Coleslaw de brécoles y berros

Coleslaw de brécoles y berros
Ingredientes para 4 personas
- 150 gramos de Berros
- 1 Brócoli (280 grs./pieza)
- 1 rama de Apio
- 2 cucharadas de Margarina Flora pro-activ
- 5 cucharadas de Mayonesa Ligeresa
- 2 cucharadas de Vinagre de sidra
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
Preparación
1) Recorte los tallos duros y las hojas de brécoles. Rallar el brécol con la cara
gruesa del rallador.
2) Cortar el apio en dados pequeñitos.
3) Preparar el aliño: Batir la mayonesa Ligeresa, el vinagre, el azúcar y la
margarina Flora pro-activ a temperatura ambiente.
4) Retirar los tallos de los berros. Agregar los berros, el apio y el brécol al aliño y
mezclarlo bien.
Valor nutricional (por ración)
Valor energético: 96,49 Kcal.; Proteínas: 2,14 g; Hidratos de carbono: 4,45 g;
Grasas: 7,95 g.
Comentario nutricional
Esta receta está elaborada con verduras en crudo, por lo que las pérdidas de
vitaminas y minerales son menores que si se cocieran.
La margarina Flora pro-active es una margarina con menor contenido calórico que
la margarina original a la que además se le ha añadido esteroles vegetales. Éstos
reducen la absorción intestinal de colesterol ayudando a disminuir los niveles de
colesterol plasmáticos. Además contiene vitaminas A, D, E y del grupo B (ácido
fólico, B6 y B12).
Comentario gastronómico
Otra opción es utilizar col china, cebolla y zanahoria cortado en juliana y añadiendo
el mismo aliño.
La margarina Flora pro-active ha sido elaborada para consumir en frio o
temperatura ambiente, por lo que no se debe someter a altas temperaturas.