Revista No.14

Transcripción

Revista No.14

Se alista campaña para
aumentar consumo de
frutas y hortalizas
No. 14 Septiembre - Octubre 2010
Con la
Cadena de la
Mora renace
el optimismo
en el cultivo
REVISTA DE LA ASOCIACION HORTOFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Asohofrucol,
con ISO 9001
Contenido
Gremiales
Asohofrucol, con ISO 9001
Director
José Maya García
Una de las grandes transformaciones a las
que está siendo sometida Asohofrucol en la
actual administración es el mejoramiento
continuo e integral para poder responder a
las nuevas exigencias que están imponiendo
el desarrollo nacional y la globalización de la
economía. Con esta certificación, nuestra organización gremial avanza en su proceso de
transformación para asumir los desafíos de
la nueva realidad nacional e internacional.
Editores
Elizabeth Meek Muñoz
[email protected]
Hugo Aldana Navarrete
[email protected]
Editorial
Comité editorial
José Maya García, Elizabeth Meek
Muñoz, Hugo Aldana Navarrete, Marta
Lucía Orozco Agudelo.
Publicidad
Produmedios
Teléfono 4227356
Diseño
ekon7
[email protected]
Teléfono (1) 620 3361
Actualidad
optimismo en el cultivo
Impresión
Legis
FRUTAS&HORTALIZAS
Carrera 10 No. 24 - 55 piso 9
Edificio World Service
Teléfonos 2810411- 2810116 - 2810113
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FRUTAS&HORTALIZAS
Las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del
Editorial, no necesariamente reflejan el
pensamiento de Asohofrucol, y son de
responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas&Hortalizas
puede reproducirse, citando la fuente.
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Con la Cadena
de la
Planeta
hortofrutícola
Mora renace el
Con la creación de la Cadena de la Mora, esta rama de la
fruticultura ha dado un gran paso en su propósito de comenzar a resolver de manera integral los principales problemas que la aquejan. De hecho, la realidad de este cultivo no se compadece con el papel que cumple en la
economía campesina ni con las grandes perspectivas que
ofrece, especialmente en el campo de la industrialización.
Gestión
Editorial
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
Presidente: César A. Cortés Otero, Huila.
Vicepresidente: Francisco J. Santos Silva,
Atlántico. Secretario: Iván Darío Celis,
Antioquia. Vocales: Marcos A. Pineda Cabrales, Córdoba. Arístides Rodríguez,
Meta. Enrique Villegas (Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle, SAG), Valle. Octavio Arbeláez, Quindío. Suplentes:
Luis Gonzaga Gómez (Coar Aránzazu),
Caldas. Jair José Mejía Orozco, Magdalena. Luis Carlos Cotes Murgas, Guajira.
José Hernández Jiménez, Risaralda. Fidel Castillo (SIAS), Santander. José Gabino Quiroga, Cundinamarca. Vladimir
Camacho, Casanare.
La ola invernal:
oportunidad para impulsar
la actividad hortofrutícola
JUNTA DIRECTIVA FNFH
Presidenta (Minagricultura): Nohora Beatriz Iregui. Analdex: César García. Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos: Leonel J. Juvinao Cruz. Asociación
Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos. SAC: Alejandro Vélez.
Asohofrucol: Federman Salas. Secretarías de Agricultura: Luis Gerardo Arias.
Asociaciones de pequeños productores
de frutas y hortalizas: Jorge Luis Muñoz
España, Fernando Guerra Molina. Auditor: Antonio Acero.
Asohofrucol, con ISO 9001
Frutas&Hortalizas
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Segunda opinión
Asohofrucol,
un compromiso de todos
Especial
Planeta hortofrutícola
Gremiales
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Gremiales
Exitosa ejecución del
contrato Asohofrucol-SAC
Hechos
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Gremiales
Gremiales
aumentar consumo de
frutas y hortalizas
Con la Cadena de la Mora
renace el optimismo en
el cultivo
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Actualidad
En Sucre, registrados cien
predios para exportar
hortalizas y aromáticas
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Empresariales
Medio Ambiente
El agricultor convencional
aceptará cada vez más los
hidropónicos
Vegetales Hidropónicos es una compañía especializada
en producir agricultura limpia, que en seis años ha pasado a dominar 60-70% del mercado nacional de lechuga hidropónica, y exhibe buenas experiencias con otras
hortalizas acuícolas como la albahaca, la rúgula, la fresa
y la papa criolla. Se encuentra asentada en el municipio
cundinamarqués de Tenjo, y tiene en Bogotá su principal plaza (85%), seguida por Cali y Medellín.
Del más allá y del más acá
Actualidad
Se pide crear Comité
Técnico Nacional del
Huanglongbing
Empresariales
Dice empresario: El agricultor
convencional aceptará cada
vez más los hidropónicos
Empresariales
“La fruta hecha arte”
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La nueva realidad climática
“El país es altamente vulnerable a los efectos del cambio
climático”. Esta es la conclusión central de la Segunda
Comunicación Nacional ante la Convención Marco de las
Naciones Unidas sobre Cambio Climático, que Colombia
presentó por conducto del Instituto Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales, Ideam.
Investigación
Corpoica descubrió
causas de la pudrición
de cebolla de rama
Sanidad
Zona Cafetera, región de
baja prevalencia de mosca
del Mediterráneo
Medio ambiente
La nueva realidad climática
Técnico
Uso de materiales orgánicos
en el manejo del suelo en
cultivos de hortalizas
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Registro
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No. 14 • Septiembre - Octubre 2010
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Editorial
Normativa
La ola invernal:
Planeta Oportunidad
hortofrutícola
paraDel más allá
impulsar la actividad
Gestión hortofrutícola
Capacitació
José Maya García,
gerente general de Asohofrucol
C
ontrario a lo que piensan y predican los pesimistas
y profetas de desastres con motivo de los graves
efectos en la economía nacional de la ola invernal,
es necesario y urgente convertir estos momentos difíciles
en una oportunidad para iniciar un proceso de reconstrucción social y productiva del agro colombiano. El Gobierno
Nacional del Presidente Juan Manuel Santos y del Ministro
de Agricultura y Desarrollo Rural, Doctor Juan Camilo
Restrepo, han tomado las decisiones acertadas para atender la emergencia, pero también han logrado que las mismas se conviertan en las bases de una política pública de
Estado para la consolidación de la actividad agropecuaria.
Las medidas que en materia de crédito agropecuario han
reglamentado el Ministerio de Agricultura y Finagro son adecuadas y consultan las necesidades financieras de los productores, tanto en el otorgamiento de nuevos préstamos con
bajas tasas de interés y amplios plazos como en las reestructuraciones de la cartera afectada por el fenómeno climático.
Asohofrucol, como gremio rector, reconoce la importancia y apoya las medidas adoptadas. Desde ya, hemos
iniciado un proceso de divulgación y puesta en marcha en
los veintidós departamentos donde laboran nuestros asociados para que utilicen estas medidas. Es una oportunidad para la formulación y puesta en marcha de programas
de desarrollo rural territorial, con énfasis en la producción,
transformación, comercialización y consumo hortofrutícolas. Coordinar acciones concretas con las gobernaciones,
las secretarías de Agricultura, otros gremios y entidades
públicas o privadas, en el marco de los consejos regionales
de Política Agropecuaria Departamental, Consea, es una
labor fundamental de los Comités Departamentales de
Asohofrucol. Se busca convocar a la institucionalidad rural
en cada departamento para articular todos los recursos
económicos y humanos existentes en las regiones.
Especial
Gremiales
Inicialmente, se ha propuesto que estos programas
tengan tres componentes: 1) Componente de transformación productiva, el cual busca aumentos en productividad por trabajador y por hectárea, y lograr procesos de
acumulación de excedentes por parte del productor. Así
mismo, aprovechar este excedente en nuevas inversiones en la region y así fortalecer encadenamientos productivos hacia atrás y hacia delante con los sectores más
dinámicos de la economía regional. De esta forma, es
posible lograr mayor productividad y rentabilidad hortofrutícola. 2) Coordinación interinstitucional: ésta es
quizás la acción más importante por desarrollar para
garantizar el éxito del programa; se trata de impulsar
procesos de asociatividad y cofinanciacion institucional, con un esquema de funcionamiento en red que
cuente con una entidad facilitadora que oriente el trabajo institucional; una entidad articuladora que dinamice
y coordine el trabajo de los diferentes actores sociales;
un grupo de empresarios y productores, quienes son los
que adquieren el compromiso de participar en los procesos productivos, y una entidad patrocinadora, que proveerá los recursos para financiar la actividad, en este
caso Finagro y los bancos intermediarios. No es descartable tampoco la búsqueda del apoyo de la cooperación
internacional. 3) Fortalecimiento gremial: se pondrán en
marcha acciones encaminadas a construir confianza e
impulsar procesos de empresarización y asociatividad
entre los diferentes productores y empresarios, teniendo en cuenta el enfoque de cadena y honrando los principios del desarrollo sostenible.
Esta tarea ya empezó a dar sus primeros pasos en los
departamentos del Cauca y Valle. Es un esfuerzo incluyente, concertado, útil y susceptible de cambios o modificaciones por parte de los actores en cada region.
Internacion
Sanidad
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En España, papa aeropónica
En España, ha tenido éxito el proyecto de Newco
y Neiker-Tecnalia, que
utiliza la aeroponía para
la producción de la primera generación de papa destinada a la siembra. En dicho sistema,
que consiste en cultivar
la papa en invernadero,
con las raíces del tubérculo al aire y en completa oscuridad, los nutrientes pulverizados se aplican directamente a éstas. “Esta técnica
consigue aumentar la productividad, ya que se pueden
obtener unos veinte tubérculos por planta en lugar de los
3-4 que se consiguen por los métodos convencionales.
Además, evita la incidencia de las enfermedades que
existen en el suelo y supone un gran ahorro de agua y fertilizantes”, dice un despacho de prensa.
Gestión
Especial
EE.UU. se protege contra el Huanglongbing
Por temor al Huanglongbing o “dragón amarillo”, EE.UU. ha
decidido imponer a sus ciudadanos y a los residentes mexicanos, “nuevas restricciones a la importación de cualquier
cantidad de frutos como naranjas, pomelos, mandarinas,
guayabas, mangos, melocotones y granadas, plantas y flores que son utilizados por la comunidad mexicana que vive en ese país”. La noticia, que fue divulgada por FreshPlaza, indica que quien infrinja esta disposición se
expone a una multa hasta por US$25 mil.
Gremiales
Perú: notable crecimiento de
exportaciones de pulpa de maracuyá
Entre enero y septiembre del presente año, las exportaciones peruanas de pulpa de maracuyá congelada crecieron 52.7% (US$2093 mil FOB), reveló Carlos Smith, gerente
de Mebol SRL, la principal empresa exportadora de ese
país, citado por FreshPlaza. Según Smith, el consumo de
este producto ha crecido de manera considerable en EE.
UU., Argentina y Chile. “Para el próximo año, nuestras exportaciones estarían creciendo 20% más”, anunció.
6
Frutas&Hortalizas
Del más allá
Se busca remplazar acidulante
artificial por jugo de limón
Capacitación
Según Agrodigital, la Asociación Interprofesional del Pomelo y el Limón, Ailimpo, de España, está trabajando para promover en las industrias de los alimentos y las bebidas, el
uso de jugo concentrado de limón como acidulante y regulador del PH, en vez del ácido cítrico (E 330), uno de
los aditivos artificiales más utilizados en el
mundo. “Conviene recordar que, además
de los altos niveles de vitamina C, el limón contiene gran cantidad de nutrientes como ácidos cítrico y ascórbico, minerales y flavonoides,
y que recientemente una investigación ha revelado que las propiedades beneficiosas de éste
también se deben precisamente a los flavonoides
(flavona hesperidina
y flavona diosmina),
por lo que su uso
industrial en los
campos alimentario y farmacológico tiene un potencial muy grande”,
dijo Ailimpo.
Internacional
Sanidad
“Hugo”, nueva línea de jugos de Coca-Cola
Coca-Cola, a través de su marca Cepita, puso en el mercado,
argentino (en Capital Federal y Gran Buenos Aires),
los jugos “Hugo”, elaborados a base de leche
y jugo de frutas (manzana, naranja-banana y durazno). El producto, dice una nota de prensa, está orientado al segmento de adolescentes y adultos jóvenes.
“Estamos muy orgullosos de lanzar Hugo en Argentina; es
un producto muy rico y novedoso a la
vez”, comentó María Laura Moreno,
senior Brand Manager de Nuevas
Bebidas. Entre noviembre del 2009
y octubre del 2010,
se vendieron 220
millones de litros
de jugos listos para tomar en el
mercado local.
Planeta Hortofrutícola
La sandía disminuye la tensión arterial
Solociciencia.com dice que “pruebas obtenidas en un estudio piloto dirigido por científicos de la Universidad Estatal
de Florida, EE.UU. sugieren que la sandía puede ser un arma
natural eficaz contra la prehipertensión, un trastorno precursor de las enfermedades cardiovasculares”. Arturo Figueroa y Bahram H. Arjmandi, autores del estudio, han
descubierto que “cuando seis gramos del aminoácido
L-citrulina/L-argin ina,
extraído de la sandia,
se administra diariamente durante seis
semanas, se observa
una mejoría de la
función arterial, y en
consecuencia, una reducción de la presión
arterial aórtica”. Esta es la primera
investigación de
este tipo en seres humanos.
España, primera en agricultura
ecológica en la UE
Isabel Bombal, directora General de Industria y Mercados Alimentarios del Ministerio del Medio Ambiente y Medio Rural
Marino, de España, reveló, según AgroMeat, que su país ocupa el primer lugar en la Unión Europea, UE, en superficie dedicada a la agricultura ecológica con más de 1.6 millones de
hectáreas y más de 27.600 operadores. No obstante, explicó la
funcionaria, “los consumidores españoles no adquieren alimentos ecológicos en proporciones similares a los de los países europeos de parecido nivel de desarrollo económico”.
Ecuador: gran caída de las
exportaciones de mango
La producción ecuatoriana de mangos ha caído este año, debido a lo cual las exportaciones contabilizan unos 5 millones
de cajas, frente a casi 10 millones del 2009. La noticia, que fue
transmitida por el diario Expreso, de
Guayaquil, explica que “las razones
de este descenso: constantes
lluvias, falta de sol y riego
del látex, que afecta al
producto en su apariencia y que provoca
manchas negras”.
Uruguay se prepara para
exportar cítricos a EE.UU.
El sector citrícola uruguayo avanza en el mejoramiento sanitario, en su propósito de ingresar al mercado estadounidense. Según Tabaré Aguerre, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca del país austral, citado por el diario La República,
de Montevideo, la producción citrícola de Uruguay
ocupa 15 mil hectáreas, actividad a la que
se dedican 500 empresas, de las
cuales dieciséis poseen 9
mil hectáreas.
Colombia adquiriría moderna
planta de reciclado de cítricos
La planta de reciclado de residuos cítricos, diseñada por la
Universidad Politécnica de Valencia, UPV, y puesta en marcha en Silla (Valencia), por la empresa Citrotecno, podrá
convertir, durante la presente campaña citrícola, 120-150
mil toneladas de este material de la Comunitat Valenciana
en pienso para ganado, aceites esenciales, bioetanol, agua
para riego y agua purificada. La noticia, que fue transmitida por Ecoticias, agrega que otros países se han interesado
por esta tecnología. “Es el caso de Colombia, que ya está en
conversaciones con sus inventores, los profesores Pedro
Fito y José Luis Gómez, para abrir una planta similar en
Bogotá, destinada al reciclado de los residuos de la planta
de la cebada y del café, además de para cítricos”.
Hallan frutas con semillas de 3 mil
años de antigüedad
Arqueólogos chinos –dice una nota de Muy Interesante–, descubrieron una pequeña bodega que contiene semillas de melón y albaricoque en excelente estado de conservación, aunque su antigüedad ha sido calculada en más de 3 mil años. Se
trata de un depósito de unos 105 centímetros de largo, 80 de
ancho y 205 de profundidad, donde, según Sun Zhouyong,
investigador del Instituto Provincial de Arqueología
de Shaanxi, aristócratas conservaban sus frutas.
De acuerdo con Zhouyong, todo apunta a que
“los frutos fueron almacenados en un ambiente ácido y seco, por
lo que la deshidratación fue muy lenta”.
7
Gremiales
Con esta certificación,
nuestra organización gremial
avanza en su proceso de
transformación para asumir los
desafíos de la nueva realidad
nacional e internacional.
U
na de las grandes transformaciones a las que está siendo sometida Asohofrucol en la actual
administración es el mejoramiento continuo e integral para
poder responder a las nuevas exigencias que
están imponiendo el desarrollo nacional y la
globalización de la economía.
Sanidad
En lo primero, para avanzar en la construcción de una organización gremial que consiga
articular de manera eficiente los esfuerzos privados y la gestión oficial, para así materializar el
potencial de la hortofruticultura como factor de
crecimiento social y económico. En lo segundo,
para hacer de este sector una fuente generadora
de divisas, a partir del aprovechamiento de las
ventajas comparativas que ofrece el país y de
la creación de ventajas competitivas.
En este orden de ideas, Asohofrucol decidió
aceptar la búsqueda, por primera vez en sus quince años de vida institucional, de una certificación
de calidad, la ISO 9001:2008, ante el convencimiento de que ya era hora de cambiar el enfoque
tradicional de gestión, abandonando la gestión
por áreas para asumir la gestión por procesos. De
esta manera, Asohofrucol entra a formar parte de
ese club de 640 mil organizaciones en el mundo
que tienen certificada la eficacia de sus actividades, lo que se traduce en una mayor confianza
para sus asociados, la industria, la cadena hortofrutícola, el Estado y la sociedad en general.
Esta certificación, que será expedida el 2 de
marzo por el Instituto Colombiano de Normas
Técnicas, Icontec, se suma a otros importantes
propósitos que buscan contribuir a darle cuerpo
y modernizar la Asociación en esta nueva etapa.
Hablamos, entre otros, del mejoramiento
del recaudo de la Cuota de Fomento Hortofrutícola y su eficiente inversión, de programas y proyectos encaminados a la modernización y al mejoramiento competitivo de la hortofruticultura,
de la construcción de confianza (proceso que
debe llevar a un nuevo modelo de organización
gremial y a la creación de federaciones por renglón productivo), de la elaboración de los lineamientos de política para el sector, documento
Asohofrucol, con
ISO 9001
8
Frutas&Hortalizas
Gremiales
El personal de Asohofrucol.
que Asohofrucol le presentó al Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural y expuso ante
la Comisión Quinta de la Cámara de Representantes (2 de diciembre), en el que se establece el camino que gremio e industria deben andar en asuntos tan cruciales como la
especialización regional por cultivos, la empresarización y asociatividad, la promoción
del consumo de frutas y hortalizas, la dotación de infraestructura, la identificación de
mercados externos, la investigación e innovación tecnológica, la transferencia de tecnología y la regulación fitosanitaria.
¿Qué significa para Asohofrucol y la industria el ISO 9001:2008? Según su gerente general, José Maya García, “el logro de una meta,
demostrar a las partes interesadas que en nuestra organización existe una sincronía y un trabajo en equipo y que nos mueve la preocupación por mejorar. De igual forma, esta
certificación le abre mayores oportunidades a
la Asociación, por la mayor credibilidad y confianza que lograremos proyectar en la colectividad nacional. Para el sector, una organización
gremial más fortalecida, capaz y consciente
de los retos que le impone la sociedad”.
De hecho, este ISO tiene un importante
valor agregado como es contar con una
novedosaherramienta de gestión, un buen
ambiente de trabajo, un personal competente y una valoración del talento humano, lo
que permite mejorar la gestión para aumentar el nivel de satisfacción de sus agentes clave
de la Asociación: los productores de frutas y
hortalizas, el gobierno nacional y recaudadores de la Cuota de Fomento Hortofrutícola.
¿Qué es la norma ISO
9001?
La ISO:9001 es una norma internacional que
se aplica a los sistemas de gestión de calidad
(SGC) y que se centra en todos los elementos de
administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que
le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios. Los clientes se inclinan por
los proveedores que cuentan con esta acreditación porque de este modo se aseguran de que la
empresa seleccionada disponga de un buen sistema de gestión de calidad (SGC). NORMAS 9000.
Las normas ISO son elaboradas por el Comité
Técnico de la Organización Internacional para la
Estandarización, ISO (según la abreviatura aceptada en el mundo entero), aunque es un error común el pensar que ISO significa International
Standards Organization. En realidad, ISO no es un
acrónimo, sino que proviene del griego “iso”, igual.
Dicha organización no gubernamental,
cuya sede se encuentra en Ginebra, Suiza, nació en Europa a mediados de los ochenta,
cuando las empresas vieron la necesidad de
unificar criterios de calidad.
Las normas ISO buscan, en consonancia con
la Organización Mundial de Comercio, OMC, facilitar el comercio, facilitar el intercambio de información y contribuir a la transferencia de tecnologías.
El proceso de certificación se inició en
marzo del 2010 y concluyó en diciembre,
cuando el equipo auditor del Icontec le
informa a Asohofrucol que procederá a
recomendar la expedición de la misma. No
obstante, vale aclarar que la obtención del
certificado no es propiamente un punto
de llegada, sino de partida, en vista de que
cada año será necesario renovarlo, para lo
cual habrá que continuar con el trabajo de
mejoramiento de la gestión y las auditorías
de seguimiento y de ratificación.
Aunque la mayor parte del personal recibió de manera positiva el desafío de la
certificación y lo asumió como una posibilidad para mejorar, ser más eficaces y para
optimizar los controles, algunas personas,
explicablemente, dejaron ver el miedo al
cambio, pero todo fue superado.
Para Maya García, después del ISO 9001,
“viene la mejora continua, viene el proceso de
integración del Sistema de Gestión de Calidad
(SGC) con el Plan Estratégico de Asohofrucol,
es decir, convertir el SGC en un instrumento
para conseguir nuestros objetivos estratégicos;
viene el cambio de concepción, mutando de lo
correctivo a lo preventivo, mediante la ratificación del enfoque hacia el cliente y la gestión de
los procesos, a través del denominado Ciclo
PHVA (planear, hacer, verificar y actuar)”.
El gerente general de Asohofrucol, resaltó que dicho logro se debió al apoyo
decidido de todos y cada uno de los funcionarios de la institución y de la Junta
Directiva, que se comprometió en todo
momento con el proyecto.
9
Gremiales
aumentar consumo de de
frutas y hortalizas
La Universidad de Antioquia fue escogida
por Asohofrucol para diseñar esta estrategia
que no sólo contribuirá a mejorar la
nutrición y salud de los colombianos, sino
que propiciaría el desarrollo de la
hortofruticultura nacional.
E
ntre las grandes tareas que se ha trazado la nueva Asohofrucol, sobresale una que no se podía aplazar más: trabajar
para que la sociedad colombiana aumente el consumo de
frutas y hortalizas, no sólo porque éste es hoy dramáticamente bajo (80 gramos diarios, cuando las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, OMS, habla de 140), sino
porque con ello se desencadenarán unos efectos económicos y sociales
tan grandes que contribuirán a la transformación del país.
Para comenzar a materializar este propósito, Asohofrucol suscribió un convenio con la Universidad de Antioquia para el “Diseño de la
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Frutas&Hortalizas
Gremiales
Campaña Nacional para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas”, la cual deberá estar lista a mediados del presente año, cuando
se comenzaría a preparar su lanzamiento.
A continuación, Frutas&Hortalizas reproduce apartes del documento en el cual la Universidad de Antioquia sustenta su propuesta
para dicha campaña:
Asociatividad (dinamismo solidario) y un papel más amplio del Estado, son dos principios económicos sobre los cuales se soporta la propuesta de la Universidad de Antioquia.
Asociatividad, porque sin ellas no es posible abordar grandes mercados, no se obtienen buenos precios para adquirir insumos o para reducir
los costos de transporte, conservación, comercialización. La asociatividad
solidaria, tiene como principio socializar y conservar la experiencia, promover las buenas prácticas agrícolas y asumir conjuntamente los altos costos
de investigación y desarrollo, que introducen el componente de innovación.
La asociatividad presente en toda la cadena productiva de frutas y hortalizas
lleva a trascender lo innovativo de sus lugares más habituales – como los
procesos productivos o la conservación de alimentos– a todas las etapas del
proceso, incluyendo la publicidad, la comunicación y la educación, relacionadas con la promoción, conservación y preparación de estos alimentos.
Por su parte, un rol más amplio del Estado, quiere decir reconstruir
la concepción integradora de éste y del papel social de los ciudadanos
Bajo consumo de frutas y
hortalizas, entre principales
causas de enfermedades
crónicas no transmisibles
Ante una población en el mundo con deficiencias nutricionales, la Organización Mundial de la Salud, OMS, se puso como reto
el alcanzar los 400 gramos diarios de frutas y hortalizas. ¿Por
qué? La razón quizás se encuentre en los problemas nutricionales
tan profundos en países desarrollados, como Estados Unidos o el
Reino Unido. El acceso a la carne y a los derivados lácteos aporta
proteínas importantes para el cuerpo humano, pero estos alimentos no contienen todos los nutrientes necesarios para un adecuado desarrollo mental y físico. Además, las dietas que “facilitan la
vida”, en cuanto a rapidez de adquisición y consumo, tienden a ser
hipercalóricas, con muchas harinas, azúcares y grasas, y contienen agentes preservativos, estabilizantes, colorantes y saborizantes artificiales, para los que no está preparado el organismo,
generando reacciones distintas y en algunos casos toxicidad.
Los 400 gramos de frutas y hortalizas que se propone la OMS
como meta en la lucha contra la desnutrición –y la malnutrición–
está sustentada en aspectos como: la importancia de estos productos para mejorar la salud y prevenir enfermedades (el bajo
consumo de frutas y hortalizas se encuentra entre las cinco principales causas de enfermedades crónicas no transmisibles: obesidad, HTA, diabetes tipo-2, cardiovasculares, cáncer), y la naturaleza de las mismas como alimentos funcionales, con nutrientes
–vitaminas, minerales, fibra dietaria, propiedades nutraceúticas
(antioxidantes, fitonutrientes), baja densidad calórica–.
En el caso colombiano, la dieta es desbalanceada y poco saludable (Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia,
Ensin, 2005), el consumo de frutas y hortalizas se encuentra por
debajo de los 80 gramos. El 28% de los colombianos no consume
frutas, y 35% no consume hortalizas. En nuestro país, hay deficiencia de vitaminas A, C, ácido fólico, hierro y fibra, entre otros. Entre
las formas de malnutrición, la obesidad ha estado ganando terreno en los últimos años, debido a la irrupción de nuevos
hábitos hacia productos elaborados, gaseosas, dulces,
al punto de que fue aconsejable dictar la Ley de Obesidad (Ley 1355 de octubre de 2009), que
reconoce a ésta bajo el estatus
de enfermedad.
11
Gremiales
Pocos productos se presentan con
tantas condiciones para lograr tanto
impacto como las frutas y las hortalizas.
(sujeto político). Pero no se trata de aumentar
o reducir la incidencia del gobierno en las decisiones económicas que afectan al país; se
trata, más bien, de que las acciones del gobierno, tanto en lo Ejecutivo como en lo Legislativo mantengan una coherencia con un proyecto
de Estado en continuo desarrollo económico y
social. Y en vista de que desde una concepción
primordial de Estado, todos los actores de una
cadena productiva, incluyendo los consumidores nacionales, son sujetos políticos de dicho
Estado, Asohofrucol y las demás asociaciones
de productores, transformadores, comercializadores y consumidores son los llamados a
asumir un papel protagónico en formulación
de políticas públicas, en su calidad de sujeto
político representativo.
Pocos productos se presentan con tantas
condiciones para lograr tanto impacto como
las frutas y las hortalizas. Sin embargo, el éxito
de un programa nacional que fortalezca la producción y promueva su consumo depende de
múltiples factores y algunos no son tan visibles. Se dará inicio con lo que parece evidente.
Incrementar el consumo de frutas y hortalizas de producción nacional, hace pensar en
un incremento del empleo a lo largo de toda la
cadena (tanto formal como informal). Al ser un
recurso de primera necesidad, la expectativa
laboral prevé una continuidad en el empleo. Al
aumentar el consumo, se aumentaría la producción y con ella la comercialización y la estructura de conservación –cadena de frío, por
ejemplo– para facilitar su acceso. La facilidad
12
Frutas&Hortalizas
de acceso, tanto por su precio como por su
existencia en entornos cercanos –tienda de barrio–, convertirá a las frutas y hortalizas en el
componente más importante para lograr la alimentación balanceada necesaria (con especial
incidencia en las familias que dependen de un
salario mínimo); esto es hoy posible, como lo
pueden testimoniar quienes hacen mercado en
una central de abastos.
De un modo similar, una alta producción y
consumo de frutas y hortalizas permitirá que
los emprendedores interesados trabajen en proyectos relacionados con mercados ya conformados y desde el lado de los productos nacionales
de primera necesidad; incluso, buscando reducir la dependencia de insumos externos. Si los
emprendedores quieren abordar servicios en
este campo, su expectativa será alta por tratarse
de mercados imprescindibles.
Ahora bien, la innovación puede brindar
una mejor opción por las prácticas productivas, implementación de recursos locales, perfeccionamiento técnico y tecnológico, apropiación o adaptación de procesos consistentes
con las necesidades detectadas. Pero también,
por nuevas formas de conservación, preparación y complementariedad de los productos,
incluyendo las propuestas tanto del orden nutricional como del sensitivo-emocional (las recetas y la presentación). Estos y otros aspectos
fueron recogidos en el Plan Nacional para la
Promoción de Frutas y Hortalizas.
Las líneas centrales de la campaña-programa
son comunicación, publicidad y educación. El
compromiso en éstas es lograr canalizar los roles
de los expertos de la cadena de producción (de la
población y territorio en cuanto a la misma) y de
los expertos en nutrición, antropología, comunicación, educación, didáctica, al punto de superar
la campaña en sí para crear toda una estrategia
de acción que contemple expectativa, recordación, conocimiento, adquisición, continuidad,
seguimiento, investigación y compromiso social.
Mientras la Universidad de Antioquia asume su
rol de formación, investigación y extensión,
Asohofrucol amplía su rol actual para convertirse en una validador, en sello de garantía.
Resumiendo, hay varias razones para realizar una campaña-programa de promoción del
consumo de frutas y hortalizas, a saber:
Dinamizar la producción de frutas y
hortalizas, ya que cálculos realizados por Asohofrucol estiman que
un incremento en el consumo de 50
gramos diarios por persona de frutas
y hortalizas generaría más de 170 mil
nuevos empleos para el sector rural,
lo cual a su vez redundaría en un
incremento de ingresos adicionales
para los productores hortofrutícolas.
- Dinamizar la producción de frutas y hortalizas, ya que cálculos realizados por Asohofrucol
estiman que un incremento en el consumo de 50
gramos diarios por persona de frutas y hortalizas
generaría más de 170 mil nuevos empleos para el
sector rural, lo cual a su vez redundaría en un incremento de ingresos adicionales para los productores hortofrutícolas. En otras palabras, se propiciaría el desarrollo de este subsector económico.
- El consumo de frutas y hortalizas es muy
inferior al recomendado, especialmente en los
niños, jóvenes y población vulnerable.
- Es necesario mejorar la salud de la población colombiana y disminuir el riesgo de contraer enfermedades.
- La irrupción de nuevos hábitos de consumo alimentario, supone un desequilibrio en la
alimentación de muchos consumidores.
- Las frutas y hortalizas deben recuperar el
carácter de “insustituibles”.
Segunda opinión
Asohofrucol,
Institucionalidad
un compromiso
de
todos
Valor agregado
Cesar Augusto Cortés Otero,
presidente de la Junta
Directiva de Asohofrucol
P
ensar en una hortofruticultura desarrollada en Colombia, nos obliga
a pensar en la necesidad de una
organización gremial fuerte, soportada a su vez en el desarrollo
socioempresarial y organizacional de sus productores asociados.
Una actividad productiva en la que más de
90% de su producción descansa en una base de
pequeños y medianos productores, principalmente de economía campesina, y la amplísima
gama de los renglones productivos se encuentra dispersa en toda la geografía del territorio
nacional, requiere la asociatividad como un
instrumento estratégico para su desarrollo.
Superar la baja competitividad del sector,
pasa por resolver los problemas de acceso a
una asistencia técnica especializada, la adopción de tecnologías de punta, mejorar la capacidad de negociación comercial de los propios
productores y su integración con los principales mercados tanto nacionales como de exportación, el acceso efectivo a las líneas de crédito
diseñadas por el Gobierno Nacional, entre
otros. Todo esto sólo podrá ser posible en tanto los pequeños y medianos productores cuenten con organizaciones de base que coadyuven
a estos desarrollos, optimizando así los siempre escasos recursos disponibles.
Es igualmente a través de la organización
efectiva de los pequeños productores, como se
podrán adelantar procesos de integración con
agricultores empresariales, que necesariamente se requieren como nuevos jugadores en la
actividad hortofrutícola nacional, aportantes
de capital, tecnología y nuevos mercados.
En buena hora, los productores hemos encontrado un Ministro que comprende la potencialidad que el sector hortofrutícola le ofrece al país, como motor de crecimiento
económico y de desarrollo social por su gran
potencial en la generación de empleo y de ingresos en el campo. Un Ministro que a su vez
ha entendido la importancia de los recursos de
la parafiscalidad para propiciar el desarrollo
de la hortofruticultura en Colombia y que ha
pasado a la acción de manera decidida, al
requiere para formar parte de los nuevos actores del creciente mercado global de las frutas y hortalizas en el mundo.
Es en este punto en el que la Junta Directiva
del gremio ve igualmente una excelente oportunidad para contar con nuevos recursos que nos
permitan iniciar un trabajo de la mano de entidades como el Sena, Dansocial, las secretarías
de Agricultura y las universidades, entre otras,
orientada a fortalecer la organización socioempresarial de los productores, para lo cual
Es igualmente a través de la organización efectiva de los pequeños
productores, como se podrán adelantar procesos de integración con
agricultores empresariales, que necesariamente se requieren como
nuevos jugadores en la actividad hortofrutícola nacional, aportantes
de capital, tecnología y nuevos mercados.
anunciar que se detendrá la hasta ahora contemplada evasión en el recaudo de la cuota de
fomento hortofrutícola en las principales centrales de abastos.
En efecto, el Señor Ministro Juan Camilo
Restrepo tiene claro que al detener esta gigantesca evasión, se generarán los recursos
necesarios para que Asohofrucol, como administrador de la Cuota de Fomento Hortofrutícola, pueda abocar las grandes iniciativas y
financiar los macroproyectos que el sector
Asohofrucol cuenta ya con veintitrés comités
Departamentales, que congregan lo más representativo de los productores de frutas y hortalizas de cada sección del país. A través de estos
comités podemos jugar un gran papel de la
mano con el Gobierno Nacional, en procura de
la organización de los productores, principalmente campesinos, y facilitar de esta manera su
acceso eficiente a los instrumentos a través de
los cuales podamos modernizar y hacer sostenible y creciente la actividad hortofrutícola.
13
Gremiales
Sanidad
Exitosa ejecución de
contrato AsohofrucolSAC C
En total, 682 productores
hortofrutícolas recibieron
capacitación en formulación
y ejecución de proyectos
productivos. Artículo de
Hernán V. Pabón Dorado,
economista, capacitador del
Contrato 03.
14
Frutas&Hortalizas
omo se informó en números anteriores de Frutas&Hortalizas,
Asohofrucol suscribió, en mayo
pasado, con la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, un
contrato por medio del cual se comprometió a
dictar veinticuatro seminarios de capacitación
en formulación y ejecución de proyectos productivos hortofrutícolas a productores y a líderes de sus organizaciones en veintidós departamentos y el Distrito Capital de Bogotá. La
iniciativa se desarrolló en el marco de la convocatoria de un convenio suscrito entre el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, y la SAC.
Las principales obligaciones se fijaron así:
veinticuatro seminarios de dieciséis horas cada
uno, con una asistencia de por lo menos quinientas personas, aportar la logística requerida,
preparar y entregar a los participantes el material requerido específicamente para ello: cartillas, guías de talleres, seguimiento y control.
Ejecución y resultados
Entre junio y septiembre se efectuaron los
preparativos, y mediante la vinculación de dos
profesionales expertos en docencia universitaria, se dictaron los veinticuatro eventos de
capacitación, con asistencia de 682 personas,
o sea, una cifra superior en 182 a la establecida, y se cumplieron a satisfacción los otros
compromisos de carácter administrativo, financiero y operativo del contrato.
Esto demuestra que las expectativas cuantitativas se superaron en 36.4%, precisamente en el
componente más valioso de las acciones de la entidad: el capital humano, representado en los productores de frutas, hortalizas y
plantas medicinales y aromáticas de todo el país.
Gremiales
Los beneficiados se capacitaron en un tema de vital importancia para adelantar sus actividades productivas y de negocios, como
es la formulación, ejecución y gestión de proyectos productivos. Se
explicaron y practicaron los componentes, técnicas y metodologías
de la formulación, financiamiento, puesta en marcha y operación
de proyectos productivos en las diferentes fases de la cadena de
valor (producción, comercialización y agroindustrialización), mediante la utilización de instrumentos pertinentes, y en especial en
la gestión que debe hacerse a los proyectos formulados ante entidades financieras y de fomento, incluido el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, que administra Asohofrucol.
Adicionalmente, para Asohofrucol esta experiencia resultó mucho más positiva, si se tienen en cuenta, entre otras, las siguientes
consideraciones:
Los beneficiados se capacitaron en un
tema de vital importancia para adelantar
sus actividades productivas y de negocios,
como es la formulación, ejecución y
gestión de proyectos productivos.
1. Desde el punto de vista gremial, se obtuvo la activa participación de los veintidós
Comités Departamentales, pues los presidentes y otros miembros de sus juntas directivas
asumieron con lujo de competencia la promoción de la convocatoria, la inscripción de los
participantes y el apoyo personal en la realización de cada seminario. Todos ellos ameritan
un justo reconocimiento porque de su accionar dependió en gran parte el éxito logrado
con este importante proyecto.
2. En contacto directo con los mismos
productores, se conocieron los principales
problemas que los aquejan en su quehacer
productivo, en la transformación y comercialización de sus productos.
3. También se reflexionó sobre las potencialidades y oportunidades regionales y locales que pueden aprovecharse para superar
las dificultades señaladas, y se discutieron en
plenaria y grupos las iniciativas de dichos
productores frente a los distintos aspectos
positivos y negativos. En muchos lugares se
concluyó que buena parte de las soluciones
está en el poder de la asociación entre los
actores y que una alternativa fundamental
radica en la formulación y gestión de proyectos, como estrategia frente a los problemas y
el aprovechamiento de oportunidades.
4. Como resultado práctico del último postulado, en los veinticuatro seminarios se diseñaron cien proyectos a escala de perfil, ideados y desarrollados paso a paso por los grupos
de trabajo organizados en cada evento. Dichos
perfiles son de variada tipología y modalidad:
de producción, transformación, comercialización, desarrollo productivo y asociativos (privados e institucionales). Se demuestra una vez
más que las iniciativas de la gente están vivas y
que merecen ser propiciadas y estimuladas por
los gremios y las instituciones.
Finalmente, se puede concluir que en la
ejecución de este proyecto no sólo se cumplieron todos los compromisos contractuales ante la SAC y el Sena, sino que se benefició efectivamente a un buen número de
productores hortofrutícolas y se contribuyó
a afianzar la presencia de Asohofrucol en todas las regiones de Colombia, con la activa
participación del gremio en los distintos niveles territoriales del país: nacional, departamental y municipal.
15
Hechos
Con la Cadena de la
Entrevistarenace el
Mora
optimismo en el cultivo
Novedades
En Colombia, la mora está huérfana de
muchas cosas, no obstante ser un renglón
promisorio. Productores, procesadores,
gobierno y academia tienen la palabra.
16
Frutas&Hortalizas
C
on la reciente creación de la Cadena de la Mora, esta rama
de la fruticultura ha dado un gran paso en su propósito
de comenzar a resolver de manera integral los principales
problemas que la aquejan, que son muchos y de variada
naturaleza. De hecho, la realidad de este cultivo no se
compadece con el papel que cumple en la economía campesina ni con
las grandes perspectivas que ofrece, especialmente en el campo de la
industrialización.
Y es que la mora no sólo está huérfana de muchas cosas, sino que en la
franja que va de los 1.700 a los 2.500 metros sobre el nivel de mar se encuentra amenazada en distintas partes de la geografía nacional porque la amapola
se ha convertido en alternativa económica para los campesinos.
Hechos
El ingeniero agrónomo, especialista en frutales, Carlos Escobar Torres, quien fue nombrado secretario técnico nacional de la Cadena de la
Mora, sintetiza de la siguiente manera las debilidades de este cultivo, lo
que da una idea de la dimensión de la tarea que hay que adelantar: dispersión de la producción, deficientes organizaciones de productores,
excesiva intermediación, escasez de recurso humano capacitado (técnicos), falta de investigación, transferencia, capacitación y fomento, falta de
oportunidades de mercados nacionales e internacionales, poco interés
de procesadoras y almacenes de cadena en formalizar alianzas de mercado, y dificultades para obtener crédito y asistencia técnica.
Especial atención merece el desamparo tecnológico en que se encuentra el cultivo, campo en el cual prácticamente todo está por hacerse, en vista de que aún éste no cuenta con un paquete tecnológico, razón
por la cual los productores de mora se ven obligados a utilizar productos y prácticas propios de otras frutas y hasta de las flores.
A esto se le suma la escasez de técnicos especializados en mora. “En el
país no hay más de cuatro expertos, y todos se encuentran en el Eje Cafetero, Antioquia, Cundinamarca y Valle, problema que nos proponemos
resolver capacitando recurso humano para que lleven conocimiento al
mayor número posible de municipios moreros”, dijo Escobar Torres.
No obstante todas estas dificultades, considera que “la mora es un
cultivo campeón, porque es consumida por toda la población sin distingo de clase social, se industrializa y tiene potencial exportador. A
la comunidad latina de Estados Unidos ya se exporta pulpa, aunque
La mora en Colombia
En Colombia, la mora es un cultivo de economía campesina, establecido principalmente en Cundinamarca, Santanderes, Antioquia, Huila, Caldas, Quindío, Risaralda, Tolima,
Valle, Cauca y Nariño.
Esta fruta no sólo tiene la capacidad de aportar nutrientes,
sino que también sirve de alimento funcional y nutracéutico,
pues mejora algunos aspectos de la salud. Contiene compuestos que le confieren propiedades antioxidantes, valor
agregado que es una oportunidad para convertirla en una fruta
competitiva, ya que los mercados mundiales muestran una
tendencia hacia el consumo de productos naturales con beneficios
nutricionales y funcionales.
En nuestras montañas no hay variedades dulces, sólo ecotipos diferentes que se conocen con distintos nombres (hartona,
ranchona, Guarne, Pácora, San Antonio, bogotana, pantanillo,
Castilla, la “sin espinas”, etc.). Tenemos 3-4 bancos de germoplasma pero como no se han evaluado, no se han obtenido
variedades ni híbridos.
Sin embargo, no es que se necesiten tantos nuevos materiales como sí identificar bien los existentes desde el punto de
vista organoléptico y molecular, para comenzar a sacar variedades
e híbridos superiores y así poder salir al exterior. TEXTO DE
CARLOS ESCOBAR TORRES, SECRETARIO TÉCNICO NACIONAL
DE LA CADENA DE LA MORA.
“La mora es un cultivo campeón,
porque es consumida por toda
la población sin distingo de
clase social, se industrializa
y tiene potencial exportador. A la comunidad latina
de Estados Unidos ya se
exporta pulpa, aunque en
pequeños volúmenes”:
Carlos Escobar.
17
Hechos
Contenido
El Consejo Nacional de la Mora
Al acto de constitución del Consejo Nacional de la Cadena de la Mora, que tuvo
lugar en la sede del Comité de Cafeteros de Risaralda (Pereira), se hicieron presentes distintos actores de la cadena.
Por los productores, asistieron Asohofrucol, Asofamora Valle del Cauca, Moras de
Oriente Antioquia, Frusan, Cundinamarca, Asomoreros, Santander, Aprofrusa, Huila,
Apromora, Eje Cafetero. Por la agroindustria estuvieron Panamericana de Alimentos
(Antioquia), Meals de Colombia-Cream Helado (Quindío), Casa Luker (Caldas), Alpina
(Caldas). Los sectores académico y de investigación estuvieron representados por la
Universidad Nacional (Palmira), el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica (Antioquia y Valle),
la Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal, Unisarc (Eje Cafetero), la Universidad Tecnológica de Pereira, Universidad Católica de Oriente.
Por las entidades de apoyo asistieron la Corporación Colombia Internacional, CCI, el
Comité Cafeteros de Risaralda, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, el Servicio
Nacional de Aprendizaje, Sena, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA, secretarías de Agricultura y la Fundación Campo Verde (Cundinamarca).
El Comité Técnico se conformó con cuatro mesas priorizadas, a saber: Plan de Registro,
Zonificación, Censo y Certificación, Investigación de la Producción y Transferencia (Mejoramiento, Fisiología y Fitosanidad), Mercado, Agroindustrialización y Fomento, y Ambiental.
Editorial
“Lo que tenemos que hacer”, explica Carlos Escobar, “es ponernos de acuerdo con la
industria procesadora. Por eso, nos vamos a
sentar con las compañías industrializadoras y
asociaciones legalmente constituidas, para
definir esa estrategia, a partir de las experiencias exitosas que hubo en el pasado, y que
lamentablemente terminaron cuando importantes empresas cambiaron de dueño”
Una coyuntura difícil
Carlos Escobar Torres, secretario técnico
nacional de la Cadena de la Mora, revela que
en este momento se está viviendo una situación crítica, que hace años no se veía, y es que
las industrias, ante los anuncios de que el invierno iba a ser fuerte, se abastecieron a un
precio alto hace alrededor de tres meses, por
lo que ahora no están comprando. Quiere esto
Entonces, de lo que se trata con la
Cadena de la Mora es de aprovechar
las oportunidades que ofrece esta
fruta, entre las cuales se mencionan:
producción nacional permanente,
amplio potencial de consumo,
vocación hacia el cultivo y posibilidades de agroindustrialización (jugos,
néctares, mermeladas, refrescos,
helados, pulpas, compotas, etc.)
Gestión
Representantes del Consejo Nacional de la
Cadena de la Mora y los comités técnicos.
en pequeños volúmenes. Si queremos hacer
un buen papel en el exterior, debemos trabajar seriamente en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), en agricultura limpia y en resolver un gran limitante: nuestra mora es muy
ácida, cuando normalmente los grandes
compradores (Estados Unidos y Europa)
consumen más que todo moras dulces”.
Ecuador y Estados Unidos tienen unos materiales interesantes de mora”.
Entonces, de lo que se trata con la Cadena
de la Mora es de aprovechar las oportunidades que ofrece esta fruta, entre las cuales se
mencionan: producción nacional permanente, amplio potencial de consumo, vocación
18
Frutas&Hortalizas
Especial
hacia el cultivo y posibilidades de agroindustrialización (jugos, néctares, mermeladas, refrescos, helados, pulpas, compotas, etc.).
En el sector procesador es justamente donde los cultivadores tienen cifradas las mayores
esperanzas por ser éste, de lejos, el principal
comprador de la cosecha nacional, a través de
contratos de suministro. La idea es construir
sólidas alianzas en un esquema de “gana-gana”, que lleven a la expansión y modernización
del cultivo. Postobón, Meals de Colombia,
Casa Luker, Agrofood, Pascol y Alpina, establecidas en el Eje Cafetero, Valle, Antioquia, Cundinamarca y Santander, figuran entre los grandes compradores de la mora nacional.
decir que los agricultores tienen fruta, pero
no hay a quién venderle, puesto que la industria es el principal comprador de la fruta.
“Ojalá los productores no vayan a abandonar los cultivos, que es lo que tradicionalmente
sucede ante coyunturas semejantes”, comenta,
al pedirles que soporten el momento y que
hagan podas de mantenimiento, porque la situación concluye con el invierno. Abandonar
los cultivos, significa, además, abrirles las
puertas a problemas sanitarios”.
Para enfrentar la falta de comprador, a través de la cadena se están haciendo alianzas con
algunos almacenes de cadena y promoviendo
el consumo, eliminando el intermediario.
Gremiales
Actualidad
Técnico
En el departamento de Sucre
Registrados
cien Tecnología
Normativa
predios para exportar
hortalizas
aromáticas
Del más allá y delymás
acá
Institucion
El ICA les recordó a los exportadores
colombianos la obligación de exportar
vegetales en fresco provenientes sólo de
predios registrados en el instituto.
Capacitación
C
ien predios del municipio de Los Palmitos, Sucre, fueron
registrados por el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA,
para la exportación de hortalizas en fresco, luego de cumplieran con los requisitos sanitarios exigidos por la entidad.
Los beneficiarios, 118, tendrán ahora la posibilidad de comercializar en el exterior productos como ñame, yuca, batata, malanga,
ahuyama, albahaca, eneldo, tomillo, yerbabuena, laurel, romero, espinaca,
acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rábano, alcachofa, coliflor, brócoli,
apio, espárrago, papa, ajo, cebolla, puerro, tomate, pimentón y ají.
“Los titulares de los predios registrados tendrán que garantizar la
aplicación de un sistema de manejo fitosanitario para contrarrestar el
ataque de plagas y enfermedades que puedan afectar los cultivos, al tiempo que deberán informar constantemente al ICA sobre áreas, especies
cultivadas y volúmenes de producción”, dijo Teresita Beltrán Ospina, gerenta general del citado organismo, quien les recordó a los exportadores
colombianos la obligación de exportar vegetales en fresco provenientes
sólo de predios registrados en el ICA, para lo cual deben presentar la
respectiva constancia fitosanitaria firmada por su asistente técnico.
Para adquirir el registro, el propietario o representante legal debe
presentar ante el Instituto una serie de información por escrito referente
a la ubicación del predio, número de hectáreas destinadas al cultivo, los
planes de control fitosanitario y de buenas prácticas agrícolas.
Una vez el ICA recibe esta información realiza una visita a la finca
para verificar los planes de manejo fitosanitario, así como la infraestructura básica relacionada con buenas prácticas agrícolas y sanidad,
entre otros aspectos, y en un plazo no mayor a treinta días desde la
recepción de los documentos, expide el registro a los predios que
cumplan las condiciones, el cual tiene una vigencia de dos años.
Dentro de las condiciones de infraestructura exigidas en los predios se encuentra la adecuación de una zona de acopio del producto
cosechado, un área de poscosecha destinada a las labores de selección,
empaque y carga, así como una zona específica destinada al almacenamiento de insumos agrícolas, entre otras.
Hechos
Internacional
Sanidad
Los Palmitos
Entrevista
Sucre
Novedades
19
¡OJO!
E Capacitación
ntre las iniciativas de la administración
Obama que examina el Congreso figura
una nueva ley de inocuidad de alimentos, la
cual bien podría llegar a tener efectos sobre
la importación de frutas y hortalizas. Quedamos a la espera del contenido de la iniciativa.
COBERTURAS CAMBIARIAS
Internacional
PARA AGROEXPORTADORES
E
stá en plena vigencia (6
Ministerio de Agricultura.
de diciembre) el mecanismo de coberturas cambiarias para los subsectores agrícola, pecuario y
acuícola
exportadores,
creado por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, con el fin de que los productores puedan contrarrestar la caída de la tasa
de cambio. El programa es
operado por el Fondo para
el Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro.
Dos grupos de productores pueden beneficiarse del
mecanismo: pequeños y
medianos especiales (con
un total de activos inferior o
igual a $257.5 millones) y medianos y grandes (con un total
activos superiores a $257.5 millones).
El apoyo consiste en subsidiar un porcentaje del
costo de las coberturas sobre tasa de cambio. Dicho
porcentaje varía entre 60% y 70%, de acuerdo con el
vencimiento de la cobertura, que puede ser de hasta
noventa días o superior a noventa días, respectivamente. Pero la ayuda no podrá superar los $50 por dólar cubierto, por lo que el porcentaje restante del costo
de la prima deberá ser asumido por el productor. Cada
productor inscrito podrá cubrir sus ventas hasta un máximo de US$200 mil para pequeños y medianos especiales, y un millón de dólares para medianos y grandes.
Sanidad
20
Frutas&Hortalizas
Institucion
AGROMETAS DEL PLAN NACIONAL
DE DESARROLLO
E
n el Plan Nacional de Desarrollo de la administración Santos, que se dispone estudiar el Congreso
de la República, figuran siete estrategias relacionadas
con el sector agropecuario. Estas son sus metas:
Estrategia 1: Aumentar la productividad y reducción
de costos. Metas: 20 paquetes tecnológicos renovados; alcanzar 677 mil hectáreas sembradas con semillas certificadas; 42 mil beneficiarios atendidos con
asistencia técnica integral; 31 mil hectáreas adecuadas y 5 mil rehabilitadas; 13 bancos de germoplasma
conservados y caracterizados.
Estrategia 2: Promover los encadenamientos y la
agregación de valor en producción agropecuaria, forestal y pesquera. Metas: 3 mil proyectos de infraestructura para la comercialización y procesamiento
apoyados en promedio al año con AIS; 1.700 proyectos de formas asociativas.
Estrategia 3: Ampliar y diversificar los mercados agropecuarios internos y externos. Metas: 6 agendas estratégicas de exportación; 40 protocolos sanitarios firmados para facilitar el acceso de agroproductos a los
mercados; 27 zonas libres, 8 zonas de baja prevalencia, 12 planes subsectoriales para el mejoramiento del
estatus sanitario y la inocuidad de alimentos.
Estrategia 4: Promover esquemas de gestión del riesgo y mejorar las condiciones para las inversiones en el
campo. Metas: 75 mil hectáreas con propiedad formalizada; 80 mil hectáreas de cultivos con mayor control de
riesgos asociados a las actividades agropecuarias.
Estrategia 5: Mejorar la capacidad para generar ingresos por parte de la población pobre rural. Metas:
76.800 hectáreas asignadas a través del subsidio integral de tierra; 1.5 millones de hectáreas asignadas (un
millón a campesinos y el resto a comunidades étnicas);
160 mil familias víctimas restituidas; mayor acceso al
crédito de pequeños campesinos (32% de este); 15 mil
microcréditos; 13 mil pólizas de microseguro; 37.134
pequeños productores con asistencia técnica integral;
59 mil soluciones de vivienda.
Estrategia 6: Promover la equidad en desarrollo rural. Metas: 9 planes de acción para la definición de
conglomerados productivos; Plan Integral para el Desarrollo de La Mojana; Plan Integral para el Desarrollo
de la Altillanura.
Estrategia 7: Adecuar la institucionalidad para el desarrollo rural. Metas: Viceministerio de Desarrollo Rural, Consejo Nacional de Tierras, Unidad de Tierras y
Aguas Rurales.
Hechos
Entrevista
Novedades
Del más y del más acá
LO DIJO LA ENCUESTA AGROPECUARIA
OJOS ABIERTOS, OÍDOS DESPIERTOS
S
S
egún la Encuesta de Opinión Agropecuaria, en el
cuarto trimestre del 2010, los insumos que más afectaron los costos, de acuerdo con los productores consultados, fueron, en su orden: los fertilizantes (54%), las semillas (14%), los fungicidas (7%) y los herbicidas (4%).
Insumo con Mayor Incremento de Precio - Agricola
Agua
(riego, otros usos) 1%
Tierra
(costo/arriendo) 4%
NS/NR
10%
Semilla
14%
Maquinaria
3%
Fungicidas 7%
Insecticidas 3%
Herbicidas
4%
Fertilizantes
54%
REGISTRO POR OLA INVERNAL
A
propósito de la ola invernal y su devastador impacto en la actividad agropecuaria del país, en particular en lo que respecta a la producción de frutas y hortalizas, es importante que todos los productores afectados
se inscriban en los comités locales de emergencia que
funcionan en cada una de las alcaldías de las regiones
damnificadas. Este registro les permitirá tener acceso a
los beneficios diseñados por el gobierno nacional para
el alivio de sus obligaciones financieras, pero ante todo
para poder contar con recursos frescos, con tasas muy
bajas para reiniciar las actividades productivas.
Para ello, los cultivadores se deben acercar a la
correspondiente oficina del Banco Agrario o de su institución financiera, para obtener mayor información y
asesoría acerca de los beneficios y los procedimientos que se deben adelantar.
egún la Organización Mundial de la Salud, OMS,
cada año, hay cerca de 3 millones de casos de intoxicaciones por plaguicidas en América Latina y el Caribe. Los más afectados son mujeres y niños * Uruguay,
con 15 mil hectáreas dedicadas al cultivo de los cítricos, está próximo a ingresar al mercado de EE.UU. * En
México, cerca de 21 productores de tabaco dicen que
se cambiarán a aguacate, sandía y melón, por costos
de producción * Entre enero y octubre de 2010, Perú
exportó 64.800 toneladas de cítricos por US$53.5 millones, volumen 30% superior que el de igual periodo
del 2009 * En Panamá, la siembra de los principales
productos de exportación, entre ellos melón, sandía y
zapallo, caerá 40% en la temporada 2010-2011, por altos costos, falta de financiación y razones climáticas *
Canadá es el segundo productor mundial de arándanos
cultivados, con unos 40 millones de kilogramos * En
España se producen anualmente 6.5 millones de toneladas de cítricos * En República Dominicana, la superficie de invernaderos pasó de 269 mil metros cuadrados en el 2004 a casi 4.5 millones en el 2010 *
Argentina, primer exportador mundial de peras, con 22
mil hectáreas dedicadas a este cultivo, exporta 60% de
su producción, principalmente a la Unión Europea, Rusia y Brasil * Durante los últimos tres meses, el invierno ha provocado la pérdida de 1.500 hectáreas de cebolla, 500 de tomate y 500 de pimentón, en las zonas
norte y andina de Venezuela * En enero-septiembre del
2010, la producción de aguacate en Perú sumó 149 mil
toneladas, 14% más respecto al mismo período del
2009 * En Colombia, solo existen 140 mil hectáreas
con buenas prácticas de agricultura limpia, y 50 mil de
agricultura ecológica * Las importaciones españolas
de frutas y hortalizas, entre enero y septiembre registraron un aumento de 5% en volumen y de 10% en valor:
1.8 millones de toneladas y 1.084 millones de euros,
respectivamente * China tiene 1.3 millones hectáreas
dedicadas al cultivo de la pera, y veinte estaciones experimentales dedicadas a la investigación de esta fruta
* En el solo estado de Colima, México, la enfermedad
del Huanglongbing (HLB) tiene afectadas 2.204 hectáreas de limón * Este año, la producción española de
naranja dulce aumentará 13.6% (2.9 millones de toneladas), y 15% la de limón (633.600). * La Asociación
de Exportadores de Perú, Adex, está trabajando para
conseguir el ingreso de ají y pimientos frescos al mercado de EE.UU. * Entre octubre del 2010 y septiembre
del 2011, EE.UU. importará 9.5 millones de toneladas
de fruta fresca y 5.7 millones de verduras frescas, para
un incremento de 4 y 6%, respectivamente.
21
Actualidad
Técnico
Se pide crear
el
Tecnología
Comité Técnico
Del más allá y del más
acá
Nacional
del
Institucion
Huanglongbing
Normativa
Capacitación
Esta es una de las
conclusiones de unas jornadas
técnicas, orientadas a sensibilizar a
productores de cítricos y técnicos sobre la peligrosa
enfermedad, las cuales contaron con el patrocinio del
Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH.
Internacional
C
on importantes conclusiones se
cerraron las jornadas técnicas
“Transferencia de Tecnología en
el Manejo del Huanglongbing
(HLB) de los Cítricos”, que tuvieron lugar en octubre, en Pereira, La Pintada
(Antioquia) y Manizales, bajo la organización
de Citriviveros, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, la Corporación Colombia Internacional, CCI, y el Consejo Nacional Citrícola.
El evento, al que asistieron productores y técnicos de todo el país, contó con el patrocinio
del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, que administra Asohofrucol.
Sanidad
22
Frutas&Hortalizas
Las siguientes son dichas conclusiones,
consignadas en el informe correspondiente, del cual tomamos la información que
aquí aparece:
1. Se hace necesaria la creación de un Comité Técnico Nacional (CTN) para la atención
del Huanglongbing de los cítricos (HLB), que
dependerá del Consejo Nacional Citrícola. Este
CTN deberá revisar la agenda de investigación
e innovación tecnológica y buscar los mecanismos económicos que garanticen la continuidad de las jornadas de trabajo del mismo.
2. Priorizar por parte de todas las instituciones el control del vector y las estrategias
Hechos
de manejo integrado. Incluir el tema de registro de plaguicidas.
3. Apoyar al ICA, asistentes técnicos, especialistas en citricultura y demás instituciones,
en los programas de capacitación y entrenamiento en diferentes países, para reforzar las
acciones en transferencia de tecnología, comunicación y manejo del riesgo, sistemas de alerta temprana y manejo.
4. Se solicita al ICA autorizar (“tercerizar”)
el servicio de diagnóstico de HLB, a partir del
protocolo establecido por la Subgerencia de
Análisis y Diagnóstico.
5. El ICA se compromete a generar cada
año, un mínimo de cuatro boletines epidemiológicos y los respectivos mapas de riesgos, a partir de monitoreos y toma de muestras de Diaphorina citri. Estos boletines se alimentarán,
además, de los resultados de muestreos regionales adelantados por los citricultores o por
otras instituciones. El CTN coordinará las estrategias para hacer llegar la información al ICA.
6. Es urgente fortalecer al ICA con recursos económicos y mayor número de profesionales, de manera que se aumente la calidad,
cobertura y oportunidad en el trabajo de inspección, vigilancia y control.
Entrevista
Novedades
Actualidad
El HLB
7. Es prioritario cambiar el sistema de producción de material de
propagación, bajo el esquema de ambientes protegidos, para lo cual
se requerirán incentivos dirigidos a los viveristas.
8. Se reforzarán las acciones oficiales de divulgación del plan
de contingencia.
9. Dada la importancia de este tipo de eventos y la necesidad de
contar con expertos internacionales en protección vegetal, el ICA gestionará ante el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
Usda (por sus siglas en inglés) el apoyo de la doctora Hilda Gómez,
fitopatologa, responsable del programa de sanidad de cítricos en
EE.UU, a través de una nueva visita de seguimiento.
10. Se recomienda reglamentar un programa de árboles centinelas (rutas de vigilancia o predios sensores).
11. Los programas municipales de fomento deberán
considerar las implicaciones fitosanitarias al proveerse de materiales de propagación que
no cumplen con los requisitos
de registro ICA.
El Huanglongbing (HLB), conocido también como “enfermedad del dragón amarillo” (ver Frutas&Hortalizas No. 12), es una
de las patologías más graves que afectan a la citricultura mundial, por encima de la conocida Tristeza de los cítricos. Su agente
causal es la bacteria Candidatus liberibacter africanus garnier, Candidatus liberibacter americanus texeira y Candidatus liberibacter asiaticus garnier.
El HLB se trasmite por yemas infectadas durante la propagación y por insectos vectores. Las variantes asiática y americana son
diseminadas por el psílido asiático de los cítricos Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae), considerado como el vector
más eficiente); este insecto es de reciente ingreso a nuestro país.
Por su parte, la raza africana es trasmitida por Trioza erytreae.
Debido a que en Colombia ya se tiene el vector, el ICA ha realizado 167 inspecciones, de las cuales 71 han salido positivas
para el vector, en los 17 departamentos muestreados. Los resultados de las pruebas del PCR al HLB han sido todas negativas.
El control del HLB está basado en cuatro principios fundamentales: 1) prospección exhaustiva de la bacteria y vector, 2) eliminación del inóculo de infección al remover o cortar, a nivel del
suelo, la planta enferma, 3) control químico del insecto vector, y 4)
remplazo de la planta infectada por una nueva, procedente de viveros certificados y cubiertos con malla antiácidos, metodología
con la cual Brasil ha logrado bajar la incidencia de HLB a 0.5 %. Se
ha establecido que de los 213 viveros registrados a septiembre
del presente año, ninguno cuenta con protección antiáfidos.
La importación del material de siembra no está autorizada en Colombia. Para el caso de frutas de cítricos, ésta debe ingresar al país
lavada y cepillada, lo que permite la mitigación del riesgo por plagas.
Sin embargo, esta problemática, forma parte de la justificación para que se promueva una capacitación masiva en la zona
de mayor producción de cítricos en Colombia.
Daños causados por el Huanglongbing.
23
Empresariales
Oportunidades
Dice empresario:
Técnico
ElActualidad
agricultor convencional
aceptará cada vez más
losNormativa
hidropónicos Tecnología
Capacitación
Internacional
Aunque los productos
hidropónicos están por
ahora concebidos para los
estratos altos, una empresa
en Tenjo, Cundinamarca,
está llevando lechuga a los
“fruver” y tiendas de barrio.
Institucion
V
egetales Hidropónicos es una
compañía especializada en producir agricultura limpia, que en seis
años ha pasado a dominar 60-70%
del mercado nacional de lechuga
hidropónica, y exhibe buenas experiencias
con otras hortalizas acuícolas como la albahaca, la rúgula, la fresa y la papa criolla. Se encuentra asentada en el municipio cundinamarqués de Tenjo, y tiene en Bogotá su principal
plaza (85%), seguida por Cali y Medellín.
¿Qué es un gran productor de lechuga hidropónica en Colombia? Responde John Corredor Sáenz, gerente de la empresa: “Nosotros
tenemos una producción de 80 mil unidades a
la semana, que es una cifra bastante interesante, si se tiene en cuenta el área que manejamos
y que la gente apenas está conociendo el producto. Interesante, digo, porque además un
gran cultivador de lechuga en tierra, en la Sabana de Bogotá, puede estar en 300 mil unidades”.
Hechos
Entrevista
Sanidad
John Corredor Saenz en su
cultivo de Tenjo, Cundinamarca.
24
Frutas&Hortalizas
Novedades
Empresariales
Justamente, el desconocimiento de la lechuga hidropónica es una
de las batallas grandes que enfrenta Vegetales Hidropónicos, ya que
éste es un producto de estrato, de nicho de mercado, cuyos clientes
están básicamente en Carulla, Pomona y en tiendas gourmet, y que son
quienes reconocen los beneficios y diferencias de un producto que,
por ejemplo, no es regado con aguas del río Bogotá.
No obstante, dice Corredor Sáenz, observamos que estos productos limpios están conquistando nuevos nichos, ya no solamente en los
estratos más altos. “Nosotros, incluso, estamos en una avanzada de
comercialización, “atacando” los ‘fruver’ de barrio, para dar a conocer
el producto y enseñarles sus beneficios a las amas de casa y a las personas que tienen la decisión de compra”.
A esos puntos de venta de barrio, la lechuga les llega al mismo precio
que a las grandes superficies de los estratos altos, pero son ellos quienes
determinan el precio final. “En este momento, por ejemplo, cuando hay
escasez como consecuencia del invierno, en Carulla se consigue una lechuga entre $2.400 y $2.500, mientras que en un ‘fruver’ de barrio puede estar en $1.500, o sea, que la diferencia es considerable”, revela.
De todas formas, producir una lechuga hidropónica cuesta, según
John Corredor, 20% más que una convencional; mayor costo especialmente representado por la nutrición, la mano de obra y los foliares biológicos (en su caso). Pero se produce más porque se manejan mayores
densidades y se requiere menos terreno. “Nosotros, por ejemplo, sacamos 95-98% de la lechuga que sembramos, contra unas pérdidas cercanas a 40% que se perciben cuando la lechuga es de tierra”.
Por supuesto que otra de las ventajas que ofrece la hidroponía es
una reducción del tiempo de producción de más o menos dos semanas
en comparación con la lechuga de tierra, porque se manejan un microclima y los balances nutricionales. Además, permite darle mayor tiempo a la poscosecha, y la lechuga hidropónica se conserva más tiempo
después de sacada de su sustrato natural.
¿Congreso nacional de
hidroponía?
Como productores de hidropónicos, ¿qué les gustaría recibir de Asohofrucol? Responde John Corredor Sáenz, gerente
de Vegetales Hidropónicos:
Con Asohofrucol tenemos una muy buena relación, unos
excelentes vínculos en intercambio de conocimientos. Incluso, estamos en conversaciones porque queremos ser los
pioneros en suministrarle al país la información sobre este
tipo de cultivos, con el fin de que se masifiquen. Por ello estamos proponiendo convocar un congreso nacional de hidroponía, para que el agricultor tradicional se convenza de
las bondades de este sistema, entre ellas el blindaje a condiciones climatológicas severas.
Para nosotros es muy importante compartir los beneficios
de la hidroponía, los rendimientos de producción y la generación de nuevos productos, a partir del concepto de la hidroponía vinculada a la agricultura limpia.
A juicio de este empresario, otra de las dificultades grandes a las que se
enfrenta su empresa es la competencia desleal que existe entre los mismos
hidroponistas, algunos de los cuales son exempleados que aprendieron los
secretos del cultivo y montaron sus propios negocios. Competencia desleal
que se expresa en ofrecer un producto más barato y “rasguñar” a los clientes que Vegetales Hidropónicos ha conseguido con mucho esfuerzo.
Vegetales Hidropónicos trabaja actualmente con seis variedades
de lechuga: la verde crespa, la crespa morada, la Salanoba (verde y
morada) y la verde lisa, siendo la de mayor consumo la verde crespa
por ser la lechuga típica del plato fuerte. Las semillas las adquieren en
Río Plan, empresa originaria de Chile, con la que tienen un convenio
para la producción de la plantulación.
Corredor Sáenz dice que, en desarrollo de los planes de traer nuevas
variedades de lechuga han experimentado con una de origen francés. “Los
resultados agronómicos fueron muy buenos, pero muy mala la experiencia
comercial porque la gente no la conoce y le da miedo el cambio”, explica.
Otra de las ventajas que ofrece la hidroponía es una
reducción del tiempo de producción de más o menos dos
semanas en comparación con la lechuga de tierra, porque
se manejan un microclima y los balances nutricionales.
Empresariales
Protagonista
Vegetales Hidropónicos trabaja
actualmente con seis variedades de lechuga: la verde
crespa, la crespa morada, la
Salanoba (verde y morada) y la
verde lisa, siendo la de mayor
consumo la verde crespa por
ser la lechuga típica del plato
fuerte. Las semillas las adquieren en Río Plan, empresa
originaria de Chile, con la que
tienen un convenio para la
producción de la plantulación.
Los demás renglones
El segundo renglón de producción de Vegetales Hidropónicos es la albahaca, seguida de la
fresa y, eventualmente, la rúgula, de los cuales
también lograron hacer algunas exportaciones.
Mención especial merece la fresa, cultivo con el
cual les ha ido muy bien porque obtienen una
producción mayor en un área más pequeña. La
fresa es manejada por un ingeniero que se especializó en la Universidad Nacional, quien utiliza
un filtro agro tropical, de su invención, con el
cual puede manejar sabor y color, variables que
marcan la diferencia del producto.
La producción de fresa está en 500 kilogramos semanales, que es mucho en comparación con la del resto de hidroponistas. “De
todas formas, no nos interesa crecer mucho,
ya que a este cultivo entramos para exportar,
a través de un contrato sugerido por un allegado”, comenta John Corredor.
Con la papa criolla hidropónica –cuenta–,
estamos haciendo unas pruebas que nos tienen
satisfechos: hace unos seis meses se sacaron los
primeros pies de papa criolla, con tan buenos resultados que creemos que se pueda dar en zonas
donde no se puede producir absolutamente nada.
En general, ¿cuál es el futuro que usted le ve
a los cultivos hidropónicos en Colombia? “Avanzan de forma lenta, pero a medida que va pasando el tiempo y el agricultor convencional se vaya
dando cuenta de que producir de forma segura
es más rentable que aventurarse, los hidropónicos cogerán más fuerza. Es que hoy no se siembra con el Almanaque Bristol como lo hacían
nuestros antepasados. Pero faltan muchos incentivos del gobierno”, concluye John Corredor.
Contenido
Editorial
Al referirse a las posibilidades que los hidropónicos tienen en el exterior, este empresario manifestó que los están llamando de
Ecuador, Perú, Venezuela, para hacer montajes y prestar asesorías. “En cuanto a exportar,
nos encantaría; de hecho, tuvimos una muy
buena experiencia con América Central y el
Caribe, cuando hace unos seis meses hicimos
unas veinte exportaciones a Aruba, pero nos
frenó lo variable del dólar y el valor del flete,
pues estábamos compitiendo con Estados
Unidos, el proveedor número uno de las islas
del Caribe. Pero hay que decir que el producto estadounidense es muy costoso y de mala
calidad porque ellos no pueden utilizar, por
costos, el transporte aéreo, y un barco tarda
ocho días para llegar a Aruba, cuando desde
Colombia toma unas diez horas”.
Gestión
Especial
26
Gremiales
Frutas&Hortalizas
Empresariales
Oportunidade
“La
fruta
hecha
arte”
Actualidad
Técnico
Con cerca de cuarenta referencias, una
empresa nacional está ofreciendo en
Bogotá arreglos comestibles de frutas.
“L
Normativa
a fruta hecha arte” es el lema que describe bien un
novedoso negocio que viene funcionando desde el
2009 en la ciudad de Bogotá: el de los arreglos frutales comestibles. Se trata de Frutingenio, que utiliza la misma técnica de Edible Arrangemets, multinacional estadounidense que se inventó este producto y que cuenta con
mil tiendas, especialmente en ese país.
Su propietaria, Sonia Guevara Martínez, quien aprendió la elaboración
de los arreglos en Filadelfia, sede de la citada compañía, dice que sus mayores
esfuerzos están orientados a posicionar el producto especialmente en el segmento corporativo, aunque es grande el potencial entre clientes individuales,
para cumpleaños, nacimientos y otras ocasiones. “Al principio, prácticamente
nuestros clientes eran extranjeros con familia en Colombia, que ordenaban
sus pedidos por internet, pero hoy va en aumento la clientela nacional”.
Frutingenio ofrece unas cuarenta referencias, cuyo diseño siempre es
único, así lleven las mismas frutas, las cuales pueden ser escogidas por el cliente. Igualmente, cuenta con una línea infantil, para que los niños consuman más frutas que dulce, aunque le ponen masmelos o algún chocolate.
El arreglo más grande, suficiente para veinticinco personas, está alrededor de los $230 mil. El más económico vale $70 mil, pero para fin
de año están ofreciendo unos más económicos para 4-6 personas. Si el
cliente lo desea, el arreglo se le acompaña de una botella de vino, una
tabla de quesos, un chocolate o un peluche.
Según Sonia Guevara, la dificultad más grande de un negocio de
esta naturaleza es precisamente la perecibilidad de las frutas, debido a
lo cual es necesario comprarlas el mismo día en que se va elaborar el
arreglo. “Además, no se pueden utilizar frutas de poca consistencia,
como la papaya, ni muy jugosas, excepción hecha de la naranja Navel,
porque no resisten el pincho que se usa”.
Bueno, pero hay que decir que Frutingenio ya no está sola en el mercado. En efecto, hace poco otra empresa, Decofrutas, de origen venezolano, inició operaciones en Bogotá, lo cual es bien visto por Sonia Guevara
“porque la competencia ayuda al posicionamiento del producto”.
Bienvenidas estas compañías, que les abren nuevos espacios y oportunidades a las frutas nacionales.
Capacitación
Igualmente, Frutingenio
cuenta con una línea infantil,
para que los niños consuman
más frutas que dulce, aunque
le ponemos masmelos o
algún chocolate:
Sonia Guevara.
Tecnología
Institucio
Hechos
Internacional
Sanidad
Entrevista
27
Novedades
Investigación
Valor agregado
La investigación es financiada por el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH, que
administra Asohofrucol, y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Corpoica descubrió causas de
la pudrición de cebolla de rama
E
n una investigación que se ha venido realizando durante los últimos
dos años, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, logró descubrir las causas de la pudrición de la cebolla
de rama, enfermedad que viene ocasionando
estragos en la zona aledaña a la laguna de
Tota (Boyacá), la principal zona productora
de la hortaliza en el país.
El proyecto, financiado por el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fondo
Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH,
identificó que el problema lo causan una bacteria y un nemátodo, cuya acción conjunta ha
generado pérdidas de más de 60% de los cultivos del municipio de Aquitania.
El investigador líder del proyecto, Germán
David Sánchez L., explicó que el trabajo realizado para buscar la manera de controlar el
problema sanitario comprende la evaluación
28
Frutas&Hortalizas
de moléculas químicas de baja categoría toxicológica, extractos y controladores biológicos
y prácticas culturales.
Hasta el momento, la investigación se ha
desarrollado en laboratorio y casa de malla.
Desde agosto, se lleva a campo, con el fin de
realizar un trabajo participativo con los productores en sus predios, para validar y ajustar
las recomendaciones técnicas que se han establecido para el control de la enfermedad.
La cebolla de rama es una de las hortalizas más importantes para Colombia, con
una producción aproximada de 164 mil toneladas al año, que se siembran en cerca de
7 mil hectáreas. La región del lago de Tota
es la más importante, toda vez que responde por 38% del área sembrada y más de 58%
de la producción.
En los últimos años, los efectos de la pudrición se han intensificado, lo que se ha reflejado en una sustancial reducción del tiempo de
vida del cultivo: si antes el periodo productivo
iba de 3 a 8 años, ahora es frecuente que los
cultivos no duren más de un año.
El trabajo realizado por Corpoica, además de
detectar los microorganismos que ocasionan la
pudrición, identificó los factores asociados al aumento de su prevalencia en los cultivos. Entre
ellos, destacó el monocultivo, el uso de semilla
contaminada, los suelos contaminados, un inadecuado manejo de residuos del cultivo, uso
excesivo de materia orgánica, riego y plaguicidas,
y desconocimiento de la causa del problema.
Germán David Sánchez advirtió sobre la necesidad de controlar este “enemigo silencioso”
de la cebolla de rama que se viene expandiendo
rápidamente. De no tomarse medidas oportunas, podría amenazar con la desaparición del
cultivo en la región, tal como sucedió con el municipio de Usme, Cundinamarca, donde problemas sanitarios ocasionaron la desaparición del
cultivo de esta hortaliza hace veinte años.
Sanidad
Novedades
El ICA tomó la medida después de diez
años de continuos monitoreos. Se
benefician 330 productores, a quienes se
les abren las posibilidades de exportar.
Zona Cafetera, región
de baja prevalencia de
mosca del Mediterráneo
L
a fruticultura nacional ha dado un
gran paso con la reciente declaratoria, por parte del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, de región
de baja prevalencia de la mosca del
Mediterráneo (Ceratitis capitata) a la Zona Cafetera, después de una década de monitoreos
continuos. En Caldas, Quindío y Risaralda, los
departamentos cobijados por la medida, hay sitios de producción de frutas libres de esta plaga.
Esta declaratoria hace parte de los objetivos
del Conpes 3514, que establece la Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de Frutas y otros Vegetales, y del Plan Nacional de Mosca de las Frutas, los cuales buscan
mejorar las condiciones fitosanitarias de la producción frutícola en Colombia y reducir las pérdidas de los productores, para así mejorar la
producción y potenciar la capacidad exportadora a los mercados especializados del mundo.
El proceso para declarar esta nueva condición fitosanitaria para los mencionados
departamentos, dijo el ICA, fue oficializada
mediante la Resolución 2896 de 2010, en la
cual también se destacan los resultados del
sistema de monitoreo de mosca de las frutas
que se adelanta desde 1999 y que ha reportado la ausencia de esta plaga, reflejado en un
índice de mosca-trampa-día igual a cero.
Según se estableció, el estatus otorgado a
la Zona Cafetera beneficia a más de 330 productores, quienes entran a hacer parte del
grupo con mayores posibilidades para ingresar a los mercados internacionales de frutas
sin tratamientos cuarentenarios.
Al referirse a este avance, Teresita Beltrán
Ospina, gerente general del ICA, dijo: “Algunos
mercados internacionales exigen para la importación de frutas provenientes de zonas con la
presencia de la mosca del mediterráneo, que los
cargamentos sean sometidos a tratamientos cuarentenarios, dentro de los cuales los más utilizados son tratamiento con frío o con vapor caliente, que generan un incremento importante en
los costos de exportación, los cuales debe asumir el productor. Sin embargo, la nueva condición del Eje Cafetero nos permitirá ofrecer
productos con un estándar fitosanitario que
permite eliminar dichos costos”.
En la Zona Cafetera, el ICA realizó acciones
tales como vigilancia fitosanitaria en predios y
rutas de monitoreo, sensibilización a productores sobre acciones de manejo integrado de la
plaga, así como otras actividades de vigilancia
epidemiológica en todas las etapas de la cadena
productiva. En concreto, se monitorearon 619
trampas, ubicadas en 407 predios registrados
ante el ICA y que ya están en capacidad de exportar, donde se comprobó la ausencia de la plaga.
La mosca del Mediterráneo, Ceratitis capitata,
afecta a una gran variedad de especies de importancia económica, tales como cítricos, plátano,
aguacate, mango, guanábana, guayaba-pera y manzana, entre otros. Zonas como la Sabana de Bogotá
y el norte del Valle del Cauca son también hoy oficialmente declaradas libres de esta plaga.
29
Medio ambiente
“E
l país es altamente vulnerable a los efectos del
cambio climático”. Esta es
la conclusión central de
la Segunda Comunicación Nacional ante la Convención Marco de
las Naciones Unidas sobre Cambio Climático, que Colombia presentó por conducto del
Instituto Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales, Ideam.
Se trata de un revelador trabajo, en cuya
elaboración participaron varias personas e instituciones, que comprende los periodos 20112040 y 2041-2070, el cual debería ser de obligatorio conocimiento especialmente por quienes
desde el Estado, la dirigencia gremial, la
Regional
producción y la academia tienen que ver con el
sector agropecuario, al que se le atribuye un
alto potencial para resultar afectado.
A continuación, reproducimos apartes del
documento:
Se generaron indicadores sobre algunas
evidencias del cambio climático en Colombia, basados en el análisis de las series históricas de la precipitación acumulada diaria y
de los extremos diarios de temperatura (mínima y máxima), utilizando el Rclimdex, que
es un programa estadístico desarrollado por
el Centro Nacional de Datos Climáticos de la
NOAA, de Estados Unidos, que calcula índices de extremos climáticos para monitorear
y detectar el cambio climático.
Agroindustria
LaCrédito
nueva
realidad
Avances
climática
Crediticias
30
Frutas&Hortalizas
Economía
¿Qué se encontró para los páramos colombianos? Que existe una tendencia a la disminución de lluvias extremas, contrario a lo que
se evidencia en los demás pisos térmicos, en
donde la tendencia es al aumento de las precipitaciones de alta intensidad. Esto es concordante con lo publicado en el Cuarto Informe
de IPCC (2007), que concluye que los eventos
extremos de lluvias están aumentando.
Por su parte, en los nevados o glaciales se
registra una rápida deglaciación, en especial
en las tres últimas décadas, con pérdidas de
3-5% de cobertura glaciar por año, y retroceso
del frente glaciar de 20-25 metros por año. Durante el periodo 2006-2007, dicha área se redujo a 47.1 kilómetros cuadrados.
Curiosidades
Nutrición
El país, especialmente el
agropecuario, debe prepararse
para enfrentar importantes
cambios en su climatología,
los cuales, sin duda, ya
comenzaron.
Reportaje
Publicidad
Investigación
Medio Ambiente
Para los análisis de las condiciones futuras, se analizaron los principales cambios y tendencias de la precipitación y temperatura para diferentes periodos, entre el 2011 y 2100, encontrando una tendencia lineal
en la temperatura media del aire, la cual está aumentando a una tasa de
cambio promedio para el país, de 0.13°C/década; en términos generales,
se tiene que, en promedio, la temperatura media aumentaría 1.4°C para
el 2011-2040; 2.4°C en 2041-2070 y 3.2°C en 2071-2100. Figuras 1 a 4.
Para el periodo 2011-2040, 78% del territorio nacional tendría
una variación porcentual de la precipitación media anual entre más o
menos 10%, lo cual se puede considerar dentro del rango normal de
variabilidad (Figura 6). La mayor reducción de la precipitación (-30 a
-10%) se presentaría en 20% del país.
La precipitación media anual que se presentaría para los diferentes periodos, disminuirá en mayor proporción del territorio (74% a
56%) dentro del rango de -3.1 a 4.0 mm/año (Figura 7). Tal comportamiento deficitario se vería agravado si se tiene en cuenta que para
finales de siglo se podrían presentar disminuciones mayores a -4,0
mm/año, en cerca de 20% del país.
Prácticamente todo el territorio colombiano (99.9%) estaría presentando un aumento de la temperatura por encima de los 2ºC, principalmente para finales de siglo. Figura 8.
En los dos periodos de inicio de siglo (2011 a 2040 y 2041 a 2070) se
podrían estar afectando la mayor proporción (>96%) del país con incrementos superiores a 3.0ºC. En la Figura 6 se muestra el cubrimiento de
cada rango de temperatura para el periodo 2011-2100.
Impactos potenciales y vulnerabilidad
El escenario de cambio climático más probable es el siguiente para
el periodo 2011 a 2040 (Figura 5):
- Teniendo en cuenta el incremento promedio de la temperatura que
se ha presentado (0.13ºC/década para el país) en el periodo de referencia (1971-2000), reflejado principalmente en Córdoba, Valle, Sucre, Antioquia, Guajira, Bolívar, Chocó, Santander, Norte de Santander, Cauca,
San Andrés, Tolima y Caquetá, y las reducciones más significativas de la
precipitación total anual (mm/década) registradas en Putumayo (-6.14),
Atlántico (-5.88), Arauca (-3.86), Guaviare (-3.85), Boyacá (-3.60) y Cundinamarca (-3.00), se encuentran señales evidentes de cambios significativos con efectos adversos y diferenciados para el territorio colombiano,
las cuales se manifestarían en especial a finales del siglo XXI.
Los departamentos donde se registraron mayores incrementos de
precipitación total anual por década son: Quindío (0.58), San Andrés
(0.67), Cesar (1.47), Cauca y Vaupés (1.64), Guainía (2.14) Antioquia
(2.31), Chocó (3.34) y Caldas (3.88).
- Los valores medios de temperatura mínima proyectan aumentos del
orden de 1.1°C para 2011-2040; 1.8°C para 2041-2070 y 1.9°C para 2071-2100.
- Las proyecciones arrojan aumentos para los valores medios de temperatura máxima del orden de 1.5°C para 2011-2040; 2.3°C para 20412070 y 3.6°C para 2071-2100, lo que indica que los días serán más cálidos respecto al período 1971-2000. Los aumentos más significativos se
esperarían en gran parte de las regiones Caribe y Andina, especialmente
en Sucre, Norte de Santander, Risaralda, Huila y Tolima.
- La temperatura promedio del aire en Colombia aumentará: 1.4°C en
2011-2040; 2.4°C en 2041-2070 y 3.2°C en 2071-2100. Los aumentos más significativos se darán en Norte de Santander, Risaralda, Huila, Sucre y Tolima.
Figura 1. Mapa con la diferencia de temperatura media del
multimodelo para el periodo 2011 a 2040 vs. 1971 a 2000
Barranquilla
Santa
Marta
Riohacha
Cartagena
Valledupar
Sincelejo
PANAMÁ
VENEZUELA
Monteria
Cúcuta
Bucaramanga
Arauca
Medellín
Puerto Carreño
Quibdó
Manizales
Pereira
Armenia
Ibagué
Tunja
Yopal
Bogotá
Villavicencio
Inírida
Cali
Popayán
Pasto
San José
del Guaviare
Florencia
Mitú
Mocoa
ECUADOR
BRASIL
LEYENDA
DIFERENCIA DE TEMPERATURA
ENTRE 2011-2040 vs. 1971-2000 (°C)
1a2
2a3
3a4
4a5
5a6
PERÚ
Leticia
Fuente: Ideam-Ruiz, 2010.
- Con base en los escenarios que involucran una mayor emisión de
gases de efecto invernadero (GEI), se estima que las reducciones más
significativas de lluvia se darían especialmente en 2071-2100 en Sucre
(-6.3%), Córdoba (-35.5%), Bolívar (-34.0%), Magdalena (-24.6%), Atlántico (-22.3%), Caldas (-21.9%) y Cauca (-20,4%).
- Los aumentos de lluvia para el siglo XXI se darían en especial en
Vaupés, Chocó, Guainía, Amazonas, San Andrés y Vichada. Para la sabana de Bogotá las reducciones de lluvia serán del orden de: -11.6% en
2011-2040, -16.1% en 2041-2070 y -3.4% en 2071-2100.
- Las mayores reducciones de lluvia para el resto del siglo XXI se
esperarían en diferentes regiones de Huila, Putumayo, Nariño, Cauca,
Tolima, Córdoba, Bolívar y Risaralda, en algunos de los cuales ya se
empezarían a evidenciar desde el periodo 2011-2041, en particular en
Huila, Cauca, Nariño, Risaralda y Tolima.
- La humedad relativa se reduciría en Colombia a lo largo del siglo
XXI, con respecto a 1971-2000, en proporciones cercanas a: 1.8% para
2011-2040; 2.5% para 2041-2070 y 5.0% para 2071-2100. Las disminuciones más significativas se manifestarían desde el periodo 2011-2040 en
Tolima, Quindío y Huila, y paulatinamente, para mediados y finales de
siglo, se extenderían a Sucre, Bolívar, Cesar, Guajira, Norte de Santander, Cauca, Cundinamarca, Santander, Nariño y Risaralda.
- Guajira mantendría sus características desérticas; en el Chocó continuaría prevaleciendo el clima superhúmedo, la Amazonia seguiría
31
Medio Ambiente
Figura 2. Mapa con el cambio en el porcentaje de precipitación
del multimodelo del periodo 2011 a 2040 vs. 1971 a 2000
Barranquilla
Santa
Marta
Figura 3. Mapa con la diferencia de temperatura media
Barranquilla
Riohacha
Cartagena
Santa
Marta
Riohacha
Cartagena
Valledupar
Valledupar
Sincelejo
PANAMÁ
Sincelejo
PANAMÁ
Bucaramanga
Arauca
Medellín
Ibagué
Tunja
Manizales
Yopal
Pereira
Armenia
Ibagué
Tunja
Popayán
San José
del Guaviare
Florencia
BRASIL
ECUADOR
< -30% Muy seco en comparación a lo actual
-10 a 10% Similar a lo actual
San José
del Guaviare
Florencia
Mitú
Mocoa
ECUADOR
BRASIL
LEYENDA
DIFERENCIA DE TEMPERATURA
ENTRE 2071-2000 vs. 1971-2000 (°C)
LEYENDA
CAMBIO EN % DE PRECIPITACIÓN
ENTRE 2011-2040 Y 1971-2000
-30 a -10% Seco en comparación a lo actual
Pasto
Mitú
Inírida
Cali
Inírida
Cali
Mocoa
Yopal
Bogotá
Villavicencio
Villavicencio
Pasto
Puerto Carreño
Quibdó
Bogotá
Popayán
Arauca
Medellín
Puerto Carreño
Quibdó
Pereira
Armenia
Cúcuta
Cúcuta
Bucaramanga
Manizales
VENEZUELA
Monteria
VENEZUELA
Monteria
PERÚ
+10 a 30% Más lluvioso que lo actual
Leticia
> +30% Muy lluvioso en comparación con lo actual
1a2
2a3
3a4
4a5
5a6
PERÚ
Leticia
siendo húmeda, y en gran parte de los Llanos
Orientales continuará el clima semihúmedo.
Los cambios más significativos se esperarían
en la región Caribe, que cambiaría de un clima
semihúmedo (condiciones actuales) a semiárido y luego estaría clasificado como árido para
finales del siglo XXI. En la región Andina, los
cambios más notorios se prevén por una transición de clima semihúmedo a clima semiárido, lo cual se presentaría en diferentes áreas
de Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Huila y
oriente del Valle del Cauca, especialmente.
Sector agropecuario y
áreas de minifundio campesino
- Las mayores áreas con cultivos de café
caturra que tendrían alto y muy alto impacto potencial relacionado con el déficit de
32
Frutas&Hortalizas
lluvias para el periodo 2011-2040, estarían
en Antioquia, Valle, Quindío y Caldas; sobresalen por alto impacto potencial: Huila,
Tolima, Cauca y Risaralda.
- Los cultivos anuales o transitorios de Antioquia, Tolima, Boyacá, Córdoba, Cundinamarca y Santander, podrían resultar con muy alto
impacto potencial para el periodo 2011-2040.
- En 2011 a 2040, el país podría verse
comprometido con impactos potenciales alto
y muy alto, en más de 50% de la superficie
dedicada a pastos.
- Las mayores áreas de minifundios campesinos que podrían llegar a tener muy alto
impacto potencial por reducciones de la precipitación, estarían en Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Bolívar, Nariño y Santander. Al
agrupar las superficies que podrían recibir
alto y muy alto impacto por reducciones de la
lluvia en el periodo 2011-2040, éstas alcanzarían alrededor de 47% del total de las áreas
de economía campesina del país.
Cuerpos de agua
- Si bien los cuerpos de agua continentales
naturales (ríos, lagunas, lagos o zonas inundadas), tendrían muy alto impacto potencial en
Bolívar, Magdalena, Cesar, Santander, Tolima y
Amazonas, principalmente, alrededor de 63% de
la superficie nacional alcanzaría impactos potenciales alto y muy alto para el periodo 2011-2040.
- Se esperaría impacto muy alto (disminuciones
de 30% del rendimiento hídrico) a finales de siglo
en algunas partes de Nariño, Cauca, Valle, Huila,
Tolima, Cundinamarca, Caldas, Antioquia, Bolívar,
Magdalena, Cesar, y en litorales marinos de Córdoba, Sucre, Bolívar y Atlántico, principalmente.
Medio Ambiente
Figura 4. Mapa con el cambio en el porcentaje de precipitación
del multimodelo del periodo 2071 a 2100 vs. 1971 a 2000
Barranquilla
Santa
Marta
Riohacha
Cartagena
Valledupar
Sincelejo
PANAMÁ
VENEZUELA
Monteria
Cúcuta
Bucaramanga
Arauca
Medellín
Puerto Carreño
Quibdó
Manizales
Pereira
Armenia
Ibagué
Tunja
Yopal
Bogotá
Villavicencio
Inírida
Cali
Popayán
Pasto
San José
del Guaviare
Florencia
Mitú
Mocoa
ECUADOR
BRASIL
LEYENDA
CAMBIO EN % DE PRECIPITACIÓN
ENTRE 2071-2100 Y 1971-2000
< -30% Muy seco en comparación a lo actual
-30 a -10% Seco en comparación a lo actual
-10 a 10% Similar a lo actual
+10 a 30% Más lluvioso que lo actual
PERÚ
Figura 5. Mapa con la vulnerabilidad
ambiental del territorio 2011 a 2040
Leticia
> +30% Muy lluvioso en comparación con lo actual
Ecosistemas secos
Cartagena
- Alrededor de 16% del territorio nacional tenderá a ser más cálido y
seco hacia finales de siglo, y parte de los territorios clasificados (19712000) como superhúmedos (13%) y húmedos (5%) se reducirán, 5% y
4%, respectivamente, en los inicios de siglo, para dar paso a climas semihúmedos, semiáridos y áridos (6%, 2% y 1%, respectivamente).
- Hacia finales de siglo (2071 a 2100) se presentaría un incremento
de las áreas semihúmedas (11%) del territorio nacional, junto con aumento de las áreas semiáridas (2%) y áridas (3%).
- Magdalena y Cesar pasarían de tener climas semiráridos y semihúmedos
(principalmente) a tener condiciones áridas y semiáridas, respectivamente.
- En Bolívar, Tolima, Cundinamarca, Huila y Valle, se podrían esperar cambios más drásticos, puesto que se cambiaría de climas húmedos y superhúmedos principalmente, a climas semihúmedos, semiáridos y áridos. El rango de variación es mucho más amplio del que se
esperaría para el periodo 2011-2040.
Adaptación
La adaptación es el ajuste que realizan los sistemas naturales o
humanos, en respuesta a los estímulos o efectos climáticos (reales o
esperados), que atenúa los daños que ocasionan o que explota o potencia las oportunidades beneficiosas.
Santa
Marta
Barranquilla
Riohacha
Valledupar
Sincelejo
PANAMÁ
VENEZUELA
Monteria
Cúcuta
Bucaramanga
Arauca
Medellín
Puerto Carreño
Quibdó
Tunja
Manizales
Pereira
Armenia
Yopal
Bogotá
Ibagué
Villavicencio
Inírida
Cali
Popayán
Pasto
San José
del Guaviare
Florencia
Mocoa
Mitú
BRASIL
ECUADOR
LEYENDA
Muy Bajo
Bajo
Medio
Alto
PERÚ
Leticia
Muy Alto
Fuente: Ideam-autores.
33
Medio Ambiente
Figura 7. Tasa de variación de la precipitación
media anual (mm/año)
Figura 6. Variación porcetual de la precipitación media anual
80
60
40
82
78
66
20
0
20
15
17
2011 a
2040
2041 a
2070
2071 a
2100
> 30%
+10 + 30%
-30 a -10%
< -30%
-10 a 10%
La adaptación al cambio climático es una gestión importante y compleja,
que presenta desafíos, en particular para los países en desarrollo. Los impactos del cambio climático ya están afectando dichos países, en particular a los
pobres y más vulnerables, porque cuentan con menos recursos sociales, tecnológicos y financieros para la adaptación. Además, el cambio climático afecta el desarrollo sostenible de los países, así como su capacidad de alcanzar
los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas para el 2015.
Como se observa en el análisis de vulnerabilidad, el país es altamente vulnerable a los efectos del cambio climático.
Para lo anterior, además del esfuerzo nacional es necesario contar
con recursos económicos y apoyo internacional.
Se espera que con la implementación de las medidas de adaptación
propuestas se disminuyan los impactos y la vulnerabilidad del país y se
atenúen los efectos ambientales, económicos y sociales planteados, razones que promueven un sistema de monitoreo eficiente que evalúe la
pertinencia y efectividad de las medidas de adaptación además de permitir reorientar las acciones cuando haya lugar.
Lineamientos para la adaptación
Dados los avances que tiene Colombia en materias de política y
normativa ambiental y sectorial, las acciones de adaptación propuestas
se orientan en buena medida a fortalecer acciones ya emprendidas pero
que requieren considerar las variables climáticas en su planeamiento y
ejecución. Uno de los principales esfuerzos es la necesaria articulación
de las políticas, planes y programas sectoriales con las acciones ambientales, considerando el cambio climático para buscar sinergias y
evitar malas adaptaciones que vayan en detrimento de los esfuerzos de
otros sectores productivos respecto al cambio climático.
Se proponen estas líneas estratégicas generales las cuales deben
ser desarrolladas, estructuradas y detalladas posteriormente a través
Frutas&Hortalizas
80%
60%
40%
20%
0%
1971 a
2000
Período de análisis
Fuente: Ideam-autores
34
100%
Proporción (%) en el país
17
3
1
100
2041 a
2011 a
2070
2040
> 2,0
0,1 a 2,0
-0,1 a -1,0
-2,1 a 3,0
-3,1 a 4,0
<-4,0
2071 a
2100
-1,1 a 2,0
de un Plan Nacional de Adaptación en el marco de lo señalado
tanto en esta SCN como en el Conpes de Cambio Climático actualmente en ejecución en el DNP.
Fortalecer la gestión de la investigación y la transferencia del
conocimiento. Es prioritario tener una base de estudios que respondan a las necesidades de los tomadores de decisiones de los sectores
y ecosistemas más vulnerables.
Fortalecer la gestión del riesgo. Se plantea la necesidad de hacer investigación aplicada a mediano y largo plazos para el manejo
integral del riesgo, considerando las variables climáticas y la necesidad de fortalecer y profundizar los mecanismos de transferencia del riesgo especialmente hacia
el sector agrícola, considerando
los cambios en el clima.
Mejorar el uso del territorio como estrategia para disminuir la vulnerabilidad. Es
Medio Ambiente
Figura 8. Variación de la temperatura media anual (multimodelo)
para diferentes periodos, con respecto a 1971 a 2000
100%
80%
60%
Se plantea la necesidad de hacer investigación aplicada a mediano y largo plazos para el manejo integral del
riesgo, considerando las variables climáticas y la
necesidad de fortalecer y profundizar los mecanismos
de transferencia del riesgo especialmente hacia el
sector agrícola, considerando los cambios en el clima.
40%
20%
0%
2011 a
2040
2041 a
2070
> 5 °C
4,1 a 5,0
2,1 a 3,0
1 a 2,0
2071 a
2100
3,1 a 4,0
necesario lograr un mayor equilibrio entre los procesos de urbanización
y la mejora en las condiciones de vida en los ámbitos rurales, para disminuir la concentración de habitantes en las grandes ciudades.
Reducción de los impactos ambientales, económicos y sociales.
Se deben hacer evaluaciones de la vulnerabilidad del recurso hídrico a
escalas regional y local, en términos de disponibilidad, demanda y déficit hídrico, bajo escenarios de cambio climático, priorizando sectores
que dependen de la oferta: agrícola, generación eléctrica, servicios públicos (acueductos veredales y municipales).
El sector agropecuario, de acuerdo con los análisis de vulnerabilidad, será uno de los más afectados por el cambio de las condiciones del clima. Por ello, es necesario fortalecer y profundizar los
mecanismos de transferencia del riesgo de los agricultores y, en especial,
de los pequeños productores en las comunidades más pobres, pues en
éstos es donde se prevé que se presenten las mayores afectaciones.
Mejorar la capacidad de adaptación de las comunidades vulnerables. Es necesario integrar las políticas de pobreza al desempeño sostenible de los mayores sectores productivos del país, y que a su vez serán
afectados en su capacidad productiva por el cambio climático.
Diseñar e implementar un arreglo institucional adecuado para
la adaptación. Es necesario orientar la atención al desarrollo de la capacidad adaptativa y la resiliencia basada en una mejor coordinación del
Estado para poder afrontar situaciones adversas y la incertidumbre resultante de procesos de cambio climático global.
Para su desarrollo se exponen acciones relacionadas con los siguientes programas: a) desarrollo de acciones y acuerdos interinstitucionales
para el diseño e instrumentación de un Plan Nacional de Adaptación, b)
diseño e instrumentación de mecanismos de integración nacional, regional y local, c) potenciación de sinergias interinstitucionales, d) planeación a largo plazo, y e) coordinación interinstitucional en el diseño y
desarrollo de políticas, planes, programas y acciones de los sectores productivos y de éstos con el sector ambiental.
Valorar y proteger la base productiva a partir de los bienes y servicios de la biodiversidad. Además de la necesidad de mejorar la infraestructura y capacidad tecnológica en temas climáticos, y el diseño de infraestructura resiliente al cambio climático, se reconoce que los ecosistemas
suministran servicios vitales tales como agua potable, protección, hábitat,
alimentos, materiales frescos, materiales genéticos, una barrera frente a los
desastres, una fuente de los recursos naturales y muchos otros servicios
ecosistémicos sobre los cuales las personas dependen de su sustento.
Fortalecer la gestión de cooperación y recursos para la adaptación. Se debe diseñar de manera prioritaria el Plan Nacional de Adaptación nacional para orientar los recursos externos y así mantener la unidad de criterio en el desarrollo y obtención de resultados aplicables de
manera más coherente dentro de un marco de referencia para la acción.
Actores principales y gestión para la adaptación
De las diferentes instituciones que participaron en los proyectos piloto de adaptación o que lideran otras acciones relacionadas con el tema
de adaptación al cambio climático, en sinergia con entidades nacionales,
locales o regionales se destacan: ministerios de Agricultura y del Ambiente, Planeación Nacional, Ideam, Invemar, AvH, Parques Nacionales Naturales, Corpoica, Universidad Nacional, Colciencias, Cruz Roja Colombiana, CI-Colombia, WWF-Colombia y Universidad del Cauca, entre otras.
35
Técnico
Uso
de
materiales
Tecnología
orgánicos en el
manejo
del
suelo
en
Institucional
cultivos de hortalizas
Artículo extractado de la cartilla con el mismo nombre,
elaborada por el Centro de Bio-Sistemas de la Universidad
Jorge Tadeo Lozano. Autores: Andrés Fernando Forero,
Hugo Escobar, Amparo Medina, Óscar Iván Monsalve.
Hechos
L
as hortalizas y frutales producidos bajo esquemas ecológicos
y limpios han adquirido gran importancia en los mercados
nacional e internacional, y hacia el futuro, la condición de
orgánico o ecológico, más que un factor de diferenciación, va
a ser una característica exigida por los consumidores.
Bajo un enfoque de agricultura sostenible, el manejo integral del sistema productivo es de gran importancia y dentro de estos aspectos, la gestión
del recurso suelo y la fertilización equilibrada en cultivos de hortalizas es
decisiva para obtener alta calidad y rendimiento. El riesgo de suministrar
dosis de fertilización demasiado bajas, incapaces de satisfacer la demanda
del cultivo, es no llegar a los rendimientos esperados, pero por otro lado, se
debe evitar el exceso en la dosis, ya que se corre el riesgo de contaminar
suelo y aguas y llevar a la insostenibilidad de la producción (Chirinos, 2000).
La gestión del recurso suelo es uno de los pilares de la agricultura
limpia. En esta gestión se incluye el mantenimiento o mejoramiento del
contenido de materia orgánica del suelo, a través de buenas prácticas de
fertilización, que comprende el uso de abonos orgánicos y fertilizantes
de síntesis, aplicados de acuerdo con las necesidades agronómicas, ambientales y de la salud humana (FAO, 2003).
Entrevista
Novedades
36
Frutas&Hortalizas
Técnico
Identificación de
materiales orgánicos
Los abonos orgánicos son sustancias que
están constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto, que se añaden al suelo,
con el objeto de mejorar sus características físicas, químicas y biológicas.
El empleo de abonos como fertilizantes orgánicos es potencialmente un camino económico para que los productores protejan el ambiente y conserven los recursos naturales. Los
aportes de abonos orgánicos originan un aumento en los contenidos de materia orgánica,
en la capacidad de retención de humedad, en el
pH del suelo (Ouédraogo et al., 2001), aumentan el potasio disponible (Erhart y Hartl, 2003),
el calcio y magnesio disponibles (Jakobsen,
1996; Miyasaka et al., 2001),mejoran la infiltración de agua, la estructura del suelo y la conductividad hidráulica, disminuyen la densidad
aparente, la tasa de evaporación y promueven
El diseño de una estrategia de
fertilización a partir de materiales
orgánicos debe basarse en la
caracterización y adecuación
fisicoquímica, biológica y ambiental de los suelos, en la caracterización de los materiales orgánicos y
en los requerimientos nutricionales
de la especie de interés.
un mejor estado fitosanitario de las plantas. Sin
embargo, la naturaleza, la estabilidad y la dinámica de este tipo de residuos son muy variables,
haciendo que el perfil nutricional sea diferente,
dependiendo de varios factores, principalmente
del material de origen.
Estrategias de fertilización con
uso de materiales orgánicos
El suelo es el medio en el que se establecen y
se desarrollan los cultivos. Las características fisicoquímicas, biológicas y ambientales, mediante
su interacción, determinan los factores limitantes
para su producción y por lo tanto de su manejo.
La calidad del suelo incluye los conceptos
de capacidad productiva de este y la protección ambiental. Las funciones específicas representadas por la calidad del suelo (Brejda y
Moorman, 2001) incluyen:
- Captar, mantener y liberar nutrientes y
otros compuestos químicos.
El análisis de fertilidad es la herramienta
más conocida para determinar los contenidos
de cada nutriente del suelo, complementado
con su utilidad para estimar procesos como la
acidez, la alcalinidad y la salinidad.
Diseño de la estrategia de fertilización, usando materiales orgánicos. Las
hortalizas son muy exigentes en la toma de
nutrientes, especialmente de nitrógeno, el
cual es un elemento muy importante para obtener buen desarrollo aéreo de la planta. Este
elemento se extrae en un promedio de 590
kilogramos por hectárea al año (CIAA, 2009),
dependiendo de la especie y la rotación de
cultivos.
La siembra repetitiva de los mismos cultivos, con el tiempo, comienza a generar desbalances entre nutrientes y trae consigo una disminución en los rendimientos, que acarrea
pérdidas económicas.
En sistemas intensivos de producción agrícola convencionales se ha observado disminución
Tabla 1. Diferentes tipos de abonos orgánicos, según la fuente de aporte de
nutrientes y el grado de procesamiento
Fuente de nutrientes
Grado de procesamiento
Sólidos
Líquidos
Sin procesar
•Desechos vegetales:
pulpa de café, etc.
•Desechos animales:
estiércol fresco, etc.
•Coberturas: abonos
verdes, etc.
Efluentes: de pulpa de
café, etc.
Procesados
Compost
Lombrihumus
Bocashi
Ácidos húmicos
Biofermentos
Té de compost
Ácidos húmicos
Té de estiércol
Extractos de algas
Biofertilizantes: Rhizobium, micorrizas, Bacillus
subtilis.
Biofertilizantes líquidos:
ME o microorganismos
benéficos, etc.
Materia orgánica
Microorganismos
Fuente: Soto (2003).
- Captar, mantener y liberar agua a las
plantas.
- Mantener un hábitat edáfico adecuado
para la actividad biológica del suelo.
La calidad del suelo es dinámica y puede cambiar en el corto plazo, de acuerdo con el uso y las
prácticas de manejo; para conservarla, es necesario implementar prácticas sustentables en el tiempo (NRCS, 2004). La mejora de la calidad del suelo
puede generar beneficios económicos en forma de
aumentos de productividad, mayor eficiencia en el
uso de nutrientes y pesticidas, mejor calidad del
aire y del agua, y reducción de los gases de efecto
de invernadero (Brejda y Moorman, 2001).
en los contenidos de materia orgánica en el suelo, principalmente por efecto de la mecanización y por el desconocimiento del manejo adecuado de fuentes orgánicas para restituir la
pérdida de nutrientes en el sistema (Gupta et
al, 1994; CAR-KFW-GTZ, 2000). Esto ha promovido el aumento acelerado de procesos de
degradación como la pérdida de suelo por erosión, compactación, reducción de la actividad
biológica y la disminución de la fertilidad de
suelos agrícolas.
Por consiguiente, para lograr sistemas agrícolas más productivos y sostenibles ambiental
y económicamente, es esencial restaurar y
37
Técnico
mantener el contenido de la materia orgánica
del suelo, lo que impactará positivamente no
sólo el nivel de fertilidad de tierras agrícolas,
sino que promoverá los procesos biológicos y físicos que se llevan a cabo en el agro ecosistema.
El diseño de una estrategia de fertilización a
partir de materiales orgánicos debe basarse en la
caracterización y adecuación fisicoquímica, biológica y ambiental de los suelos, en la caracterización de los materiales orgánicos y en los requerimientos nutricionales de la especie de interés.
Establecer una estrategia de fertilidad permite realizar aportes apropiados de materia
orgánica al suelo para restituir las pérdidas de
nutrientes del sistema que se han ocasionado
por efecto de la mecanización y por el desconocimiento del manejo adecuado de éstas.
El desarrollo de las estrategias de fertilidad
se puede realizar bajo cualquiera de los sistemas de producción destacados en la explotación de hortalizas (convencional, limpio y orgánico), cerciorándose de las fuentes de fertilidad
permitidas dentro de las normatividades.
Elección de los cultivos. La rotación consiste en evitar la siembra de un cultivo permanentemente en el mismo sitio. Esta práctica
permite evitar el agotamiento de algunos nutrientes que se produce cuando se siembra de
Tabla 2. Programa recomendado de
rotación de cultivos de hortalizas
Primer ciclo
Hortalizas
de hoja
Segundo ciclo
Brásicas
Tercer ciclo
Hortalizas de
hoja
Ejemplo:
Espinaca
38
Brócoli
Frutas&Hortalizas
Lechuga
manera reiterativa el mismo cultivo, ocasionado
por la exigencia de la especie sembrada por uno
o más elementos del suelo. Esta práctica también impide la proliferación de insectos plaga y
enfermedades de los cultivos, al alterar el hábitat que los favorece y romper el ciclo biológico.
En un programa de rotación se deben
combinar ciclos de hortalizas de diferente naturaleza y familia botánica. Por ejemplo, rotar
hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, etc.)
con crucíferas (brócoli, coliflor, etc.) y luego
con hortalizas de raíz (remolacha, zanahoria,
etc.). En 80% de los sistemas productivos, las
decisiones para el manejo del cultivo son basadas en la experiencia de los productores y
50% tiene un programa de rotación de cultivo
(Escobar, et al. 2008).
Elección de los materiales orgánicos.
Existe una amplia oferta de materiales orgánicos, por lo que es necesario aplicar diferentes
criterios para seleccionar el más adecuado.
Indudablemente, el precio del material orgánico tiene una alta incidencia en la selección
del mismo. Sin embargo, el principal factor
por considerar debe ser el contenido de nitrógeno, sin desconocer los aportes de otros nutrientes, como fósforo y potasio expresados
como porcentaje en base seca.
Tabla 3. Ejemplo de recomendación de materiales orgánicos para diferentes
cultivos de hortalizas durante el primer ciclo.
Materiales
orgánicos
Espinaca, cilantro, lechuga
Brócoli, coliflor
Acelga, apio, perejil, repollo
Dosis (kg*m )
Dosis (kg*m )
Dosis (kg*m-2)
-2
-2
Mínima
Máxima
Mínima
Máxima
Mínima
Máxima
0.47
0.93
0.92
1.84
0.82
1.65
Bovinaza
0.47
0.94
0.93
1.87
0.83
1.67
Porquinaza
0.70
1.39
1.37
2.75
1.23
2.45
Gallinaza
0.92
1.84
1.82
3.64
1.63
3.25
Compost
de rosas
0.50
1.00
0.99
1.97
0.88
1.76
Lombrihumus
0.85
1.70
1.68
3.37
1.50
3.01
Conejaza
Técnico
Tabla 4. Ejemplo de recomendación de materiales orgánicos para diferentes
cultivos de hortalizas durante el segundo ciclo.
Materiales
orgánicos
Espinaca, cilantro, lechuga
Brócoli, coliflor
Acelga, apio, perejil, repollo
Dosis (kg*m )
Dosis (kg*m )
Dosis (kg*m-2)
-2
-2
Mínima
Máxima
Mínima
Máxima
Mínima
Máxima
Conejaza
0.23
0.47
0.92
1.38
0.41
0.82
Bovinaza
0.24
0.47
0.93
1.40
0.41
0.83
Porquinaza
0.35
0.70
1.37
2.06
0.61
1.23
Gallinaza
0.46
0.92
1.82
2.73
0.81
1.63
Compost de
rosas
0.25
0.50
0.99
1.48
0.44
0.88
Lombrihumus
0.43
0.85
1.68
2.53
0.75
1.50
En la mayor parte de los casos, los
materiales orgánicos provenientes de
residuos animales poseen mayores
rendimientos que los que provienen
de residuos vegetales.
La caracterización de un material orgánico
es otorgada por el perfil nutricional, los niveles
de lignina, la calidad biológica y los contenidos
de metales pesados, de los cuales la mayor parte
de los materiales orgánicos que se encuentran en
la Sabana de Bogotá, cumplen con los requisitos
para ser usados en la producción de hortalizas.
En la mayor parte de los casos, los materiales orgánicos provenientes de residuos animales
poseen mayores rendimientos que los que provienen de residuos vegetales, principalmente
por el proceso de mineralización de nitrógeno.
El resultado del análisis de fertilidad es el
componente con el cual se inicia y se concluye
la estrategia de fertilidad. En la mayor parte
de nuestras condiciones se presentan suelos
ácidos, por lo que el primer procedimiento es
establecer la dosis de materiales encalantes
que se deben aportar para llevar el pH a un
nivel óptimo. La aplicación de fuentes de cal
debe hacerse por lo menos veinte 20 días antes de la siembra o el trasplante.
Para un aporte adecuado de materiales
orgánicos en una estrategia de fertilidad, se
recomienda realizar estos aportes para cada
ciclo de cultivo, siendo en el primer ciclo la
dosis mayor que la que se aporta en el segundo, ya que cada cultivo, mediante la descomposición de los residuos, no deja salir nutrientes del sistema. Otro criterio que se debe
tener en cuenta es que cada material orgánico
mineraliza una parte mínima de N después
de que ha finalizado el ciclo.
Se debe recalcar que la dosis va a depender de las condiciones de suelo de cada zona.
En el caso de las brásicas, la mayor parte de
los nutrientes, especialmente de potasio,
queda disponible en el suelo para el siguiente
ciclo, por lo cual, en la mayor parte de los
casos, en el segundo ciclo los aportes de materiales orgánicos deben ser mínimos o nulos, aunque siempre es recomendable analizar los contenidos de N en el suelo antes de
tomar una decisión.
Para los siguientes ciclos de cultivo, los
aportes de materiales orgánicos se deben
realizar dependiendo de los rendimientos
que se obtengan en el ciclo anterior. En
varias zonas, las pérdidas de nitrógeno se
presentan principalmente por la extracción
de los cultivos y por lixiviación.
Es importante realizar los aportes de los
elementos menores al principio del ciclo y no
repetir los aportes de estos elementos hasta
volver a realizar un nuevo análisis de fertilidad
al suelo. También es necesario tener cuidado
de no sobrepasar las cantidades recomendadas,
para evitar posible toxicidad en las plantas.
Los aportes de elementos menores se deben realizar al suelo, ya que los aportes mediante fertilización foliar son un complemento de la fertilización edáfica. Como fuentes
de aporte de hierro (Fe), zinc (Zn), manganeso (Mn) y cobre (Cu) se pueden utilizar sulfatos, mientras que los aportes de boro (B) se
deben realizar mediante quelatos que contengan este elemento.
Finalmente, cabe recalcar que la estrategia
de fertilización debe ser recomendada y acompañada por un ingeniero agrónomo.
39
Registro
Economía
CONVOCATORIA
BUENA NOTICIA
El 15 de marzo, a las 5:00 p.m., se cierra la convocatoria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural a las asociaciones de
pequeños hortofruticultores para la elección de los dos representantes a la Junta Directiva del Fondo Nacional de Fomento
Hortofrutícola, FNFH. Dicha elección se llevará a cabo el jueves
31 de marzo en la sede el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA, a partir de las 9:00 a.m.
Próximamente, Asohofrucol, con recursos del Fondo Nacional de
Fomento Hortofrutícola, FNFH, dará inicio al Programa Nacional
de Asistencia Técnica y Extensión, con el cual se busca establecer una estructura de desarrollo tecnológico, extensión y asistencia técnica, para apoyar a los productores en sus iniciativas
de mejoramiento continuo de sus formas de vida y sistemas de
producción. El proyecto, que será liderado por la Gerencia General de la Asociación, hace parte de los planes estratégicos del
gremio, y estará articulado con las instituciones gubernamentales y los compromisos internacionales suscritos por el Estado
colombiano. En el próximo número de Frutas&Hortalizas presentaremos una amplia información sobre el tema.
Mercados
CONDECORACIÓN PARA JOSÉ MAYA
El gerente general de Asohofrucol, José Maya García, fue distinguido como “Personaje del año, 2009-2010” por la Corporación de Periodistas y Profesionales del Campo, Ambiente y
la Huilensidad, en acto que tuvo lugar el pasado 8 de febrero
en la ciudad de Neiva. Se reconoce así el trabajo que Maya
García lidera para el fortalecimiento de la actividad hortofrutícola del Huila y del país.
Desarrollo
Precios y mercados
Medio ambiente
Regional
Agroindustria
ACTUALIDAD BIBLIOGRÁFICA
Análisis
César Augusto Cortés y José Maya, presidente de la Junta DIrectiva
y gerente general de Asohofrucol, respectivamente, acompañados
de Marisol Parra, presidenta del Comité Departamental de Huila,
de Asohofrucol.
VII CONGRESO MUNDIAL DEL AGUACATE
Entre el 5 y el 9 de septiembre del año en curso, se llevará a cabo
en Cairns, Australia, este evento que contará con la asistencia de
más de mil productores de aguacate, mayoristas, proveedores de
servicios de alimentos, comerciantes, minoristas y representantes
gubernamentales de quince países del mundo. Idiomas: inglés y español. Informes en www.congresomundialdelaguacate2011.com
Experiencias
40
Ciencia
Frutas&Hortalizas
Memorias VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales Agroindustria e Innovación. Recoge interesantes intervenciones, entre las cuales se mencionan: Nutrición de especies frutales; Ecofisiología de especies frutales; El fenómeno de
superfrutas; Plantas tropicales, una fuente natural de antioxidantes (polifenoles); Importancia de las buenas prácticas ambientales para la sostenibilidad de la explotación frutícola: experiencia “banatura”. el cultivo de piña en Perú; Citricultura
tropical: la investigación de cítricos en el piedemonte llanero;
Premejoramiento de frutales andinos; Propuestas para la modernización de la fruticultura colombiana en el siglo XXI; Avances en la generación de valor agregado a través de los empaques en frutas; Contexto productivo y comercial del aguacate
en Colombia; Agroindustria: efecto del almacenamiento en frío
sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de
mandarina clementina, y Evaluación de las propiedades fisicoquímicas de la pulpa de mango común tratada enzimáticamente. Publicación de Sergio Correa, Stella Rodríguez, Ruth Stella
Torres, Giovanni Parra, Nilsen Anvary Sánchez, Jorge Alonso
Bernal, Álvaro Tamayo, Mauricio Londoño.
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Revista No.14

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