selecta mix integral papel 25 kg (401)

selecta mix integral papel 25 kg (401)

Exposición 1657
Estación Central
Santiago - Chile
CP 9160000
Tel: (56-2) 376 3000
Fax: (56-2) 376 3013
[email protected]
www.sancristobal.cl
SELECTA MIX INTEGRAL PAPEL 25 KG (401)
Características del Producto:
• Pan Integral liviano y esponjoso.
• Pan de miga delicada, de exquisito sabor y aroma.
• Productos con un alto contenido de fibra natural.
Ventajas del Mix:
• Mezcla fabricada con materias primas de excelente calidad.
• Elaborar panes en forma fácil y sencilla.
• Lograr masas con una alta tolerancia a la fermentación.
• Alternativas de comercializar como panes frescos, envasados o congelados.
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
Identificación de producto: Selecta Mix Pan Integral
Forma física:
Polvo heterogéneo con cáscaras y trigo triturado de color crema con pintas café
y de sabor levemente salado.
Ingredientes:
Harina, salvado de trigo, trigo triturado, sal, materia grasa (grasa animal, aceite
vegetal parcialmente hidrogenado y BHT), azúcar, leche entera en polvo, estearoil
lactilato de sodio, propionato de calcio y ácido ascórbico.
Descripción del proceso:
Los ingredientes son dosificados de acuerdo a formulación y homogeneizados
hasta su total incorporación.
Modo de preparación:
Selecta Mix Pan Integral
Agua
25,0 kilos
13,5 - 14,0 litros
Levadura Fresca
900 gramos
1. Mezclar Selecta Mix Pan Integral con el agua durante 2 minutos en baja
velocidad, y luego dejar reposar por 10 minutos para facilitar la hidratación de la
fibra.
2. Agregar la levadura y mezclar por 3 minutos en baja velocidad.
3. Amasar por 8 a 10 minutos en alta velocidad o hasta desarrollar el gluten de
la masa.
Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000
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Selecta Mix Integral Papel 25 kg 1 / 2
4. Cortar y formar. Se recomienda cortar piezas de 450 gramos para el molde y
80 gramos para los panes más pequeños (fricas).
5. Fermentar las piezas durante 60 minutos aproximadamente en un lugar templado
y húmedo.
6. Hornear a 220ºC durante 10 a 12 minutos los panes pequeños; y a 200ºC por
20 a 25 minutos los moldes americanos.
Información Nutricional:
Porción: 55 g
Porciones por envase: 455 aprox.
100g
1 Porción
Energía (Kcal.)
331
182
Proteínas (g)
13,6
7,5
Grasa Total (g)
3,9
2,1
Ácidos grasos saturados (g)
1,5
0,8
Ácidos grasos monoinsaturados (g)
1,1
0,6
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
1,2
0,6
Ácidos grasos trans (g)
0,2
0,1
Colesterol (mg)
1,9
1,0
Hidratos de carbono disponibles (g)
66,6
36,6
Sodio (mg)
798
439
Embalaje:
Saco de Papel doble hoja con polietileno entre ambas capas.
Saco de 25 kilos.
Paletización:
Sin información
Almacenamiento:
Lugar seco, fresco y aireado. Transportar en camiones encarpados o cerrados.
Vida útil:
6 meses a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.
Cod EAN / DUN:
Sin información
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Selecta Mix Integral Papel 25 kg 2 / 2