialización y mejorar la
calidad de vida de los asociados y de la organización”, puntualizó Argenis Torres Ausique.
Producto del encuentro se emitió un acta firmada por los representantes de las organizaciones
vinculadas a la red. Compartir experiencias
exitosas entre productores, promover el uso de
herramientas para el desarrollo empresarial,
buscar mecanismos de articulación interinstitucional, optimizar los esfuerzos de innovación
al igual que la creatividad comercial y generar
tejido social, hacen parte de las actividades que
realizará la Red Comercial de Productores de
Tolima con el apoyo de ASOHOFRUCOL.
Portada
Foto: Cortesía Corferias
Foto: Juan Manuel Rojas de la Rosa
año, del 9 al 20 de julio, se celebra la XX versión de Agroexpo
2015, la feria del sector agropecuario más
grande de Colombia y una de las más representativas en Latinoamérica.
Para esta ocasión Corferias, empresa organizadora del evento, le otorgó un papel
preponderante al sector de frutas y hortalizas,
para promocionar la muestra de los distintos
actores a nivel nacional, además de dar a conocer las tendencias y modelos de exportación
que se lideran dentro de la cadena productiva.
Aprovechando la ocasión, la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL-, con apoyo del Fondo Nacional de
Fomento Hortifrutícola (FNFH), realizará
Este
Las frutas y las
hortalizas se toman
Agroexpo 2015
En el marco de la feria se realizará el Primer Congreso Nacional de Promoción
al Consumo de Frutas y Hortalizas.
Frutas&Hortalizas
distintas actividades durante los 12 días de
la feria para dar a conocer la oferta de sus
productores beneficiarios y, paralelamente,
fomentar el consumo de la cosecha hortifrutícola colombiana.
Exhibición hortifrutícola
Esta muestra comercial busca impulsar
la promoción y mejora en los procesos de la
industria del sector hortifrutícola, posicionar
los distintos productos que se comercializan
y se exportan actualmente, además de dar a
conocer de manera más amplia la diversidad
de la cosecha nacional.
ASOHOFRUCOL-FNFH tendrá un stand
ubicado en el pabellón 6, nivel 2, con 96 m2
en los que los asistentes podrán conocer los
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ASOHOFRUCOLFNFH tendrá un
stand ubicado en el
pabellón 6, nivel 2, con
96 m2 en los que los
asistentes podrán
conocer los colores y
aromas de los productos
cosechados por 15
organizaciones
beneficiadas por el Plan
Nacional de Fomento
Hortifrutícola (PNFH).
colores y aromas de los productos cosechados
por 15 organizaciones beneficiadas por el Plan
Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH).
Además, los niños tendrán la oportunidad de entrar a ‘mundo frutícola’, un espacio
diseñado para que los pequeños interactúen
con los procesos agronómicos en los cultivos
de frutas y hortalizas.
Shows gastronómicos
Durante los 12 días, se realizarán shows
gastronómicos diarios en el stand de ASOHOFRUCOL - FNFH. Un chef experto en preparaciones originales a partir de frutas y hortalizas, les explicará a los asistentes los trucos
para mejorar sus técnicas culinarias y obtener
recetas que le encantarán a toda la familia.
Portada
Tabla 1 Agenda académica
Julio 13 de 2015
HORA
08:30
a.m.
09:00
a.m.
CONFERENCIA
CONFERENCISTA
09:30
a.m.
Inscripciones
Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez
Gerente General de Asohofrucol
Dr. Jorge Castro Bucheli
Presidente de la Junta Directiva
de Asohofrucol
Dr. Rafael Zavala Gómez del Campo
09:00
a.m.
11:00
a.m.
02:00
Representante, Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO
Acto de instalación
Dr. Aurelio Iragorri Valencia
Ministro de Agricultura y
Desarrollo Rural
Dr. Alejandro Gaviria Uribe
Dra. Gina Watson
11:00
a.m.
12:00
p.m.
Estrategia Mundial para
01:00 incentivar la ingesta de
frutas y hortalizas
12:00
p.m.
12:30
p.m.
gastronómico con preparaciones de
00:30 Show
Frutas y Hortalizas colombianas
12:30
p.m.
02:00
p.m.
01:30
02:00
p.m.
02:45
p.m.
Las Frutas y Hortalizas,
para la paz
00:45 marco
y apuesta para la
competitividad
02:45
p.m.
03:30
p.m.
Directora Regional Organización
Mundial de la Salud
Almuerzo libre
Fortalecimiento de
la seguridad
00:45 alimentaria y
nutricional en
el mundo
Fernando Ramírez Campos
Subdirector de Enfermedades no
Transmisibles, Ministerio de Salud
y Protección Social
Santiago Mazo Echeverri
Asesor Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional,
Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO)
Gerson Vásquez Vergara
03:30
p.m.
04:15
p.m.
Disponibilidad de
Frutas y Verduras
00:45 a partir de la Hoja de
Balance de Alimentos
Colombiana -HBA.
04:15
p.m.
05:00
p.m.
Cadenas Productivas
00:45 Agrícolas y su situación
actual en Colombia
05:00
p.m.
05:30
p.m.
de
00:30 Desperdicio
alimentos en Colombia
05:30
p.m.
06:00
p.m.
30:00 Show gastronómico con preparaciones de Frutas colombianas
06:00
p.m.
06:30
p.m.
00:30 Clausura
Fin de la jornada
Agenda parcial, sujeta a cambios sin previo aviso.
Ministro de Salud y Protección
Social
Nutricionista Dietista de la
Universidad Nacional de Colombia,
Especialista en Promoción de
la Salud y Desarrollo Humano;
profesional de la Dirección de
Nutrición del ICBF
Cesar Riqui Oliveros Cárdenas;
Director de Cadenas Agrícolas
y Forestales, Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural
Catalina Suárez Peña
Directora, Banco de Alimentos
de Colombia
Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez
Gerente General de Asohofrucol
La piña más
grande de Colombia
Esta fruta es una de las más
destacadas del portafolio nacional; en 2013, las exportaciones
cerraron en 638,3 toneladas y,
para 2014, se registró un incremento del 403 % con 3.209 toneladas exportadas con respecto al
año anterior. En Agroexpo 2015,
ASOHOFRUCOL-FNFH exhibirá la
piña más grande de Colombia, se
trata de un gigantismo de 4,65 x
1,60 metros, elaborado con piñas
reales que estará ubicado en la
Plaza Banderas del recinto ferial.
Activación de productos
De igual forma, en la Plaza
Banderas se realizará la promoción de una fruta diaria. Esta actividad, que cuenta con el apoyo
de las Secretarías Técnicas Nacionales de Cadenas Productivas,
tiene como propósito dar a conocer la cosecha nacional e impulsar el consumo per cápita de
estos productos.
De acuerdo al Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, es
necesario sensibilizar a la población acerca los
beneficios del consumo de productos hortifrutícolas: “El consumo per cápita, tanto de hortalizas como de frutas, es muy bajo: cinco de
cada siete colombianos, es decir el 71,9 % no
consumen hortalizas y uno de cada tres colombianos entre 5 y 64 años no consume frutas”.
“Estamos creando espacios para concienciar a la población de las bondades de
estos productos y de la abundante cosecha
colombiana”, explicó el dirigente Gremial.
Según Palacio, en los últimos años la
oferta nacional ha mejorado en volumen al
igual que en calidad. “Nuestra área sembrada está en ascenso y la calidad de la producción ha mejorado sustancialmente”.
“En tres años, con el apoyo de ASOHOFRUCOL-FNFH, 70 mil productores han
recibido asistencia técnica y transferencia
de tecnología. Además, hemos asesorado a
otros 1.600 productores en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para optar por la certificación del ICA”, dijo Palacio
al referirse al trabajo gremial.
Congreso Nacional de
Promoción al Consumo de
Frutas y Hortalizas
El 13 de julio, en el auditorio
principal de Corferias, ASOHOFRUCOL-FNFH celebrará la primera versión del Congreso Nacional de Promoción al Consumo
de Frutas y Hortalizas.
Este espacio está dirigido a
todo el público y promete una
agenda académica enfocada hacia temas de nutrición, inocuidad, seguridad alimentaria, al
igual que bienestar.
Adicionalmente, se presentarán los instrumentos de política
pública en torno a los lineamientos de seguridad alimentaria y
nutricional para Colombia.
Frutas&Hortalizas
30
31
Shows gastronómicos, degustaciones y
actividades interactivas, hacen parte de la
agenda que ASOHOFRUCOL tiene preparada
para quienes deseen conocer el mundo de
las frutas y hortalizas.
Toda la información de este evento se
puede consultar en la página web www.congresosasohofrucol.com.com.
Lanzamiento de la cartilla
Cosecha hortifrutícola con
valor nutricional
Contactos
Ximena Lozano
[email protected]
Tels: 3102003708 / (57-1) 281 0126
Mayra Alejandra Suárez Villamil
[email protected]
Tels: 316 830 1181
(57-1) 281 0411 / 0113-0116
www.asohofrucol.com.co
En el marco del Congreso, ASOHOFRUCOL-FNFH lanzará la cartilla Cosecha hortifrutícola con valor nutricional. Esta publicación hace la caracterización de 35 productos
entre frutas, hortalizas y tubérculos, cultivados por los agricultores colombianos y
clasificados, según su tonalidad interna, en
cinco categorías cromáticas. Asimismo, presenta la oferta de algunas asociaciones vinculadas a ASOHOFRUCOL a través del Plan
Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH
2012-2022).
Económico
Gráfica 2 Principales productos exportados 2010 – 2014.
3%
Comercio
internacional
21%
64%
de frutas y hortalizas
colombianas 2010-2014
En el reporte de “Economía
Mundial”, realizado por el Fondo
Monetario Internacional (FMI)
se muestra que las economías
mundiales presentarán una tasa
de crecimiento del 3,7 % promedio, impulsado aparentemente
por economías avanzadas como
la de Estados Unidos, pero también por mercados emergentes
que, se cree, tendrán un dinamismo especial los próximos
años como es el caso del grupo
económico formado por Colombia, Indonesia, Vietnam, Turquía
y Sudáfrica (CIVETS).
En los últimos años, se han
establecido tratados y acuerdos
comerciales con el ánimo de fortalecer las economías propias.
Colombia, según el FMI, se ha
destacado durante este periodo
entre los países latinoamericanos por encima de Chile, Brasil
y Argentina, manteniendo su ritmo a pesar del lento crecimiento
del panorama mundial.
Tendencia de las
exportaciones de frutas
y hortalizas 2010-2014
Durante los últimos cinco
años, las exportaciones del subsector hortifrutícola se han incrementado en 24 mil toneladas
al pasar de 170 mil a 193 mil toneladas, creciendo a un ritmo del
3.2% anual. Asimismo, en términos de valor, las exportaciones
de frutas y hortalizas crecieron
significativamente a una tasa del
7% anual, pasando de 152 millones de dólares a 205 millones.
Bananito bocadillo
Plátano
514,3
Los demás frutos preparados
Naranja
28,4
Las demás
Bananito bocadillo
33,0
Naranja
Los demás frutos
preparados
30,9
Uchuva
Uchuva
24,0
Las demás
169,0
TOTAL
799,6
Principales productos
exportados
Dentro de las líneas productivas
más destacadas con ventas al exterior
se encuentran: plátano, bananito bocadillo, los demás frutos preparados, naranja y uchuva.
El plátano es uno de los productos
que registra mayor crecimiento en el
volumen exportado durante los últimos
dos años, pasando de 93 mil toneladas
en 2013, a 121 mil toneladas en 2014.
En segundo lugar se encuentra el bananito bocadillo, manteniendo un volumen
similar en sus ventas durante los tres últimos años.
Cabe resaltar la participación de los
demás frutos preparados que ocupan
el tercer lugar, traduciéndose en mayor
generación de valor agregado de los bienes primarios en las líneas de producción. En cuarto y quinto lugar están la
Tendencia de las exportaciones hortifrutícolas 2010 – 2014.
Volumen (miles de ton)
169,7
2010
193,4
137,6
2011
152,7
2012
146,2
2013
2014
Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas
y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.
Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).
Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.
Frutas&Hortalizas
naranja y la uchuva, con una participación
del 4 % y 3 % respectivamente, del total del
periodo analizado.
Principales países destino
de las exportaciones
Cabe señalar que aunque el sector agrícola tiene una tendencia en
exportaciones negativa, el subsector mantiene sus ventas al exterior
constantes y continúa impulsando su crecimiento, gracias a los planes
de acción implementados por las entidades de orden nacional y gremios como ASOHOFRUCOL, quien ha realizado una destacada labor
formando a más de 70 mil agricultores y fortaleciendo sus capacidades comerciales con visión exportadora.
Gráfica 1
VOLUMEN
(Miles ton)
Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones
de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.
La Unidad Técnica de Proyectos de ASOHOFRUCOL presentó el análisis del comportamiento comercial del sector en el último quinquenio. En el estudio, se evidencia un incremento en el
dinamismo de las exportaciones colombianas, particularmente de plátano, bananito bocadillo,
los demás frutos preparados, naranja y uchuva.
Exportaciones
4%
Producto
Plátano
4% 4%
32
33
Los principales países destino de la producción tipo exportación de frutas y hortalizas
colombianas están liderados por Estados Unidos, a pesar de que su demanda ha fluctuado,
hay un aumento representativo del 5 % durante los dos últimos años. Seguidamente están: Reino Unido, Bélgica, y Países Bajos, este
Gráfica 3
último ha tenido un comportamiento destacado en la compra de frutas colombianas, sobrepasando desde 2011 a Ecuador.
Sobresale un incremento de ventas a
países como Reino Unido y Bélgica, quienes
presentaron grandes variaciones positivas
en sus consumos de plátano, uchuva y piña,
entre otras frutas.
Los niveles de concentración del mercado son altos, teniendo en cuenta que solo cinco países representan para Colombia el 87 %
del total del volumen de las exportaciones, y
solo un 13 % para el mercado en nuevos países donde se está incursionando.
Principales países destino de las exportaciones hortifrutícolas 2010 - 2014.
Países destino de
las exportaciones
VOLUMEN
(Miles ton)
Estados Unidos
446,9
Reino Unido
112,2
Reino Unido
Bélgica
60,9
Paises Bajos
Países bajos
41,1
Ecuador
34,5
Las demás
104,0
TOTAL
799,6
Estados Unidos
13%
Bélgica
4%
5%
Ecuador
8%
14%
64%
Los demás
Económico
La tendencia de las importaciones, tanto de frutas como de
hortalizas, ha disminuido desde
2012, después de alcanzar su
punto máximo en 2011. Este
descenso entre 2012 y 2013 se
explica principalmente por las
manifestaciones de agricultores inconformes con el ingreso
de productos hortifrutícolas de
contrabando y de baja calidad,
lo que implicó la instauración
de contingentes y salvaguardias
para contrarrestar la importación de productos vulnerables
para el subsector en Colombia.
Principales
productos importados
Los principales productos
importados están liderados por
las cebollas y chalotes, aunque
su comportamiento ha sido decreciente, para el periodo analizado mantiene el volumen más
alto en el total de las importaciones hortifrutícolas. Seguidamente, están las manzanas frescas
con una tendencia creciente; por
su parte, las peras presentan un
comportamiento con tendencia
a la baja, ubicándose en un tercer lugar. Los ajos alcanzaron su
punto máximo en el 2012, pero
desde este año el ingreso de
este producto al país ha bajado
considerablemente.
Principales países
origen de
las importaciones
Los socios comerciales de
Colombia en la importación de
productos hortifrutícolas están
encabezados por Chile, quien ha
permanecido con porcentajes
de participación similares en los
últimos años. Sin embargo, cabe
destacar que las compras hortifrutícolas provenientes del exterior han mostrado una tendencia
a la baja, contrario al comportamiento presentado por el sector
Gráfica 4 Tendencia de las importaciones hortifrutícolas 2010 – 2014.
Volumen (miles de ton)
456,1
438,2
365,7
2010
2011
2012
385,4
395,8
2013
2014
Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas
y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.
Importaciones
Gráfica 5 Principales líneas productivas importadas 2010 – 2014.
6%
Las expectativas del FMI para Colombia
son alentadoras, dado que espera un mayor
crecimiento con relación a los demás
países de la región.
Las demás
4%
Uvas
7%
35%
24%
Cebollas y chalotes
Manzana
24%
Pera
Los demás ajos
Productos
VOLUMEN
(Miles de t)
Cebolla y chalotes
493,6
Manzana
483,4
Pera
134,7
Los demás ajos
131,5
Uvas
84,2
Las demás
713,8
TOTAL
2041,1
Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de
frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.
Chile
7%
8%
Balanza comercial
hortifrutícola 2010-2014
Perú
8%
36%
China
Ecuador
19%
En conclusión, se hace evidente que aunque las importaciones del subsector han decrecido,
la balanza comercial hortifrutícola permanece con características deficitarias. En este sentido,
es importante resaltar que dicho
descenso fue impulsado por las
diversas manifestaciones de los
agricultores durante los paros
agrarios en 2013 que propiciaron algunas medidas proteccionistas como las Salvaguardias
Especiales Agrícolas (SAE).
La tendencia del déficit en la
balanza comercial hortifrutícola
es a la baja.
Frutas&Hortalizas
Gráfica 7
Gráfica 6 Principales países origen de las importaciones hortifrutícolas 2010– 2014.
agrícola en general que ha incrementado el volumen de las entradas de productos del extranjero.
22%
Estados Unidos
Los demás
Países origen de
las importaciones
hortifrutícolas
VOLUMEN
(Miles ton)
Chile
731,8
Ecuador
448,1
Perú
381,8
Estados Unidos
173,8
China
142,7
Las demás
162,9
TOTAL
2,041,1
Las expectativas del FMI para Colombia son alentadoras, dado que espera un mayor crecimiento con relación a los demás países de la región.
Para 2015, se prevén aumentos significativos en las exportaciones con los programas adelantados por ASOHOFRUCOL, cuyos objetivos se centran en la promoción de las frutas con potencial exportador, el fortalecimiento constante de las capacidades de los productores, al igual
que el fomento a la comercialización asociativa, estrategias que buscan generar valor agregado
en la oferta colombiana e incrementar el comercio sectorial a nivel interno y externo.
34
35
Balanza comercial
hortifrutícola 2010 – 2014.
AÑO
VOLUMEN
(Miles de t)
VALOR
(Millones
USD CIF)
2010
-196,0
-113,8
2011
-318,5
-164,8
2012
-285,5
-210,0
2013
-239,2
-198,4
2014
-202,4
-196,1
Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel
de aduanas, exceptuando banano y papa.
Investigación
El
negocio de la producción hortifrutícola es uno de los más
promisorios del sector agropecuario, resaltándose su importancia en proyectos de orden nacional como el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (2012-2022) desarrollado por ASOHOFRUCOLFNFH y el Programa de Transformación Productiva (PTP)3 - sector
hortifrutícola4, impulsado por el gobierno nacional y apoyado por
ASOHOFRUCOL-FNFH.
En 2014, Colombia exportó
más de 193,4 mil toneladas de
frutas y hortalizas, exceptuando
banano y papa. La variación porcentual en cuanto a volumen fue
positiva en un 32 % con respecto a 2013, año en el que registró
ventas al exterior por 146,2 mil
toneladas.
Los empleos del sector alcanzaron cerca de 383.000 personas
en 2013, mostrando un crecimiento del 2,2 % frente al 2012.
“Colombia tiene el potencial de
convertirse en un país productor
y exportador de frutas y hortalizas de alto nivel de calidad, aprovechando las ventajas frente a
nuestros competidores directos”.
Dada la importancia del sector hortifrutícola colombiano
y con el propósito de explotar
eficientemente los avances en
materia de investigación de este
sector, ASOHOFRUCOL con recursos del Fondo Nacional de
Fomento Hortifrutícola (FNFH),
creó la Unidad de Gestión de Conocimiento (UGC), cuyo objetivo
es hacer del uso adecuado del
conocimiento, el factor de competitividad más importante del
sector hortifrutícola a través de
ASOHOFRUCOL.
Estudios realizados en el marco del PTP, especifican que las exportaciones de frutas y hortalizas han crecido a un ritmo promedio del 5,7 %
en los últimos 3 años, con un incremento del 8,8 % en el año 2013. Se
destaca el crecimiento de 7 especies priorizadas por el PTP y ASOHOFRUCOL (aguacate Hass, mango, fresa, piña, papaya, cebolla de bulbo y
ají), las cuales en el último año crecieron un 46,9 % y en los últimos tres
años se han incrementado a una tasa promedio anual cercana al 17 %.
La Unidad de Gestión
de Conocimiento (UGC),
una nueva apuesta de ASOHOFRUCOL
Jaime A. Jiménez Gómez1 y Luis E. Flórez Pinzón2.
Importancia de la gestión
de conocimiento en
ASOHOFRUCOL
Foto: José Jaime Gaviria
Según Ramón Archanco5,
gestión del conocimiento es el
proceso por el cual una organización facilita la transmisión de informaciones y habilidades a sus
empleados y asociados, de una
manera sistemática y eficiente.
Es importante aclarar que las
informaciones y habilidades no
tienen porqué estar necesariamente dentro de la empresa, sino
que pueden estar o generarse
fuera de ella.
Esta transmisión de informaciones y habilidades, es conocida
como “transferencia y adopción
de tecnología”, en el caso de organizaciones rurales. Para aplicar
Con esta iniciativa el Gremio contribuye a forjar un futuro promisorio en la producción
de frutas y hortalizas.
Frutas&Hortalizas
36
37
En 2014, Colombia exportó
más de 193,4 mil toneladas
de frutas y hortalizas,
exceptuando banano y papa. La variación
porcentual en cuanto a volumen
fue positiva en un 32 % con respecto
a 2013, año en el que registró ventas
al exterior por 146,2 mil toneladas.
este concepto a una organización como ASOHOFRUCOL, debe tomarse
como principio básico que, aunque la transmisión de conocimiento y
habilidades puede incluir parcialmente a los funcionarios que trabajan en la Agremiación, el principal objetivo de esta “transferencia y
adopción de tecnología” son los ‘productores hortifrutícolas’, quienes
deben adquirir, a través de esta herramienta, la competitividad necesaria para hacer de su actividad productiva un buen negocio en escenarios nacionales e internacionales.
1. Ing. Agr.MSc. PhD en Protección de cultivos. Unidad de Gestión de Conocimiento - ASOHOFRUCOL.
2. Ing. Agr. MSc. En Administración de Empresas. Unidad de Gestión de Conocimiento - ASOHOFRUCOL.
3.https://www.ptp.com.co/documentos/Plan
4.https://www.ptp.com.co/categoria/sectorhortofruticola.aspx
5. Archanco Ramón: http://papelesdeinteligencia.com/que-es-gestion-del-conocimiento/.
No debe olvidarse que el conocimiento es el único activo que
crece cuando se utiliza, pero que
puede desparecer con las personas si este no es compartido. Por
eso, es vital gestionarlo tanto en
grandes organizaciones como
en pequeñas organizaciones. De
hecho, la globalización de las
relaciones comerciales, la crisis
mundial, el desarrollo tecnológico
y la aparición de sectores de rápido crecimiento, están haciendo
que la habilidad para obtener información y transformarla en un
conocimiento útil que pueda ser
rápidamente incorporado en la
organización para después ponerlo en práctica, sea la mejor ventaja
para jugar frente a la competencia
y el reto de cumplir con los requerimientos de los clientes.
Existe una correlación directa entre la gestión del conocimiento en la empresa y su
éxito. Los motivos que explican
esta correlación se deben a que
una correcta gestión del conocimiento en la empresa facilita
una gestión más eficiente de elementos clave como:
Flujo continuo de información interna y externa en la
organización.
Innovación empresarial
dinámica.
Creación de rutinas organizativas más eficaces.
Coordinación entre los distintos niveles organizativos.
Rápida incorporación y
asimilación de nuevas capacidades a los equipos
humanos (funcionarios o
productores).
Todo esto contribuye a crear
procesos, productos y modelos
de negocio más exitosos, estableciendo rutinas en la organización
que permiten:
Mejorar los canales de
distribución.
Mejores equipos de trabajo.
Mejores relaciones con
clientes.
Pero sobre todo y, lo más
importante de la gestión del
Investigación
conocimiento, es que permite contar con una organización
adaptativa a las circunstancias
cambiantes del entorno. Introducir la gestión del conocimiento
en la empresa, tiene la virtud de
transformar poco a poco las estructuras rígidas en elementos
más flexibles, capaces de dotar a
la empresa de la herramienta necesaria para trasformar amenazas en oportunidades. Disponer
de la habilidad de generar u obtener información, transformarla
en conocimiento práctico e, incorporar este en la organización,
es la mejor ventaja con la que podemos dotar a nuestros negocios.
Los anteriores argumentos
colocan la gestión del conocimiento como elemento central
de la competitividad de las empresas modernas, que se maneja
normalmente en empresas basadas en productos industriales
relativamente estables en su
proceso de creación y que se desempeñan en entornos cerrados
en su estructura productiva, por
lo que la mayor parte de este conocimiento es adaptado de fuentes externas identificadas a través del BenchMarking. Pero, ¿qué sucede con
empresas donde los productos se crean en un entorno continuamente
cambiante y están sujetos a factores propios de un ambiente abierto e
imprevisible como lo son el clima y factores biofísicos y bioquímicos
tan dinámicos que crean múltiples interrelaciones con el proceso de
producción, como es el caso de la agricultura? Archanco, indica que en
las empresas la gestión del conocimiento no puede centrarse en cómo
trasmitir el conocimiento (introducir conocimiento pertinente y difundirlo en la empresa), sino que tiene que ver muchísimo, o casi todo, con
asegurar la generación constante de nuevos conocimientos adaptados
al medio cambiante para seguir compitiendo6.
Este último argumento es muy importante y se aplica en su totalidad
a ASOHOFRUCOL, debido a que la producción de frutas y hortalizas en Colombia es una actividad totalmente dinámica, dependiente de un entorno
abierto y cambiante que obliga a los productores a adaptarse también en
forma dinámica a ese entorno productivo, si quieren ser exitosos. La respuesta es entonces diseñar y llevar a cabo las estrategias necesarias para
“la generación continua de nuevos conocimientos que asegure competitividad constante en el negocio de producir frutas y hortalizas”.
La implementación de este concepto, en el caso de la producción
hortifrutícola, se vuelve muy complejo, dado que la generación continua
de nuevos conocimientos en un ambiente cambiante, implica la creación
y puesta en marcha de una entidad investigativa con recursos humanos
de alto nivel y recursos económicos adecuados para su funcionamiento
permanente. Pero el asunto no termina allí, debido a que los investigadores no son los actores que van a utilizar el conocimiento generado para
apalancar el negocio, son los productores los que deben adoptar este
conocimiento y usarlo. Esto crea automáticamente la necesidad de otra
estrategia complementaria: “la
transferencia adecuada de tecnología que permita a los productores adoptarla y utilizarla para su
competitividad”.
Lo anterior permite entender que el asunto es complejo
y que para crear una estructura
adecuada de generación y uso
del conocimiento en una entidad como ASOHOFRUCOL, es
necesario construirla cuidadosamente en etapas graduales,
adaptándola a las características
del Gremio. Esto puede hacerse
inicialmente a través de la creación y puesta en marcha de una
Unidad de Gestión del Conocimiento (UGC).
conocimiento, la investigación, el desarrollo tecnológico y de recursos humanos”, como herramientas fundamentales de su estructura competitiva, y la agremiación ya está trabajando en su gestión.
ASOHOFRUCOL, está consolidando muchos de los eslabones
que constituyen la cadena de valor de la producción hortifrutícola
en Colombia. A través de la Revista Frutas y Hortalizas se mencionan algunos aspectos en los que se está trabajando con buenos resultados y que incluyen aspectos tecnológicos, a saber:
Encadenamientos productivos.
Exposiciones comerciales.
Casos de éxito, como el aguacate Hass.
Orientación empresarial de las agroempresas hortifrutícolas.
Consolidación Gremial.
Especialización productiva regional (caso: acuerdo con departamento de Caldas).
Plan General de Asistencia Técnica (PGAT), donde se incluyen
acciones de las escuelas de campo (ECAS) (caso del municipio
de los Patios).
Expectativas del
sector hortifrutícola
en conocimiento
e investigación
En la misión, actividades y
líneas de acción expuestas
por ASOHOFRUCOL,
En la misión, actividades
y líneas de acción expuestas
por ASOHOFRUCOL,7 se incluye “la generación y difusión del
se incluye “la generación y difusión
del conocimiento, la investigación,
el desarrollo tecnológico y
de recursos humanos”.
Consolidación de la Asociatividad (caso de la mora en Boyacá).
Aspectos tecnológicos como: protección sanitaria para el caso
de moscas de las frutas; podas en cultivos de Pasifloráceas y el
ejercicio de la frutoterapia como alternativa saludable.
Por su parte, el PTP, en concordancia con el PNFH lanzado por
ASOHOFRUCOL, incluye una serie de componentes coherentes
para lograr posicionar el sector de frutas y hortalizas como un
actor sobresaliente del desarrollo socioeconómico del país. Entre
ellos se destacan:
1. La priorización de cinco frutas (aguacate Hass, fresa, mango,
papaya y piña) y dos hortalizas (ají y cebolla de bulbo), como
productos sobresalientes para exportación
2. La propuesta de tres estrategias para el desarrollo del sector:
Fortalecimiento del tejido empresarial.
Desarrollo de factores de competitividad, producción y comercialización a nivel internacional.
Introducción y posicionamiento sostenible en el mercado
internacional.
Para lograr la ejecución adecuada de estos elementos se planea
desarrollar tres proyectos prioritarios:
Creación de plataformas de gestión integral.
Establecimiento consorcios de exportación.
Creación del Centro de Investigación e Innovación Hortifrutícola (CIIHOR).
Frutas&Hortalizas
38
39
La prioridad de la creación
del CIIHOR ha ido ganado espacio
rápidamente como se observa al
ser incluido en el plan operativo
2014, estructurado para el componente hortifrutícola del PTP:
Mejorar la productividad y
calidad de productos priorizados a través de la definición de los paquetes tecnológicos definidos y plataformas
logísticas.
Asegurar la calidad del material vegetal de los productos
mediante la actualización de
la normatividad requerida y
la red nacional de viveros.
Aumentar las capacidades
estratégicas, tácticas y operativas en las empresas a través
de la creación o modificación
de programas de formación.
Fortalecer la capacidad de
gestión organizacional del
sector a través de la creación
y fomento de corporaciones
por producto.
Acercar la oferta financiera
de Bancóldex a las empresas
del sector.
Acelerar el crecimiento de
nuevos negocios mediante el
encadenamiento productivo
entre sectores del PTP.
Fomentar las exportaciones
a E.E.U.U de aguacate Hass al
preparar este producto para
el cumplimiento de los requisitos de admisibilidad.
Promover la innovación en
el sector a través del diseño
del centro de investigación
e innovación hortifrutícola
(CIIHOR).
Liderar este último proyecto, es necesariamente uno de los
objetivos de la Unidad de Gestión del Conocimiento de ASOHOFRUCOL, que se ha mencionado anteriormente.
Justificación para
la creación de la
Unidad de Gestión
del Conocimiento (UGC)
La creación del CIIHOR, es
la respuesta a la premisa de lograr “la generación continua de
nuevos conocimientos que asegure competitividad constante
en el negocio de producir frutas y hortalizas” y, ASOHOFRUCOL como entidad que agrupa
6.http://papelesdeinteligencia.com/la-importancia-de-la-gestion-del-conocimiento-en-la-empresa/.
7.http://www.asohofrucol.com.co/lineasdeaccion.php
Investigación
Foto: Profrutales
Evaluar y emitir recomendaciones
para mantener actualizado el subsistema de administración de proyectos
de CT – Hortifrutícola.
Esta nueva área de ASOHOFRUCOL,
que cuenta con el respaldo del FNFH, inició con la participación de dos profesionales especializados en áreas agronómicas y
empresariales:
Jaime A. Jiménez Gómez, Ing. Agrónomo, M.Sc, Ph.D. en Protección de
Cultivos.
Luis E. Flórez Pinzón, Ing. Agrónomo,
M.Sc. en Administración de Empresas.
Una de las primeras actividades de
la UGC en los próximos 6 meses, es la de
llevar a cabo el proyecto “Estructuración
y conformación de la red de investigación
e innovación para el núcleo productivo
de aguacate en Antioquia”, que se justifica con base en que “las redes de innovación son una estrategia para direccionar
los productores del sector, debe liderar la
creación del CIIHOR a través de la UGC. Esto
permitirá que las políticas y la priorización
de temas para estructurar proyectos de investigación que resuelvan los limitantes
tecnológicos del negocio de producir frutas
y hortalizas en Colombia, se originen en las
necesidades reales de los agricultores y sean
impulsadas por ellos directamente a través
de ASOHOFRUCOL.
Por ello, la agremiación requiere de una
estructura especializada que administre el
conocimiento y le permita liderar el Subsistema de Ciencia y Tecnología e Innovación
Hortifrutícola (CT) coadyuvando en el diseño
las políticas pertinentes, como sería el accionar de la UGC.
El conocimiento, que debe ser uno de los
componentes básicos para la competitividad
del sector hortifrutícola, puede diferenciarse
en tres componentes:
Conocimiento endógeno ya generado y que
ha sido apropiado por ASOHOFRUCOL.
Conocimiento exógeno ya generado, que
puede identificarse a través de BenchMarking y que debe apropiar ASOHOFRUCOL.
ASOHOFRUCOL
viene haciendo grandes
esfuerzos al apoyar
proyectos de desarrollo
tecnológico,
comercialización
y sistemas de
información del
sector hortifrutícola.
Conocimiento nuevo, como producto de
la investigación agronómica, que es el
objetivo principal de CIIHOR para apalancar la producción hortifrutícola.
En este último aspecto, ASOHOFRUCOL
viene haciendo grandes esfuerzos al apoyar
proyectos de desarrollo tecnológico, comercialización y sistemas de información del
sector hortifrutícola. En estas tres áreas,
desde el 2010 al 2015, el Gremio ha apoyado
8. Fuente: Unidad Técnica de la Dirección de Gestión Económica y Empresarial de Asohofrucol.
Jaime A. Jiménez Gómez y Luis E. Flórez Pinzón.
250 proyectos por un monto de alrededor
de 232.000 millones de pesos, de los cuales,
84.020 millones provienen directamente del
Fondo de Fomento Hortifrutícola8. Sin embargo, la apropiación de los resultados de
estos proyectos por parte de los productores para apalancar el negocio hortifrutícola
es una actividad, que en alto grado, aún debe
gestionarse.
El cumplir con el proceso de gestión y administración de todos estos componentes del
conocimiento, constituye la justificación principal para la creación de la Unidad de Gestión
de Conocimiento (UGIC) de ASOHOFRUCOL.
Funciones
Administrar el conocimiento necesario
para la competitividad del sector hortifrutícola y gestionar su apropiación por
parte de los productores.
Asesorar a las directivas de ASOHOFRUCOL en la toma de decisiones y establecimiento de políticas sobre investigación,
innovación y gestión del conocimiento en
el sector.
Frutas&Hortalizas
la investigación hacia las necesidades
concretas de un territorio y en una línea
productiva específica, involucrando a todos los actores de la cadena de valor y así
asegurar la divulgación y apropiación de
los resultados de investigación”. Esta iniciativa tiene como objetivo estructurar y
conformar una red entre los centros de
investigación y las asociaciones empresariales del sector hortifrutícola, que permita dinamizar los procesos de innovación
con una fuerte orientación a la transferencia de conocimiento al sector productivo y
la capacitación.
Para ello, la UGC, diseñará los instrumentos adecuados para la captura de datos en campo, identificará y caracterizará
los actores de la cadena de aguacate en
Antioquia y estructurará una plataforma
de innovación social que permita la interacción en tiempo real de todos los actores
de la cadena, en un término de 6 meses.
40
41
Técnico
Figura 1 Progreso de la enfermedad de frutos de gulupa inoculados con C.
cladosporioides, sometidos a los tratamientos más efectivos
determinados in vitro para el control de este patógeno.
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Ecoswing
5
10
15
Días
Fungibiol
Stratego
Fique 10%
productoras de este frutal en
Colombia está asociada con la especie
Cladosporium cladosporioides.
Manejo
de
la
roña
en la gulupa
Síntomas de verrugosis en gulupa.
Carlos Fernando Castillo, Ingeniero Agrónomo y MSc. en Ciencias Agrarias;
Especialista del proyecto Agricultura Específica por Sitio de ASOHOFRUCOL-FNFH.
Frutas&Hortalizas
42
43
Testigo (-)
25
Testigo (+)
cladosporioides produciendo lesiones verrugosas en los frutos y disminuyendo notablemente su calidad. Es una enfermedad limitante que puede llegar a reducir entre un 30 al 50 % de la producción,
siendo favorecida por temperaturas altas prolongadas y alta humedad
relativa (Castillo, 2012). Además, la incidencia de la enfermedad aumenta por diversos factores como la selección inadecuada de zonas
agroecológicas para el cultivo, distancias de siembra, problemas de
drenaje, podas, fertilización, deficiente recolección de frutos afectados e inadecuado uso de fungicidas.
La Roña de la gulupa en zonas
maracuyá (Passiflora edulis f.
flavicarpa) y otras pasifloras.
Dentro de las enfermedades de importancia que se han
encontrado relacionadas con la
gulupa se destacan: la Antracnosis causada por Colletotrichum
gloeosporioides; Secadera, ocasionada por Fusarium oxysporum; Roña del fruto ocasionada
por Cladosporium cladoporioides, y la Bacteriosis o Mancha
aceitosa ocasionada por Xanthomonas axonopodi.
La roña es ocasionada por
el agente causal Cladosporium
20
Foto: Universidad Jorge Tadeo Lozano
gulupa (Passiflora edulis f.
edulis Sims.), es una planta nativa de Brasil cuyo cultivo se
ha distribuido ampliamente en
los países Andinos, debido principalmente a que su fruto es muy
apetecido para el consumo en
fresco por su sabor y aroma. En
Colombia, esta especie se ha venido consolidando dentro de las
frutas con mayores índices de exportación, siendo actualmente la
segunda fruta exótica con mayor
participación en las ventas internacionales después de la uchuva.
Según cifras del Ministerio de
Agricultura, el área sembrada es
aproximadamente de 550 hectáreas y la producción nacional es
de 6.400 toneladas (2013).
En el país es escasa la información relacionada a la etiología
de las enfermedades que afectan
al cultivo de gulupa (Passiflora edulis f. edulis Sims.) a nivel
comercial. Por lo anterior, se
han adoptado los conocimientos existentes para el manejo
de enfermedades en cultivos de
Progreso de la enfermedad
La
Esta investigación se llevó a cabo en dos fases, en los laboratorios e
invernaderos del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
ubicado en el municipio de Palmira. La primera fase, comprendió un
estudio de obtención y purificación de aislamientos del hongo causante de la roña, siembra directa en medio de cultivo, purificación de las
cepas, obtención de cultivos monospóricos, pruebas de patogenicidad
y pruebas moleculares. La segunda fase comprendió la evaluación de
la eficacia del uso de extractos vegetales para el control de la enfermedad en frutos de gulupa en in vitro.
Se evaluó la capacidad antagónica de los extractos de plantas
como Fique 10 % (Furcraea macrophylla), Timol (Fungibiol) y Swinglea glutinosa (Ecoswing). Adicionalmente, se incluyó Stratego (trifloxystrobin, Propiconazole) como testigo comercial de la prueba, el
cual es utilizado por los productores de gulupa con demostrada actividad inhibitoria del agente causante de la roña en otros cultivos como
maracuyá y granadilla.
Para la prueba de inhibición de la enfermedad en frutos de gulupa,
se utilizó un diseño completamente al azar, la unidad experimental
consistió en una cámara húmeda con seis frutos, con esta prueba de
inhibición del desarrollo de la roña en frutos desprendidos, se pretendió evaluar la protección que puede ofrecer los extractos vegetales escogidos contra el desarrollo de los síntomas ocasionados por
Cladosporium cladosporioides, aislado de frutos de gulupa enfermos.
Los resultados se determinaron, realizando observaciones de síntomas y signos por la enfermedad, para esto se realizaron mediciones
de severidad (porcentaje de área de tejidos cubierta con síntomas) del
patógeno, esto con el fin de determinar cuál de los extractos afectaba
la manifestación de los síntomas de la enfermedad.
En el análisis de la actividad antifúngica de los biofungicidas contra la especie de Cladosporium evaluada, se detectó el efecto inhibitorio sobre la velocidad de crecimiento del hongo con diferentes niveles
según el tratamiento. Se determinó que los biofungicidas evaluados
redujeron la tasa de crecimiento de los aislamientos en diferentes proporciones, permitiendo en la mayoría de los casos el desarrollo tardío
y alterado del crecimiento del hongo.
La roña es ocasionada
por el agente causal
Cladosporium cladosporioides
produciendo lesiones verrugosas
en los frutos y disminuyendo
notablemente su calidad.
Los datos recolectados, se evaluaron mediante un análisis de varianza (ANOVA), que permitió evidenciar diferencias altamente significativas (p<0.001) entre los tratamientos evaluados. De acuerdo a
esto, se llevó a cabo una separación de medias de los tratamientos utilizando Least Significant Difference (LSD). Timol (fungibiol) presentó
un comportamiento similar al testigo negativo, seguido por Stratego
(trifloxystrobin, Propiconazole).
De acuerdo con los resultados, para el índice de severidad, se observó que los frutos de gulupa con los tratamientos Timol (fungibiol) y
Foto: Juan Carlos Gaviria
Técnico
Gulupa, fruta con potencial exportador
Swinglea glutinosa (ecoswing) mostraron una menor reducción
de la enfermedad. Mientras que el extracto de Fique al 10 %, no
tuvo un efecto positivo para el control de la enfermedad, comportándose similar al testigo positivo.
Durante los últimos cinco años, la
comercialización de gulupa se ha
desarrollado hacia el exterior, al
ser un cultivo exótico para Países
Bajos, Alemania y Bélgica; los productores nacionales prefieren destinar casi el total de su producción
a las ventas fuera del país debido
a que representan mejores ingresos, considerando que el consumo interno de dicha fruta no es
representativo, por ende el precio
es bajo.
Esta fruta no es muy conocida en
el mercado nacional, a pesar de
sus características similares a las
del maracuyá, exceptuando su sabor más dulce. Entre 2010 y 2014,
las exportaciones de este producto
sumaron 14,6 mil toneladas, iniciando con 2,30 mil toneladas en
el primer año y finalizando el quinquenio con 3,85 mil toneladas.
Cabe destacar que la participación
en términos de valor presentó un
comportamiento creciente, totalizando el periodo en 64,09 millones de dólares FOB a 2014, con
una variación promedio de 18 %.
Teniendo en cuenta los gustos
de la población y las expectativas de los productores sobre la
Conclusiones
Con base en los resultados obtenidos durante la investigación, se concluye lo siguiente:
La Roña de la gulupa en zonas productoras de este frutal
en Colombia está asociada con la especie Cladosporium
cladosporioides.
En los ensayos in vitro, los extractos vegetales ecoswing y fungibiol fueron los que mostraron mayor inhibición (100 %) del
crecimiento de C. cladosporioides.
Esta investigación, realizada directamente en frutos de
gulupa, se propone como una alternativa aplicada muy interesante ofreciendo soluciones prácticas a la fruticultura,
que debe validarse en campo. Con este modelo de trabajo
se abren las puertas a investigaciones e interrogantes, con
el ánimo de ofrecer al fruticultor alternativas viables en
un manejo racional y ecológico del cultivo.
Los tratamientos evaluados, tanto biocontroladores como
extractos vegetales, proporcionan una alternativa para el
manejo y control de los patógenos mostrando una alta especificidad, hacia algunos microorganismos, lo que puede ser la base para incrementar y mejorar el manejo de
las enfermedades.
Los resultados promisorios de este bioensayo realizado in
vitro, se deben validar en campo a fin de desarrollar una
herramienta efectiva para el control de la enfermedad,
que puedan ser utilizados por los productores de gulupa.
Frutas&Hortalizas
44
45
Tabla1
Exportaciones de gulupa durante el periodo 2010-2014.
AÑOS
Volumen (miles ton)
Valor (millones USD FOB)
2010
2,30
9,27
2011
2,32
9,48
2012
2,79
12,04
2013
3,31
15,76
2014
3,85
17,52
TOTAL
14,60
64,09
Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 (frutas frescas) del arancel de aduanas.
Figura 1 Exportaciones de gulupa (miles de toneladas) 2010 - 2014.
Volumen
3.856
3.319
2.798
2.303
2010
2.327
2011
2012
2013
2014
comercialización, la tendencia de
las exportaciones es ascendente,
incrementándose anualmente en
un promedio de 14 % durante el
periodo analizado.
La participación porcentual en términos de volumen exportado para
los principales mercados internacionales de destino del producto, en el
periodo de análisis, son: los Países
Bajos (71 %), Alemania (18 %), Bélgica (4 %), Francia (2 %) y Reino
Unido (2 %), estos países suman
el 97 % del total exportado, lo cual
evidencia un alto grado de concentración, especialmente en las
dos primeras naciones.
Cabe anotar que los países demandantes de gulupa que presentaron mayor incremento absoluto
en sus compras entre 2010 y
2014 son: Bélgica (255 %), Canadá (154 %), Reino Unido (126 %) y
Alemania (104 %).
Se resalta el esfuerzo de los exportadores por incursionar en nuevos
mercados en países como España,
Suecia, Portugal, Rusia y Dinamarca, que aunque aún no tienen gran
participación dentro del total, sí
han aumentado sus compras durante los últimos cinco años.
Técnico
Receta
Disfrute de deliciosas recetas con los mejores
ingredientes cosechados en las fincas de los
productores hortifrutícolas colombianos.
Comparando la gulupa con la uchuva, otra de las frutas exóticas más vendidas al exterior, se evidencia que el comportamiento de la gulupa ha tenido un
crecimiento constante durante los últimos años y su variación en términos de
volumen del año inicial 2010, con respecto al 2014 es de 67 %, en contraste
con el presentado en la uchuva que solo llega al 8 %.
En el grupo de las Passifloraceas, la granadilla y el maracuyá están dentro las
más conocidas dentro del mercado nacional, pero en cuanto a exportaciones,
se observa que el volumen de ventas de gulupa en el exterior mantiene una
tendencia creciente.
Figura 3
Figura 2
4%
6,899
6,563
2,303
2,327
2,798
3,319
2010
2011
2012
2013
18%
71%
Países destino
VOLUMEN (Miles de t)
Países Bajos
Alemania
Bélgica
Francia
Reino Unido
Los demás
TOTAL
10,417
2,652
532
296
226
478
14,603
Paises Bajos
Bélgica
Reino Unido
Alemania
Francia
Los demás
5,118
5,430
Gulupa
5,853
3,856
2014
Uchuva
Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 y 08109905000
(frutas frescas) del arancel de aduanas.
Figura 4
Gulupa vs otras Passifloras - Exportaciones (miles de ton) 2010 - 2014.
Principales países destino de las exportaciones 2010 - 2014.
2% 2% 3%
Rúcula y
Tomates Semisecos
Exportaciones (miles ton)
CONCLUSIONES
• La comercialización de la gulupa se da principalmente hacia el exterior, debido a bajos niveles demandados y bajos precios en el mercado nacional.
• Los principales importadores de gulupa son los Países Bajos, comprando
el 71 % de la oferta total nacional, traduciéndose en alta concentración
del producto en un solo país.
• Se rescata la búsqueda de nuevos mercados en el exterior, principalmente
en países como España, Suecia, Portugal y Rusia.
• El comportamiento creciente de las exportaciones de gulupa es destacado,
incrementando sus ventas en 67 % (2014) con respecto al año 2010.
• Dentro de las Passifloras, sobresale el comportamiento creciente de volumen
de exportación de la gulupa, con respecto al maracuyá y a la granadilla.
Bocata de Butifarra,
Gulupa vs Uchuva Exportaciones (miles de toneladas) 2010 - 2014.
Exportaciones (Volumen ton)
2,303
2,327
2,798
3,319
1,281
954
825
657
568
105
127
84
106
93
2010
2011
2012
2013
2014
Gulupa
Granadilla
Maracuyá
1 pan baguette.
1 porción de tomates semisecos.
Rúcula fresca.
1 porción de butifarra
(si no consigue butifarra,
el chorizo le puede ser útil).
Fuente: Comprende la subpartida 0810901030, 0810901020 y0810901010
(frutas frescas) del arancel de aduanas del arancel de aduanas.
Frutas&Hortalizas
Preparación
Ingredientes
3,856
Ponga en una sartén un poco de aceite
(1/2 cucharada) y caliente a fuego medio-alto.
Cuando esté a la temperatura correcta, ponga la
butifarra (o el chorizo) y cocínela sin pincharla, dele
vueltas hasta que se dore entera.
Aparte, corte los tomates semisecos y lave la rúcula.
Haga medio corte vertical en el pan, añada la
butifarra, los tomates secos y, finalmente la rúcula.
Decore y sirva.
Fuente: Carulla
46
47
Registro
AGENDA DE EVENTOS
Equipo de fútbol de ASOHOFRUCOL participa
en torneo de Colsubsidio
“La Naranja Mecánica”, es el nombre del equipo del Gremio de los productores
de frutas y hortalizas que, acorde a sus objetivos sociales en pro de los buenos
hábitos de salud y nutrición, promueve el deporte y la alimentación saludable.
El equipo está conformado por el Gerente General, Álvaro Ernesto Palacio Peláez y los profesionales técnicos y administrativos del Gremio. Para motivar
el deporte asociado al consumo de frutas y hortalizas, cada jugador lidera
la promoción de una fruta u hortaliza colombianas: Jaime Andrés Fernández
(Gulupa), Carlos Ramírez (Ciruela), Edwin Pizza (Piñuela), Edgar Robayo (Borojó), Freddy Vega (Lechuga), Nelson Hernández (Habichuela), Giovanni Muñoz (Chirimoya), Uveimar Ulloa (Guanábana), Gustavo Ruíz (Uchuva), Edwin
Montenegro (Guatila) y Cristian Medina (Patilla). El equipo participa en el
Torneo Interempresas Colsubsidio 2015 y, a la fecha, ha jugado 4 partidos,
con un registro de 3 ganados y 1 perdido. Actualmente, está clasificado
para los dieciseisavos y se perfila como uno de los favoritos al título.
ASOHOFRUCOL presente en Expo Milán 2015
Cuándo
Del 1 de mayo hasta el 31 de octubre de 2015.
Dónde
Milán, Italia.
Una delegación encabezada por el Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, visitó la exposición más importante
del mundo: Expo Milán 2015, que para este año tiene como lema “Alimentar el planeta, energía para la vida”.
Durante su visita a Italia, el Gerente de ASOHOFRUCOL promocionó la oferta hortifrutícola colombiana.
La exposición universal reúne a más de 145 países y organismos internacionales y se estima que tendrá más de 20 millones de visitantes.
Durante este certamen, los países expositores muestran su visión sobre el desarrollo de la sustentabilidad agroalimentaria y lo mejor de su
oferta nacional.
En consonancia con el tema de la Expo 2015, Colombia tiene como objetivo demostrar que es posible asegurar una alimentación sostenible,
nutritiva y suficiente para todos, para lo cual tiene un pabellón con un
área de casi 2.000 metros cuadrados, ambientada por ProColombia, la
entidad que gestiona la participación del país en la feria. En este espacio
se presenta la diversidad natural y cultural de todas sus regiones.
Como parte de sus objetivos misionales, ASOHOFRUCOL apoya la participación de Colombia en Expo Milán 2015 e impulsa la promoción del
sector hortifrutícola nacional en el exterior.
Frutas&Hortalizas
48

Revista No.41

Transcripción

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