BEEF AL OTOñO INGREDIENTES

BEEF AL OTOñO
En esta sencilla pero suntuosa cena, La Margarina
Mazola aporta el toque de gracia, tanto a la salsa para la
jugosa carne como a los vegetales que la acompañan.
1h
minutos
INGREDIENTES
Ingredientes: Para la Bearnesa simple:
4 yemas de huevo
1 cdta. Mostaza Dijon
1 Cda. Estragón fresco, picadito 2 cdtas. Zumo
de limón agrio
1 pizca sal kosher
1 pizca de paprika
1⁄2 taza
Margarina Mazola
Para la carne:
2 Cdas. Aceite de Maíz Mazola
11⁄2 lb. vacío de res (flap meat)
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Para los vegetales:
10
4 personas
4 Cdas. Margarina Mazola
1⁄2 lb. hongos salvajes frescos, cortados por
mitad
2 tazas espinaca de flor, lavadas y cortadas
1⁄4 lb. papas pequeñas, hervidas al dente,
cortadas por mitad Sal kosher y pimienta negra
al gusto
1 Cda. Zumo de limón agrio
PREPARACIÓN
Para la salsa Bearnesa:
Derrita la Margarina en una sartén, a fuego lento.
Hierva agua en una ollita y agregue a licuadora para
calentarla. Descarte el agua. Lleve a la licuadora
caliente los ingredientes de la salsa (menos la
margarina) y bata. Suba el fuego de la sartén y
cuando la Margarina comience a burbujear, con el
motor de la licuadora encendido vaya agregando la
Margarina Mazola caliente en un hilo, poco a poco,
hasta agotar. Apague y reserve.
Para la carne y vegetales:
Coloque un sartén de hierro a fuego alto. Cuando
esté bien caliente añada el Aceite de Maíz Mazola.
Sazone la carne con sal y pimienta y lleve al sartén.
Permita que cocine, sin moverlo, por 3 – 5 minutos,
voltee y cocine por otros 5 minutos. RePre la carne y
permita que descanse sobre una tabla por unos
minutos. Mientras tanto, caliente las 2 Cdas.
Margarina Mazola y agregue los hongos y saltee a
fuego alto por 3 minutos, moviendo frecuentemente.
Agregue la espinaca saltee a fuego alto hasta que se
cocinen los tallos, unos 3 minutos adicionales. Añada
la papa y saltee un poco, sazone todo con sal y
pimienta, agregue el limón, mueva y rePre del fuego.
Corte la carne en lonjas y sirva con los vegetales
salteados y la salsa aparte.
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