PICOLIT Colli Orientali del Friuli DOCG
Transcripción
PICOLIT Colli Orientali del Friuli DOCG
PICOLIT Colli Orientali del Friuli D.O.C.G. El Picolit es uno de los vinos más típicos e históricamente más apreciados del Friuli, antiguamente destinado sólo a reyes, papas y duxes. Produce un racimo con granos particularmente pequeños (de aquí su nombre) y afectado por el aborto floreal. Tiene, por lo tanto, una producción bajísima (1/5 de lo que producen las otras uvas) y, por consiguiente, gran concentración, en particular, de azúcares. En los Colli Orientali del Friuli, zona de elección, este vino está protegido por D.O.C.G. Uvas: Picolit 100% Proveniencia: Oleis di Manzano, viñedos propios Tipología de terreno: Margas eocénicas Altura: 120 – 150 m s.n.m. Sistema de poda: Guyot Densidad de plantación: 3.800 cepas por hectárea Rendimiento de las uvas: aproximadamente 23 quintales por hectárea Vinificación: las uvas, vendimiadas manualmente hacia el final del otoño, se colocan en las esteras para el marchitamiento que dura 2 meses. Después del despalillado y el prensado, el mosto se hace fermentar largamente a la temperatura de la bodega en tanques de acero inoxidable una parte, y la otra, en barricas de roble. Seis meses de envejecimiento en botella antes de la comercialización. El Vino: Color oro brillante. El perfume delicado y envolvedor recuerda la miel, la crema pastelera y el durazno blanco. En boca encanta por su trama compacta y la agradable dulzura, nunca empalagosa. Maridaje: Desde siempre vino de meditación, reserva agradables sorpresas con el paté de fois gras, el requesón de búfala y miel de acacia y pastelitos con mantequilla o crema. Muy bueno también con quesos frescos como la Robiola y la Tuma de paia. Pico-
Documentos relacionados
Scheda Completa
intensa carga aromática debido al particular microclima de estas zonas. La ponca, el terreno que compone estas colinas, infunde una agradable nota mineral que confiere una atractiva sapidez al vino...
Más detalles